1樓：調皮的詩詩
蛋腥味兒主要是蛋白質的味兒，打雞蛋的情況下，能夠在滴少量白米醋在雞蛋液中，生雞蛋的腥味兒便會減少許多，新增的醋無需過多，不然怪味很重。
在生雞蛋也中新增小量生薑粉，在河南人的飲食搭配中十分普遍，薑片也具備去腥味的功效。
在炒蛋時加適度米酒可除去腥味兒，這類方式是最普遍也是最切實可行的，聽說在在打勻生雞蛋前能加小量的冷水，雞蛋炒出去會嫩嫩的、很好吃。
4、做雞蛋時，新增蒜或者香辛料可除去腥味兒。
5、炒蛋臨起鍋時加一點醋可到生雞蛋腥味兒。
6、生雞蛋腥味兒煮開基本會消退，煮的時間久些更加容易除腥。
7、隔水蒸雞蛋時，可加豬大骨油少量，既能生雞蛋的腥味兒，也可以補鈣補鋅。
8、做蛋糕烘焙類特色美食時，生雞蛋主要是有出泡功效和抱氣作用，能夠根據加上1/2湯匙的朗姆酒就能輕輕鬆鬆去異味；或是在蛋糕的製作中新增檸檬水或檸檬皮除去蛋腥味兒；吉利丁還可以合理的除去蛋腥味兒，可是不必放過多。
手裡殘餘的生雞蛋腥，能夠根據用牙膏洗手消毒除去；或是是用生薑片擦完手後再用香皂洗一下就可以；假如討厭以上二種方式，能夠根據用茶葉茶清洗除去生雞蛋腥味兒。
2樓：翼飛
1 新增料酒在煮雞蛋之前，往雞蛋裡面新增一些料酒，同樣能夠去除雞蛋的腥味。
2 芝麻油採用芝麻油來炒雞蛋，不僅可以使炒出來的雞蛋更香，而且可以掩蓋住雞蛋的腥味。
3 新增姜粉同理，還可以往雞蛋中新增一些姜粉，也能夠去除雞蛋的腥味，還能夠使雞蛋的口感變得更好。
3樓：帳號已登出
打雞蛋的時候，在雞蛋中加入幾滴白醋，加入的醋不可過多，少許即可，否則酸味很重。
檢視剩餘1張圖。
在炒雞蛋時加少許料酒可去除腥味，而且據說在打勻前加十分之一的清水，雞蛋炒出來會很嫩、很好。
4樓：互信互助互愛
生雞蛋含有腥味是正常現象，做煎雞蛋時想要去腥，可在雞蛋碗裡滴上一點白醋，要控制好用量，避免雞蛋過酸。也可加入少許料酒，這樣不僅可去腥，還可以使雞蛋更加滑嫩。雞蛋帶殼煮時，可加入幾瓣剝好的大蒜或香葉之類的香料一起煮。
5樓：生活百事通小慧
碗中打入雞蛋，加入一些白醋再攪散，白醋可以起到一定的去腥的效果。
6樓：月夜劍影
雞蛋放姜可以去腥味。
7樓：殘燭老翁
滴幾滴白醋，放少許胡椒粉。
雞蛋去腥味最好方法
8樓：你粉底沒我的厚
雞蛋去腥味最好方法：
1、新增白醋：在攪拌雞蛋之前先往雞蛋內加入一些白醋，然後再攪拌均勻，即可去除雞蛋的腥味。
2、新增姜粉：同理，還可以往雞蛋中新增一些姜粉，也能夠去除雞蛋的腥味，還能夠使雞蛋的口感變得更好。
3、新增料酒：在煮雞蛋之前，往雞蛋裡面新增一些料酒，同樣能夠去除雞蛋的腥味。
4、芝麻油：採用芝麻油來炒雞蛋，不僅可以使炒出來的雞蛋更香，而且可以掩蓋住雞蛋的腥味。
挑選雞蛋的方法：
1、看錶皮：購買雞蛋的時候可能會看到兩種雞蛋，一種是表面不光滑，感覺好像有一層霜狀的粉末，用手摸起來有一層粉末的；另一種和它截然相反，表面看起來就非常光滑，感覺看上去就能反光似的。挑選雞蛋的時候可千萬不要被那些反著光的雞蛋給迷惑了，我們應該挑選表面不那麼光、有霜狀物質的雞蛋，這些才是新鮮的雞蛋。
2、對光照：相信很多人都聽說過將雞蛋對著太陽光的方向能看出是雙黃蛋還是單黃蛋的說法，這種方法也適用於我們挑選新鮮的雞蛋。方法是將它衝著有光的地方看，裡面渾濁一片說明不能要了，如果裡面的蛋黃很清晰，說明我們可以買，雞蛋非常新鮮。
