1樓：週末
慢慢和，再摻點白麵揉和，如吃麵條擀面皮厚一些。包蒸餃稍薄一些。蕎麥數救荒救災糧作物就可擀麵。
蕎麥麵粉筋性差，不能擀的太薄，不能切長麵條，稍厚點，切成剝刀面即可。往白麵里加入澱粉，紅薯澱粉、玉公尺澱粉、馬鈴薯澱粉都可以，加入量大約為白麵的十分之一。挖個小凹槽逐漸的倒入水。
這時候要不停的攪拌，反覆的搓面會出現小面片，這被稱為雪花面。
<>菸鹼酸、煙酸、蘆丁等，具有降糖、降脂、降膽固醇、抗氧化、抗衰老和清除自由基的功能。蕎麥屬於粗糧 反正小時候看外婆就是加一小碗麵粉四大碗蕎麥麵用開水和，隨後再把棉絮狀的面慢慢和成麵糰。 面和好後用乾淨的棉布蓋住麵糰放醒半小時即可使用。
用四十度的溫水活，把面放進盆裡，慢慢攪拌，把面攪拌成絮狀，再把它揉到一起，柔到光滑為止。
市面上蕎麵都是和麥面一塊和麵的，沒有純蕎麵和麵的。十分之一的白麵，摻勻，開水面不粘手即可。蕎麥麵也屬於粗糧，和麵時應加入少量白麵粉（3：
1），否則蕎麵沒有粘合度，是和不了麵糰的。因為蕎麥是粗糧，不容易活在一塊，粘性差。一週吃一兩次蕎麵，身體好。
水分幾次加，慢慢柔和，揉到面裡沒有小洞洞就差不多了。
蕎麥屬於粗糧，加工成麵粉粘度低需要加入白麵才能和成麵糰，比例是兩份蕎麥麵乙份白麵。和好的麵糰放置一段時間（一般冬天不能低於一小時，夏天稍短些），其目的也是促進麵筋的生成。既不會因麵粉來不及吸收水分，而使水流淌得到處都是，也不會粘得滿手滿盆都是麵糊不利操作。
蕎麥是古代「八谷」之一，在唐朝時候經過朝鮮，傳到了日本，在日本生根發芽。
2樓：職場導師陳元芳
首先把蕎麥麵磨成粉再放到碗裡，在裡面加一點食鹽，白糖，酵母粉，水。然後攪拌一下做成餅，放到烤箱裡烤一下。
3樓：鑫鑫很愛車
首先，將油和綿白糖混合，略攪拌均勻。然後，加入蛋液攪拌至發白，加入其餘原料，用刮刀翻拌按壓至可成團。接著，分割麵糰，每個劑子20克，大約13個桃酥，用手搓圓。
最後取月餅模壓出花紋，掌握好力度，不用太用力。放入烤箱160度，烤15~20分鐘上色即可。
4樓：ttt聽海
要想做出酥脆的口感，必須要用油炸的，蕎麥粉和芝麻紅糖和麵，然後像擀麵湯一樣擀成大片，切成四方的菱形，下油鍋炸制，非常酥脆的。
蕎麥麵是粗糧還是細糧？
5樓：教育小百科是我
蕎麥麵是粗糧。
蕎麥麵是粗糧當中的一種，蕎麥麵是由蕎麥麵粉和水製作而成的，它的營養價值是相對來說比較豐富的，蕎麥麵是陝北地區比較常見的一種主食。
蕎麥當中有著比較豐富的蛋白質，微量元素和礦物質的含量也是比較豐富的，還有膳食纖維成分也是比較多的。
蕎麥麵的起源：
蕎麥原產於中亞，古代中國就已經開始種植。蕎麥多產於高寒地區，可以生長在貧瘠的土地上，像山西朔州山區，陝北，土地貧瘠，不適合種小麥。所以那裡自古就有食用蕎麥的習慣。
日本人最初食用蕎麥時，由於制粉技術落後，只是簡單地把蕎麥粒做熟了吃，這種情況持續了幾個世紀。鎌倉時代（1185~1333年），中國的手工制粉技術傳入日本，日本有了蕎麥粉，於是人們開始常吃蕎麥麵糕。
蕎麥麵含有70%的澱粉和 7%-13%的蛋白質，且其蛋白質中的氨基酸組成比較平衡，賴氨酸、蘇氨酸的含量較豐富。蕎麥麵含有脂肪2%－3%，其中對人體有益的油酸、亞油酸含量也很高。
想問一下蕎麥麵是粗糧嗎?
