1樓：網友
做法很簡單，你說這蜆子(xianzi)這玩意炒能不能出水？答案是經過鑑定，能。選優秀蜆子(xianzi)一盆，為什麼要一盆呢？
答案很肯定：因為愛吃嘛，所以真辣椒麵兒面兒一定要大量大量的放，其他的我看就不用了，精鹽味精應該有，油得多來，蔥得切成蔥段姜得切成薑片，好了現在開始製作。
首先要把蜆子(xianzi)放在盆裡想辦法把埋汰的東西給吐出來（等待）..
然後把油放入馬勺，（注意：做法很簡單）,等油半開沒開有點開還不是開還不算不開的時候，事件1：把所有的辣椒麵兒，所有的蔥姜，所有的蜆子(xianzi)，所有精鹽味精按照我說的順序全部都倒進去，掂馬勺。
這樣就完成了一盤世界第一的辣炒蜆子（lachaoxianzi).
2樓：蝰蛇
只要蜆子新鮮，然後同時下鍋就行了。
辣炒蜆子做法
3樓：赫赫呵呵是額
材料準備：花蜆1斤，洋蔥1/4個，香菜2根，幹辣椒4-5個，蒜5瓣，蔥1段，冰糖適量，陳醋25g，料酒10g，蠔油10g，醬油10g，大料2個，花椒一小把和胡椒半勺。
1、花蜆提前一兩個小時用鹽水吐沙子，然後鍋裡倒水，蜆子煮開後撈出備用。
2、蔥、蒜、洋蔥、幹辣椒、香菜切好，準備大料和花椒，醋：蠔油：醬油：料酒=5:2:2:2，在碗裡攪拌好。
3、鍋中倒油，小火，5分熱時下冰糖，冰糖化了以後加蔥、蒜、洋蔥、幹辣椒、大料和花椒。炒出香味後下蜆子，把醬料倒進去，翻炒一下。
4、最後加香菜和半勺胡椒粉，裝盤即可。
4樓：匿名使用者
你好 我是廚師 首先開水焯一下 以蜆子開口為好 起鍋 用幹辣椒段 辣醬 尖椒角 元蔥塊 蒜片 薑片熗鍋 放海鮮醬油 倒入蜆子 放味精 白糖少許 最後放紅油 香菜段 炒時火要大 炒海鮮加點糖特提鮮 不用放鹽 我用的辣醬是很多醬熬的 你用蒜蓉辣醬就好 很容幸幫到你。
5樓：周洋
食材明細：
蜆子500克、蔥絲10克、薑絲10克、乾紅辣椒50克、大豆油25克、精鹽3克、味精3克、料酒10克、白糖5克。
做法步驟：1、將蜆子去泥，去沙清洗乾淨，裝入碗中待用。
2、將乾紅辣椒切成段，蔥姜切成絲待用。
3、熱鍋放油燒熱，放入乾紅辣椒段煸炒。
4、再放入蔥薑絲煸炒出香味來。
5、倒入清洗乾淨的蜆子。
6、將蜆子快速翻炒均勻，加入料酒，精鹽，白糖。
7、快速翻炒均勻，最後加入味精調味。
8、翻炒均勻，出鍋，裝入碗中即可。
6樓：法英樓虎
前言辣炒蜆子簡單易做，味道集結了鮮、香、辣、美於一身，**也很大眾，所以極受人們的喜愛。
特別是夏日的海鮮大排檔，辣炒蜆子應該是最熱門的一道小海鮮了！
材料主料：花蜆子600g；
輔料：油適量、鹽適量、蔥姜適量、乾紅辣椒適量、料酒適量、生抽適量、糖適量。
辣炒蜆子。1花蜆子在淡鹽水中浸泡2小時，吐盡泥沙；
2洗淨蛤蜊，瀝乾水分備用；
3蔥切片姜切絲，乾紅辣椒剪成段；
4起油鍋，油溫熱時，爆香花椒、乾紅辣椒和蔥姜；
5香味飄出時，下入蛤蜊大火爆炒；
6蛤蜊微微張口時，烹入料酒、生抽和一點點糖；
7大火翻炒至蛤蜊全部開口，撒入蔥花兜勻出鍋。
小貼士1、蛤蜊需提前把泥沙去盡；
2、洗淨的蛤蜊需要把水分徹底瀝乾，否則帶水入鍋，影響口感；
3、油要相對寬些，充分爆出調料的香味後再下蛤蜊，這樣才會凸顯菜品的鮮香；
4、一定要用急火爆炒，蛤蜊肉的口感才會鮮嫩；
5、爆炒的過程中無需加蓋鍋蓋，以免蛤蜊肉變老；
6、蛤蜊全部開口後，無需等湯汁收盡，那樣蛤蜊肉就會逐漸乾癟變老，裹滿汁水的蛤蜊才是最鮮美肥嫩的；
6、口味重的可以少加點鹽，口味輕的其實只放點生抽和少量糖提提味足矣；
7、不喜歡花椒和辣椒的，只用蔥姜爆鍋味道也很棒。
辣炒蜆子的做法
7樓：乾萊資訊諮詢
辣炒花蜆子的做法如下：1、食材：蟣子500克、乾紅辣椒50克、蔥10克、姜10克、油適量、鹽適量、味精適量、料酒適量白糖適量。
2、剛買回來的現子用水泡兩個小時，然後將蟣子去泥沙，清洗乾淨，裝入碗中待用。
3、將乾紅辣椒切成小段，蔥和姜切成絲備用。
4、熱鍋放油燒熱，放入乾紅辣椒段爆炒。
5、再放入蔥薑絲，煽炒出香味來。
6、倒入清洗乾淨的現子。可以加一些的水。
7、將蟣子快速翻炒均勻，加入料酒，鹽，白糖。
8、快速翻炒均勻，入味。最後加入味精調味。
