1樓：妙招小玲
煮麵條別直接下鍋，麵條老闆教我技巧，出鍋爽滑更好吃，都學學。
2樓：錦衣榮耀
煮麵條也是很講究技巧的，首先要將水煮沸，然後再下麵條，大概五分鐘後就可以將麵條撈起，過一遍冷水，再重新燒開水，再將冷麵放入煮一分鐘左右就可以吃了。
3樓：小採聊生活
煮麵條正確的做法是先過一遍水，兩分鐘就可以撈起來了。在準備好湯料之後，煮5分鐘就可以上鍋了。爽滑的麵條主要是不要煮的時間太長。
4樓：pan小
如果煮溼面，它們是剛做好的新鮮麵條，帶有一定的水分，因此煮麵條的時候，記得要等到水煮開了再下鍋，同時放進去一勺食鹽，用筷子攪拌幾下，麵條在水中快速散開，防止麵條粘連，也避免麵條沉在鍋底粘鍋。煮麵條的過程中，一直要開大火，不要去隨意調整火候，如果溫度不夠的話，麵條的表面會慢慢糊化，導致麵條湯變得黏稠渾濁，這樣的話，煮好的麵條不會爽滑。所以要保持大火，煮開面條後，加少量清水，繼續大火煮，煮開後再加一次涼水，等水開後面條就徹底煮好了。
煮出來一碗爽口嫩滑的麵條，有哪些妙招？
5樓：曉慶汽車說
煮出來一碗爽口嫩滑的麵條，有哪些妙招？
不要煮麵條：如果麵條在沸水中煮，由於水溫高，表面的澱粉會迅速糊化，因此麵條很容易粘在一起。如果鍋裡的水在鍋裡微微冒泡時，可以很好地解決這個問題，因為隨著水溫逐漸公升高，麵條開始慢慢煮，這樣可以避免麵條表面粘糊糊的情況。
開水後，適當點冷水：煮熟的麵條如果蓋上鍋蓋煮熟，很容易出現拍打現象，而且水溫很高，很容易導致麵條熱不勻硬核的情況，在開水中適當加入一些冷水，可以使麵條涼煮會更軟。手擀麵條和新鮮麵條的水分含量很高，所以烹飪時應該往鍋里加入沸水。
這會很快粘到麵條的表面，烹飪時不容易粘湯和拌湯。烹飪新鮮麵條時，在水中加入鹽和幾滴食用油。這樣可以防止麵條粘在一起，增加一些味道。
煮新鮮麵條時，不要讓水沸騰。這將很容易沉到鍋底，很容易與湯和粘條混合。
屬於重慶廚房。重慶通心粉是最簡單的重慶通心粉型別。最簡單的是，最流行的是。
街上很多小麵館都擠滿了人，但是麵條真的很好吃，就連孟非也開始做麵條生意，開了一家麵館，麵條富含碳水化合物，能提供充足的能量。這也是我們經常吃的早餐，吃麵條的方法很多。你可以隨意混合配料。
讓我們來學習如何帶來美味的金針菇麵條。如果你想做真正美味的麵條，手卷是最好的！不要選擇太濃的食物來烹調。
太瘦不好。煮到出鍋很容易。
鍋中加水，加入辣椒和八角茴香，煮一分鐘後撈出，或將辣椒和八角茴香放入另乙個小鍋中煮，倒入乙個大鍋中），倒入烤牛肉、腐竹和花椰菜中加熱煮三分鐘，將麵粉放入碗中，加入兩個雞蛋，一點一點地加入冷水，它是通過擴大質量在不同的厚度，並溢位肉和湯煮熟後。拉麵講究純真，即要清晰，表面要潔白，風味獨特，風味濃郁。
正確的煮麵條的方法是什麼？
6樓：匿名使用者
1. 鍋底開始冒氣泡時就下面。
日常煮幹切面或掛麵的時侯，一般都是等水完全煮沸後才開始下鍋煮。其實，這樣容易讓麵條受熱不均勻，麵條表面產生糊化而粘連，煮出的麵條會不筋道。最好是在鍋底裡有小氣泡往上冒時，大概是80℃左右，麵條入鍋，然後攪散，蓋好蓋。
等鍋內水開了再適量添些涼水，等水沸了就熟了。這樣煮麵條，速度快，麵條順柔而湯清。
2. 溼切面或自己做的手擀麵，要開水下鍋。
煮溼切面和自己擀的麵條時則要水沸騰時下面，然後用筷子挑撥幾下，防麵條粘連。煮溼切面一定要注意用旺火，否則溫度不夠高，麵條表面不易形成黏膜，麵條就會糊化在水裡。用大火煮開，每開鍋一次加一次冷水，加兩次水，就可以出鍋了。
3. 煮麵條時，水裡可以加點醋。
為什麼餐廳的麵條煮的好吃？想要煮出一碗美味筋道的麵條，對水還是有要求的，水的ph值，也就是酸鹼度很關鍵。
實驗表明，當烹調水的ph值在時麵條的感官品質的評分都非常高，而且當水的ph值在**分最高，煮出的麵條品質最好。所以在餐廳裡，廚師們都會在水裡加點醋，來改變水的酸鹼度。這樣還可以去除麵條的鹼味，使麵條變得更白。
4. 煮麵條的過程中，適當新增涼水。
在家煮麵時，通常將麵條放進鍋裡，直到煮熟為止。卻會發現麵湯越煮越渾濁，還有很多漂浮的白泡沫。一般的處理方法只是將鍋蓋揭開攪拌幾下讓白泡沉下去就完了。
這樣麵條也會發粘。其實很簡單，煮麵條的過程中適當加點冷水，才能完好的保持麵條的勁道口感。
