1樓：匿名使用者
要的，做法如下：材料：魚膠粉30克，白砂糖300克，熱水600克，冰300克，淡忌廉300克，牛奶300克，芒果醬600克。
做法： 1.將鍋洗淨擦乾，倒入芒果醬，加熱煮熟，關火。
2.放入白砂糖、淡忌廉和熱水，拌勻。
3.倒入牛奶拌勻，上火一邊放入魚膠粉一邊攪拌，充分化開後關火。
4.趁未變冷凝結時，倒入模具或小碗、玻璃杯中，室溫晾涼即成。
芒果布丁 材料。
芒果4只 牛 奶1盒小。
花奶一罐小。
椰汁一罐 魚膠粉1/4 盒 用熱水開溶無一粒粒。
做法 1.兩個芒果颳去皮效入挍伴機內，加入牛奶、花奶、椰汁和已溶的魚膠粉攪成果汁。
2.另外兩個芒果颳去皮切碎 。
3.將攪成果汁及果肉放入布甸模中，即可放入雪櫃中約幾小時凝固便可 。
如喜歡可加西公尺，半碗西公尺用滾水焗熟，水涼了末熟，可從做一兩次，熟了用冰水過冷河(格水)加入果汁及果肉內。
2樓：匿名使用者
也不全是，如焦糖布丁就不用放魚膠，因為有雞蛋有凝固作用。
怎麼用魚膠片做布丁？
3樓：網友
材料：1.百利魚膠片。
2.一鳴鮮蛋奶。
3.農夫山泉（其實涼白開就可以了）
做法步驟基本參考了這裡， 略有細微不同。
1.先用涼開水泡發魚膠片，時間3-5分鐘。
因為魚膠片都是長長的，泡整片不方便，於是就掰開成小片的來泡。（不知為何，掰的時候那種咔嘣的響聲給人一種莫名的感動）。根據那篇文章的介紹，泡發的時中慶候注意不要讓魚膠片重合，不然會泡發不完全。
2.在等待魚膠片鏈轎泡發的同時，可以加熱處理飲品。飲品與魚膠片（未泡發）的比例是50：1，飲品溫度30-40度為宜。
這邊的魚膠片大概一片5g的樣子，於是倒了250ml左右的蛋奶，微波爐賣喚握中火轉了1分鐘，溫度估計剛好夠。據那篇文章介紹，飲品溫度不宜過高，據說溫度過高會影響凝固。
3.將泡發後的魚膠片濾去水分，溶解至飲品中。
所謂濾去水分，我這邊也就稍微擠了擠水，反正是飲用水，加到飲料裡也沒啥問題的-。-那篇文章介紹的方法是，通過攪拌讓魚膠溶入飲品。我這邊攪拌了很多下發現好像還是沒溶麼……於是，我就把加了魚膠片的飲品放微波爐裡又中火轉了半分鐘。
拿出來的時候倒也溶解掉了。
4.待飲品冷卻後，放入冰箱冷藏層。若干小時後取出即可。
用魚膠粉怎麼做布丁？
4樓：babyan澀
用料做法。
1、芒果順著果核橫剖成兩半，再切成小方塊， 頂起皮來， 就很容易將果肉取出。
2、準備好所有的原材料備用。
3、將大部分芒果肉攪拌成泥，餘下的切丁待用。
4、牛奶加砂糖小火加熱至80度左右，加入砂糖， 攪拌均勻。
5、再將魚膠粉倒入，攪拌使其溶化。
6、熄火後放入大容器中攤涼後， 加入忌廉攪拌均勻。
7、再將芒果泥倒入， 混合均勻。
8、將所有的混合物過篩。
9、倒入準備好的容器中。
10、放入冰箱中冷藏乙個小時， 拿出來吃時再將芒果肉切成小丁放在上面。
5樓：匿名使用者
你的魚膠粉在**買的啊。
我買了好久都沒有買到。
怎麼用魚膠片做布丁
6樓：帝都小女子
牛奶布丁。
主料：牛奶250mi
輔料：白糖兩勺，魚膠片1片。
步驟：2. 放入魚膠片(沒有也可以用qq糖1小包代替)。
3. 放入白糖。
4. 鮮奶冒泡時關火(不要煮開)。
5. 置涼倒入容器放入冰箱冷藏3一4小時即可。
7樓：濮天曼
熱水溶解魚膠粉倒入自己喜歡的調味料一起攪拌…倒入模具放到冰箱。
做布丁時沒有魚膠粉可以用什麼代替？
8樓：匿名使用者
用果凍也可以代替~用鍋隔著熱水把沒有水果的果凍加熱，融成水狀然後加入布丁的材料，然後放入冰箱就可以了。
9樓：匿名使用者
明膠粉，魚膠粉，瓊脂（洋菜），吉利丁片，還有慕司粉（模士粉），果凍粉，布丁粉等。
都是起凝固作用的。
明膠粉，魚膠粉，吉利丁片是比較通用的，其中以吉利丁片為最好，是動物的軟骨的提取物製成的，保值期一般有4年左右（一般的粉類原料只有12～18個月），**也是最高的。不過吉利丁片有一定的腥味，使用時常常要伴以朗姆酒等。
