1樓：姑蘇含之
大豆的蛋白質含量高達35—40％，1公斤大豆的蛋白質相當於2公斤瘦肉或3公斤雞蛋或12公斤牛奶的蛋白質含量。尤其有益的是，大豆不含膽固醇，對於大腦極為有益。研究表明，大豆經水泡、磨碎，充分加熱製成豆漿後，營養吸收率高達90％，豆漿以其均衡的營養成分、細膩的口感、食用方便一直受到中國人的喜愛，並逐漸被世界上越來越多的人所推崇。
豆漿好喝，但一定要煮熟，豆漿中含有胰蛋白酶等抗營養因子，需經加熱至100℃以後才能被破壞，在加熱不徹底時會使人出現噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。有些人把豆漿加熱至80—90℃，看到泡沫上湧就誤以為已經煮沸，其實這是豆漿的有機物質受熱膨脹形成氣泡造成的上冒現象，並非沸騰，正確的方法是第一次泡沫上湧後用溫火再熬煮幾分鐘。
目前市面上有一種九陽家用豆漿機，打豆、煮漿全自動化，其獨特的防溢功能使豆漿在機內反覆熬煮，使豆漿充分煮熟，不失為家庭自制熟豆漿的理想用品。由於豆漿的蛋白含量豐富，易導致細菌繁殖，最好飲用新鮮並煮透的豆漿。
2樓：網友
生豆子打豆漿當好啊！！樓上的在講啥啊？
打豆漿時，用生豆子還是熟豆子？
3樓：顧輕舟老師
我知道很多朋友認為將豆子煮熟後打豆漿更加的細膩，而且豆渣較少，營養都被人食用了，其實豆子在被長時間加熱煮熟後，其內部的蛋白質就發生了變性，就無法再和黃豆中的油脂產生乳化作用，所以你會發現豆子煮熟後打的豆漿，沒有生豆打的豆漿更加的香濃。所以一定要先讓蛋白質和油脂乳化，然後再煮熟飲用，也就是要用生豆子來打豆漿
豆漿的正確打法：
食材準備】：幹黃豆，清水，白糖。
工具準備】：破壁機一臺。
【開始製作】——
第一步：首選非轉基因黃豆，然後挑選顆粒飽滿無壞的黃豆粒，用清水浸泡一夜，然後用手輕輕地搓洗，將泡發膨脹的外皮儘量的清理掉，這些外皮打在豆漿中味道不是太好，有一股豆腥味，所以儘量的將豆皮全部清除。
第二步：準備好破壁機，將泡好洗好的黃豆放入其中，然後另外新增清水，水和黃豆的比例控制在10:1左右，想濃稠一點的就少加一點水，然後按動開關，將黃豆打成生豆漿待用。
第三步：我們使用***一點的破壁機打豆漿，幾乎是沒有豆渣的，而且也自帶加熱功能，沒有這些功能的可以反覆多打幾次，然後倒出來用紗布或者細一點的漏勺過濾一遍，再倒入鍋中開大火燒開，然後轉中小火繼續熬煮5分鐘左右，喜歡甜的就加一點白糖，這樣豆漿就做好了，注意在燒的時候多多用勺子攪動，防止糊鍋。
最後的總結：
豆漿大家一定要用生豆來打，這樣口感和營養比用熟豆子打的要好很多。至於大家所說的生豆子有豆腥味，其實解決辦法就是豆皮要去掉，煮的時候可以多煮一會，這樣要好很多，關鍵用生豆做豆漿這是我們老祖宗流傳下來的方法，是有一定道理的，最後就是豆漿一定要煮熟透再喝哦，防止拉肚子。
4樓：金融羅老師
打豆漿是用生豆子，準備好新鮮的黃豆，放入水中浸泡四個小時備用，然後將其放入破壁機中，然後按下打豆漿的按鈕，等待豆漿打出之後，用紗布過慮掉豆渣就可以食用。
5樓：網友
其實，打豆漿用生豆子或者熟豆子都可以，但是豆漿機一般自帶加熱功能，所以我都是用生豆子泡過以後直接打豆漿的。另外，據說，熟豆子裡的一些蛋白質已經變性，用來打豆漿不如生豆子營養價值高。
6樓：老牛山雀
是用生豆打的豆漿，但是，需要把生豆用涼水泡開了，才可以打豆漿的。
7樓：爸爸的漏風小棉襖
生豆子和熟豆子都可以用來打豆漿，熟豆子打出來的豆漿加熱就可以喝，生豆子打出來的豆漿需要加熱至沸騰後才可以飲用。
8樓：關鍵他是我孫子
用生豆子，因為豆漿機可以把豆子加熱熟，就沒必要用熟豆子了。
