1樓：帳號已登出
鮁魚想去腥可以先把切好的鮁魚放在清水中浸泡十五分鐘左右，然後撈出來和料酒、生薑、蔥段等放在一起醃製一會。
當然，鮁魚在處理時也要做到處理乾淨，尤其是內臟部分，否則會有著嚴重的腥味。鮁魚是生活中常見的一種魚類，有著較少的魚刺，細膩的魚肉和多樣的烹飪方式，受到很多人的喜愛。
一般來說，每年的春天是吃鮁魚肉最好的時節，這個時候正是鮁魚的魚汛期，肉質厚實、肥嫩，有彈性，味道鮮美。鮁魚肉的顏色正常來說是白色的，如果鮁魚肉的顏色不是白色，而是紅色或者其它顏色，就說明鮁魚已經變質。鮁魚變質之後出現紅色，這和鮁魚肉中的肌紅蛋白有著直接的聯絡，一般來說，顏色越深變質程度越嚴重。
除此之外，判斷鮁魚肉是否變質，還可以通過肉質和味道這兩個方面來判斷。變質的鮁魚肉表面有著黏糊糊的感覺，而且有著明顯的腐臭味，新鮮鮁魚的肉質則是富有彈性，較為緊湊的。
2樓：問一問雜貨員
你好，很高興為您解答，一般多放這兩種調料，這兩種去腥的調味品就是白酒和陳醋，也可以加麵醬，炒鍋內加食用油，燒熱後將切好的生薑片、大蔥段倒進鍋內，爆出香味來，再放入一勺麵醬翻炒，小火炒出香味。然後把乾淨的鮁魚放進鍋內，翻動幾下，有了麵醬的助力，鮁魚的腥味一下子就變小了，而且做出來香味十足，比料酒好用多了。還有面醬本身很鹹，不需要再加鹽。
翻動均勻之後，加入適量啤酒，沒過鮁魚的量就好，注意了燉鮁魚不用水，而是用啤酒代替，啤酒燉出的鮁魚更香。
也可以用辣椒醬把辣味加重掩蓋腥味。
鮁魚怎麼去腥
3樓：匿名使用者
用料酒醃製。鮁魚去腥確實需要掌握一定的方法，如果處理不當，那麼腥味就會很濃重，這就影響了口味，我們可以選擇用料酒來醃製。這種方法是比較有效的，去腥方法先把鮁魚進行處理清潔到位後將它切成塊放到碗裡面，然後再倒入料酒醃製十幾分鍾後把料酒倒掉就可以了。
放入辣椒烹調想把鮁魚的腥味去除乾淨，還有一種方法就是在烹調的時候放入一些辣椒在裡面放入辣椒後，腥味兒，會掩蓋掉，而且吃起來口味會更香，平時口味比較重喜歡吃辣的朋友可以選擇這種方法，把鮁魚清洗乾淨後，烹調的過程中放入一些紅辣椒，這樣不僅吃起來的口味提升了，而且也沒有腥味。
肚子裡塞生薑，不管是把鮁魚燒成，紅燒口味的還是煲湯都可以在魚的肚子裡放入一些生薑這種方法去腥的效果也是比較明顯的，先把，鮁魚去除內臟，徹底清洗乾淨後，準備一塊生薑，把生薑切成片，不切的話，整塊放進去也可以，放了生薑在裡面，烹調出來的口味就不會有腥味兒了，這種去除腥味的方法是比較簡單有效的。
鮁魚怎麼做好吃沒有腥味
4樓：戀說去
把鮁魚洗乾淨用開水燙一下，撈出來然後再燉，燉魚時放上一些啤酒辣椒就沒有腥味兒了。
5樓：生活百科莎莎
親，您好，我正在為您解答這個問題，請您耐心等待一會兒哦，馬上為您揭曉答案，請不要著急哦！~
1.首先在宰殺鮁魚的時候，需要把鮁魚仔細的清洗乾淨，最好可以把鮁魚泡一會，然後徹底洗乾淨其中的血水。
2.然後用料酒、白酒、啤酒都可以，這些帶有酒精的食物都是可以給鮁魚去腥的。
3.然後再加生薑，切碎之後放到鮁魚中一起烹飪，可以給鮁魚去腥。
4.在烹飪鮁魚的時候可以選擇加入白胡椒或者黑胡椒的，都有一定去腥的作用。
挑選新鮮的鮁魚：
1.鮁魚筆挺，拿起不打彎，魚體無異味，為新鮮。
2.鮁魚的脊背側面有一條線，有星光的斑點，魚腹部部位潔白。
3.用手指按壓魚肉後鬆開，魚肉馬上彈回原有模樣。扒開魚鰓看，魚鰓顏色鮮紅，說明魚的新鮮度極高。
4.看魚眼，眼珠黑亮，不渾濁，說明新鮮度高。
5.把鮁魚切開，看魚肉紋路清晰，肉質緊緻，血液鮮紅，新鮮度高。不新鮮的鮁魚，切刀以後魚肉會散掉，不成塊。
鮁魚有什麼營養和功效：
1.鮁魚的功效與營養價值很多，被稱為「最有營養的十種海洋魚類之一」，我們食用的魚肝油就是由鮁魚的肝提煉的，並且每百克鮁魚肉含蛋白質19克多、脂肪克，營養非常豐富。
2.鮁魚肉中含有豐富蛋白質、維生素a、礦物質(主要是鈣)等營養元素，這些營養元素都是人體每日所必需，老人食用鮁魚能夠補充鈣質，健壯骨骼，預防骨質疏鬆等老人病的發生；小孩常吃鮁魚能夠明目，保護視力，食用鮁魚提煉的魚肝油有更好的效果。
3.鮁魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效。
4.鮁魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對**貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔助療效。媽媽們產後可以多食用鮁魚，補充氣血和精力，有助於身體的早日恢復。
希望能幫到您，期待能再次為您解答！ 祝您生活愉快，事事順意。辛苦贊一下哦。
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