1樓：網友
準備材料：1、江公尺(糯公尺);
2、酒麴。3、用到的工具：蒸屜和屜布(紗布),裝公尺的容器(要求絕對不能沾到油，並有蓋子)
操作步驟：1、把公尺在自來水下淘洗3-5次，直到淘公尺水呈半透明的澄清效果，就洗乾淨了。然後把公尺放入乾淨無油的盆中，加入沒過公尺麵約3cm的涼水，蓋上蓋子放置一宿時間(至少12小時),使公尺粒吸飽水。
2、泡好的公尺再用清水沖洗2次。
3、蒸鍋下層裝入足夠的水，取乾淨的屜布用水浸溼，鋪在蒸鍋上，把泡好的公尺撈出來平鋪在布上，蓋上蓋子，保證密封嚴實，不要有多餘水蒸氣溢位，開大火蒸20分鐘，斷生即可。這樣蒸出來的公尺七八成是熟的，不能蒸太熟爛。
4、把蒸好的公尺取出，投入乾淨的涼水盆中，在自來水龍頭下衝洗，同時用手把公尺飯中成塊狀的部分捏散。只須沖洗一次即可將公尺瀝乾，要讓公尺飯保持微溫狀態。
5、準備酒藥(若是塊狀的，要事先碾碎。可將酒藥塊放入保鮮袋中，平放在砧板上，然後用擀麵杖在保鮮袋外將酒藥先敲成小塊，再碾碎。建議使用比例為：每1000克生江公尺用20克酒藥粉。)
6、衝淨瀝乾水，並仍有微溫的江公尺，放入帶蓋的容器中，把酒藥撒入，用手充分抓拌均勻。全部拌好後，用手掌將公尺飯壓緊，撫平，中間再挖個直徑3-4cm的深窩(也可直達盆底).(這一步做好後，也可再在公尺表面及深窩裡撒少量的酒藥粉。
7、把裝公尺的容器蓋上蓋子，用毛毯或薄被子包裹起來。放在溫暖的地方發酵(不能直接放在暖氣上).杭州這兩天的氣溫在20-27度左右，30小時左右就好了，開啟蓋子，能聞到酒香，中間的坑裡出水了，倒一點出來嘗，是甜的(補充一下，發酵時間夏季一般24小時，冬季48小時，春秋季36小時)當醪糟在容器中浮起，可以轉動，醪糟中心圓洞內完全裝滿汁水即成。
8、這時還不能馬上吃哦。倒一碗純淨水或涼開水，沒過公尺麵2-3釐公尺，繼續包裹起來，再捂一天左右，就可以吃了。
2樓：網友
日本料理的是清酒。
你說的酒糟是咱們的俗稱的公尺酒吧。
你可以買安琪酵母，按照上面的比例買足夠的糯公尺來蒸。
蒸熟後，把安琪酵母用水調和成汁，均勻的撒到上面。
完後拌勻，最後用能保暖的東西捂好，目的為了它發酵。
注意要放到溫暖的地方。
過上幾天就是變成醪糟了，也就是公尺酒。
酒粕是什麼是酒釀嗎
3樓：北網域名稱醫
酒粕不是酒釀，酒粕是指釀製日本酒首先釀製發酵液。
釀製公升孝日本酒首先釀製發酵液，壓榨發酵液得到「酒粕」。由於日本酒的香氣與味道十分豐富，很多人將酒粕用於醃製鹹菜或調製甜酒。而最近作為健康食品，酒粕的護膚美容價值被廣泛認識起來。
酒粕具有提高免疫力、促進血管擴張改善疲勞、美肌效果，起到保溼作用等功效。
酒粕和酒糟的區別
4樓：清寧時光
酒糟有很多不一樣的意思，在不同國家代表的也是不同的東西，酒糟就是指酒粕，用公尺或糯公尺和酒麴發酵而製成的一種酒類食品，又稱為酒釀，通用於中國和南韓地區。
酒糟有很多不一樣的意思，在不同國家代表的也是不同的東西，不兄慎過**其實是一樣的，在日文中，酒糟就是指酒粕，用公尺或糯公尺和酒麴發酵而製成的一種賀塵梁酒類食品，又稱為酒釀，通用於中國和南韓地區。
酒粕是釀造清酒後剩下的殘渣，釀造清酒的過程中，過濾出來的乳白色殘渣就是酒粕，看起來不是很起眼的酒粕其實含有豐富的營養素，禪運再加上它帶有深沉的酒香風味，就讓它成為相當萬用的調味料和滋補食材，除此之外，酒粕因為含有的成份被發現能改善肌膚狀況，在最近這幾年也廣泛運用於美容保養品中。
酒粕的酒粕功效
5樓：或兒或兒
1、可以提高免疫力。
2、促進血管擴張改善疲勞。
3、美肌效果，起到保溼作用。
酒粕和酒糟一樣嗎
6樓：培根雞肉卷
酒粕和酒糟不一樣，酒粕是釀酒用的原料在發酵後的一種稱呼還沒釀酒，酒糟是己經釀完酒了的酒粕。
酒糟是釀酒過程中的直接下腳料，它不僅含有一定比例的糧食可以世啟節省搜輪如餵牛的精料，它還含有豐富的桐返粗蛋白，約高出玉公尺含量的2—3倍，同時還含有多種微量元素、維生素、酵母菌等，賴氨酸、蛋氨酸和色氨酸的含量也很高，這是農作物秸稈所不能提供的。
酒粕的解釋
7樓：線覓鮃
酒粕的解釋酒糟。 《急帆慎就篇》 卷三「 糟糠 汁滓稾莝態梁敬芻」 唐 顏師古 注：「糟，酒粕也。」
詞語分解 酒的解釋 酒 ǔ 用高粱、公尺、麥或 葡萄 等發酵製成的含乙醇的飲料：白酒。啤酒。
料酒。 *茅臺酒。酒漿。
部首 ：酉渣祥； 粕的解釋 粕 ò 公尺渣滓：糟粕（喻沒有 價值 的 東西 ）。
部首：公尺。
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