1樓：斂晗昱
腥發之物常常是指可引起過敏而導致疾病加重的食物。因此，對於疾病患者來說，腥發之物必須忌食，特別是海產品，如海鰻、海蝦、海蟹、帶魚等。肉類中的性熱之品也是發物，如羊肉、狗肉等，可使機體內熱壅積而加重病情。
還包括蔥姜、蒜、酒等辛辣之物。
鴨蛋性味甘、涼，具有滋陰清肺的作用，入肺、脾經；有大補虛勞、滋陰養血、潤肺美膚等功效；適應於病後體虛、燥熱咳嗽、咽乾喉痛、高血壓、腹瀉痢疾等病患者食用。用於膈熱、咳嗽、喉痛、齒痛。
1、海產品：為生活中常見的腥味食物之一，常見如魚蝦、螃蟹、生蠔、牡蠣、魷魚等，都會帶有海腥味，海帶、裙帶菜等食物也有腥味。此外，還有部分河魚、河蟹等，也會帶有土腥味；
2、肉類：常見的如牛肉、羊肉、雞肉、鴨肉、鵝肉等，還有這類動物的動物內臟，如雞心、豬肝、鵝肝等，處理或製作不當時，也都會帶有腥味；
3、其他：如雞蛋、牛奶、魚腥草、黃豆及豆製品，如豆腐、豆漿等，也都略帶腥味。這類食物在製作時要注意製作方法，可以適當加入料酒、醋、蔥、姜、蒜、八角、桂皮等，幫助減少腥味的殘留。
以上就是關於腥味類食品的分類，鴨蛋裡面含有的多是蛋白質和脂肪。腥味類食品一般多指海鮮類的食物。希望我的對你有幫助！
2樓：一束茶吖
是的，鴨蛋是屬於腥味食品，因為喝中藥有忌口。蛋類就在其中。所以鴨蛋是屬於腥味食品。
鴨蛋如何除腥味
3樓：懂視生活
1、醃製的時候，可以加入少許的料酒、花椒、姜猛漏罩絲。枝鬧。
2、煮的時候，可以加入料酒、花椒、大料。
3、清理的時候，可以用白酒來擦拭或者直接用溫水刷洗。
鴨蛋的營養價值：
1、鴨蛋中的蛋白質含量和雞蛋相當，而礦物質總量遠勝雞蛋，尤其鐵、鈣含量極為豐富。
2、鴨蛋醃製後，依舊有較好的營養。它富含脂肪、蛋白質以及人體所需的各種氨基酸，還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質和人體必需的各種微量元素及維生素，而且容易搜喚被人體所吸收。
鴨蛋怎麼吃才美味，又沒有腥味？
4樓：夢中雨滿羅蘭玉
鴨蛋做成鹹鴨蛋吃美味，又沒有腥味。
用料：鴨蛋30個；高度白酒適量；鹽400克；水2l；小噴壺（可無）1個。
金黃流油的鹹鴨蛋的做法。
1、剛買來的新鮮鴨蛋，泡水裡，用流動水刷洗。一般鴨蛋都比較髒，用百潔布或者刷子刷比較好。鴨蛋不要在生水裡浸泡太久。
2、今天用到的鹽水法，優點是快，成功率高，缺點也有，就是佔地大，耗鹽，還有就是對鴨蛋要求高，不能有裂紋。
3、洗乾淨的鴨蛋，速速用廚房紙或者是乾淨的棉布擦乾。
4、擦乾的鴨蛋放在陰涼通風處晾一下。把蛋殼表皮的生水揮發得更徹底一些。
5、燒一鍋鹽水。30個蛋，我一般是2l水，400g鹽。水量和鹽分都是自行掌握的，可以提高鹽分。
6、燒開的鹽水靜置晾涼。
7、乘著晾涼期間，可以把鴨蛋放進罐子。醃鴨蛋，陶罐最佳，其次就是玻璃罐子，再次就是食用塑料盒鋪一層鴨蛋，噴適量白酒，一是起到殺菌的作用，二是適量白酒的加入可以使鹹鴨蛋快速出油，口感沙。
8、最上面鴨蛋上壓乙個重物，再放入鹽水。這樣表面的鴨蛋就不會浮出水面。中途不需要開啟翻動了。我用了乙個杯蓋壓著，也可以用塊乾淨石頭壓著。
9、貼上日期，封住罐口。到這裡鹹鴨蛋就做完了，剩下就是等待了。