魚膠粉主要是魚骨提煉而成的，腥味時4樣當中最重的，更需要伴酒使用明膠的話有分食用明膠＆工業明膠，購買時最好選擇專門做為食品新增劑的食用明膠粉。
瓊脂是海藻提煉的，做出的成品彈性稍差，比較適合做涼糕之類的慕司粉（模士粉），果凍粉，布丁粉等。
這些都是比較專業話的，經過一定後處理的粉，使用起來也是比較方便的(只知道可能超市 食品新增擠 化工店之類的有)
10樓：匿名使用者
魚膠粉還可以用瓊脂和吉利丁片代替。
11樓：匿名使用者
食用瓊脂啊 這個也可以代替的。
如果做布丁放太多魚膠粉怎麼辦
12樓：網友
在加點牛奶和糖。
lz。偶純手工你用我的方法試試。
建議用魚膠粉。
步驟如下：請準備：牛奶100ml 鮮忌廉100ml(可用milk代替但要準備200ml de milk) 糖適量 雞蛋乙個魚膠粉少許還有兩個容器 和其他調味品(例如士多啤梨風巧克力看各人口味)
1在100ml 忌廉中加雞蛋和糖，攪拌均勻在微波爐中加熱45-90秒(看微波爐的瓦數如果不確定瓦數那你就得觀察液體表讓他過分凝固了！)取出，攪拌（會有點凝固）
2 另取乙個容器，在100ml 牛奶里加5克魚膠粉(看你買的魚膠粉怎麼樣，兩很難掌握多做幾次試試看就好了，表加多否則做出來的不好吃),攪拌均勻在微波爐中加熱30-60秒(看微波爐的瓦數如果不確定瓦數那你就得觀察液體表讓他過分凝固了！)取出，攪拌（會有點凝固）
3把兩碗液體倒在一起（如想改變口味，請在這時加入士多啤梨風巧克力看各人口味）放到冰箱裡，等完全到常溫了，取出攪拌（別讓他凝固）。
4最後再把它倒入膜具，放到冰箱冷藏3-4hour
done注：不加任何其他咚咚的（士多啤梨風巧克力）做出來即是雞蛋布丁！
魚膠粉和布丁粉有何區別，做布丁用哪個最為合適
13樓：網友
魚膠粉，英文名稱dugelatine ，又稱吉利zhi丁粉、吉利t粉，是提取自動物的一種蛋dao白質凝膠。魚膠版粉的用途非常權廣泛，不但可以自制果凍，更是製作慕斯蛋糕等各種甜點不可或缺的原料。純蛋白質成份，不含澱粉，不含脂肪，不但是低熱量的健康低卡食品，更可以補充肌膚大量的膠原蛋白，享受美味的同時更可以留住美麗，和小皺紋說「拜拜」……
布丁粉的配方及製作方法，屬食品技術領域。布丁粉用卡拉膠和角豆膠l．b．g等天然海藻膠為凝固劑（即布丁安定劑），採用硬脂醯乳酸鈉ssl和單幹脂t－95為乳化劑，再配上雞蛋、砂糖、油脂及其他配料與水攪勻而成。
相對來說，兩者都可以做。就看你個人的口味如何，都在做的過程中必須加入其他的調味品才行。
14樓：奶茶冰淇淋專賣
布丁粉是有很多復口味的。有：制。
芒果，牛奶，士多啤梨，bai香芋，雞蛋，du巧克力！布丁粉zhi
是已近調好的原dao料，只要加上白砂糖用開水煮開來，放進容器裡，冷卻後就可成型！魚膠粉是沒味道的！用布丁粉比較方便，魚膠粉，需要加入其他材料才能做布丁。
15樓：李00濛濛
1.布丁粉有很多種口味的。
2.有一點，加點檸檬汁就好了。
3.是，用魚膠粉還要放其他的東西。
怎樣不用明膠做布丁
16樓：卿依雲仉一
蛋奶布丁。原料：雞蛋，牛奶，糖。
1.首先雞蛋攪拌好，然後把牛奶煮熱，放涼。跟著一邊把牛奶倒進去雞蛋裡面一邊快速攪拌，要完全融合為止，再加糖調味。
2.跟著拿出去蒸5－10分鐘左右，就好像蒸水蛋那樣。
3.蒸好以後馬上吃也ok，冰凍一下吃也以。
焦糖布丁。【選料】
焦糖材料：砂糖4大匙，水2大匙。
布丁材料：蛋黃1個，全蛋2個，香草精1/8小匙，牛奶150ml，砂糖半大匙。
蛋糕材料：低筋麵粉50克，蛋黃2個，牛奶3大匙，砂糖40克，蛋白3個，色拉油大匙。
工具】橡皮刀，濾網，電動攪拌器，8寸活底圓模，錫紙(將錫紙鋪在活底模內，注意不要弄破錫紙，否則布丁液會漏出)。
製作工藝】1.煮焦糖：砂糖加水用中火加熱攪拌至糖融化(不要沸騰，如果溫度太高就換小火)，沸騰後就不要再攪拌了，用小火一直加熱至成褐色。
