你覺得最能代表粵菜精髓的菜有哪些？

1樓：度小史

粵菜，是廣東人的飲食智慧精華！它屬於八大菜系之一，起源於嶺南。它由廣州菜，潮州菜，客家菜三種菜系組成的……它在世界上享有盛名，與法國大菜齊名！

沒有什麼是廣東人不會吃，不能吃的！除了地上的板凳和天上的飛機不吃，其餘的都能吃！連貓，蛇，鼠，等也成了餐桌上的美味……而且，廣東人在吃的方面很有耐心，"食不厭精，膾不厭細"……

粵菜以清，鮮，爽，嫩，滑，脆，少油，突出食物的本味來博取吃者的喜愛！粵菜的做法，很符合養生的營養學，清淡，本味，少調料，煲湯，對於現代人的少運動是很合適的……吃了一次後，絕對被它們征服！

記得第一次吃粵菜的白嶄雞，紅紅的血絲在雞肉上，冰冷的，還約九成熟，當時的我是很排斥它的，因為我們湖南人喜歡紅燜雞或烤雞，講究的是熟透並且熱，辣！而這幾樣，一樣都不具備……但是，瞭解了它的做法後，我試著吃了它，又深深地愛上了它……

廣東早茶也是粵菜中的一種！一大早，來到茶樓，點上幾小樣，叉燒包，腸粉，蝦餃，燒賣，幹蒸排骨，蘿蔔糕，流沙包，皮蛋瘦肉粥，等等……即使是外地人來大茶樓啖了早茶，也會很知足，很滿意！甚至有做個嶺南人的衝動……

粵菜以海鮮類，湯類，素菜，甜菜，這四樣菜品最具特色！追求食物的本味是粵菜的原則……但是作為鄰省的重鹽重辣重油的湖南人，有點抗拒粵菜的甜以及烹魚時不放多點鹽和辣，除此以外，我都能接受！

粵菜中的釀豆腐，燒鵝，魚丸，填鴨，臘腸，椒鹽系列，梅菜扣肉，老火靚湯，鹽焗雞，烤乳豬，鮑魚，滷鵝肝等等，都是值得品嚐的美味……

廣東人的粵菜，玲瓏精緻，色，香，味，俱全！足見廚人在做菜時的耐心和用心……這一點，值得我們去學習！

2樓：狼來了來了無悔

蠔油生菜，蠔油絕對是粵菜裡面最獨特的調味料，是其他菜系不會用也用不好的，而粵菜又是以清淡口味著稱，大魚大肉濃油赤醬不是粵菜的特點，所以選了耗油生菜這道菜。

3樓：嘟嘟柚子茶

蠔皇鳳爪，廣東人嗜食雞爪，吃法頗多。但此菜烹調方法制作精細，先煮後炸再燉而成，成菜色澤金黃。潮式腸粉，據說腸粉起源於廣州，而後傳到潮汕人手裡，後經潮州人幾十年的改造成就今天與廣州腸粉迥異的潮式腸粉。

4樓：妮子

我覺得能代表粵菜精髓的菜有：啫啫雞煲，啫啫蝦醬通菜煲，生啫排骨煲，白切雞，清蒸魚，脆炸牛奶，荔浦扣肉！

5樓：鰻魚愛喝胡辣湯

我覺得最能代表粵菜精髓的菜當然是燒乳豬、白切雞、燒鵝、叉燒、清蒸魚、和豉汁蒸排骨！

粵菜的精髓是什麼？

6樓：不良

粵菜精髓—早茶和早點第四是大籠蒸。說是大籠，實際比小籠大不了多少，但區別是在皮子上，這些東西的皮大多是發麵的，如叉燒包、奶黃包、玫瑰豆沙包、蓮蓉包、鮮肉包等等。這些東西比較著實，廣東人吃早茶如果不是為了節約的話，一般是不要的。

因為兩個包子下肚，別的則不要吃了。第五是粥類。如魚生粥、雞生粥、及第粥、皮蛋瘦肉粥等。

廣東人講究喝粥，一壺茶下肚，粥也能照樣喝，這在北方人是辦不到的。現在北京的廣式早茶，大多是隻有及第粥和皮蛋瘦肉粥，及第粥的主要原料就是豬肝。實際上最好的粥是魚生和雞生粥，魚生就是生魚片，雞生就是生雞片，此外還有用生牛肉片的，另外還有魚皮粥、魚膏粥等等，現在已不多見。

這些粥是要現煲現吃的，所謂煲，就是用滾開的粥將生魚片、生雞片和生牛裡脊片燙熟，既保持了魚、雞、牛肉的鮮嫩，又使粥與各種原料渾為一體。現在早茶的粥也是推在車上買，雖然有保溫裝置，但要滾熟生魚、生肉的溫度是達不到的。只有在廣州陶陶居、中國大酒店這些地方，專設乙個滾粥的臺子，才能吃到魚生粥、雞生粥。

最後一類是煎炸，如煎餃、鹹水餃、煎馬蹄糕、煎菱角糕、炸春捲、炸雲吞、煎蘿蔔糕等。