佛跳牆名字的來歷
1樓：百事通王老師
回答據說佛跳牆這道菜最初製作出來的時候是叫做福壽全，至於佛跳牆這個名字是一群文人墨客在一起喝酒的時候取的乙個雅稱，流傳至今。相傳佛跳牆這道菜是乙個乞丐發明的，古時候有乙個乞丐每次要飯的時候就會拎著乙個破瓦罐，把各種剩菜剩飯放在一起，後來有乙個老闆發現這樣子非常香，於是就發明了佛跳牆。
佛跳牆又被叫做福壽全，是我國福建地區的一道美食，屬於閩菜系。製作佛跳牆的材料非常多，有鮑魚，海參，杏鮑菇，乾貝，鵪鶉蛋等等，成品佛跳牆吃起來鮮香可口，葷而不膩，肉質嫩滑，營養價值也非常高。
2樓：康康侃球
佛跳牆原名「福壽全」，光緒二十五年(1899年)，福州官錢局一**宴請福建布政使周蓮，他為巴結周蓮，令內眷親自主廚，用紹興酒罈裝雞、鴨、羊肉、豬肚、鴿蛋及海產品等20多種原、輔料，煨制而成，取名福壽全。周蓮嘗後，讚不絕口。問及菜名，該 **說該菜取「吉祥如意、福壽雙全」之意，名「福壽全」。
後來，衙廚鄭春發學成烹製此菜方法後加以改進，口味勝於先者。到鄭春發開設「聚春園」菜館時，即以此菜轟動榕城。有一次，一批文人墨客來嘗此菜，當福壽全上席啟壇時，葷香四溢 ，其中一秀才心醉神迷，觸發詩興，當即漫聲吟道：
壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來」。同時，在福州話中，「福壽全」與「佛跳牆」發音亦雷同。從此，引用詩句之意：
佛跳牆」便成了此菜的正名，距今已有100多年的歷史。
佛跳牆名字的由來？是**的菜
3樓：巧冉冉
福建的 取名字的時候 因為人們認為 它的香味 和尚都會流口水 佛聞了都要跳過牆來看看。
4樓：網友
福建第一菜---佛跳牆 福建美食（福建第一菜---佛跳牆） 風味特點： 「佛跳牆」是閩菜中居首位的傳統名餚。據傳，此菜起源於清朝末年，福州揚橋巷官銀局的一位**，在家中設宴請布政司周蓮，**夫人親自下廚，選用雞、鴨，肉等20 多種原料放人紹興酒罈中，精心煨制而成葷香的菜餚，周蓮嘗後讚不絕口。
事後，周蓮帶衙廚鄭春發到官銀局參觀。回衙後，鄭春發精心研究，在用料上加以改革，多用海鮮，少用肉類，效果尤勝前者。 一八七七年，鄭春發開設了「聚春園」菜館後，繼續研究，充實此菜的原料，製出的菜餚香味濃郁，廣受讚譽。
一天，幾名秀才來館飲酒品菜，堂官捧一 壇菜餚到秀才桌前，壇蓋揭開，滿堂葷香。秀才聞香陶醉。有人忙問此菜何名，答：
尚未起名。於是秀才即席吟詩賦，其中有詩句雲：「壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來。
眾人應聲叫絕。從此，引用詩句之意：「佛跳牆」便成了此菜的正名，距今已有100 多年的歷史。
此菜用料多海鮮珍品，製作方法獨特、食味濃香，非一般佳餚所能比擬，且營養豐富。中外馳名。
「佛跳牆」這道菜的名字有什麼來歷？
5樓：匿名使用者
佛跳牆原名福壽全。光緒二十五年(1899年)，福州官錢局一**宴請福建布政使周蓮，他為巴結周蓮，令內眷親自主廚，用紹興酒罈裝雞、鴨、羊肉、豬肚、鴿蛋及海產品等10多種原、輔料，煨制而成，取名福壽全。周蓮嘗後，讚不絕口。
