1樓：匿名使用者
用料 麵筋粉 適量 藕。1節。
蔥薑蒜。適量。
生抽、老抽、蠔油、香油、花椒麵、糖、食用油、雞精、鹽、澱粉 料汁花椒、大料、桂皮、幹辣椒、肉蔻、鹽、小茴香 煮麵筋糖醋素排骨(麵筋版有嚼勁)的做法。
溫水裡加適量鹽，邊倒入麵筋粉，變攪拌，揉成麵糰。
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揉好後附保鮮膜最少乙個小時。
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藕去皮，順著孔洞的紋理切成長條，泡在水裡加入一點醋(防止變色)<>
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鍋裡放花椒、大料、香葉、桂皮、肉蔻、幹辣椒、生抽(可以不放)、鹽、水煮開，煮大概7分鐘香料的味道出來，關火，備用。
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蔥薑蒜 切絲切片備用。
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再準備一碗料汁：生抽2勺、醋2勺、糖兩勺、老抽1勺、油2/3勺、蠔油1/2勺、香油、鹽、胡椒粉、雞精適量 涼後的料水5勺、1勺澱粉 攪拌均勻（親們根據自己素排骨的量啊！自行調節比例，我是按照我做的量）
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把麵筋切成片裝，鋪開防止粘在一起。
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邊拉邊卷，捲成這個樣子，(藕條最好去頭尾捲成這樣更像排骨，但我覺得浪費只做了乙個打樣) 卷藕的時候注意：藕最好晾乾，卷緊實一點。
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平時吃不去頭尾的，就是這樣子，這個就不太像了，哈哈。
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把卷好的排骨放在料水裡煮10–13分鐘左右，過涼水，瀝乾水份。
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**燒油，放入蔥薑蒜，炒香，再下入排骨，翻炒，炒到排骨變色。
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下入料汁，翻炒一下，出鍋。
2樓：受華
糖醋素排骨的做法步驟。
材料：藕，生面筋，番茄醬，醋，生抽，糖，鹽，生粉。
藕切條，我的刀工實在是不咋地，藕特別脆，切得不均勻，親們不要笑話我，呵呵。
撕一小塊麵筋，用手指壓成長條薄片，用麵筋裹住藕條，一根排骨就完成了。
燒水，水開關火，把做好的素排骨下到水裡，燙一下定型。
10分鐘後撈出，瀝乾水分。
瀝乾水分後，下油鍋先小火後大火，將排骨炸至金黃。
待素排骨用筷子戳起來感覺表皮硬硬的就好了，盛出來備用。
調好的糖醋汁，2勺番茄醬，1勺生抽，2勺醋，2勺糖，半勺鹽。
將調好的糖醋汁倒入鍋內，加入少許生粉熬製粘稠。
把熬好的糖醋汁澆到炸好的素排骨上，就完成了。
3樓：菜籃子
