1樓：富穎紫
刀切面的製作材料：
主料：材料 :麵條﹕麵粉3杯﹐豆粉1杯。
調料﹕雞800g﹐雞蛋2個﹐辣椒絲 少量﹐紫菜2張肉佐料﹕鹽少量﹐切好的蔥2小勺﹐搗好的蒜1小勺﹐胡椒麵少量﹐香油1/2大勺﹐芝麻2小勺 湯﹕煮雞的湯。
做法：1) 把麵粉和豆粉混在一起和麵﹐並做刀切面放在開水裡煮熟。
2) 等煮雞的湯涼後﹐撩去油並調味。
3) 雞蛋煎成黃﹑白雞蛋切成絲。
4) 紫菜切小。
5) 把麵條盛在碗裡倒雞湯後放煎雞蛋﹑辣椒絲﹑切好的紫菜﹑拌的雞肉。
6) 配佐料一起吃。
2樓：網友
如今市場上各色的鮮麵條均有賣，能自己動手做麵條的人也越來越少。但是我還是比較愛自己動手做的麵條，就像網傳的一句話，手作的東西是有溫度的。手作的麵條更不例外，就像這道刀切面，隨著麵條在手裡柔韌的不斷變化，直到最後盛在碗裡，吃著人心裡暖和、舒坦。
麵粉好用高筋麵粉，然後醒面時間要夠，這樣做出的刀削麵才勁道。
準備材料：高筋麵粉。
步驟：1、準備好麵粉。
2、和好面後用潮溼的毛巾蓋住醒30分鐘。
3、煮鍋水開後把醒好的面揉成比手掌稍稍長一些的大面團，託在左手，用手就可以削麵。
4、削好的麵條。
5、麵條煮至浮起後再煮2分鐘就熟了。
6、熟了之後撈出來，加料就可以吃了。
如何煮切面
3樓：顧輕舟老師
用料切面 400克 、小蔥 2根 、姜 3，4片。
蒜 2顆 、大蔥 少許 、老酒 、醬油鹽、雞精 、瘦肉 、青菜 、花蛤肉水煮切面的做法。
蔥薑蒜和小蔥切好備用，青菜和瘦肉也洗淨切好備用鍋裡放少許油，下蔥薑蒜爆香，待香味出來後放瘦肉，炒至變色放花蛤肉，略微翻炒後放青菜，翻炒至青菜變軟，加水水有燒開的跡象前放入切面，這時待切面軟爛時加入老酒、醬油（可放可不放，醬油只是為了調色）
盛起時加入適量的鹽、雞精和小蔥。
小貼士水量要掌握好，我這次水加少了，煮的就有點稠。
4樓：仉玉軒
第一條：煮掛麵的正確方式。煮掛麵時千萬不能等到鍋裡的水全都開了再放麵條。
正確的方法是等鍋底剛開始有往上冒小氣泡時再下掛麵，然後用筷子攪動幾下，等鍋內水開了再適量添些涼水，水再次沸騰後就好了。如果是粗一些的麵條，那就要多重複幾次「加涼水—燒開—再加涼水—再煮熟」的動作。
第二條：麵條要煮多久？煮溼一些的麵條，水開後煮3分鐘，蓋上鍋蓋燜3-5分鐘開蓋即熟。
煮乾麵條如第一條所說，一般需要7-10分鐘。判斷面條是否煮熟的方法是：撈起一根弄斷看一下，沒有乾的白心就是熟了，另外通過顏色也能判斷，麵條沒有煮熟的時候灰白，煮熟的時候是亮白。
或者直接加一根麵條，放到涼水中冰一下，自己直接嚐嚐就知道了。
第三條：煮麵條時的一些小技巧。一是煮麵條時，往水中加一湯匙食用油，這樣煮麵條時就不會沾了，還能防止麵湯起泡沫溢開鍋外；二是煮一般麵條如果在鍋中加少量食鹽(一般是1斤水加15克鹽)，這樣煮出來的麵條不糊爛；三是煮切面在下面條時適量加點醋進去，這樣可除麵條的鹼味，還可使麵條變得更白。
5樓：會說金融
幹切面就是在超市裡小包裝可以長時間存放的面。比如，掛麵就是幹切面。
下面以西紅柿雞蛋麵為例：
準備材料：幹切面1把、西紅柿2個、雞蛋兩個、鹽1茶匙、花生油1湯匙、醬油1/2茶匙、蝦皮味精1茶匙、香蔥1根。
