1樓：匿名使用者
1、浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處：a、熬起粥來節省時間；b、攪動時會順著一個方向轉；c、熬出的粥酥、口感好。
2、開水下鍋：大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
3、火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
4、攪拌：原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。
攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
5、點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
白粥的做法
2樓：乾萊資訊諮詢
白粥的做法如下。
準備材料：白米、清水、煮鍋。
1、 適量白米用清水淘洗乾淨放置在一旁。
3、等到大米煮熟，白米粥就可以出鍋了。（可以在白粥中加入幾滴色拉油，就不會出現溢鍋的情況）
白粥的做法
廣州粥的做法
白粥怎麼做？
3樓：clara說故事
步驟如下：1、先將煮熟的幹米飯盛到鍋裡。
2、再往鍋裡添水，水的多少可以自己控制，喜歡吃稀粥就可以放的多些，喜歡吃稠粥就可以放的少些；加入一小匙的面鹼（是面鹼不是水鹼）。
3、將鍋放在灶臺上，用湯勺將不規則的剩飯拍勻；蓋上鍋蓋，開大火開始煮。
4、煮大概2到3分鐘（時間的長短取決於飯量），煮到水開；把火開到小火，煮3~4分鐘，清淡美味的白粥就可以出鍋了。
4樓：最愛文靜
首先把米淘洗乾淨，淘米的時候不要使勁揉搓大米，這樣會使得營養流失~淘洗乾淨之後放適量清水浸泡半小時，讓米粒充分吸收水分把泡好的大米瀝去水，接著放一小勺油拌勻（可以是任何的油，橄欖油花生油都可以的）。放油可以使米粒在下鍋的時候充分吸收周圍的熱水，更容易使米粒煮開花，同時白粥也會更棉滑。鍋中燒水，沸騰後，加入拌好油的米粒。
繼續保持中大火的狀態，用勺子不斷的朝同一個方向攪拌。一開始攪拌的時候，米粒還是在中間部分打轉的。攪拌到周圍的水已經變成米漿的顏色，同時米粒基本在整個鍋子中打轉的時候（大概要5分鐘），就差不多了。
然後轉小火，加蓋。大概悶45分鐘就非常軟爛了。
5樓：陳雄軍
️①大米淘洗一遍保留米香味，砂鍋倒2300毫升清水，蓋上鍋蓋大火把水燒開，水沸騰的狀態下加入大米，攪拌均勻後蓋上鍋蓋。
再次煮開後拿去鍋蓋，繼續大火煮10分鐘，時間到轉最小火熬30分鐘，加幾滴玉米油防止溢鍋，蓋上鍋蓋露出一點，大米粥就不會撲鍋，時間到再轉大火攻10-15分鐘，最後一步用大火煮粥時，要用勺子不停的攪拌。
熬好的白米粥，可根據自己的喜好向裡面加入一點豆乾丁，或者是其他食材，加入豆乾後先煮1分鐘，再把切碎的茼蒿下進來，用勺子把茼蒿推散開，煮至茼蒿斷生就可以了。
最後一步攪拌不能省去。粥，不攪不粘稠，不攪不順滑，同時在最後一步，粥會變得越來越粘稠了，攪一攪，還能夠防止粘鍋底，別看大米粥就是用水、火、大米熬出來的，而輕視它，看不起它，最後你會發現，用心做和不用心做，做出來的味道是完全不一樣的。
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