6樓：遊戲人生說遊戲
蕎麥麵是粗肢段糧。
蕎麥麵是粗糧麵粉的一種，蕎麥麵條是用蕎麥麵粉加工製作而成的，也屬於粗糧麵條的一種，蕎麥麵粉含有豐富的食物纖維。
粗糧是相對細糧口感稍微粗一點的麵粉，蕎麥屬於物模穀類粗糧的一種，粗糧的種類有很多，而且營養價值高，含有豐富的蛋白質。
粗糧的種類
大家平時吃到的穀物粗糧，比如歷螞譽小公尺、玉公尺、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩。
以及各種幹豆類，如黃豆、紅豆、綠豆、黑豆等。通常都是固態的，如果把穀物做成飲料。
由吃穀物變成喝穀物，給人耳目一新的感覺，不僅能保留穀物中對人體健康有益的營養成分。且消費者還能喝道口感更好，飲用更方便，吸收更容易的飲料。
用高溫高壓熟化工工藝製作粗糧麵條。比如玉公尺粉。
蕎麥粉、土豆粉。
地瓜粉、南瓜粉、燕麥粉、綠豆粉。將各種雜糧磨成細粉（100-200目左右），加水拌均後經雜糧面機高壓、糊化、成型，再經老化和乾燥工藝做成。
吃完粗糧後要記得多喝水，因為粗糧中的纖維素需要有充足的水分才能保障胃腸道的正常消化。但要注意水也要適量，水喝多了纖維素不易消化。
蕎麥好處多！不只蕎麥麵，還有這些吃法
7樓：三夜見
蕎麥（buckwheat）為蓼科（polygonaceae）蕎麥屬（fagopyrium）雙子葉植物，種實主要供人類食用，或作為芽菜、蔬菜用，亦為綠肥、飼料或蜜源植物等。臺灣蕎麥之栽培，始源於日據時代，自日本引進種原，於南投縣竹山鎮一帶種植，二次世界大戰後，蕎麥栽培地區擴充套件至彰化縣二林鎮、竹塘鄉一帶，含維生素b1、維生素b2、維生素e、膳食纖維、鉀、鈣、磷等。
常見的蕎麥有兩種，分別是普通蕎麥（fagopyrum esculentum）和韃靼蕎（fagopyrum tataricum），普通蕎麥又稱為「甜蕎」，韃靼蕎麥具有苦味，也稱作「苦蕎」，蕎麥主要功能性成分為：芸香苷、槲皮素、異槲皮素、兒茶素、d-手性肌醇等，上述兩種蕎麥富含的芸香苷（rutin）在醫學上已被確定對視網膜出血、毛血管中風及冠狀動脈阻塞有顯著療效，另對血管具擴張強化作用。
蕎麥的應用包含脫殼後的蕎麥粒和蕎麥粉，蕎麥粒通常加入餅乾或麵包中；蕎麥粉則因不含麩質，不像一般麵粉可直接形成有彈性的麵糰，所以蕎麥粉需要搭配一定比例的麵粉才能製成相關產品，例如蕎麥麵條。同樣的，有麩質過敏的民眾，可選擇蕎麥比例較高的產品當作主食。
因為現代飲食過於精緻，膳食纖維攝取不足，六大類食物中的主食也強調「全谷雜糧類」，建議可以在白公尺中新增蕎麥，補充膳食纖維，適量的全穀類主食，對於糖尿病患者的血糖上公升幅度也會相對穩定，但是有腸胃道潰瘍的民眾，可先諮詢營養師確認是否可食用。除了豐富的膳食纖維，蕎麥當中的磷和鉀的含量也相對較高，腎臟病患者於食用前應詢問醫師或營養師，避免增加腎臟負擔。
蕎麵是什麼糧食做的？
8樓：生活達人小羅
蕎麵是以蕎麥麵粉加水和成麵糰壓平後切制而成的細麵條，條細筋韌、挑起來不斷條、清香利口。蕎麥是人們主要糧食品之一，原產於中國北方地區。
古代由中國經朝鮮傳入日本，現今蕎麥及蕎麥麵條在日、韓兩國十分流行。中國西北隴中，隴東，隴南等地廣為種植。因其含豐富營養和特殊的健康成分頗受推崇，被譽為健康主食品。
蕎麥的營養價值。
蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般穀物豐富，而且含有豐富膳食纖維，具有很好的營養保健作用。