9樓：摳門妙招
打豆漿用生黃豆還是熟黃豆？哪個更有營養？原來我以前都做錯了。
10樓：bye呀
我們那都是用生豆子，泡一夜水之後打。
11樓：匿名使用者
打豆漿一般是用生豆子，沒有必要煮熟的，生豆打的豆漿更加的香濃。
熟豆子打豆漿有營養嗎？
12樓：小魚的生活筆記
有的，但是營養會比生豆子打出來的豆漿差點。
豆子煮熟的過程中，豆子已經損失了一部分營養，然後進豆漿機再加熱一遍，營養成分再次遭到「重創」，其中的蛋白質和脂肪會變性。因此街邊的豆漿口感粗糙，喝起來疙疙瘩瘩的，沒那麼爽滑。
而採用低溫烘培技術處理，可以儲存豆子大部分營養，而且在烘焙的過程中會發生化學反應，產生香氣，因此打出的豆漿口味濃郁。不過由於傳統豆漿機都有加熱程式，烘焙過的豆子還是會歷經二次加熱，再失去一部分營養物質，包括蛋白質、礦物質以及微量元素。
如此看來，用煮熟的或者烘焙過的豆子作為原料，都不是打豆漿最營養的方式。
打豆漿的幾個竅門，可降低大豆打豆漿前損失的營養成分。
1、冷凍處理法：將浸泡好的豆放入冰箱冷凍室，冷凍一夜，第二天打豆漿。冷凍可使大豆的組織結構發生改變，有效降低豆子的腥味，而且能夠增加蛋白質的體外消化率。
2、發芽處理法：大豆種子發芽後，其化學成分有改變，如維生素c、異黃酮顯著增高，所以用剛發芽的豆子打豆漿，營養成分更豐富。
以上內容參考：人民網-生豆子vs熟豆子 哪個打豆漿更營養。
13樓：摳門妙招
打豆漿用生黃豆還是熟黃豆？哪個更有營養？原來我以前都做錯了。
煮熟的豆子打豆漿有營養嗎
14樓：網友
打豆漿是再熟悉不過了，打豆漿是先打黃豆泡一晚上，第二天清洗過後加上水就可以打豆漿了，現在打豆漿的小電器也是五花八門，有豆漿機、破壁機，非常方便，都是豆子倒進去加適量的水接上電源按上開關就能直接工作，簡單方便，十幾分鍾後就能喝上熱氣騰騰的熟豆漿。
15樓：網友
應該也是有營養的。
打豆漿應該用什麼豆子？生豆子還是熟豆子？
16樓：帳號已登出
黃豆、黑豆都可以，生豆子和熟豆子都能打豆漿，但相對來說生豆子打出的豆漿更香濃，營養價值更高，在用生豆子打豆漿時最好能提前浸泡幾小時。
17樓：匿名使用者
做豆漿最好是用泡過的豆子，大豆外層是一層不能被人體消化吸收的厚纖維，它妨礙了大豆蛋白被人體吸收利用，若不充分浸泡很難徹底洗乾淨。做豆漿前先浸泡大豆，可使其外層軟化，再經粉碎、過濾、充分加熱後，可相對提高大豆營養的消化吸收率。而且大豆天生含有微量黃麴黴素（豆腥味的**），充分浸泡、反覆熬製能使其含量大大降低。
所以用幹豆做出的豆漿在濃度、營養吸收率、口感、香味等方面都比不上用泡豆做出的豆漿。因此，做豆漿前最好先泡豆，既可提高粉碎效果和出漿率，又衛生健康，用幹豆直接做豆漿偶爾為之尚可，經常喝可不好。
黑豆比黃豆好。根據研究表示，黑豆具有高蛋白，低熱量的特性，黑豆中含有的蛋白質含量相當於肉類的兩倍，雞蛋的3倍和牛奶的12倍，可見黑豆中的蛋白質含量十分的高，此外，黑豆中還含有18種氨基酸，19種油酸，可以說營養十分的豐富，可以說營養十分的豐富。
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18樓：健康知足
打豆漿可以用黃豆做純豆漿，也可以用黑豆，紅豆，芝麻等做五穀豆漿。打豆漿要用生豆子，但是豆子要提前一晚用清水泡好，不可以直接用把生豆子倒進豆漿機。
19樓：花映初
打豆漿是用生豆子。裡面可以加點大米，小米。打出來的豆漿會更好喝，家裡有豆漿機開啟打豆漿功能鍵，坐等喝豆漿就好了。
20樓：小戴很酷
