1樓：公子思無邪
主料：牛肉（瘦） 150克 水蘿蔔 250克輔料：香菜 5克。
調料：醬油 10克 香油 5克 鹽 5克 大蔥 5克 姜 5克 各適量。
1. 將水蘿蔔洗淨，去頭切成片；
2. 牛肉洗淨切成絲，放入碗內，加醬油、精鹽2克，香油2克，蔥（切末）、姜（切末）入味；
3. 湯鍋置火上，放入開水500克；
4. 先下蘿蔔片，湯開下牛肉絲，稍煮；
5. 下精鹽、香油、味精，起鍋盛入湯碗中；
6. 撒上香菜末即可。
1. 烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉，牛肉易爛；
2. 清燉牛肉能較好地儲存營養成分；3. 牛肉煮濃汁喝可治因胃虛弱引起的慢性腹瀉；
4. 煮老牛肉的前一天晚上把牛肉塗上一層芥末，第二天用冷水沖洗乾淨後下鍋煮，煮時再放點酒、醋，這樣處理之後老牛肉容易煮爛，而且肉質變嫩，色佳味美，香氣撲鼻；
5. 紅燒牛肉時，加少許雪裡蕻，肉味鮮美；
6. 牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛；
7. 牛肉受風吹後易變黑，進而變質，因此要注意保管。
牛肉 300克白蘿蔔 100克調料：食鹽少許蔥2根姜50克水適量 。
製作方法。1牛肉放入滾水中氽燙去穢血，撈出後切成小方塊備用。
2白蘿蔔切塊，老薑去皮後切成片；蔥切段備用。
3以上材料放進燉鍋燉煮約3小時即可，食用時依個人喜好加鹽調味。
牛腩600克，白蘿蔔1根，大蔥1根，姜6大片，料酒1大匙，燉肉料包1小袋，香菜1棵，鹽適量。
電壓力煲放3000ml水加熱。牛腩切成3cm*3cm的大塊。小鍋放清水，加入牛肉。加入3片姜、大蔥2段、料酒1大匙。**加熱。待燒開後用湯勺撇去浮沫再煮一分鐘。
3.這時候電壓力煲裡的水已經燒熱，加入剩餘的蔥段、薑片和一小包燉肉料。加入飛水後的牛腩。開蓋煮開後再次撇去浮沫。浮沫去幹淨後加蓋壓上20分鐘。
分鐘後，壓力煲放氣開啟。白蘿蔔洗淨去皮切成和牛腩等大的方塊。放入牛肉湯裡。加蓋再壓10分鐘。10分鐘後開蓋，白蘿蔔煮成透明狀即可。加入鹽調味兒。
2樓：冥界軍團
麻辣牛肉乾。
材料牛柳1000克 料酒3湯匙（45ml） 大蔥1根 姜1大塊（約50克） 花椒50克 乾紅辣椒50克 生抽1湯匙（15ml） 老抽3湯匙（45ml） 白糖4湯匙（60克） 鹽1茶匙（5克） 味精1/2茶匙（3克） 熟白芝麻隨意。
做法 1）把牛柳切3釐米大小，厚度為2毫米厚的片，用清水泡1小時。大蔥切段。薑切片備用。
2）用手把牛肉片的水分擠幹，血水倒掉不用。放入盒中，放入蔥段和薑片，倒入料酒和1/2茶匙鹽（一定要少放，因炒制時還要調味），醃製30分鐘。
3）幹辣椒剪成段（不太能吃辣的，可以不剪），幹辣椒與花椒的比例為1：1。
4）將生抽，老抽，白糖，剩餘的1/2茶匙鹽，味精倒入碗中調勻備用 。
5）鍋中倒入油，待油5成熱時，放入辣椒和花椒，炒出香味，馬上調成小火，倒入醃好的牛肉片倒入翻炒，炒到出了大量的水分後，將水倒掉。
6）繼續用小火炒鍋中的肉片，待水分完全乾了（這個步驟需約至少10分鐘以上），將調料汁倒入鍋中，炒3分鐘，待調料汁完全裹在肉片上，鍋中無湯汁即可出鍋，撒熟白芝麻。
牛拆骨肉是從牛頭上的?