蕎麥含有豐富的維生素e和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁（芸香甙），蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用。
蕎麥含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝，增強解毒能力，還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用。
怎樣做筋道的純蕎麥麵條（前提是不加普通麵粉）
9樓：餘生只愛洲洲
用料： 蕎麥粉300克、 水140 、鹽2克做法。
1，蕎麥粉倒入清水用筷子攪拌成滿絮狀（面一定要活得硬點）再揉成團，麵糰醒15分鐘。
2，把麵糰放入麵條機，從厚到薄壓成面塊，感覺粘兩面撒粉再壓。
3，1檔一2檔反覆壓，在1檔一4檔反覆摺疊壓成光滑的面塊。
4，壓面轉向壓麵條，將面片放入細面中啟動開關，壓出麵條，撒上面粉。
5，蕎麥麵條就做好了。
10樓：就戀這把黃土
手工蕎麥麵的製作方法。
11樓：廚娘小寧
別再買蕎麥掛麵了，教你自制蕎麥麵，刮油又健康，夏至就吃它。
12樓：匿名使用者
筋道蕎麥雞蛋麵的做法。
廚師機和麵，壓面機壓麵條，我們只負責配好比例就得啦。這是乙份的量，我一般做四份，倆人能吃七次。
小貼士雞蛋130和出的面會很乾，過幾遍壓面機就好了。不要多加雞蛋哦，會粘機器的。
蕎麥麵怎麼吃才有營養嗎
13樓：
尊貴的客戶您好<>
歡迎 來做客 …甜甜很高興 為你解答問題，親能找到甜甜，是甜甜的容❤的呢，親下午好呀，蕎麥麵蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，鐵，錳，鋅等微量元素比一般穀物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精製大公尺的10倍，所以蕎麥具有很好的營養保健作用。怎麼吃最有營養，是用蕎麥麵粉和水，和成麵糰壓平後切制的細麵條，煮熟食用，也是菜譜中的經典段子。七成蕎麥麵粉和三成小麥麵粉混合而製成的叫「七割蕎麥」（「七割」是日語「七成」的意思），口感較滑嫩，只用蕎麥麵的叫「十割蕎麥」或「生蕎麥」，香味較強，食用時加上各種不同的佐料，如熱吃的湯麵可用柴魚片、海帶、醬油、清酒等澆製的湯和蔥蒜、七味粉等。
涼式面或拌麵，用比熱吃時較濃的醬汁、加上蔥花、山葵糊、生鵪鶉蛋、紫菜絲等，也可配上許多不同的菜，如天婦羅、油炸豆腐、生雞蛋、蘿蔔泥等等，比較特殊的也有紫菜卷、咖哩蕎麥麵條等不同風味的食品。最有營養，
多吃饅頭有好處嗎，多吃饅頭有好處嗎？
吃饅頭對胃好，胃不好多吃些麵食好一些，但不要吃饅頭片，太硬不好，或者是油煎過的胃的消化會不好，就吃軟軟的饅頭最好了 當然好,你看東北人都是以麵食為主.而且他們的身體很好.長的也高大.每個人看了都想變成他那個樣子 吃饅頭是有好處的。裡面有那個麵粉。不過是在早上當早餐還有配有奶牛吃就有營養 吃饅頭對胃好...
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蕎麥殼做的枕頭有啥孑好處,蕎麥枕頭的好處有哪些
蕎麥枕 來 是天然材質源的枕頭。蕎麥具有堅韌不易碎的菱形結構，蕎麥皮枕可以隨著頭部左右移動而改變形狀，睡起來十分舒服。清潔的方法是定期放在太陽下照射。有清腦明目 清熱安神，促進睡眠等功效。蕎麥枕頭在民間有神枕美稱。蕎麥皮是民間的 黑寶寶 用它填充做枕心，皮殼性涼 柔韌富有彈性，枕之不僅可明目醒腦，還...