1樓：網友
配方：前腿肉：700克、薑汁：
10克、鹽：10克-20克、白糖：30克-50克、蜂蜜：
25克、朗姆酒：35克、五香粉：少許、黑胡椒粉：
少許、澱粉：15克、羊腸衣：20克、棉線：
適量。1、豬肉洗淨切塊，我一般瘦肉和肥肉的比例按9:1來混合。（肥瘦比例其實可以按個人喜好來混合）
2、豬肉去筋，放絞肉機裡攪成肉末。
3、薑汁10克、朗姆酒40克、鹽15克、白糖45克、蜂蜜25克、黑胡椒、五香粉混合均勻，調成汁。
4、將調料汁倒入肉末，再加上澱粉。
5、用筷子順時針攪拌均勻，要多攪一會兒，讓調料汁全部吸收到肉裡面，醃製1小時以上。
6、把事先浸泡過的羊腸衣套在漏斗嘴上。
7、肉末放入灌腸機裡，用手搖動手柄，可以很輕鬆地把肉灌進去。
8、灌好的香腸用棉線紮成自己想要的長度，腸體上如果有氣泡的話，可以用針輕輕刺破，灌好的香腸可以放在陰涼通風處晾乾，晾至表皮乾爽即可。
豬肉灌腸都用什麼配料？
2樓：網友
灌豬肉腸可分為辣味和甜味的，香腸其實也是臘腸，只是有地方叫法不同，個人比較喜歡川味的，介紹下辣味香腸做法吧。
1、材料：前腿肉 10斤、腸衣 20m、辣椒粉 100g、雞精 2勺、味精 60g、五香粉 3勺、花椒粉 50g、鹽 250g、白酒 100ml
2、把肉切成肉絲。
3、加入花椒粉、五香粉、雞精、味精、白酒、辣椒粉。
4、腸衣洗淨，用溫水泡一下。
5、手動灌腸。
6、用牙籤在灌好的香腸上面戳一些小眼。
7、再用棉線打成一節一節的。
8、風乾半個月就可以吃了。
技巧總結。1、買回家的豬肉就別水洗了，必要時可以擦乾水分，一定要肥瘦混搭，曬乾以後肥肉可以增香。
2、十斤肉放200克鹽，50克辣椒麵，大家可以根據口味，在這個基礎上調整。
3、灌腸以後，用開水燙一燙表面的腸衣，如果腸衣裡有積氣，就用針或牙籤扎一下 ，排淨空氣。
3樓：邯鄲新東方烹飪學校
豬肉灌腸原料：豬肉末、澱粉一杯分兩份、蒜、味精、鹽。
豬肉灌腸是特色傳統名菜之一，在北京，內黃，汝州等地皆有出產。色澤金黃，外焦裡嫩，蒜香辣味濃郁，用竹籤扎食，別有風趣，美味無比。
豬肉灌腸屬於醃製燻烤食品，含有亞硝酸鹽、焦油等致癌物質，此外含鹽份也較高，經常食用過鹹的食物也容易引發高血壓、老年痴呆等一系列疾病。所以，這類食品建議少食，食用後吃一些黃瓜和綠豆等排毒食品可以排除毒素。
拓展資料。1.豬肉不宜多食，肥肉尤其如此。多食則助熱，使人體脂肪蓄積，身體肥胖，或血脂公升高，抑制動脈粥樣硬化，產生冠心病、高血壓等。故肥胖、血脂過高、冠心病、高血壓慎用或忌用。
4樓：六鴻卓
腸一直是我的大愛，不過外面吃的總是不放心，還是自己學著做做吧~食材 五花肉 10斤 醬油 一斤 五香粉 50克 白糖 100克 白酒 100克 腸衣 10公尺 方法。
