1樓：重拾真愛
四大菜系分別是川菜、魯菜、粵菜和淮揚菜。川菜是四川地區的，魯菜是山東地區的，粵菜是廣東地區的，淮揚菜是安徽地區的菜。
2樓：九融學姐
第一個是山東菜，又稱魯菜系。第二個是四川菜，又稱川菜系。第三個是江蘇菜，稱蘇菜系。最後一個是廣東粵菜。
我國的八大菜系分別是什麼？
3樓：晁荌
川、魯、粵、蘇、浙、閩、湘、徽是 中國八大菜系的名菜。
1、四川菜系流派：有成都、重慶兩個流派。特點：以味多、味廣、味厚、味濃著稱。
2、山東菜系流派：由濟南和膠東兩部分地方風味組成特點：味濃厚、嗜蔥蒜。
3、江蘇菜系流派：由揚州、蘇州、南京地方菜發展而成。特點：烹調技藝以燉、燜、煨著稱；重視調湯，保持原汁。
4、浙江菜系流派：由杭州、寧波、紹興等地方菜構成，最負盛名的是杭州菜。特點：鮮嫩軟滑，香醇綿糯，清爽不膩。
5、廣東菜系流派：有廣州、潮州、東江三個流派，以廣州菜為代表。特點：烹調方法突出煎、炸、燴、燉等，口味特點是爽、淡、脆、鮮。
6、湖南菜系流派：湖南一帶特點：注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鮮，尤為酸辣居多。
7、福建菜系流派：由福州、泉州、廈門等地發展起來，並以福州菜為其代表。特點：以海味為主要原料，注重甜酸鹹香、色美味鮮。
8、安徽菜系流派：由皖南、沿江和沿淮地方風味構成。皖南菜是主要代表。特點：以火腿佐味，冰糖提鮮、擅長燒燉，講究火工。
擴充套件資料：早在商周時期中國的膳食文化已有雛形，以太公望最為代表，再到春秋戰國的齊桓公時期，飲食文化中南北菜餚風味就表現出差異。到唐宋時，南食、北食各自形成體系。到了南宋時期，南甜北鹹的格局形成。
發展到清代初期時，魯菜、川菜、粵菜、蘇菜，成為當時最有影響的地方菜，被稱作「四大菜系」。到清末時，浙菜、閩菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同構成中國傳統飲食的「八大菜系」。
除八大菜系外還有一些在中國較有影響的細分菜系，潮州菜，東北菜，本幫菜，贛菜，鄂菜，京菜，津菜，冀菜，豫菜，客家菜等菜系。
4樓：璩幼禕
中國傳統餐飲文化歷史悠久[3] ，菜餚在烹飪中有許多流派。在清代形成魯、川、粵、蘇四大菜系（根據徐珂所輯《清稗類鈔》中的排序，下同），後來，閩、浙、湘、徽等地方菜也逐漸出名，於是形成了中國的「八大菜系」，即魯菜、川菜、粵菜、江蘇菜、閩菜、浙江菜、湘菜、徽菜。中國人發明了炒（爆、熘）、燒（燜、煨、燴、滷）、煎（溻、貼）、炸（烹）、煮（汆、燉、煲）、蒸、烤（醃、燻、風乾）、涼拌、淋等烹飪方式。
下表主要列出八大菜系口味[4]
菜系口味。魯菜口味鹹鮮為主。講究原料質地優良，以鹽提鮮，以湯壯鮮，調味講求鹹鮮純正，突出本味。鹹鮮為主火候精湛，精於制湯，善烹海味。
川菜口味麻辣為主，菜式多樣，口味清鮮醇濃並重，以善用麻辣調味（魚香、麻辣、辣子、陳皮、椒麻、怪味、酸辣諸味）。
粵菜口味鮮香為主。選料精細，清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩。擅長小炒，要求掌握火候和油溫恰到好處。還相容許多西菜做法，講究菜的氣勢、檔次。
5樓：匿名使用者
中國八大菜系(川、魯、粵、蘇、浙、閩、湘、徽)
6樓：帳號已登出
我國菜系按照地域的不同，分為八大菜系，分別為：粵菜、川菜、魯菜、蘇菜、浙菜、閩菜、湘菜和徽菜。