3、搖一搖：這當然不能像我們搖果粒橙似使勁搖了，我們需要將雞蛋放到耳朵邊上，輕輕搖晃雞蛋聽聲音。如果我們聽不到聲音，手上也沒有「晃盪」的感覺，說明雞蛋是新鮮的；如果我們聽見有水聲或者是手上有震動的感覺，說明雞蛋已經不新鮮了。
其實很多人都發現了新鮮的雞蛋裡面的氣泡是非常小的，雞蛋越不新鮮，裡面的氣泡越大，這樣我們就可以簡單分辨出自己挑選的雞蛋是新鮮還是不新鮮了。
9樓：帆洋梨
加入白醋是雞蛋去腥的最好方法。
去蛋腥味的方法
10樓：盆栽植物養護
去蛋腥味方法簡單直接，方法如下：
1、使用新鮮的雞蛋！
放的久不新鮮的雞蛋會因為蛋殼的水蒸氣蒸發而產生一種硫磺味。
2、雞蛋要打發到位！
無論是戚風蛋糕還是海綿蛋糕，都要保證蛋白/全蛋打發到位。因為兩者都屬於乳沫性的蛋糕，需要依靠雞蛋打發進入空氣和麵粉來支撐蛋糕的組織！
在烘烤過程中蛋白質變性、麵粉糊化至成熟。如果雞蛋打發不到位，蛋糕就無法形成蓬鬆的組織，相對而言蛋糕的蛋腥味會更重。
3、蛋糕要烘烤成熟！
蛋糕沒有完全烘烤成熟，蛋糕中的雞蛋材料就有可能：沒有完全變性凝固，會帶有雞蛋的腥味！
4、使用一些小技巧來幫助去腥。
1）加入檸檬汁/白醋。
在打發蛋白/全蛋的時候，加入一點新鮮的檸檬汁，不僅可以去除腥味，還可以中和雞蛋的鹼性，幫助雞蛋打發出更穩定的氣泡。
如果沒有檸檬汁也可以加入幾滴白醋，起到同樣的作用。注意檸檬汁和白醋加入的量不要太多，以免做出來的蛋糕有明顯的酸味。
2）加入朗姆酒。
朗姆酒在烘焙中是提香提味的作用，同時加入蛋白/全蛋中打發，可以起到去腥的效果。注意量的問題，幾滴足矣，否則酒味太重！
3）加入香草精/使用香草糖。
香草精一般分為天然的和人工合成的。推薦使用天然的。vivi之前用伏特加和香草豆莢，泡了一些香草精；
相比於外面售賣的香草精，少了防腐劑，多了酒的香味，做蛋糕的時候也可以放幾滴，去味，提香，做出來的蛋糕帶有香草。自制香草精。
香草糖：是混入了香草籽（香草豆莢的籽）的白砂糖。在製作蛋糕時，用香草糖代替普通的白砂糖，也可以起到一定的去腥作用，還有淡淡的香草氣息喲。
4）加入檸檬/橙子皮屑。
在蛋糕糊完成以後，加入事先準備好的檸檬/橙子皮屑，翻拌均勻即可！
這兩種水果的皮屑都是非常小清新的口感，不僅可以掩蓋蛋糕的腥味，也可以為蛋糕增添一種檸檬/橙子香氣，
怎麼除去雞蛋湯的腥味？
11樓：匿名使用者
雞蛋的腥味主要是由於養殖場的母雞基本上吃的都是不健康的飼料，而鄉下母雞是吃蟲子和菜長大的，飲食非常健康，因此，做雞蛋湯可以選擇鄉下的土雞蛋鮮味濃，基本無腥味。還有就是可以將雞蛋打到碗裡的時候，雞蛋下面有個白色物質，這個白色物質就是腥味最終的地方，只要用筷子挑出那個白色物質，雞蛋做起來就不會腥了。
哪些人不適宜吃雞蛋。
1、腎臟病患者。
腎炎患者腎功能和新陳代謝減退，尿量減少，體內代謝產物不能全部由腎臟排出體外，若食用雞蛋過多，可使體內尿素增多，導致腎炎病情加重，甚至出現尿毒症。高血壓晚期患者食用雞蛋會引起腎中動脈硬化，系統性紅斑狼瘡伴腎損害和各種慢性腎臟疾病導致慢性腎功能衰竭者，應慎吃雞蛋或遵醫囑。
2、肝炎患者。
肝炎患者較多食用蛋黃會加重肝臟的負擔，不利於**。因蛋黃中含有脂肪酸和膽固醇，而脂肪酸和膽固醇均需在肝臟代謝。肝臟的負擔過重，不利於肝炎的恢復，因此，肝炎患者不宜吃蛋黃。
3、初產婦。
坐月子期間常以雞蛋為主食，但吃雞蛋並非越多越好。分娩後數小時內最好不要吃雞蛋。因為分娩過程體力消耗大，出汗多，體內體液不足，消化能力隨之下降，若產後立即吃雞蛋，就難以消化吸收，增加胃腸負擔，這時應以吃半流質或流質為宜。