5樓：昌駿韋
我們可以用一些肉，還有一些蔥薑蒜，胡椒粉，辣椒，這些都是比較好的配料，放在豬場裡面，製作出來都能夠做出非常完美的味道。
6樓：網友
我覺得豬肉灌腸的話也可以隨便加一些什麼配料，比如說那個料酒啦，三江啦，麻辣鮮。
7樓：勾清芬
豬肉灌腸都用什麼配料？豬肉灌腸的話，一般都需要五香粉，花椒粉。鹽，雞精。還有各種調料。食用油。紅曲素。蠔油大概就是需要這些配料。
8樓：網友
豬肉灌腸的配料一般都是放一些蔥啊，還有一些調料這些配料。
肉粉腸的製作配方與技術是什麼？
9樓：媛媛
主料。綠豆澱粉200g 水200g
五花肉餡500g 鹽適量。
味精少許 香油適量。
蔥薑汁適量 雞精適量。
腸衣適量 白糖少許。
正宗肉粉腸的做法步驟。
1. 除糖以外全部放在一起，攪拌均勻。
2. 腸衣用水泡半個小時，自制灌腸器用純淨水瓶子切半，腸衣套入瓶口。
3. 灌腸不要太滿太長，不然不容易熟和撐破。
4. 鍋中燒水，腸放鍋中煮20分鐘。中間用牙籤扎，排氣放爆破。在悶20分鐘，撈出，控幹水。
5. 燻腸，鍋中放一塊錫紙，錫紙上面放一點白糖在放乙個支架的鐵網。
6. 腸放上去，蓋蓋子。開大火，一開始冒白煙，接著就冒黃煙了，腸燻上色就行了。
10樓：傻人有傻福
原料：豬肥瘦肉公斤，豬小腸適量，幹澱粉1公斤，香油250克，鹽12克，醬油120克，蒜末、蔥末各75克，公尺醋120克，花椒粒12克，肉料10克，食品紅色素適量（出於健康考慮不建議新增）。
原料：豬肥瘦肉公斤，豬小腸適量，幹澱粉1公斤，香油250克，鹽12克，醬油120克，蒜末、蔥末各75克，公尺醋120克，花椒粒12克，肉料10克，食品紅色素適量（出於健康考慮不建議新增）。
步驟：1.把豬肉絞成細肉末，加入各種調料拌勻製成餡。
2.用幹澱粉加水後，攪成稠糊。然後將稠稀糊倒入肉餡中，攪拌均勻。
3.將豬小腸用公尺醋加花椒，反覆揉搓，除去腸上粘液，用清水反覆洗淨後，將肉餡用漏斗徐徐灌入腸中，將腸兩頭系起來纏在一起，放在微開水鍋裡煮30分鐘，取出晾涼，切片食用即可。
11樓：網友
肉粉腸的製作配方是，首先要買好製作粉腸的粉，蔣粉調成漿，倒進鍋刷上準備好的肉沫一起蒸熟即可。
12樓：zoey的語錄
有粉腸的製作方法很簡單，首先是要準備原材料，豬肉肥瘦相間不要太多，肥的也不要太多肉，然後再用機器把它打成腸的形狀就可以了。
東北灌肉腸的做法配料大全
13樓：阿凱通訊數碼生活助手
材料 灌腸一包，大蒜4-5瓣，白開水，鹽，玉公尺油，香油 做法 1.灌腸我買的是白玉牌子的 2.灌腸切成片備用 3.
灌腸切片是有講究的，要按照圖中的樣子，一邊厚，一邊薄，這樣才能酥脆可口，軟中有脆 4.煎鍋中倒入適量的玉公尺油，小火煎灌腸。煎至變的不透明後翻面再煎另外一邊 5.
