1樓：李樹的戀愛
鱸魚的做法大全。
1.清蒸鱸魚。
原料：鱸魚1條(500～600克〕，熟火腿30克，筍片30克，香菇4朵，香菜少許。
做法：1.大火燒開蒸鍋中的水，放入魚盤，大火蒸8～10分鐘，魚熟後立即取出，揀出薑片、蔥絲。
2.將雞湯燒滾後，澆倒魚身上，飾以香菜段即可。
2.鍋貼鱸魚。
原料：肥豬肉225克，淨鱸魚肉300克，雞蛋3個。
做法：1、肥肉改成長5cm、寬3cm的長方形24片醃過。
2、鱸魚肉改成長約5cm、寬約3cm的長方片放精鹽、味精、麻油、胡椒粉拌勻。
3、將雞蛋、溼澱粉調成濃糊，用70%塗勻魚肉，用30%將醃好的肥肉拌勻。
4、用一**撒上幹澱粉，把肥肉排在盤上，再將魚肉貼在肥肉上。
5、鍋放底油燒熱，端離火位，將魚肉排在鍋中，放回爐上半煎半炸至兩面呈金黃，倒入漏勺控油。
6、用剪刀剪齊擺放在盤中。另跟椒鹽同時上桌。
3.鐵板鱸魚。
原料：鮮鱸魚1條，粗鹽、味精、玫瑰酒、美極醬油、玫瑰醬、豆瓣醬、蠔油、冰糖、白糖、味精、生抽、芝麻油、椒片、洋蔥、黃油、紅椒圈、蔥段等。
做法：鱸魚剖洗淨，瀝乾，加精鹽、味精、玫瑰酒等調料醃漬片刻，下入溫油鍋中浸炸成熟，撈出。
鍋內留油少許，放入美極醬油、玫瑰醬、豆瓣醬、蠔油、麻油、白糖、冰糖、味精、生抽、椒片等，調製勾芡。
錫紙1張，墊以洋蔥絲，澆上黃油，放入鱸魚，澆上調好的芡汁，放上紅椒圈與蔥段，用錫紙包裹、放在燒熱的鐵板上，即可上席。
2樓：網友
這要看個人口味，有清蒸，紅燒，生煎，……做法太多了。
盧魚怎樣做最好吃
3樓：凡凡愛生活
鱸魚可以做成尖椒鱸魚最好吃。
工具：鱸魚、食鹽、味精、胡椒粉、雞蛋、澱粉、植物油、水、紅線椒、青線椒、小蔥、青菜、料酒、蒸魚豉油，醬油、白糖、刀、鍋、盤子、篦子、碗。
1、鱸魚一條好配，刮鱗開肚，處理乾淨，先把魚頭斬下，片下魚肉，把魚骨斬成段。
2、然後開始片魚片，把魚片片成蝴蝶片，片魚片時，先片一刀，不切斷，在第二刀時，再切斷，把所有的魚片切好後，魚片和魚頭魚骨分開放置。
3、我們現在給魚片碼一下味，魚片上加入食鹽1克、味精1克、胡椒粉1克、再打入乙個蛋清，快速攪拌均勻，讓魚片充分吸收調料，再加入一小把幹澱粉，如果太乾，可加入一點清水，再快速的抓勻，讓魚片充分上漿，吸收水分，這樣口感更嫩，然後醃製10分鐘。
4、我們準備一下配菜，紅線椒和青線椒斜切成圈，小蔥三根，切成小段，青菜一顆，切去根部。
5、燒一鍋清水，我們把擺盤用的青菜先焯一下水，鍋內加入料酒，食鹽，倒入青菜，在水裡翻幾下就可以撈出控水。
6、開小火，再放入魚骨，魚頭，魚尾，煮1分鐘後，把魚骨魚尾先撈出，魚頭多煮一會，煮好後，先把魚頭魚尾放置在魚盤上，魚骨放在中間，青菜依次擺在盤子邊沿。
7、下魚片，我們再把魚片煮一下，水開後，分次抓入亮森魚片，以免沾連，火不要開太大，慢慢煮30秒鐘，小心的撈出魚片，把魚片倒在魚盤上，輕輕擺好盤。
8、現在我們開始調製料汁友鍵指，鍋裡倒入蒸魚豉油20克，醬油20克、味精2克、白糖2克、加熱攪拌化開後，澆在鱸魚上。
9、再起鍋，倒一勺植物油，油燒熱後，倒入小蔥，青紅線椒，再加入一把紅幹椒，翻炒10炒鍾，快速澆在鱸魚上。
盧魚怎樣燒的好吃
4樓：生活小達人
鱸魚的做法如下：
工具/材料：鱸魚、食鹽、胡椒粉、料酒、蒜、蔥、姜、泡椒、植物油、澱粉、花椒、豆瓣醬、豆豉、雞粉、白糖、生抽、陳醋。
1、將鱸魚去除內臟魚鰓，在魚身兩側改上花刀放入清水中，洗淨魚身上的血水後撈出，放入盆中準備醃製。