有些產婦為了加強營養，一天吃很多個雞蛋，其實這對身體並無好處，產婦每天吃3個雞蛋就夠了。
12樓：帳號已登出
區楚濟大湯的腥味，你就可以在雞蛋湯里加一些料酒，這樣腥味就容易去除掉了，或者是在雞蛋湯裡放一些蔥薑蒜。
13樓：詩意地棲居
你可以在打雞蛋的時候，在雞蛋液中倒少許黃酒一起打均勻，加一些蔥花，再做雞蛋湯就沒腥味啦。
14樓：匿名使用者
不忌口的話，一般是最後，加點薑絲，蔥花，撒點香油，比較沒有腥氣，當然首先雞蛋要是新鮮的。或者做西紅柿雞蛋湯，非常鮮，適合夏天實用。
15樓：網友
您好，去雞蛋湯的腥味，可以用燒酒(也就是料酒)，和生薑。希望能幫到您，望，謝謝。
16樓：敏鴻遠
這個雞蛋湯的話，你放一點生抽，放一點蔥花的話，可以有效的去除這個腥味的，喝起來比較好喝一點 。
17樓：匿名使用者
雞蛋在打蛋液時加胡椒粉或蒜末或蔥末等帶香辛作用的佐料，放置一段時間，水開後下鍋，加少許胡椒粉。
18樓：匿名使用者
雞蛋性熱，巴豆性寒，巴豆加雞蛋冷熱中和，可去腥。
用法為：一個雞蛋配2克巴豆，在每加1個雞蛋加1克巴豆。
19樓：丁乙影
雞蛋湯放一點西紅柿再放一點香蔥，基本上雞蛋的腥味就沒有了。
20樓：網友
美食家王剛，炒雞蛋喜歡放醋，估計是為了去腥。
21樓：憶緣
出鍋之前可以新增適量的香菜末或香油，煮雞蛋湯的過程中也可以新增少許的花椒粉，也有去腥的效果。雞蛋湯是一道家常菜，製作的主要食材包括雞蛋，口味可甜可鹹。雞蛋可以單獨煮湯，也可以搭配生菜、紫菜、西紅柿、小白菜、絲瓜、黃花菜等食材一起煮湯。
22樓：天可汗李世民
喝雞蛋湯之前，先生吃兩條帶魚。
雞蛋如何除腥味
23樓：雙麗劍
雞蛋有一股淡淡的腥味。下面，我們來看看如何去除雞蛋的腥味吧。
01 新增白醋。
在攪拌雞蛋之前先往雞蛋內加入一些白醋，然後再攪拌均勻，即可去除雞蛋的腥味。
02 新增姜粉。
同理，還可以往雞蛋中新增一些姜粉，也能夠去除雞蛋的腥味，還能夠使雞蛋的口感變得更好。
03 新增料酒。
在煮雞蛋之前，往雞蛋裡面新增一些料酒，同樣能夠去除雞蛋的腥味。
04 芝麻油。
採用芝麻油來炒雞蛋，不僅可以使炒出來的雞蛋更香，而且可以掩蓋住雞蛋的腥味。
海帶怎樣才能去腥味？海帶怎樣去腥味
1.首先，海帶需要泡好，一定要洗乾淨。然後就是將海帶切絲後水煮熟，海帶不容易熟，煮的時候可以放一點醋。這個時候就可以去腥味。拌的時候。如果想吃辣的可以炸辣椒油，可以放醋。這樣都是去腥的而且好吃。如果不吃辣的。也可以拍些蒜。再加醋。這樣也去腥味到也不錯。2.泡海帶的時候要用洗米水泡，在炒，涼拌或煮海帶...
白酒可以去腥味嗎，白酒去腥味嗎
可以，白酒一般是可以去腥味的。白酒中含有乙醇，具有一定的揮發差沒性和溶解性，可以將握山肉裡面的化合物溶解，去除肉類的腥臭味，吃起來不會特別油膩，口感和口味比虛皮納較好，不過白酒的乙醇含量比較高，去腥時不要倒太多。白酒是可以去腥味的，酒精可以溶解食物中的腥味物質，加熱以後一起揮發而春殲去除腥味，另外，...
魚頭湯怎麼去腥味，魚頭湯怎樣去腥味？
燉魚頭時放幾塊蘿蔔和豬肥膘肉可去腥增香。三次點醋祛魚腥 茶汁祛魚腥 用茉莉花茶汁和武昌魚 羅非魚 草魚 黑魚等同蒸,能使魚腥去盡,而且鮮美味醇,用鐵觀音茶汁與排骨同煮,可使排骨香味濃郁。1 河魚有土腥味，可先把魚放在鹽水中清洗，然後置於加進少量食醋的冷水中或放入少量胡椒粉 月桂葉。經過這樣處理後的河...