7樓：淡水羅卜
魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜。
8樓：尤琪學姐
川菜、魯菜、淮揚菜、粵菜、浙江菜、閩菜、湘菜、徽菜。
9樓：無仙山
1川菜，麻辣為主。
2湘菜，香辣為主。
3粵菜，鮮香為主。
4浙菜，清甜為主。
5徽菜，鮮辣為主。
6閩菜，鮮香為主。
7魯菜，鹹鮮為主。
8蘇菜，清淡為主。
10樓：煒祥談易學
川菜，湘菜，魯菜，粵菜，蘇菜，閩菜，浙菜，徽菜。
11樓：匿名使用者
八大菜系分別是指徽菜、浙菜、蘇菜、魯菜、閩菜、粵菜、湘菜和最為熟悉的川菜。
12樓：匿名使用者
中國的飲食文化源遠流長，博大精深。自然形成了八大菜系：魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。
中國古代四大菜系是那四大？
13樓：風黛米
中國四大菜系是：1 山東菜(魯菜系)，分佈於黃河流域。2 四川菜(川菜系)，分佈於長江上游。
3江蘇菜(蘇菜系)，分佈於長江下游。4廣東菜(粵菜系)，分佈於珠江流域。中國四大菜系之首——川菜。
14樓：匿名使用者
川菜、粵菜、蘇菜、魯菜。
15樓：艾倫與三笠的愛情故事
古代四大菜系：湘菜，粵菜，徽菜，川菜，湘菜位於首位。
16樓：孤獨的yu呀
四大菜系分別是魯菜，川菜，粵菜，湘菜。川菜位於首位。
中國主要的八大菜系分別是?他們的特點和代表菜各是什麼?
17樓：匿名使用者
幾大菜系，先從南北味道的分隔開始，進而演變為包括京津地方風味的魯菜，包括江浙皖地區風味的蘇菜，包括湘、黔、滇地區口味的川菜，和包括閩、臺、潮汕等地區口味的粵菜。這是最初的四大菜系。
隨著飲食業的發展進步，有些地方的菜品地域特色愈發明顯，自成一派，到了清末，又加入浙、閩、湘、徽四大地方菜，分別是魯菜、蘇菜、川菜、粵菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜，成為八大菜系。
隨著菜系不斷繁衍發展，近年來也有增加京菜、滬菜，與八大菜系並稱為十大菜系的說法。不過，傳統意義上我們熟知的還是八大菜系，它代表了我國多達上萬種的各地風味菜。
各菜系代表菜：水煮牛肉、魚香肉絲、宮保雞丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回鍋肉等為川菜特色菜餚。東安子雞、臘味合蒸、組庵魚翅、冰糖湘蓮、紅椒臘牛肉、髮絲牛百頁、火宮殿臭豆腐、吉首酸肉、換心蛋等湘菜的特色菜餚。
龍虎鬥、白灼蝦、烤乳豬、香芋扣肉、黃埔炒蛋、燉禾蟲、狗肉煲、五彩炒蛇絲等粵菜的特色菜餚。
香菇燉雞、咕咾肉、松鼠鱖魚、巴肺湯、碧螺蝦仁、響油鱔糊、白汁圓菜、西瓜雞、雞油菜心、糖醋排骨、太湖銀魚、陽澄湖大閘蟹等淮陽菜的特色菜餚。糖醋鯉魚、九轉大腸、湯爆雙脆、奶湯蒲菜、南腸、玉記扒雞、濟南烤鴨等魯菜的特色菜餚。西湖醋魚、東坡肉、賽蟹羹、家鄉南肉、幹炸響鈴、荷葉粉蒸肉、西湖蓴菜湯、龍井蝦仁、杭州煨雞、虎跑素火煺、乾菜燜肉等浙菜的特色菜餚。
佛跳牆，雞湯氽海蚌，淡糟香螺片，荔枝肉，醉糟雞，太極芋泥、鍋邊糊、肉丸等閩菜的特色。清燉馬蹄'、'黃山燉鴿'、'醃鮮鱖魚'、'紅燒果子狸'、'徽州毛豆腐'、'徽州桃脂燒肉'等徽菜的特色菜餚。
其實，民間還有很多被人們喜愛的菜系。如，東北菜；客家菜；潮州菜；楚菜等等，都有存在的意義 !