3樓：分享百知生活
也不是。牛拆骨就是牛肉上一部分的肉，只是吃起來口感不一樣，營養價值不同。牛拆骨肉可以熬湯飲用，其實牛拆骨肉就時筒子肉，上面的肉不時很多，可以隨著骨肉一起燉煮食用。
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
中醫食療認為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：
牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
4樓：匿名使用者
所謂拆骨肉是指煮骨頭湯時，由於骨頭上的肉沒有剔乾淨，隨骨頭一起煮了，待湯煮好後，將骨頭撈出，將骨頭上的肉剔下來，因為已經煮了很久了，所以生肉時不易剔乾淨的骨頭就可以剔乾淨了。剔下來的肉和筋就叫拆骨肉。
牛拆骨肉就是上述辦法做出來的，牛頭上的肉可以叫牛拆骨肉，其它部位的肉也可以叫牛拆骨肉。
怎麼製作美味的拆骨肉？
5樓：匿名使用者
香辣拆骨肉做法：
1、大塊排骨買回來（因為要做拆骨肉，可選帶肉多點的排骨），水下衝洗乾淨，放幾片生薑先在壓力鍋裡壓上20分鐘。放涼後連筋帶肉拆下來。
2、拆骨肉切成細片，生薑切絲，大蒜、芹菜切段，青、紅辣椒切圈。
3、鍋內放油，先下生薑、大蒜頭，炒香後下拆骨肉，翻炒後加生抽、鹽調味，之後在鍋邊再放入芹菜、青、紅辣椒，炒出香味，加鹽，再與拆骨肉翻炒到一起拌勻，之後加少量清水，煮一分鐘左右，讓肉更入味，最後盛出。
拆骨肉也可以用酸辣椒炒，這樣肉香中還會帶點酸辣味，更下飯。酸辣拆骨肉做法差不多，就是先炒酸辣椒和姜蒜，炒出酸辣味後再入拆骨肉，之後再放些清水煮一會就可以了。
拆骨肉的家常做法
6樓：小蕾蕾愛生活
拆骨肉的家常做法：
主料：豬排骨適量。
輔料：蔥花適量、油適量、醬油適量、蠔油少許。
步驟：1、把排骨上的肉拆下來，撕成絲。
2、準備蔥花。
3、熱鍋涼油爆香蔥花，4、倒入肉，炒均。
5、倒入醬油，翻炒出香味。
6、收汁，倒入蠔油。
7、盛出。
拆骨肉的家常做法 拆骨肉怎麼做好吃
7樓：血刺熊貓
1、材料：筒子骨、胡蘿蔔、玉米、料酒、生抽、紅椒、鹽、線椒、大蒜、幹辣椒、剁椒、姜。
2、筒子骨洗淨，冷水下鍋，煮開去腥味，換新水放入薑片，煮開小火燉一小時後加入胡蘿蔔，一個半小時後加入玉米。
3、煮到2小時後把骨頭撈出，撕下骨頭上的肉，撕成小塊。
4、紅椒線椒切成條，幹辣椒切兩半，大蒜拍扁切碎。
5、油熱放入幹辣椒大蒜爆香，加入青椒。
6、青椒爆香後加入肉絲，放輔料，少放鹽，最後加一勺剁椒翻炒片刻，撒些雞精，就可以出鍋了。
拆骨肉怎麼做好吃 拆骨肉如何做好吃
8樓：生活軌跡
1、食材：骨頭適量。
2、先把骨頭洗淨、放入鍋中大火焯5分鐘撈出來沖洗乾淨，鍋洗淨之後、放入水和大料，還有薑片和骨頭，燒開後，用小火煮45分鐘撈出晾涼。
3、把骨頭上邊的肉撕下來，然後切成片備用。
4、把姜和蒜洗淨，然後姜切成絲蒜切碎。再把青辣椒洗淨切成片。
6、先放一邊，加入青椒，泡椒、米酒、生抽、煮骨頭的湯燜3分鐘、放點味精就可以出鍋了。
東北酸菜燉拆骨肉怎麼做如何做好吃
東北酸菜燉拆骨肉的做法步驟 1.酸菜切細 瀝乾水分 2.拆骨肉提前煮熟 老湯用來燉菜 肉取下來適合大小的塊3.肉我喜歡用手撕條 可能東北人比較豪爽吧 哈哈東北人就喜歡大口吃肉 大碗喝酒 4.熱鍋倒油 五花肉入鍋翻炒一下 加入拆骨肉 放入酸菜一起翻炒 加入高湯 鹽 醬油 料 用料家醃酸菜 1顆 排骨 ...
怎麼做好吃，牛肉粥的家常做法
食材用料 牛肉 圖 牛肉適量相剋食物 粳米 圖 粳米1杯相剋食物 胡蘿蔔 圖 胡蘿蔔1段相剋食物 芹菜 圖 芹菜適量相剋食物 水適量香油 圖 香油適量 胡椒粉 圖 胡椒粉適量 鹽適量菜譜做法 牛肉粥的做法 11.準備材料 牛肉 粳米 胡蘿蔔 芹菜。牛肉粥的做法 22.粳米洗乾淨。牛肉粥的做法 33....
燉牛肉怎麼做好吃番茄燉牛肉的家常做法
牛肉是全世界人都愛吃的食品，中國人消費的肉類食品之一，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有 肉中驕子 的美稱。這道牛肉燉西紅柿，食肉喝湯兼得，味道不錯，值得一試。收起 食材主料 牛肉500g 西紅柿2個 木耳10朵輔料鹽 適量味精 適量八角 兩瓣蔥段 適量薑片 適...