1樓：知心姐姐小馬老師
步驟1豬肉洗淨，瀝乾水分，用刀切小塊。（炸肉丸子得挑選肥瘦相宜的肉，牛羊肉都一樣，一般都是7分的瘦肉、3 分的肥肉。）
步驟2豬肉、蔥段、薑片、料酒放入祈和破壁機中，選擇「攪拌功能」，按「開始鍵」啟動程式，攪拌30秒左右。（沒有破壁機的話，就自己用刀剁成肉泥狀即可，會多花一些時間。）
步驟3攪拌好的肉餡非常細膩，倒入碗中。
步驟4將饅頭搓成細碎狀。（饅頭可以先放冰箱冷凍下，這樣更好搓碎，饅頭皮不要。）
步驟5加入雞蛋、鹽，白胡椒粉，用筷子順著乙個方向攪拌，感覺越來越上勁。（可以根據自己的口味添減調味品。）
步驟6肉餡中調入少許澱粉，用筷子攪拌均勻至無干粉狀態。（澱粉起到粘稠作用，加少許就行。）
步驟7將饅頭碎倒入肉餡中，用筷子攪拌到肉餡上勁，炸出來的肉丸吃起來口感更緊實。
步驟8左手取適量肉糜，右手拿小勺貼著虎口處把肉丸挖出。
步驟9鍋中大半鍋食用油，燒至6，7成熱，放入肉丸。（丸子下鍋之後不要馬上去動，那樣易碎，等丸子定型後，用勺子沿乙個方向在鍋裡推動而不是隨意攪動。）
步驟10丸子表面結殼，變淺黃色撈出，把炸好的丸子撈出；等油溫再次公升高的時候再炸一次，使丸子口感更加酥脆。
2樓：牛永嘯
幹炸丸子。炸丸子的兩種做法。
做法一：「幹炸丸子」是一道普通菜，吃起來外焦裡嫩，味道可口。其原料為豬肉（肥六瘦三）400克，雞蛋乙個，溼糰粉100克，薑末、鹽、花椒麵各少許，食用油100克（實耗75克）。
做法將豬肉剁成公尺粒大小的丁，放在九寸湯盤中，加入雞蛋、溼糰粉、水（適量）、姜未、鹽，攪勻，備用。
炒鍋上火、倒入油，燒至六成熱時，將調好的原料用手擠成直徑約3釐公尺的大丸子，逐個下入油鍋中略炸，撈出；待油熱公升至八成熟時，下入油中復炸一次，撈出；最後接著再炸一遍，直至呈棗紅色時，瀝淨油，裝在盤裡撒上花椒麵即可。
為了做好丸子，要掌握以下要領。
1．選料時，嚴格按照七成肥肉、三成瘦肉的比例。
2．肉剁得不要太細，一般呈公尺粒碎狀即可。
3．澱粉要用水調成溼糰粉，加入的糰粉要適量，如果丸子下油鍋中收縮變小，是糰粉少；如果外漲，是糰粉多。這樣根據情況再調好糰粉的多少。
4．丸子糊加水最好分次加足，其稀度為：糊放在湯盤中，基本能自攤成平面，不要把糊做得過稠。
5．掌握好油溫，分三次下油鍋。由於糊稀，下入的丸子基本呈扁圓形。
做法二：材料：肉末、雞蛋清乙個、姜蔥末、
調料：黃醬、料酒、鹽、醋、糖、澱粉、姜蔥絲、醬油。
做法：1、肉末、雞蛋清、料酒、姜蔥末、黃醬一起攪拌。
2、用料酒、鹽、醋、糖、澱粉、姜蔥絲、醬油、水對成芡汁。
3、旺火燒油、下鍋炸丸子到。
八、九分熟，基本上丸子漂起來就好了。
4、鍋中留一點底油，倒入芡汁炒濃，然後把丸子再倒回去翻炒幾下就可以了。
油炸丸子怎麼做
3樓：小小綠芽聊教育
油炸丸子家常做法：主料：麵粉2碗、老豆腐2塊、紅蘿蔔2根、蔥花切一點、香菜切一點。
輔料：薑末適量、胡椒粉適量、鹽適量。
步驟：1、準備一塊老豆腐，放在盆中，用擀麵杖壓碎。
2、往盆中倒入適量的薑末，薑末壓的越碎口感會越好。
3、一根胡蘿蔔，擦細絲之後，再用刀剁碎，倒在盆中備用。
4、切一點蔥花，倒在盆中備用。
5、再切一點香菜，倒在盆中備用。
6、加適量的鹽，適量的胡椒粉。
7、加一碗麵粉，然後把所有的材料攪拌均勻。
8、用手和成麵糰。
9、揪下一小團面，搓成圓形，像這樣就可以了。
10、搓好之後，放在案板上備用。
11、鍋裡放油，油溫燒到5成熱的時候，把丸子放進鍋中，用小火慢炸。
油炸丸子怎麼做
4樓：三夜見