一、準備好需要的食材；
二、大鍋放足量水旺火燒開，下入幹切面，再燒開鍋水使幹切面浮起時(因為面是乾的，得多煮一會兒，等麵條浮起，不論是否有熟)撈出用冷水衝晾瀝去水分。
三、西紅柿塊，香蔥切成蔥花；
四、雞蛋打進容器裡，加適量鹽拌勻；
五、熱鍋下油，把蛋液倒進煎成蛋餅；
六、雞蛋煎好後鏟成小塊，再把番茄加進炒軟；
七、繼續燒開後加入適量鹽，醬油，蝦皮味精。
八、出鍋裝碗、撒上蔥花即可食用。
6樓：玉顏粉骨
用料麵粉 300克。
水 100克。
雞蛋 1個。
雞精 1勺。
醬油 1勺。
鹽 20克。
幹辣椒麵 20克。
生抽 1勺。
白醋 10滴。
油 30克。
青菜 1顆。
火腿腸 1根。
蔥花 20克。
蒜粒 4瓣。
超簡單油潑刀切面的做法。
麵粉加鹽加水揉成麵糰，多揉會兒，揉好後醒10分鐘再揉，然後再醒一次，再接著揉成光滑麵糰，這樣做出來面很勁道。
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擀成三公釐厚十釐公尺寬長條，切成細條撒上乾麵薄防止粘連請點選輸入**描述。
麵條煮好撈碗裡，加鹽、雞精、三勺生抽兩勺老抽一勺蠔油，放蔥蒜末幹辣椒麵，燒熱油澆上去，在加一勺白醋。
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拌勻吃吧。請點選輸入**描述。
7樓：生活小常識
首先準備好麵條，然後再將豬肉切絲，把木耳和菠菜處理好，然後再煮豬肉，接著放入菠菜和其他配料，最後放入麵條即可哦。
刀切面是一道很常見的快餐小吃哦，而且做法很簡單，因此，深受很多人的喜愛哦。接下來，我就和大家詳細講解一下刀切面的做法吧。
01 麵條。
我們可以採用市場上售賣的麵條，也可以自制麵條。將麵粉放入盆子內，然後再加入適量的食用鹽攪拌均勻，加入適量的水和成麵糰，然後再切成麵條形狀即可哦。
02 切豬肉絲。
刀切面要採用瘦肉才好吃哦，所以拿出一塊豬瘦肉，並且清洗乾淨後切成細絲狀，然後放在一邊備用。
03 蔬菜。
刀切面還可以放入幾樣蔬菜，常見的有木耳和菠菜，因此，我們可以處理好菠菜，並且把木耳切成段，放在一邊備用。
04 煮豬肉。
然後往鍋內倒入適量的清水，等到水開了之後，再放入豬肉、木耳，以及其他的配料哦。
05 放入麵條。
麵條比較容易熟，所以要在最後一步放哦，等到木耳和豬肉熟了之後，再將麵條扔下去，幾分鐘後，一碗美味又營養的刀切面就大功告成啦。
刀切面的做法是什麼呢？
8樓：帳號已登出
近些日子，一則「刀切面的做法是什麼呢？」的問題，成為了乙個熱門的話題，我來說下我的看法。我們做刀削麵呢，第乙個重要的就是我們面的製作，所以我們要先搞清楚面的做法。
然後，除了面之外，還需要去做一些配菜，例如肉絲，木耳等等喜歡的配菜。在準備好了這些東西之後，我們就可以去把它給煮熟，加上調料就可以了。那麼具體的情況是什麼呢？
我來給大家分享一下我的看法。
一。面的製作我們做刀削麵呢，第乙個重要的就是我們面的製作，所以我們要先搞清楚面的做法。首先是準備個和麵的盆，加上一些鹽，讓面有點味道，加入一些水把它揉成硬度合適的情況，最後用刀去削成麵條就可以了。
