1樓：時光新**
一、熬糖工具的選擇熬糖時，應選用銅鍋或不鏽鋼鍋，而不應選用鐵鍋或鋁鍋加熱。因為用鐵鍋或鋁鍋熬糖，由於溫度過高，鐵與鋁的分子結構不穩定，會起化學反應，使糖漿顏色變黑，影響糖漿的品質。
二、加熱方式要選用可以調節的加熱方式，如用液化氣灶（煤氣灶）。
三、過濾處理需要準備細細的篩子，注意要選用能承受高溫和結實的。
四、原料的選擇糖的品質直接影響糖漿的製作。所以原料需要選擇顆粒大小一致，內部無雜質的粗粒砂糖，而且必須是蔗糖。
2樓：匿名使用者
可以把鍋先用油養一下
另外注意手勺攪動的範圍不要太大
3樓：學英語的二姑娘
一定要注意好糖和水的比例，一般糖稀熬出來晾涼後有脆脆的口感，糖和水比例是：糖1：水2；
最好選用土冰糖熬製，鍋要乾淨別沾油；
糖和水（涼）同時入鍋，煮開，要時不時攪拌；
煮到冒白泡泡的時候你就要待在鍋邊了，輕輕攪拌不要停~~~顏色變黃後，調小火繼續熬3分鐘；
這時候備一碗涼水，用筷頭沾一些糖稀，浸入涼水停頓3-5秒，拿出來咬一下如果脆脆的，就可以了
祝你成功~
4樓：火鳳凰
有啊 就是換高質量的鍋 上網一搜一堆
糖漿怎樣做才能不粘鍋。
5樓：用心去春天
主料柚子皮
1個輔料
冰糖0.6斤
步驟1.1.取柚子皮，青色表皮用水果刨薄薄地去掉一層。
2.2.用刀切成細長條，大概有2個硬幣的厚度。
3.3.取一個盆，加一小把鹽，一點水，用手用力擠壓，將澀味去掉。
之後反覆幾次用水浸泡、擠壓。這個過程可以持續好幾個小時。我一般浸泡五六個小時，中間換3至4次水。
換水時要擠壓掉水分。
4.4.煮冰糖，要有耐心，充分將冰糖融化。
5.5.將擠幹水分的柚子皮放入冰糖漿中，讓它充分吸收糖漿。
6.6.接下來要有耐心，慢火熬煮，將水分煮幹，並且要不斷的攪動。這一過程一般要四十分鐘。
7.7，柚子皮感覺硬了，就可以出鍋了。放在旁邊讓它放涼之後，顏色會更好看，硬度也會更加好。
8.8，裝瓶。
如何蒸米飯不粘鍋，蒸米飯怎樣才能不粘鍋？
燒飯小竅門 1 1克茶葉用1000克開水泡 分鐘，濾去茶葉渣 將茶葉水倒入米中，按常規燜制即可，米飯色 香 味 營養俱佳。2 在蒸米飯時，每1500克米加2 3毫升醋，米飯無酸味，飯香更濃，且易於存放和防餿。3 陳米淘洗乾淨，清水中浸泡 20分鐘 小時，撈出瀝乾，再放入鍋中加熱水 一二湯匙豬油或植物...
怎樣熬製糖漿，及保質期能有多長，自制的轉化糖漿保質期多久
熬糖漿推薦方法如下 食材細砂糖400克，水180ml，新鮮檸檬汁50ml 方法 步驟 1，準備一個不鏽鋼鍋，把糖放入鍋裡。加入水，用筷子稍微攪拌一下，讓糖和水混合。開中火加熱。之後請不要再攪拌。2，等糖水煮開以後，倒入檸檬汁。再次煮開以後，轉小火，慢慢熬煮 從這個時候一直到煮糖漿結束，切記都不要再攪...
在家做糖葫蘆怎麼熬糖，做冰糖葫蘆怎麼熬糖？
把白糖倒入鍋中。請點選輸入 描述 倒入溫水攪拌。請點選輸入 描述 小火慢慢熬製不停的攪拌。請點選輸入 描述 熬製成大泡變成小泡。請點選輸入 描述 白糖變成棗紅色關火即可。請點選輸入 描述 糖葫蘆製作原料 白砂糖 山楂 竹棍 食用油。製作糖葫蘆裝置 小平底鍋1口，木板2 3塊 注意使用木板要先用浸泡 ...