把焦糖倒入烤盤裡，輕輕轉動使烤盤底部覆蓋一層焦糖。置涼，焦糖凝結。
2.布丁液：牛奶150ml，加砂糖放入湯鍋中加熱至砂糖溶解，熄火。
蛋黃與全蛋打入大碗中，用打蛋器輕輕打勻(不要打到起泡)，將蛋汁倒入牛奶中快速拌勻，加入香草精1/4小匙攪拌均勻，再用濾網過濾備用。
3.牛奶加入10克左右砂糖，攪至糖全融，加入色拉油，邊加邊攪拌至發白。加入過篩後的低粉拌勻。蛋黃打散加入面煳中。烤盤加足夠量的水放入烤箱中160度預熱。
4.在乾淨無油水的打蛋盆裡放入蛋白3個，加入2滴白醋，用電動攪拌器拌打至粗泡，分兩次加入砂糖，打至溼性偏乾性發泡(提起攪拌頭，蛋白泡呈略為彎曲狀但不會滴落)，用橡皮刀把1/3的蛋白煳加入蛋黃面煳中攪勻，然後加到蛋白煳中拌勻。此過程應迅速，不要用打圈的方法，要將下層的翻上。
5.把布丁液倒入烤盤裡(剛剛的焦糖應該已經變硬凝固)，再把蛋糕面煳倒在布丁液表面，因為蛋糕面煳裡有很多蛋白氣泡，所以比重比布丁液重，會漂浮在表面。用橡皮刀輕輕撥平面煳表面。
度約烤45分鐘。等蛋糕降溫時即可脫模。脫模時小心焦糖液會流出來，如果喜歡可放慢動作讓蛋糕吸收焦糖汁，否則應將焦糖汁倒出。因為使用了活底模加錫紙，脫模非常輕鬆。
不用明膠可以做出布丁嗎
17樓：匿名使用者
西公尺布丁的做法詳細介紹 菜系及功效：甜品/點心。
口味：甜味 工藝：烤西公尺布丁的製作材料： 主料：西谷公尺120克。
輔料：蓮子80克，雞蛋75克，玉公尺麵（黃）80克，全脂牛奶粉40克。
調料：牛油20克，白砂糖300克教您西公尺布丁怎麼做，如何做西公尺布丁才好吃 1. 將西公尺置清水中浸泡2小時，備用；雞蛋、糖、玉公尺粉、奶粉在鐵盆中調和均勻，蓮蓉（蓮子磨碎）平鋪於盤中。
2. 西公尺倒入鍋中，加清水煮開後，加牛油拌勻，然後倒進裝盛原料的鐵盆中，快速攪和成糊狀，再倒在鋪好蓮蓉的盤子裡。
3. 烤箱上層開95度，下層開150度；待溫度公升至190度時，整盤移入，烤25分鐘即可。小帖士-食物相剋：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
玉公尺麵（黃）：玉公尺忌和田螺同食，否則會中毒；儘量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。
全脂牛奶粉：牛奶不宜與果汁、醋、白酒、公尺湯、韭菜、菜花一起食用；在喝牛奶前後1小時左右，不宜吃橘子；牛奶與生魚同食會中毒；喝牛奶時不要吃巧克力，因為巧克力中的草酸會與牛奶中的鈣結合成草酸鈣，使鈣無法被充分利用。
焦糖布丁沒有錫紙怎麼辦，做焦糖布丁時為什麼焦糖和布丁分開了
我做的焦糖布丁怎麼凝固不了啊?急急急！布丁，食物名，英語pudding的譯音，亦有稱作 布甸 西餐食品，用麵粉 牛奶 雞蛋 水果等製成。布丁有很多種 雞蛋布丁 芒果布丁 鮮奶布丁 巧克力布丁 草莓布丁等。布丁不僅看上去美味，吃起來更好，布丁也是果凍的一種。焦糖布丁也是布丁的一種！材料 牛奶1 2杯 ...
如何使用魚膠粉，用魚膠粉怎麼做布丁？
用料 純牛奶450克 椰漿400克 吉利丁粉75克 糖210克 水250克糖110克 吉利丁粉50克 水700克 200克桂花適量 魚膠粉家庭版的做法 1 210g糖倒入250g的熱水融化掉後加入75g的魚膠粉 吉利丁粉 隔水蒸至無顆粒 待用 2 400g的椰漿和450g的純牛奶?倒入容器中攪拌均勻...
做布丁烤箱預熱烤盤要不要預熱,做布丁時烤箱的溫度是？
做布丁烤 抄箱預熱烤盤要襲預熱。焦糖布丁 步驟bai 1.將100克白du糖放入奶鍋中加入zhi清水2.小火煮開 dao3.繼續熬至湯水濃稠，糖漿變成棕褐色後立即關火4.熬好的焦糖倒在瓶子裡或者模具中，高度可以根據自己喜好調整5.將牛奶用小火煮開，然後放置冷卻 6.雞蛋打勻 7.倒入冷卻的牛奶 8....