有人用生豆子有人用熟豆，正確做法應該是用熟豆，生豆子打的豆漿豆腥味比較重，會影響到整體的口感，而熟豆子的口感更佳。
21樓：哼唧咔咔
個人覺得打豆漿的時候最好是選用生豆子，因為生豆子一般都會重新煮熟，然後出了豆漿。
22樓：大鵬展翅天不低
不要吵了，是用生豆子打豆漿還是用熟豆子打豆漿？今天用事實說話……
生黃豆和熟黃豆打豆漿哪個好，黃豆煮熟了打豆漿好嗎
23樓：生活小常識
我們都知道豆漿中含有豐富的植物蛋白，對身體是比較好的，能提高身體的抵抗力，尤其適合孕婦和孩子喝。一般建議喝自己打的豆漿好，打豆漿的時候是需要用到黃豆的，有些朋友覺得用生黃豆打比較好，也有朋友覺得用熟黃豆打好。那麼生黃豆和熟黃豆打豆漿哪個好，黃豆煮熟了打豆漿好嗎？
生黃豆和熟黃豆打豆漿相比，用生黃豆打豆漿好，生的黃豆營養物質比較全面，打出的豆漿營養價值高，口感也好。而熟的黃豆打豆漿不是太好，也不建議用熟黃豆打豆漿，因為黃豆煮熟後，其中的一些營養物質會有所流失，含有的大豆蛋白可能會出現凝固的情況，豆漿口感也會有所影響。
要注意打豆漿的時候，要先把黃豆浸泡，這樣不僅能提高出漿率，還能減少豆漿的腥味。
還有要避免喝生的豆漿，生豆漿中含有胰蛋白酶抑制、皂素等有害物質，喝了可能會引起噁心嘔吐、腹痛等食物中毒的症狀。要把豆漿煮熟後才可以喝，如果豆漿機不帶加熱功能，可以在打好豆漿後，把豆漿放鍋里加熱煮沸後才能喝。
打豆漿用生豆子還是熟豆子?
24樓：小***聊教育
豆漿一定要用生豆子打。這樣打出來的豆漿才會沒有豆腥味，營養也會更豐富。
熟豆子的出漿率和口感都沒有生豆子好。打豆漿時一般需要提前將豆子浸泡6個小時到8個小時左右，磨出豆漿後再煮熟食用，不過現在的。
豆漿是將大豆用水泡漲後磨碎、過濾、煮沸而成，營養非常豐富，且易於消化吸收，與西方的牛奶不同，豆漿是非常具有中國民族特色的食品，廣泛流行於華人地區。
泡豆的3大關鍵要素：水、溫度、時間
泡豆是決定豆漿中大豆異黃酮是否能被吸收的關鍵步驟。大豆中的大豆異黃酮主要都是含糖基結構，但是大豆本身就具有糖苷酵素（β-glucosidase）可以去除大豆異黃酮上的糖基，一旦去除糖基，就能大幅提升大豆異黃酮的吸收率。
雖然大豆本身含有糖苷酵素，但是酵素一定要在有水的環境下才能展現活性，而且每一種酵素都具有特定最佳活性的溫度，而大豆的糖苷酵素會在攝氏50度時展現最佳的酵素活性。
炒熟的豆子打豆漿有營養嗎，煮熟的豆子打成豆漿會影響豆子的營養價值嗎？
熟黃豆是不能做豆漿的 生黃豆裡面榨的豆漿有大量的不飽合脂肪酸，並且還有大量的植物蛋白，黃豆熟了以後，脂肪酸全和水跑了，大豆蛋白全凝固了，榨不出豆漿了 想您推薦其他做法 黃豆豆漿 用料 黃豆70克 水1200毫升 製法 1 將黃豆浸泡6 16小時，備用 2 將泡好的黃豆裝入豆漿機網罩中，往杯體內加入清...
用什麼豆打豆漿最好喝，哪種豆子打豆漿喝最好
16人覺得有用 什麼豆子打豆漿好喝 答 黃豆黑豆紅豆黑芝麻薏仁米燕麥 4人覺得有用 打豆漿要用什麼豆漿機好用一點啊 答 九陽牌最好！回答做豆漿最好是用泡過的豆子，大豆外層是一層不能被人體消化吸收的厚纖維，它妨礙了大豆蛋白被人體吸收利用，若不充分浸泡很難徹底洗乾淨。做豆漿前先浸泡大豆，可使其外層軟化，...
幹豆子可以打豆漿嗎，打豆漿用幹豆好還是溼豆好？
可以，豆漿機模式選幹豆模式。幹豆中的一些營養元素全是生物大分子，難以融解於水裡，而歷經充足侵泡後的溼豆則不一樣，在其中的生物大分子營養元素絕大多數被溶解成小分子水，搞出的豆槳中可溶營養元素比較多，不但更為香醇好吃，並且更非常容易被身體消化吸收運用。假如你不敢相信，徹底能夠 做下比照，方式是非常簡單，...