1樓：廣州優美西點烘焙學校
配料：低筋麵粉60克，雞蛋3個(不帶殼約50克乙個)，細砂糖50+30克，可可粉20克，黃油30克。
烘焙：烤箱中層，上下火175度，18分鐘左右。
ps：想製作原味的蛋糕怎麼辦？很簡單，將可可粉用等量麵粉代替就可以了~）
製作過程：1、準備原材料。蛋白和蛋黃分開，盛蛋白的碗保證乾淨且無油無水。可可粉和低筋麵粉混合，黃油隔水加熱至溶化成液態。
2、可可粉和低筋麵粉混合後過篩備用。
3、用打蛋器將蛋白打發。打發的時候分三次加入50克細砂糖。
5、蛋黃里加入剩下的30克細砂糖，用打蛋器打發至顏色變淺，體積蓬鬆。
6、分三次倒入溶化的黃油，並用打蛋器繼續攪打均勻。
7、倒完黃油後，攪打成濃稠的蛋黃糊。
8、盛1/3蛋白到蛋黃糊裡，用橡皮刮刀從底部往上翻拌的方式拌勻。
9、拌勻後，倒回蛋白碗裡。
10、繼續翻拌均勻，成為如圖所示濃稠的狀態（此步很重要，如果蛋白在翻拌的過程中消泡了，混合物就會變得很稀，烤出的蛋糕也不會蓬鬆。）
11、倒入過篩後的粉類。
12、用橡皮刮刀繼續以翻拌的形式，快速地翻拌麵糊，直到形成均勻的蛋糕麵糊。
13、將拌好的麵糊倒入鋪了烤盤紙（或錫紙）的烤盤裡，抹平表面，放入預熱好175度的烤箱裡，烤18分鐘左右，直到完全膨起。用牙籤扎入蛋糕中心並拔出，牙籤上沒有殘留物，就表示蛋糕烤熟了。
14、烤好的蛋糕，趁熱從烤盤裡取出，並撕開四周的烤盤紙。待蛋糕冷卻後，切成方塊即可食用。
烘焙用的巧克力有什麼區別？
2樓：最愛幻雪寶兒
烘培巧克力一般都是黑巧克力，不含糖。自己做糕點的時候自己按配方再加糖。市面上的黑巧克力也可以烘培使用。還有一種烘培巧克力熔點很高。撒在蛋糕表面烤完也不會融化，起裝飾作喲。
巧克力蛋糕
3樓：在無休中睡著
<>《巧克力蛋糕。
家人們，我為巧克力蛋糕打call!!新手小白都衝，做法簡單，只需要拌一拌就可以啦，奧利奧巧克力，手襪陸這兩搭配沒法不愛呀，咬一口還畢頃有濃濃的巧克力味！
材料。2個雞蛋、160g牛奶、70g糖和油、230g低筋麵粉、20g可可粉、好雹8g泡打粉、奧利奧餅乾。
步驟。1. 160g牛奶+70g糖和油，加入兩顆雞蛋拌勻。
230g低筋麵粉拌勻2.
可可粉拌勻。
泡打粉攪拌至無顆粒。
5.倒入模具，放奧利奧。
6.空氣炸鍋170度20分鐘。
巧克力蛋糕
4樓：辣士多啤梨
<>《巧克力蛋糕。
食材：巧克力100g（建議75%以上黑巧）室溫雞蛋兩個。
步驟：1.掰成塊的巧克力隔熱水融化。
2.分離蛋黃和蛋清 蛋黃倒入巧克力醬裡 翻拌均勻。
3.蛋清放入打蛋盆電動打蛋器打發至小尖鉤狀態 取三分之一倒入巧克力糊裡翻拌好後 再倒回打蛋盆與剩下的蛋清翻拌‼（這步一定要快 因為沒加糖沒加檸檬汁 容易消泡）
4.將蛋糕糊倒入鋪好油紙的模具 烤箱提前預熱 180度20分鐘。
怎樣用巧克力做蛋糕，巧克力蛋糕的製作步驟
巧克力加雞蛋，怎樣做出一道美味的蛋糕？方法其實不難，你只需要準備好雞蛋以及巧克力，外加一點牛奶。巧克力奶油蛋糕原料 黑巧克力180克 黃油90克 麵粉30克 雞蛋3個 砂糖60克 朗姆酒 沒有也行 1茶匙 5ml 做法 1 在模具上塗抹黃油，用錫紙將模具的底包住 因為我用的是慕絲圈 2 分離蛋白和蛋...
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把巧克力放到袋子裡溶化，剪個小口畫出想要的形狀就可以了，如果想要複雜一些的，可以諮詢一下專業老師。巧克力熔岩蛋糕怎麼做 用料主料 低筋麵粉30克 黑巧克力140克 輔料細砂糖 40克雞蛋 2個黃油 110克 朗姆酒4克 巧克力熔岩蛋糕的做法 1.準備好材料 2.黃油切小塊，加入黑巧克力 3.隔熱水攪...
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