將藕切成像排骨的骨頭一樣的條，用一點水煮熟，因為麵筋很易熟的。然後將藕條穿過油麵筋，做成乙個個排骨狀，麵筋也較容易碎的，要小心一點，沒把握的話，你也可以先用開水將燙軟再穿。用乙個紅、乙個綠的辣椒做配菜。
油鍋熱後（油不要多，比平常略少點），下辣椒爆一下後，加一點水煮開，我用的就是先煮藕段的水（不是很多，大概就一小碗的樣子），然後將麵筋乙個個依次放進水裡迅速打滾，這樣燒出的麵筋才軟滑。全部麵筋「排骨」都在鍋裡滾後，入鹽，老抽、一點點糖，然後基本收幹湯汁就可關火了。
麵筋耦素排骨怎麼做的
4樓：匿名使用者
食材明細藕適量。
生面筋適量。
酸甜口味。其他工藝。
三刻鐘耗時。
普通難度。糖醋素排骨的做法步驟。
1材料：藕，生面筋，番茄醬，醋，生抽，糖，鹽，生粉。
2藕切條，我的刀工實在是不咋地，藕特別脆，切得不均勻，親們不要笑話我，呵呵。
3撕一小塊麵筋，用手指壓成長條薄片，用麵筋裹住藕條，一根排骨就完成了。
4燒水，水開關火，把做好的素排骨下到水裡，燙一下定型。
510分鐘後撈出，瀝乾水分。
6瀝乾水分後，下油鍋先小火後大火，將排骨炸至金黃。
7待素排骨用筷子戳起來感覺表皮硬硬的就好了，盛出來備用。
8調好的糖醋汁，2勺番茄醬，1勺生抽，2勺醋，2勺糖，半勺鹽。
9將調好的糖醋汁倒入鍋內，加入少許生粉熬製粘稠。
10把熬好的糖醋汁澆到炸好的素排骨上，就完成了。
素排骨的詳細做法
5樓：匿名使用者
【菜名】 糖醋素排骨。
所屬菜系】 浙江菜。
特點】 色金黃，形象逼真，酸甜鹹香。
原料】油麵筋125克，土豆150克，清油1500克（約耗100克），白糖70克，醋50克，料酒15克，鹽2克，蔥、薑末各2克，香油10克，水澱粉25克，湯少許，番茄醬10克。
製作過程】1、將土豆去皮洗淨，改成釐公尺厚、5釐公尺長的條。麵筋切厚圓片。把土豆條在麵筋中間穿過去，再套一下。
2、勺坐油。用碗對汁：白糖、醋、料酒、鹽、蔥、姜、番茄醬、澱粉、湯。
待油四五成熟，下「排骨」，過油炸至呈金黃色、焦脆透，倒出。原勺放油，倒汁炒熟，下排骨，顛勺，淋香油，出勺即成。 操作關鍵：
麵筋要套緊，注意油溫，對好口，注意汁芡。
6樓：匿名使用者
原料：蠶豆100克、油條2根、芋頭10克、菠蘿20克、洋蔥10克、生薑1小塊；
調料：食用油50克（實耗30克）、番茄醬1/2大匙、香醋2小匙、白糖2小匙；
過程：1.將油條分別剪成段，中間用筷子挖空；芋頭切成條狀；洋蔥去外皮，切成塊狀；姜切末；菠蘿切塊；
2.將切好的芋頭塞入油條中，再放至熱油鍋中炸至酥脆時，撈出瀝乾油即為素排骨；
3.鍋內放油、用中火爆香薑末，放入蠶豆、菠蘿塊及洋蔥塊拌炒後，放入素排骨、水及所有調味料一起煮開即可；
素排骨怎麼製作
7樓：蔣簫戲端靜
主料：水。
麵筋。700克。
竹筍。100克。
輔料：腐乳(白)
20克。調料：鹽。2克。
醬油鏈陸氏。
20克。姜。
3克。花椒。
10克。香油。
40克。料酒。
20克。植物油。
120克。澱粉(豌豆)
20克。雞蛋清。
45克。紅曲。
20克。各適量。
紅燒素大排骨的做法：
1.取10澱粉加水適量調勻成水澱粉約20克；蛋清加澱粉10克加水適量攪拌均勻成蛋清糊；先將水面筋壓平，約半指厚，放。
籠中。蒸20分鐘拿出，改刀。
呈3釐公尺寬，5釐公尺長的段，計12塊；竹筍切成像。
豬骨。粗棚散細的條，長3釐公尺，計24條，待用。