導語：丸子是很多人最愛，這樣的食物含有的營養元素豐富，但是丸子是因為油脂所製作出來的，所以在含有的脂肪量上，都是比較多，所以在吃的時候，也是要適量吃最佳，這樣對身體各方面，才會有很好的幫助作用，因此對炸丸子怎麼做呢，也是很多人不太瞭解的`，它的製作方法也是比較簡單。
炸丸子怎麼做呢，對這樣食物製作，並不是很複雜，在製作前進行對它的製作方法瞭解，使得能夠輕鬆的進行製作，不過要注意的是，在食材搭配上，也是不能夠隨意。
炸丸子怎麼做：
材料：蘿蔔 蝦皮 胡蘿蔔。
做法：
一：蘿蔔絲用水焯一下，一定要開著鍋蓋焯，這樣蘿蔔的辛辣氣就會揮發掉。
二：蝦皮用熱油炒一下，去腥，而且蝦皮還格外香脆。
三：放一些大公尺飯或者饅頭渣，這樣就可以少放一些麵粉，就不會發粘，，靠近外面的大公尺粒炸一下有鍋巴的感覺，口感非常好。
四：放1--2個雞蛋增加蛋白質的含量，也增加丸子的粘度。
五：放一點點泡打粉會有蓬鬆的口感。
最後放蔥姜碎、鹽、五香面、雞粉和少許澱粉調和起來就可以炸了。
六：炸的時候一定要少放，每一次都放3--5顆丸子，這樣才可以保持油鍋的高溫度，才可以達到外焦裡嫩的口感。由於都是熟的，不需要太長時間。
七：用小鍋炸丸子，這樣鍋裡放一點油就會達到乙個丸子的高度，炸到後來可以把鍋傾斜一點提高油的水平面，仍然可以很好地炸；炸完之後，可以把油倒入事先準備好的辣椒麵或者花椒粒的碗裡，用高溫把花椒或者辣椒炸熟，順便做出來辣椒油或者花椒油，也不用吃剩油了。
做好這幾步，蘿蔔絲丸子就會非常好吃。
通過以上介紹，對炸丸子怎麼做呢，都是有著一些瞭解，對這樣佳餚在製作上，都是可以按照以上方法進行，但是要注意的是，在製作的時候，也是要掌握一些技巧，炸丸子的使勁不宜太長，而且油溫不宜太高，這些都是要注意的。
炸丸子怎麼做法
5樓：格調
炸素丸子的做法：
準備材料：胡蘿蔔4根、麵粉150克、香菜100克、雞蛋1枚、鹽5克、泡發的粉絲50克、姜15克、五香粉3g。
1、首先胡蘿蔔擦成絲，香菜切成碎末，粉絲切成小段，姜切末，如下圖所示：
2、把胡蘿蔔、香菜、薑末、粉絲、雞蛋和五香粉混合均勻，這時候不放鹽，防止胡蘿蔔出湯，如下圖所示：
3、攪拌均勻這些食材，加入麵粉和鹽，混合成有粘性的麵糊，如果胡蘿蔔出湯可以多加一些麵粉，如下圖所示：
4、取10g左右的胡蘿蔔泥，團成丸子，如下圖所示：
5、油溫在150度左右，下入團好的丸子，炸到外表變焦黃，如下圖所示：
6、最後裝盤即可食用了，如下圖所示：
6樓：殘陽如血
大丸子怎麼做炸丸子把胡蘿蔔插好。發條經驗調料調好我們個小勺挖好丸子的形狀。王高溫油鍋下就可以。
炸了燒肉的油能炸丸子嗎？炸丸子時油熱到什麼成度時炸
炸丸子的做法。炸豬肉丸子 這是最普通的肉丸子，選豬肉餡是三肥七瘦最合適，香而不膩，然後將豬肉餡中放入適量的澱粉 雞蛋 蔥姜水 料酒 鹽 五香粉調料，攪拌成餡，然後用手擠 從拇指和食指中間虎口處擠出 成丸子，放入溫油的鍋中，中火炸製成金黃即可。炸白蘿蔔素丸子 將白蘿蔔洗乾淨後，用刮擦刮成細絲，然後放入...
蘿蔔炸丸子要怎麼做呢？如何做炸蘿蔔丸子
將蘿蔔去皮洗淨，切成絲，把大蔥 姜和蒜洗淨切成末。請點選輸入 描述。在切好的蘿蔔絲中加入適量的鹽，充分攪拌，然後擠去水份，加入大蔥末 薑末和蒜末一起切碎。請點選輸入 描述。盆中放入適量的麵粉，加入鹽 雞精等調料，加水攪拌成麵糊後，加入切碎的蘿蔔 大蔥 姜 蒜並攪拌均勻。請點選輸入 描述。鍋中倒入適量...
如何油炸素丸子，炸素丸子怎麼做
炸素藕丸子。用料藕 1節。麵粉 普通麵粉，中高低筋都ok 30克。薑末 適量。小蔥 4根。鹽 適量。十三香 胡椒或五香粉也可以 適量。雞精 適量。食用油 炸丸子用 適量。炸素藕丸子的做法。蓮藕洗淨去皮用工具擦成細短的絲，將藕絲的水分擠出，擠出的藕汁備用。準備好切碎的小蔥和薑末。將擠出的藕汁用小火熬成...