5. 煮麵條時，水裡放點鹽。
先在水裡加少許食鹽，再下麵條。這樣煮出的麵條不容易「糊爛」。
6. 煮麵時，水裡加點油。
為什麼自己在家煮的麵條，又幹又粘，而麵館裡的面卻都是根根筋道爽滑呢？其實就在於放油這一點上，麵館的煮麵的水鍋多含重油，所用的高湯裡也含有大量油脂，這樣麵條自然更加軟滑。
從健康角度講，自己在家煮麵條時，不用放大量重油，可以適量調入一些橄欖油或菜油，不僅煮出的麵條不會粘鍋底，而且會更美味。
7. 防止煮麵條溢鍋。
許多這樣的經歷，煮麵條時很容易出現麵湯溢鍋的現象，只要在面鍋裡放一根筷子，就可以有效避免溢鍋。
來自食語集。
7樓：畸心的豬
首先，想要煮的麵條更copy加的好吃，它的關鍵bai不在du於說，是開水下鍋還zhi是，冷水下鍋，訣竅在於焯水。很dao多人非常的疑惑說麵條，還要焯水嗎？不是隻有做菜煮東西的時候才會用到嘛。
其實，煮麵條的時候也是不能離開焯水這一步的，其實麵條大家都知道它的表面，有很多的麵粉粘在上面，另外，麵條本身，就是用澱粉做成的，所以在煮的時候很容易粘連在一起，很多時候，我們在用水煮的時候，會發現在水的上面會，漂浮有一層泡沫，那就是因為，我們少了焯水這乙個步驟。經過焯水的麵條，會洗去麵條表面，絕大部分的粘性物質，也能讓麵條在下鍋煮的時候減少吸水，會不那麼容易坨，吃起來也更順滑。
在水開之後，我們先將麵條倒進水裡邊兒，然後用筷子，攪兩下。快速的焯一下之後就可以撈出來了，然後把炒好的麵條放進，冷水裡邊兒沖洗一下然後，就可以繼續下鍋裡邊兒煮了。通過以上步驟煮的麵條，吃到嘴裡很順口，嚼起來有嚼勁。
而且，在煮的時候，我們還可以在鍋裡邊兒，放上一點食鹽，這樣也能增加麵條的勁道。讓麵條不容易粘連在一起，每根都是分明的。
8樓：真與人為善
新擀的麵條，放在沸水裡，只要飄上來，再開一次鍋，就要出鍋。這時恰到好處。否則，要麼不熟，要麼大勁了。
9樓：網友
煮麵條的。
bai關鍵在於下鍋的時du機和撈起zhi來的時機，任何dao乙個把握不好，煮出內來的麵條要容麼生硬，要麼黏糊糊甚至稀爛。
眾所周知的是冷水時是不能下面的，但是幾乎所有人都是等水煮開了才下面，其實這也不對。因為乾麵一下子遇到高溫，表面的澱粉就容易糊化而變黏，導致熱量不容易向內滲透，外面黏糊了裡面仍然是生的。再加上沸水會使麵條上下翻滾、相互摩擦，這樣煮出的麵條外黏、內硬、湯糊。
正確的方法是：等鍋底剛開始有小氣泡往上冒還未沸騰時就下面，然後攪動幾下；等水開了再適量添些涼水，等水再次沸騰就可以關火把面撈起來吃了。
10樓：nice逸柔
3/4分步閱讀bai
如果想煮的面。
du條清爽不粘不硬心不糊湯。
zhi就要學會了dao解麵條的一些特點專以及火候和什屬麼時候下鍋為好。
2/4對於家庭自制的麵條（溼切面），首先要將水煮沸，隨後放面，然後用筷子上下挑動。緊接著要用大火再煮，要煮開大約兩次，再新增兩次涼水。這麼做的方法主要是防止麵條黏連。
用旺火是擔心水溫的夠，麵條會黏糊。
3/4對於外面買的乾麵條或者掛麵，將水倒入鍋內，有小氣泡出現的時候放麵條，然後攪動幾下，把鍋蓋子蓋好。開鍋後，不可以用大火，用中火或者小火，隨著水開隨著新增涼水，俗話說的好「水沸面開」。
檢視剩餘1張圖。
4/4我們也可以熗鍋下面，就是放入花生油，放入蔥花，滴幾滴醬油，再倒入清水，隨後再下面。
11樓：解勇崗
等水開了把趕好的麵條放到鍋裡，煮上大約五六分鐘就可以撈到碗裡面了，再把炒好的菜澆到碗裡就可以了，一碗香噴噴的面就做好了。
12樓：尋振華孟裳
因為電飯鍋的。
bai瓦數低du，所以熱的慢，不。
zhi要用開水煮麵條，這樣使盛面dao條的時候不方便容版易斷，權最好還是用冷水，根據自己能吃多少幾個人吃，放好水燒開後，把麵條放進去，該放的料理按照自己的口味放，蓋上蓋，直接保溫3-5分鐘就可以吃了，麵條既不容易斷口感也很好，你可以試試的，我在家煮麵條就是這樣做的，感覺不錯。保溫的時間長短看，放的水和麵條的多少來定的，時間長了你也知道會變成什麼樣的，呵呵！一般一二個人只要3-5分鐘就ok了。
不知道你試過後可否滿意呢？呵呵。
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