2、加入滾喚拍食鹽2克，胡椒粉1克，料酒10克去腥，把料汁均勻的塗抹在魚身上醃製10分鐘。
3、大蒜幾粒切成小塊，蔥白一段切成馬蹄片，生薑一小塊切成菱形片，泡椒兩根先切成圈，再剁碎一些備用。
4、食材全部準備鏈賣好以後，我們開始炸鱸魚，鍋內加入適量的植物油，把魚身上的料汁控幹，薄薄的撒上一層澱粉吸乾魚身上的水分，防止炸的時候賤油，同時也能鎖住魚內部的水分口感更嫩。
5、油溫公升至5成熱，油麵輕微冒煙時轉中小火，把鱸魚放入鍋中炸3分鐘輕輕的晃動炒鍋，不斷的把熱油澆在魚身上讓魚均勻受熱，魚身兩面呈金黃色時撈出控油。
6、鍋內留底油，油燒熱以後撒入一小把花椒爆出香味，倒入切好的小料把小料炒香，加入豆瓣醬10克，豆豉5克增鮮，炒出豆瓣醬的紅油，從鍋邊淋入適量的清水。
7、加入雞粉1克，胡椒粉1克，白糖少許提鮮，生抽20克，陳醋10克，攪拌均勻，把炸好的鱸魚放入鍋中，開小火煮5分鐘，不停的把料汁澆在魚身上，這樣魚才能均勻吸收料汁入味成熟度保持一致。
分鐘以後，把鱸魚取出擺大羨放在盤中，把煮魚的原汁均勻澆在魚身上即可。
怎樣做紅燒盧魚
5樓：鄭州打老虎
過年離不了魚，要年年有餘啦。紅燒魚則是傳統做法。所謂逢燒比炸，儘管有時不想油炸，但是長時間不吃還是忘不了紅燒魚的美味胡簡。
買了一條鱸魚，個頭很適合紅燒，於是就做了這個紅燒魚給自己解解饞。
原料褲手褲：鱸魚、蔥、紅燒醬油、醋、糖、鹽、胡椒薯孝粉、黃酒、姜、蒜。
做法步驟：<>
第1步、鱸魚宰殺乾淨，切花刀便於醃製時入味。
第2步、姜蒜、鹽、胡椒粉放上。
第3步、搓均勻，醃製15分鐘。
第4步、澱粉和麵粉按1：1的比例調成手溜糊。
第5步、把魚掛滿糊。
第6步、魚掛滿麵糊。
第7步、油溫5成熱，入鍋炸，不要急於翻動。
第8步、一面金黃再翻面，兩面炸金黃撈出備用。
第9步、鍋裡留少許底油，炒香蔥薑蒜末，加入紅燒醬油。
第10步、紅燒醬油炒一下味道更香。
第11步、加入黃酒和醋。
第12步、鹽、糖、胡椒粉放入。
第13步、放入魚小火燉15分鐘，中間翻面一次。
第14步、我家喜歡蓮藕，我就放了些進去。
第15步、最後大火收汁即可出鍋。
盧魚怎麼做好吃
6樓：半杯紅酒
清蒸魚是我非常喜歡的菜，而鱸魚也是最常用來蒸制的魚類。因為鱸魚不僅營養豐富、沒有小刺，而且肉質鮮美模明。而一條好吃的蒸鱸魚，除了魚本身足夠新鮮之外，蒸制的火候時間也至關重要。
一般1斤重的鱸魚，大火蒸制8分鐘左右就可以了（從上汽開始計算）。這個時間還稍有差異，因為魚不可能都剛剛好長到1斤重，而且每家的蒸鍋密封情況也不一樣，爐子的火力也有些區別，所以再要精準的時間，就要至少真的自己做一次，然後根據實際情況調整了。
第一步：準備鱸魚一條（約有1斤左右），裡外清洗乾淨，脊背上改兩刀（這一步，是為了讓鱸魚蒸的時候更容易熟，不會因為脊背肉多影響旦橡告時間），再準備生薑蔥備用。
第二步：先把鱸魚肚子裡塞點薑片、蔥段，準備乙個盤子，再放一些蔥段在盤子裡；然後放入鱸魚（最好擺個造型，這樣較為好看），鹽、雞精和味精，均勻撒在表面，再在鱸魚上面放入切好的薑絲和蔥段，蒸鍋的水燒開之後把鱸魚放進去，等上汽後蒸制7到8分鐘。
第三步：蒸制的過程中，可切三絲（生薑絲、蔥絲、紅椒絲），最好切得又細又均勻，這樣不僅能提香，還能起到美觀的作用。蒸好之後把盤子裡的水倒掉，薑片、蔥段都去掉，撒上切好的三絲，用燒好的熱油淋在上面，輕輕爆一下，激發香味，之後再淋點生抽，蒸鱸魚完成，即可食用啦。