10、夏天32天，同一罐子的鹹鴨蛋，個頭比較大的白殼蛋。
5樓：匿名使用者
鴨蛋做鹽鴨蛋好吃，沒有腥味。
為什麼鴨蛋比雞蛋腥啊？
6樓：欻飛
鴨蛋為什麼腥。
眾所周知，鴨子和鵝一般吃草以及一些小魚小蝦等水生物，而雞主要吃糧食。因為草和水生物本來就比較腥，所以鴨蛋就比雞蛋腥。當然，人工餵養的除外，餵食一般以動物性蛋白飼料為主，鮮草以及水生物為輔，雞蛋和鴨蛋腥味相差不大。
鴨蛋裡面含有各種礦物質的總量肯定高於雞蛋，特別是人身體中需要的鈣和鐵都可以在鴨蛋裡面找到。
其次，對於蛋白質含量，雞蛋和鴨蛋是不相上下的，有時鴨蛋會比雞蛋多一些。
脂肪含量鴨蛋中不但不比雞蛋少，反而超過了雞蛋。
鴨蛋中幾種重要的維生素一般來說都和雞蛋差不多，鴨蛋中維生素b2要比雞蛋中多1/5以上。
7樓：手機使用者
中醫藥學認為，雞蛋味甘，性平，有補中益氣、養陰健體及美膚等作用。《本草綱目 》說：「卵白，其氣清，其性微寒；卵黃，其氣渾，其性溫；卵則兼黃白則用之，其性平。
精不足者，補之以氣，形不足者，補之以血，卵兼理氣血，故能清氣。能補血，能養能陰， 潤肌膚。」《本草再新》說：
雞子黃，補中益氣，養腎益陰。」所以，適當地多吃一些 雞蛋，有健體、抗衰老、美膚等作用。 ●鴨蛋 鴨蛋也是有護膚、美膚作用的食品。
其美容作用略差於雞蛋。鴨蛋含有蛋白質、磷脂 、維生素a、維生素b2、維生素b1、維生素d、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質。 中醫藥學認為，鴨蛋味甘，性涼，有滋陰、清肺、豐肌、澤膚等作用。
如常食銀耳、鴨 蛋燉冰糖，有滋陰降火、潤肺美膚的功效。其製法為：取鴨蛋1只，銀耳10克，冰糖20克。
先將銀耳水發，洗淨，加清水，文火煮至爛熟；打入鴨蛋，加入冰糖，再用旺火煮至鴨蛋熟 透即成。鴨蛋性偏涼，這一點不如雞蛋(性平)，故脾陽不足、寒溼下痢者不宜服鵝蛋。
8樓：__韓曉軒
因為鴨子愛吃魚等腥的東西，而雞不愛吃！採納哦。
9樓：充電光束
鴨肉也比雞肉腥呀。 可能跟吃的食物有關吧。
10樓：小海侃國際
主要原因是鴨和鵝多吃草及水生物，雞則多吃糧食。因為水生物和草本身含有腥味，所以鴨蛋基本都比雞蛋腥，不過如果人工餵養私聊的，雞蛋和鴨蛋的味道區別不大。
雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵，其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營養豐富，乙個雞蛋重約50克，含蛋白質7克。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之一。
鴨蛋食用起來有股腥味，這股腥味來自於什麼物質？
11樓：聊車的老司機
鹹蛋不是最好吃的吃法，當然也有鹹蛋自己吃的，市場上基本沒有賣的。鴨蛋比較彆扭，其他吃法都不太好。鴨子吃高蛋白高脂肪的小魚小蝦。
鴨蛋很適合鹹蛋。鹹蛋味道很好，蛋黃裡的脂肪也會跑出很香的味道。能增加食慾，鴨蛋卷很好吃，切鴨蛋也是很好的配菜喝。
其實傳統的鹹蛋多是鹹鴨蛋。但是這個比例南北差異很大。一般來說，北方鹹蛋比較多；南方鹹鴨蛋比較多。