2.把改。好刀。
的麵筋塊，從中間。
橫片。兩片，抹上蛋清糊，橫擺2條悉桐竹筍，合實作。
排骨。坯料，逐片如法；腐乳壓成泥；老薑切片拍松，待用。
3.火上置鍋，加植物油待熱，把制好的排骨坯料逐個抹上紅。
公尺汁。下鍋中炸至金紅色，漂浮油麵撈出，待用。
4.另。起鍋。
著底。油，放入老薑、花椒粒，待炸出味，衝入。
鮮湯。500毫公升，略加翻滾，撈棄姜椒，即下腐乳泥、食鹽、醬油，再把。
過油。的排骨坯料放鍋中，燒約10分鐘，著。
水粉。上芡，溜香油、料酒，出鍋擺盤中整形即成。
麵筋的做法
8樓：景田不是百歲山
準備材料：油麵筋200g、黃瓜100g、食鹽適量、醬油適量、水澱粉適量、調和油適量、白糖。
1、麵筋切成小塊備用。
2、鍋裡水燒開，把麵筋抄一下水，去除多餘的油。
3、水澱粉準備好。
4、炒鍋上火，放入大料，和蔥爆香。
5、放入焯好的麵筋，然後放入水，醬油，鹽白糖，調味。
6、稍微燉一會，淋入水澱粉勾芡，散入黃瓜片，翻炒均勻。
7、出鍋裝盤。
9樓：教育在前越行越遠
在乾麵粉中撒入鹽，攪拌均勻，加水攪至絮狀，揉搓成團，再加水，繼續揉搓成光滑麵糰，加水沒過麵糰，揉搓，待水渾濁後換清水，再次揉搓，待水再次渾濁後再次換入清水，復以上步驟，直至水變清，完成。
麵筋是植物性蛋白質，由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成。將麵粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成麵糰，稍後用清水反覆搓洗，把麵糰中的澱粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是麵筋。油麵筋用手團成球形，投入熱油鍋內炸至金黃色撈出即成。
將洗好的麵筋投入沸水鍋內煮80分鐘至熟，即是「水面筋」。
麵筋是小麥粉中所特有的一種膠體混合蛋白質，由麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。將麵粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成麵糰，稍後用清水反覆搓洗，把麵糰中的活粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是麵筋。
10樓：魔力科學
當面團在水中反覆搓洗且水不再渾濁時， 此時的「麵糰」只有原來的三分之一大， 且顏色變得更深，呈現淡黃色， 用力拉扯「麵糰」變得富有彈性不易斷裂。時手中的這個「麵糰」，我們稱之為麵筋， 它是小麥粉中所特有的一種膠體混合蛋白質。
素排骨怎麼做
11樓：劉z勁
主料： 水面筋 150克 蓮藕 250克。
輔料： 荸薺 50克 小麥麵粉 60克 澱粉(玉公尺) 18克。
調料： 醬油 25克 醋 3克 白砂糖 100克 鹽 2克 香油 26克 各適量。
熘素排骨的做法：
1. 將荸薺洗淨，瀝乾水分，用刀把皮削掉，隨後剁成碎末；
2. 將澱粉放碗內加水調製成溼澱粉備用；
3. 姜洗淨去皮切細末；
4. 鮮藕洗淨，瀝乾水分，然後切長3釐公尺的段，再改刀切成像豬排骨形狀的條；
5. 取1條藕條包裹在水面筋中，兩頭稍露出一點藕條，成為「排骨坯」，逐藕條均依此裹好；
6. 用溼澱粉、麵粉加鹽、水適量調麵糊，將逐個裹好的「排骨坯」放入麵糊內滾勻；