烹飪小貼士：1、其實鮮活的鱸魚蒸好是不會很腥的，要注意的是盤子裡的水一定要倒掉，蒸過的蔥姜也都去掉。如果實在是怕有腥味，可以在魚身上抹一點料酒，然後再放進去蒸。
2、魚的重量和時間的關係：一斤左右的鱸魚蒸如旁8分鐘左右；一斤半左右的蒸9分鐘；一斤半-2斤的鱸魚蒸10分鐘。3、蒸魚的時候一定要等到蒸鍋水開了，上汽之後再將魚放入。
大家都喜歡吃哪種魚呢？我個人是比較喜歡鱸魚和多寶魚，尤其清蒸，都是很鮮美、少刺的魚類。
盧魚怎樣做好吃
7樓：帳號已登出
紅燒海鱸魚】
食材】：海鱸魚1條，青椒1個，紅椒1個，大蒜2瓣，生薑3-4片，香蔥2根，乾紅椒3個，豆瓣醬1勺，啤酒1罐，鹽少許，老抽少許，生抽1小勺，胡椒粉少許，雞精少許。
做法】：1，海鱸魚的體型明顯比淡水鱸魚大，海鱸魚的魚背上有很多黑色圓點，我們當地只有冰鮮的海鱸魚賣。
2，開始處理海鱸魚，剛買回來的海鱸魚颳去表面魚鱗，去除內臟，並沖洗乾淨瀝乾水，接著在魚身上打一字花刀，撒上少許鹽和少許胡椒粉醃製10分鐘，打一字花刀可以使魚肉更入味。刮魚鱗和去除內臟這一步可以叫賣魚的人處理，一般都會幫忙處理好，拿回家就可以直接做了。
3，醃製魚的時候把配料準備好，生薑洗淨去皮後切片，青紅椒洗淨去蒂後切小段，大蒜去皮後切片，香蔥去根洗淨後切段，將切好的配料都裝在乙個盤子裡備用。
4，開始煎魚，鍋裡放入適量油，油燒熱後放入瀝乾水的海鱸魚，不要晃動鍋子，一面煎黃後再翻另一面煎制，這樣操作魚皮就不會粘鍋了，接著將煎好的海鱸魚裝入盤子裡備用。
5，鍋裡留少許油，油燒熱後下入薑片、蒜片、青紅椒和蔥白煸香，然後加入乾紅椒翻炒出香味，再加入1勺豆瓣醬炒出紅油。
6，倒入1罐啤酒，啤酒大約是330毫公升左右，再加入少許鹽、少許老抽和1小勺生抽，攪勻。
7，然後加入煎好的海鱸魚，大火燒開後轉小火燜煮。
8，待湯汁還剩少許的時候，撒上少許雞精，不喜歡的可以不放，將魚盛入盤子裡，淋上湯汁，表面鋪上蔥葉和用油爆香的青紅椒，紅燒海鱸魚就做好了。青紅椒爆香後鋪表面更美觀，如果不介意的話，起鍋之前加入，燜煮一下即可。
小貼士：1，因為放了豆瓣醬，所以鹽不能放多。
2，用啤酒燜煮，風味更好，啤酒也可以用高湯或者清水代替。
怎樣做清蒸盧魚，怎樣做清蒸鱸魚
鱸魚花刀，蔥薑辣椒蘿蔔香菜，放上蔥姜蒸8分鐘，蒸魚豉油，澆上熱油。清蒸鱸魚的做法 食材鱸魚350g 鹽10g 胡椒粉3g 蔥7g姜5g 食用油12g 蒸魚鼓油10g 步驟魚去鱗內臟後魚身抹鹽和胡椒粉。2.魚身兩面橫切幾刀，塞薑片。3.姜切段和末，姜切絲。4.蔥段塞魚肚子裡，薑絲放魚身上。5.上開水鍋...
魚有幾種做法，魚的做法有幾種
水煮魚片。主料 魚一條。輔料 油一勺 鹽一撮 尖椒幾個 青辣椒幾個 乾紅辣椒幾個 薑絲少許 豆芽一把。1 所有的食材準備好，魚是買的時候請店家片的魚片。2 魚片切成小塊備用。3 油鍋爆香少許薑絲，將魚頭煎香。4 將豆芽菜倒進去翻炒。5 放鹽調味，翻炒幾下，沿著鍋邊淋入半碗水。6 將豆芽菜撈起來，鋪在...
魚有幾種做法，魚有哪幾種做法
紅燒，清蒸 燉 煎 炸 烤 悶。不同的魚根據其種類會有不同的做法，還有就是看自己喜歡什麼樣的口味咯，嘻嘻 我個人比較喜歡吃紅燒，魚的做法有很多種，可以清蒸 紅燒 清燉 煎炸 燒烤 悶 乾燒等，有很多種做法，當然不同魚的不同做法味道也是千差萬別。紅燒，煎炸，烤，燉湯，魚丸子，蒸臘魚 很多種，看你自己喜...