二。配菜的製作然後，除了面之外，還需要去做一些配菜，例如肉絲，木耳等等喜歡的配菜。首先可以先把豬肉切成肉絲，最好就是瘦肉。然後木耳方水裡面泡開了之後，把它切一下，在準備些蔥。
將豬瘦肉洗淨，切成約3釐公尺長的細絲。<>
三。煮刀削麵在準備好了這些東西之後，我們就可以去把它給煮熟，加上調料就可以了。首先就是加入一些水，燒開了之後，就放入我們的的肉絲木耳這些，還有調料的鹽之類的。
這些好了之後就把麵條放進去，煮熟後撈出來在加上一些蔥花什麼的就可以了。 <
以上就是我對於這個問題所發表的看法，純屬個人觀點，僅供參考。大家有什麼不同的看法都可以在評論區留言，大家一起討論一下。大家看完，記得點贊，加關注哦。
9樓：阿樂秋季雨
把麵糰和好，然後在白麵裡面加入乙個雞蛋。之後把豬肉切成小丁狀，加一些蔥黃豆醬加水，調製的稀一些，然後起鍋燒油，把這些肉丁蔥丁和黃豆醬都放入裡面，再加入一些佐料小火慢燉幾分鐘就可以收湯了。之後把麵糰切好，取一塊小麵糰在壓面機上壓成一片，再用壓面機壓成麵條，煮熟之後再加入我們剛剛做好的湯料就可以了。
10樓：行樂先生
首先要活面，活的面要比較硬一點，然後放在板子上用刀子削成條狀，這樣就可以了，一定要把水煮的沸騰以後再進行消滅，這樣才可以起到很好的效果，可以買專業的削麵刀進行削麵。
11樓：愛上我企鵝9啊
在白麵里加一顆雞蛋活進去，然後洗面，把肉醬做好，瘦肉和大蔥切成小丁，起鍋燒油進行爆炒，然後放入黃豆醬小火燜一會兒，就這樣做好之後先用菜刀把面切成小段，用壓面機壓成片，然後再壓成條，水開之後下麵條，煮好麵條之後蘸點醬就可以吃了。
刀切面的做法有哪些？怎麼做好吃？
12樓：袖西風說美食
刀切面的做法有很多，比如紅燒刀切面、清湯刀切面、炒刀切面等。清湯刀切面特別好吃，首先，把刀切面放在水裡煮熟，在大碗裡放入蔥花、味精、香油、五香粉、醬油、醋，把面盛到碗裡，再加上高湯，這樣做出的面特別好吃。
13樓：浩海永寧
這個面的做法就是，首先準備麵粉加水，放一點食鹽，把它揉成麵糰，然後去醒發一下，然後擀成長條，用刀切成一釐公尺寬的麵條就好了。
14樓：巨集盛巨集盛
炒刀切面，涼拌刀切面，油潑刀切面，西紅柿雞蛋麵，雞蛋辣椒炒麵。最好吃的一種就是油潑刀切面。
刀切面條的做法大全，刀削麵的做法
麵點是東北人的正餐，可是一些北方人也較為喜歡吃麵點。刀切面是一種時下時興的中式快餐食品，伴隨著大家的生活的節奏變的越來越快，這類中式快餐也愈來愈火爆。刀切面較大的特性便是湯清，可是它吃起來卻十分美味可口。吃刀切面可以醫治營養不良，還可以 便秘及其脾胃不好。製做刀切面關鍵用的便是小麥麵粉，依照本人口感...
正宗趙記餄餎面的做法是什麼
餄餎面的製作材料 精麵粉500克，肥瘦豬肉500克，水300克，油100克，黑醬10克，八角 花椒各少許，蔥 蒜 姜各10克，食鹼1克。餄餎面的介紹 餄餎又名河漏 名撈，是古老的麵食品種。曲沃的餄餎面以交裡橋最為馳名，是特有的一種風味小吃。曲沃 絳縣 垣曲和翼城一帶群眾每逢趕集上會，吃上兩碗才覺得滿...
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