7. 炒勺置旺火上，下香油燒至六成熱，把逐個裹了糊的「排骨坯」下勺炸4分鐘左右，撈起瀝去油；
8. 炒勺置中火上，下香油燒至五成熱，把薑末、荸薺末下勺略煸一下，加水、白糖、醬油、醋，用溼澱粉調稀勾芡成滷汁；
9. 把**勺燒至七成熱，放入油，下「排骨」稍炸撈起，倒去餘油；
10. 再把「排骨」放入勺內，立即倒入滷汁，顛翻幾下，使「排骨」作部裹上滷汁，起鍋裝盤，淋上香油即成。
12樓：匿名使用者
準備白麵筋2—3塊，蓮藕一節。
2骨頭的製作：把蓮藕洗淨去皮，切成小段。
3肉的製作：白麵筋表面清洗，切成大小均勻的長方形。（整體大小類似於肋排塊的大小）
4取一塊麵筋，用刀在麵筋上下兩端各劃乙個小口，然後用筷子輕鬆穿過。（注意不要把麵筋左右兩端弄破）
5調一碗用麵粉、泡打粉、水製成的稀麵糊，麵糊能裹在排骨表面即可。
6把排骨裹上一層薄薄的稀麵糊備用，也可以邊裹麵糊邊下鍋煎。油溫略高時，再下入裹了麵糊的排骨，這樣不易粘鍋，麵糊也不易脫落。
7把煎製成金黃色的排骨盛入盤中備用。
8在碗中放入醬油、白醋、少許糖、鹽，加入適量番茄醬，調一碗糖醋汁。另起鍋，把糖醋汁倒入鍋中，把排骨下鍋，翻炒上色。
9關火盛盤即可。
排骨表面裹一層稀麵糊再入鍋煎制，這樣不僅能避免麵筋過度吸油，還能讓排骨外焦裡嫩，保持口感。色澤紅潤，酸甜脆嫩是素糖醋排骨這道菜的特色。
13樓：網友
紅燒和燉湯都可以。
紅燒素排骨的做法？
14樓：夫依心阮舞
紅燒素小排骨的做法：
1.先將鮮筍削皮切約5釐公尺長的20根粗條；把麵筋分成20個劑子，每個劑子均纏在20根筍條上，放沸水鍋中浸透撈出，再經冷泡至冷卻；老薑拍松，待用；澱粉加水適量帶答調勻成水澱粉約20克。
2.火斗吵上置鍋，加植物油，待熱把做好的排骨料坯抹上紅公尺汁上色，下鍋中炸至色紅撈出，待用。
3.另起鍋，著豆油、下薑片，待炸出味，衝入鮮湯600毫公升，略翻滾出薑片，下排骨坯料，放入食鹽、醬油、腐乳汁、五香粉，待燒入味著水粉上芡，熘料酒，出鍋即成。
製作要訣：因有過油炸制過程，需準備植物油1500克左右。
柔脆相兼，味道鮮酸空行侍。
耦頓排骨製作方法，排骨燉耦的做法
藕燉排骨，製作方法，你先把排骨洗乾淨，剁成小段用水給他擦擦一下，以後然後再放水裡頭再燉一遍，快燉了，差不多熟了，然後把蓮菜洗乾淨，切成小菱形塊塊放進去一塊燉嗯，頓首都行了，出鍋的時候少放一點雞精都行了，味道特別好。首先把排骨清洗乾淨之後，先用料酒，花椒這樣的調味料醃製一下，然後把藕切成小的況狀。起鍋...
烤麵筋的做法與配料，烤麵筋的配料 和做法
主料麵筋 300g輔料油 適量椒鹽 適量孜然粉 適量燒烤醬 適量步驟 1.將麵筋清洗下，切0.5cm厚的片狀。2.然後用竹籤串起來。3.電餅鐺預熱後，刷上一層油。4.待油熱後擱熱麵筋串烤熟。5.煎烤中翻面和涮上燒烤醬，入味。6.一面烤變色。7.撒上孜然和椒鹽粉，繼續烤熟就可食用了。麵筋串的好吃不好吃...
烤麵筋的做法，烤麵筋的製作方法
麵筋的製作方法 四種口味的醬料配方 素肥腸的製作方法 內有操作 簡單易學，看完就能學會。一天可做500個左右售價一元每個成本在3毛左右利潤相當可觀，總投資500元即可營業。麵筋的製作方法 首先說一下做麵筋所需要麵粉的選擇，一般都是用谷阮粉 也叫麵筋粉 一種經過工業提取的麵粉。一般糧油不賣要到賣也要到...