大蒜一定不能用刀拍碎，要用壓蒜器壓成蒜公尺，或者搗蒜罐子搗碎成蒜末，這樣才可以出來蒜的香味 6.兌入白開水，加入少許鹽調味後，點上一點香油即可。
灌肉腸的配方？？
14樓：生活達人木木
北方灌肉腸的配方配料如下：
1、晚上將10斤肉放冰箱冷凍，早上切會好切些，也可以讓賣肉的幫你絞好。切肉的時候肥肉切成丁，瘦肉切成條。
2、香腸料兩小包，白酒100克，白糖100克，醬油500克，鹽100克倒入肉中，將肉拌勻。沒必要用我的方法哈，因為香腸調料包不同。纖賣鉛。
3、拌好的肉要醃一到兩小時。
4、腸衣洗淨，裡面最好也衝一下將腸衣的一頭繫好找乙個大的漏斗，漏斗雜貨店就有賣，2塊錢乙個將腸衣套在漏斗上。
5、找乙個盆，將漏斗放在盆裡，然後將肉放在漏斗裡。
6、帶上一次性手套，直接用手往下推就可以。灌一會，用手往下捏一捏，使肉變的更緊實，但不要太用力配橡，容易擠破腸衣。
7、有空氣的地方可以用牙籤扎一下。
8、每隔十釐公尺左右扭一下，以後吃的時候從此處切斷即可，最後將頭上打結。
9、在每根腸上都紮上幾個小孔，就可以放陰涼處晾了，最好選擇溫度比較低的地方。
天左右就可以吃了。吃的時候蒸熟就可以，如果一次吃不完，可以繼續晾在溫度比較低的屋裡或者放冷凍，吃的時候直接切片就可以。
香腸做好後需要曬幾天：
香腸在傳統配方的基礎上經過多年調配，味道可以說是毀好層出不窮。優質香腸色澤紅豔，間有白色夾花，滋味鹹口帶甜，細品時芳香濃郁，有開胃助食、增進食慾的功效，深受孩子青睞。
晾曬時間要取決於溫度、風力等原因。一般地，7-10天就差不多了。吃的話，3-4天后就可以了。
但不要曬得太乾，否則口感就差了。好後用塑膠袋盛起來放進冰箱裡速凍或冷藏。也可用棉籤蘸上少許花生油均勻塗抹表面，懸掛在10℃以下陰涼處，可儲存到春節後。
溫馨提示：做好香腸後，將其掛在通風較好的地方晾起來。發現氣泡，用針刺排氣。每隔12釐公尺左右為1節，進行結紮。兩天後再翻轉一次。
豬肉粉腸灌製方法請大家指教
15樓：
親，豬肉粉腸灌製方法：原料豬肥瘦肉公斤，豬小腸適量，幹澱粉1公斤。調料香油250克，鹽12克，醬油120克，蒜末、蔥末各75克，公尺醋120克，花椒粒12克，肉料而(豆蔻、丁香、桂皮、砂仁、白芷(10)克，食品紅色適拆碼量。
烹飪方法(1)克絞刀把豬肉絞成細肉渥，加入各種調料拌勻製成餡。(2)用870克幹澱粉開後，攪成稠糊。然後將稠稀糊和食品紅色全部倒入肉餡中，攪拌均勻，使肉餡成為粉紅色。
3)將豬小腸用公尺醋加花椒，反覆揉搓，除去腸上粘液，用清水反覆洗淨後，將肉餡用漏斗徐徐灌入腸中，將腸兩頭系起來纏旅蔽哪在一起，放在微開水鍋裡煮30分鐘(不超過100℃)，取出晾涼，切片食用即可。菜餚特點五並睜香味濃，爽口不膩，熏製之後，便於儲存。
灌豬肉腸用什麼配料？
16樓：冰巨集
豬肉灌腸用的配料有：辣椒粉、鹽、醬油、糖、孜然粉和料酒。
豬肉灌腸的做法如下：
主料：豬肉1500g和腸衣500g
輔料：辣椒粉、鹽、醬油、塌唯糖、孜然粉和料酒。
1、備豬肉。
2、切丁，淋上醬油，放點鹽。
3、再淋上料酒，放點孜然粉，糖，辣椒粉。
4、用手揉勻，再拌勻澱粉，放置一天入味。
5、腸衣清洗，將腸衣根椐自已鎖定的長短剪段，用線將一端紮緊。
6、再將醃製入味的肉釀進腸衣裡再紮好，再用棉線一段一段紮好，再紮上小孔。
7、掛團中培起瀝水，掛在透風處培梁晾至外表微幹，晾一週左右。
8、烤盤鋪上錫紙刷上油，再鋪上涼好的香腸。
9、放進烤箱，90度烤二小時左右即可。
灌肉腸的製作方法，肥腸灌肉製作方法
食材清單。肥瘦豬肉 g 調味品 適量 蔥 半根 澱粉 g烹飪步驟。網購腸衣，選擇工具調料組合包，一起全來了。喜歡粗一點的就買豬腸衣，喜歡細一點的就選羊腸衣，羊腸衣比較細一點薄一點，灌的時候往工具上套有點難度。選擇適量的腸衣按要求清洗浸泡 賣家有說明 我這是羊腸衣，很乾淨，無味！豬肉餡調味，加入醬油蠔...
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