18樓：匿名使用者
中國主要的八大菜系分別是？
目前受到廣泛承認的八大菜系為粵菜、川菜、魯菜、淮揚菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜。
粵菜：取百家之長，用料廣博，選料珍奇，配料精巧，善於在模仿中創新，依食客喜好而烹飪。如京都骨、炸溜黃魚、蝦爆鱔背等，乃吸取京菜口味而創新；鐵板牛肉、魚香雞球、宮保雞丁等等，借鑑了川菜口味；五柳魚、東坡肉、酒嗆蝦是浙菜口味；聞名嶺南的太爺雞是徽菜口味；而西汁豬扒、茄汁牛扒等，則是從西菜移植而來的。
川菜：「一菜一格，百菜百味」、「清鮮醇濃，麻辣辛香」的特點。水煮牛肉、冷吃兔、跳水魚等就是鹽幫菜的代表性菜品。
魯菜：食材選料品種異常豐富與均衡。而最適合每一種的食材的烹飪技法各不相同，豐富的食材品種直接激發了魯菜烹飪技法的豐富多樣。
十全十美席」，「大件席」、「魚翅席」、「翅鮑席」、「海參席」、「燕翅席」、「四四席」等，都能體現出魯菜典雅大氣的一面。
淮揚菜始於春秋，興於隋唐，盛於明清，素有「東南第一佳味，天下之至美」之美譽，其特點是選料嚴謹、因才制宜；製作精細、風格雅麗；追求本味、清鮮平和。淮揚菜以燉燜燒煮為主的名菜有蟹粉獅子頭、清燉圓魚、沙鍋野鴨、三套鴨、大煮乾絲等。
浙江菜主要由杭州、寧波、紹興、溫州四支地方風味菜組成，攜手聯袂，並駕齊驅。浙菜發展到現代，是精品迭出，日臻完善，自成一統，有「有佳餚美點三千種」之盛譽。傳統名菜「薄片火腿」
閩菜以烹製山珍海味而著稱，在色香味形俱佳的基礎上，尤以「香」、「味」見長，其清鮮、和醇、葷香、不膩的風格特色，以及湯路廣泛的特點，在烹壇園地中獨具一席。「雀巢香螺片」、「雞湯氽海蚌」就是典型的菜品。
湘菜即湖南菜，湘菜歷史悠久，早在漢朝就已經形成菜系，烹調技藝已有相當高的水平。其擅長香酸辣，具有濃郁的山鄉風味。
徽菜特點：就地取材，以鮮制勝；善用火候，火功獨到。嫻於燒燉，濃淡相宜。
19樓：小豬發財
我主要的八大菜系分別是他們的特點和代表菜跟什麼中國八大菜系有東北菜，湘菜，川菜，魯菜粵菜，各大菜系各有各的口味特點，東北菜，鍋包肉，川菜，水煮魚，水煮肉片，香菜也是以辣聞名。
20樓：wdm戈壁紅柳
中國的主要八大菜系分別是他們特點是什麼？他的八大系一個是川菜，粵菜，湘菜，浙菜，還有姜菜等等等等。
21樓：冠俊悟
如果左右八大菜系分別是川西，四川，四川，貴州，河南，北京。
22樓：網友
八大菜系呀，分別是閩南菜系嗯，說北菜系還有川菜系等等，它們各自特點都是不一樣的。
23樓：匿名使用者
粵菜、川菜、魯菜、蘇菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜享稱為「八大菜系」
24樓：明靖易
中國主要的八大菜系都是根據地方不同的特點代表菜。
25樓：
中國主要菜系，粵菜，川菜，京菜，魯菜，滬菜，湘菜。
四大菜系是哪四個地方為代表的，代表菜是什麼？
26樓：翻滾吧雲盤
四大菜系以及代表菜如下：
1、四川菜系，簡稱川菜。
特色：它以麻辣、魚香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒為主要特點。