後來，衙廚鄭春發學成烹製此菜方法後加以改進，到鄭春發開設「聚春園」菜館時，即以此菜轟動榕城。有一次，一批文人墨客來嘗此菜，當福壽全上席啟壇時，葷香四溢，其中一秀才心醉神迷，觸發詩興，當即漫聲吟道：「壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來」。
從此即改名為佛跳牆。
佛跳牆的典故及由來,還有材料
6樓：匿名使用者
那麼麻煩，8個就好拉。海參、鮑魚、魚翅、乾貝、老母雞肉。甲魚，瘦肉，蛇肉。
7樓：恭玄素
乙個人，他家裡窮，把家裡的食物做成雜菜湯，但因為這個菜太香了，所以院子外的乙個人，他聞到這個味兒很香，爬上了院子裡的牆看看是什麼？佛跳牆。
佛跳牆名字的**。
8樓：梁丘溫戰嬋
佛跳牆是一道非常有名的閩菜，相傳源於清道光年間，距今已有兩百年的歷史。此菜以十八種主料，十二種輔料製作而成。其中原料有：
雞肉、鴨肉、鮑魚、鴨掌、魚翅、海參、乾貝、魚肚、水魚肉、蝦肉、枸杞、桂圓、香菇、筍尖、竹蟶等等。調料有：蠔油、鹽、冰塘、加飯酒、姜、蔥、老抽、生油、上湯等。
三十多種原料分別加工調製後，分層裝進紹興酒罈中。壇中有紹興名酒與料調合，先以荷葉封口，而後加蓋。用質純無煙的炭火（旺火）燒沸後再用微火煨。
五、六個小時而成。
據說此菜最初由當時福州官錢局一位**的內眷所做。這位**設家宴請布政使周蓮，菜上桌後香飄四溢，周蓮品嚐後讚不絕口，命家廚鄭春發仿製。鄭春發十幾歲就開始學藝，曾在京、杭、蘇、粵從廚深造，手藝極高。
他請教了**的內眷之後，回家對此菜進行了改造，原料多用海鮮，少用肉，並起名為「壇燒八寶」。
後來，鄭春發集股開辦三友齋菜館，後又更名為聚春圓。聚春圓主要承辦官場宴席，根據一些美食家的建議，鄭春發不斷改進此菜的配料，並正式起名為「福壽全」,為聚春圓的第一菜。許多美食家、文人墨客都慕名遠道而來，品味此菜後，讚歎不已，席間有一秀才以詩助興道：
壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來」，此菜便以「佛跳牆」之名而流傳至今。
9樓：吃貨雙熊
相傳，該菜品是在清道光年間由福州聚春園菜館老闆研製出來的，又據費孝通先生記，發明此菜者乃一 幫要飯的乞丐。
10樓：網友
香氣誘人連和尚都從廟裡跳出來了。
11樓：中年老李說
小故事裡有大道理。
名菜佛跳牆為什麼叫佛跳牆
佛跳牆原名福壽全。光緒二十五年 1899年 福州官錢局一 宴請福建布政使周蓮，他為巴結周蓮，令內眷親自主廚，用紹興酒罈裝雞 鴨 羊肉 豬肚 鴿蛋及海產品等10多種原 輔料，煨制而成，取名福壽全。周蓮嘗後，讚不絕口。後來，衙廚鄭春發學成烹製此菜方法後加以改進，到鄭春發開設 聚春園 菜館時，即以此菜轟動...
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這個說法是錯誤的閩菜的煨制菜餚，具有柔嫩滑潤，軟爛葷香，馥郁濃醇，味中有味，食而不膩的誘人魅力。聞名中外的 佛跳牆 是清朝後期福州 聚春園 菜館首創，距今已有100多年的歷史。文人 壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來 的佳名，恰當地讚譽了煨菜之冠 佛跳牆 這一名菜，葷香四溢，味道醇厚，歷經百年，海外遊客...
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