1樓：芝士達人勳學長
大家在日常生活中為了方便為了節省時間，有時候會用死麵做餅，可能有些人不知道用死麵做餅是什麼意思，還會對這個名字有些奇怪，用死麵做餅就是說不會經過發酵的這樣乙個過程。眾所周知要經過發酵這樣乙個過程需要要很長的時間，那麼大家在用死麵做餅的時候會遇到乙個問題，就是涼了之後會很硬，該怎麼樣解決這個問題呢？就讓帶大家一起來看看吧。
一、用死麵做餅是什麼意思在日常生活中，在製作麵包，製作蛋糕或製作饅頭的過程中，都會加入一些泡打粉或酵母來變得蓬鬆，食物會變得更好吃，也就是說要經過發酵的這樣乙個過程。但是用死麵做餅就意味著不需要發酵，直接做成麵餅來使用，對於許多喜歡賴床的小夥伴來說，早餐可能來不及將麵糰發酵，所以用用死麵做餅是乙個比較方便的方法。
二、怎樣用死麵做餅才能不讓它涼了之後很硬很多人在用死麵做餅之後，可能會遇到放涼之後就會變得很硬的情況，那麼在這裡為大家介紹一種方法，可以讓大家吃到的餅，即使在涼了之後也非常軟，非常美味，非常好吃。那其中非常關鍵和不同的乙個重要步驟就是，大家要將麵粉分成兩個部分，乙個部分用開水進行攪拌揉成麵糰，另乙個用涼水攪拌揉成麵糰，然後將兩個麵糰混合在一起，揉成乙個大面團，這種半燙麵的做法就可以解決放涼之後變硬的問題。
三、怎樣用死麵做餅第1步，大家需要將麵粉和適量的食用鹽混合在一起。其次，大家就需要進行上述提到的這個步驟，這也是避免放涼之後變硬的關鍵步驟，所以大家一定要將這一步驟做好。第3步，大家需要將混合好的麵糰一直揉搓，揉到一種光滑的狀態，才可以這樣做出來的餅才會更好吃，在揉好麵糰之後再將麵糰切成兩半，揉成圓柱體的樣子，再用刀子切成一團一團的，再用擀麵杖將其擀成麵餅。
第4步，大家需要在鍋中加入一些食用油，就可以將麵餅放在鍋中進行煎制了。
2樓：路邊的風兒
首先在做死麵餅的時候，在和麵的時候可以先用熱水，這樣可以讓面更加柔軟，其次也可以採用中筋麵粉，這樣的麵粉的韌性會更加好，也可以在麵粉里加入一些鹽，會讓餅子更加筋道。
3樓：行樂樂樂行
首先就是要注意水和麵粉的比例，而且在活面的過程當中也可以加入一些牛奶，然後一定要將麵糰進行醒發，之後在做餅子的時候，一定要注意溫度和時間，而且也可以將餅子放在冰箱的冷藏室裡面儲存。
4樓：小娜娜嗨
可以在麵粉里加入一些雞蛋，攪拌均勻，而且一定要用溫水和麵，同時也要注意溫度，也要注意比例。
5樓：pan小
1、先準備200g麵粉。 2、先打入雞蛋攪拌一下然後慢慢倒進溫水攪拌好。 3、用手揉成光滑的麵糰。
4、用手掌按扁，麵糰上下撒適量麵粉。5、用擀麵杖擀成厚薄一致的麵餅。6、先用手在每個角落均勻撒3g鹽，再均勻鋪上肉鬆。
7、從上往下捲起。 8、再從右邊慢慢向左邊捲起，然後同樣用手掌按平，撒適量麵粉。 9、用擀麵杖擀成簿藕薄的圓餅。
第二次擀的要比第一次薄些，但不要過厚，畢竟是用死麵做的餅子，太厚不容易熟）。 10、熱鍋涼油，開小火下餅子慢慢烙。 11、待一面烙好後翻過來繼續烙熟。
死麵大餅怎麼做才能軟而不硬呢？
6樓：生活導師小馨馨
要用雞蛋和熱水並漏進行和麵，也不要揉時間褲稿太長，絕純爛也要有充足的發酵時間。而且在烙餅的時候也要注意時間和油溫的狀況，這樣就可以了。
7樓：墨綠夜晚
可以在發麵的時候多放一些酵母粉，並且做大餅的時候應該用中火，這樣做出來的餅才會軟而不硬。
8樓：李佳楠那男
可以和麵的時候放一些溫水，也可以用一半燙麵，這樣就不會特別硬了，多放一些水。
9樓：按時服藥
一定要在和麵的時候調整好仿敬水溫，液搜需要在麵粉中間而入酵母，用溫水攪拌，揉成光滑的麵糰後需要多用手揉搓，排除裡面的空氣，發酵時間要保鬧大曆持兩個小時以上。
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