代表菜品：魚香肉絲，麻婆豆腐，宮保雞丁，樟茶鴨子等。
2、廣東菜系，簡稱粵菜。
特色：它以選料廣泛，講究鮮、嫩、爽、滑、濃為主要特點。它主要由廣東菜、潮州菜和東江菜組成。
代表菜品：龍虎鬥、脆皮乳豬、咕嚕肉、大良炒鮮奶、潮州火筒燉鮑翅、蠔油牛柳、冬瓜盅、文昌雞等。
3、山東菜系，簡稱魯菜。
特色：選料精細、刀法細膩，注重實惠，花色多樣，善用蔥姜。
代表菜品：糖醋魚、鍋燒肘子、蔥爆羊肉、蔥扒海參、鍋塌豆腐、紅燒海螺、炸蠣黃等。
4、江蘇菜系，簡稱蘇菜。由淮揚菜、蘇州菜、南京菜等組成。
特色：製作精細，因材施藝、四季有別，濃而不膩，味感清鮮，講究造型。
代表菜品：烤方、淮揚獅子頭、叫花雞、火燒馬鞍橋、松鼠桂魚、鹽水鴨等。
27樓：水水好萌
（一）川菜系 1、重油重味、嗜麻辣。川菜的調味非常豐富，有「百菜百味」之譽。麻辣、三椒、怪味、萸香、紅油等，都是外地所不及的。
其中麻辣是最為典型的風味特色， 如「毛肚」 （以牛肚、羊雜為主的麻辣火鍋）「麻婆豆腐」、 具麻、辣、油、燙、 鹹、嫩、滑七個特點）（二）魯菜系 1、用料考究。魯菜大多選用高檔名貴材料，如鹿肉、銀耳、蘑菇、蛤士瑪油、 燕窩、海參、乾貝、魚翅、魚肚、鮑魚等。 2、高熱量、高蛋白。
魯菜善用烤、炸、蒸、扒等方法，做出高熱量高蛋白的菜 餚，如炸蠣黃、紅燒海螺、幹蒸加吉魚、德州扒雞、焅肉、鹽爆肚絲、脆皮烤鴨、 九轉肥腸、脫骨燒雞、鍋燒黃河鯉魚等等（三）粵菜系 1、取料廣、用料嚴。該系取料非常廣泛，包括海鮮、禽類和野味。海鮮中最推 崇鯧魚、鮮帶子、石斑、明蝦、鰻魚、膏蟹、海龜等。
禽類有雞、鴨、鵝、鴿、 麈鴣、鵪鶉、禾花雀等。野味中，娃娃魚、甲魚、穿山甲、山瑞、山斑魚、龜、 蛇、果子狸等為上乘，名菜餚有 烤乳豬、紅燜白鱔、龍虎鬥、大良炒奶、煲狗肉、蠔油牛肉、竹絲雞、燴五蛇等（四）蘇菜系 1、味兼南北。蘇菜的區域適應性強，廚師們既可做出清炒、清溜的南味爽口菜， 又可做出如火腿燉肘子、獅子頭、炒膳糊等高蛋白、高熱量的北方美餚，還可烹 制非南非北的中性菜。
代表性菜餚有雞湯煮乾絲、清燉蟹粉獅子頭、雙皮刀魚、 拆燴大魚頭、野鴨菜飯、水晶餚蹄、百花酒燜肉、清蒸鰣魚、銀芽雞絲等。
四大菜系哪個菜系的湯最有名，八大菜系和四大菜系
當然是粵菜，廣東人愛喝湯全地球人都知道啦。經典做法是武火燒開，再以文火長時間熬。我也是廣東人，也喜歡做菜。八大菜系和四大菜系 四大菜系是哪四大菜系 四大菜系是指魯菜 川菜 粵菜 淮揚菜。在春秋戰國時期，中國飲食文化中南北菜餚風味就表現出差異。到唐宋時，南食 北食各自形成體系。發展到清代初期時，魯菜 ...
護國菜是哪個菜系的名菜？四大菜系的代表菜有哪些？
四大菜系以及代表菜如下 1 四川菜系，簡稱川菜。特色 它以麻辣 魚香 家常 怪味 酸辣 椒麻 醋椒為主要特點。代表菜品 魚香肉絲，麻婆豆腐，宮保雞丁，樟茶鴨子等。2 廣東菜系，簡稱粵菜。特色 它以選料廣泛，講究鮮 嫩 爽 滑 濃為主要特點。它主要由廣東菜 潮州菜和東江菜組成。代表菜品 龍虎鬥 脆皮乳...
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