我看過一篇報道，說中國75%的鴨子都在長江以南，這就導致了乙個普遍的看法，鹹鴨蛋是最傳統的做法。
鴨蛋的蛋殼厚度高於雞蛋。測量表明，白雞蛋的蛋殼厚度在公釐之間。典型的鴨蛋高郵鴨的蛋殼厚度為公釐。
正是這種微弱的差距導致了鹽的進入速度和鹽與蛋白質結合的緊密度。同樣的配方，同樣的時間，雞蛋往往是鹹的。如果這不是致命的，雞蛋往往有更厚的蛋白質。
因為鴨子主要生活在水產養殖中，傳統的鴨子以小魚小蝦、蝸牛和貽貝為食。所以生產出來的鴨蛋不僅腥味比雞蛋更濃，而且水分也比雞蛋多。所以，如果只吃煮雞蛋，鴨蛋是有腥味的，不如雞蛋好吃。
而鹹蛋醃製後，腥味物質會轉化為美味的風味，鴨蛋水分充足的特性會使鹽和蛋白質結合的更慢，產生更細膩的白鴨蛋。
皮蛋，又叫皮蛋，改蛋等。，是中國漢族人發明的雞蛋加工食品。它們是中國特有的，有特殊的味道，可以增進食慾。
根據《醫林法典》規定，可以「清肺熱，醒酒，除大腸火，治腹瀉。能散澀」，常用於**咽喉痛、咽療、聲音嘶啞、便秘。
皮蛋是一種用石灰等鹼性物質燒製的雞蛋，由雞蛋和鴨蛋製成。都叫皮蛋。皮蛋是乙個統一的總稱，民間也叫皮蛋或改蛋。皮蛋是鴨蛋做的，變蛋是雞蛋做的。
去皮的皮蛋外觀為黑色，表面有松樹狀晶體，內部蛋黃呈半固態。而去皮的雞蛋顏色較淺，蛋白透明凝膠狀，蛋黃淡黃色，有腥味。
皮蛋味辛、澀、甘、鹹，性寒，具有潤喉、清熱、醒酒、清腸火、**腹瀉、痢疾等功能。與醋混合可清熱消炎、養心養身，可用於**牙周病、口瘡、咽乾口渴。
建議皮蛋採用自然方法醃製，如泥缸浸泡、草木灰糠泥塗膜、無泥無鉛浸泡、塗膜法等。民間也流行一種家庭鹽浴法，據說效果也不錯。
12樓：清迎天
鴨蛋有腥味的原因是因為鴨子多吃水生物本身就含有腥味兒而鴨蛋醃製後，腥味物質會轉化為美味的風味 產生細膩的白鴨蛋。
鴨蛋是不是有點腥味？為什麼鴨蛋本身會有腥味
未經過加工的鴨蛋是有點腥，如果醃製成鹹鴨蛋的話，吃了還是有好處的 鹹鴨蛋，蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑，又叫 青果 鹹鴨蛋在我國歷史悠久，深受老百姓喜愛，在市場上也備受青睞。該產品的特點是蛋心為紅色 營養豐富。它富含脂肪 蛋白質以及人體所需的各種氨基酸，還含有鈣 磷 鐵等多種礦物質和人體必需的各種微量元...
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和田碧玉，傳統的碧玉產地是新疆瑪 納斯瑪納斯碧玉 瑪納斯碧玉的原生礦主要分佈在新疆瑪納斯縣南面的天山山坡上。瑪納斯碧玉在清中期時開始開採，到了乾隆年間，也就是公元1789年，便停止開採瑪納斯碧玉了。瑪納斯碧玉的特點是 顏色呈菠菜綠，加雜有點狀的和條狀的白斑，同時還存在有墨點。和田碧玉不如俄羅斯碧玉這...
鴨蛋能煮著吃嗎,火鴨蛋煮著吃有營養嗎
可以的，具體做法如下 需要提前準備好的材料包括 鴨蛋 2個 水 600克 開花的薺菜 一小把 白糖 8克 枸杞 5顆。1 第一步把菜擇去黃葉，包留根莖清洗乾淨。2 把薺菜折一折，用其中一根紮成一束。3 鍋裡放入水和薺菜，把水煮開。4 把鍋裡的薺菜翻個面，磕入鴨蛋。5 再次把水煮開，撈去浮末再煮6 7...