9、番翻炒均勻，出鍋，這道美味的辣炒蟣子就可以了。
8樓：愛美好的生活吖
新鮮的蜆子洗淨吐沙，鍋燒熱後倒油，放薑末、蒜片、花椒爆香，放入豆瓣醬炒出紅油，倒生抽、老抽、白糖調味，大火翻炒，淋入少許水澱粉出鍋。
原料：蜆子、蔥、姜、蒜、花椒、大料、辣椒、醬油。
新鮮的蜆子需要洗淨吐沙後，放鍋中煮至殼張開後立即撈出，取肉備用。蜆子肉解凍清洗乾淨瀝乾水分，尖椒和洋蔥洗淨切塊。
?x-bce-process=image%2fresize%2cm_lfit%2cw_600%2ch_800%2climit_1%2fquality%2cq_85%2fformat%2cf_auto" esrc="https:
com/9213b07eca8065382d53a48685dda144ac3482ed"/>
鍋燒熱後倒油，先放薑末、蒜片、花椒爆香，接著放入洋蔥和尖椒塊炒至斷生，然後放入老乾媽和豆瓣醬炒出紅油，倒生抽、老抽、白糖調味，把蜆子肉放入鍋中大火翻炒，蜆子開嘴了，出鍋前淋入少許水澱粉翻炒均勻即可。
蜆子焯水時間不宜太長，以免蜆子肉煮老影響口感，自制辣醬的做法可以參見我之前的菜譜，不想自己做的話，也可以用郫縣豆瓣醬或者蒜蓉辣醬代替，毛蔥的味道濃郁，沒有可以用洋蔥或者大蔥代替，乾紅辣椒的用量根據個人口味新增，這道菜整體烹飪時間不宜太長，蜆子肉炒老會發硬影響口感。
蜆子屬於雙殼綱的 1科。殼厚而堅，外形圓形或近三角形。殼面光澤，具同心圓的輪脈，黃褐色或棕褐色，殼內面白色或青紫色。
鉸合部有3枚主齒，左殼前、後側齒各1枚，右殼有前、後側齒各 2枚，側齒上端呈鋸齒狀。足大，呈舌狀。雌雄異體或同體。
辣炒蜆子的做法
9樓：乾萊資訊諮詢
用料。主料蜆子幹100克青椒500克。
輔料姜適量蒜泥適量油適量鹽適量雞精適量老抽少許料酒適量。
青椒爆炒蜆子乾的做法。
1、蜆子幹浸泡一晚上。
2、青椒洗淨切絲。
3、泡好的蜆子幹要仔細清洗掉沙子。鍋裡放水，姜，料酒，洗淨的蜆子幹煮20～30分鐘撈出。
4、薑切片，蒜剁泥。
5、油鍋燒熱，爆香姜蒜。
6、倒入蜆子幹翻炒幾下，放適量料酒，少許開水燜煮至水乾出。
7、倒入青椒絲同炒一會兒至青椒變色。
8、放少許鹽，老抽，繼續炒至青椒熟了。
9、放少許雞精拌勻出鍋。
?x-bce-process=image%2fresize%2cm_lfit%2cw_600%2ch_800%2climit_1%2fquality%2cq_85%2fformat%2cf_auto" esrc="https:
com/9825bc315c6034a8e2de5dfcdb1349540923768b"/>
辣炒花蜆子的做法
10樓：陽光生活
花蜆子是貝類海鮮，營養豐富，肉味鮮美。我為大家介紹的辣炒花蜆子的做法，是用紅幹椒，甜麵醬，配輔料與花蜆子同炒，鹹甜適口，淡辣鮮香，口味極佳，堪稱美味佳餚，下面介紹一下做法。
花蜆子 750克 ，紅幹椒 6個 。
蔥，姜，蒜，花椒，澱粉，甜麵醬，白糖，料酒，蠔油，油。
01 買回來的花蜆子先放入水中浸泡，讓蜆子吐吐沙子。現在在市場買的花蜆子，也都是經過浸泡吐過沙子的，如果不是經過浸泡吐過沙子的花蜆子，在家就要浸泡一天的時間。浸泡過後，用水沖洗乾淨，控幹水分。
02 把紅幹椒切成絲（切大小都無所謂），備用。
03 切好蔥，薑末備用。
04 碗裡放入少許澱粉，兌水，勾成薄芡。
05 鍋內放入油加熱，油熱後放入花椒，蔥，姜，蒜，爆鍋，再放入紅幹椒炒出香味。
06 放入一匙兒蠔油（也可以選擇放醬油），放入兩匙兒甜麵醬（也可以選擇放郫縣豆瓣醬，根據個人喜好），再放入料酒。
07 把入鍋的調料翻炒成醬汁後，放入花蜆子大火快速翻炒。
08 炒至花蜆子開始張口的時候，放入一匙兒白糖（喜歡吃甜一些口味，多方一些），不用放鹽。
09 花蜆子完全張口後，放入勾兌好的薄欠，芡汁粘稠後，關火出勺。
辣炒花蜆子的做法
辣炒蜆子做法
11樓：白馬非馬
辣炒蜆子的做法如下：
1.準備好蜆子。
2.把蜆子放淡鹽水浸泡60分鐘，用刷子洗乾淨蜆子外殼3.鍋裡油熱，放入姜，蒜，辣椒暴香。
4.放下蜆子煸炒至蜆子殼微開。
5.加料酒。
6.加鮮抽煸炒。
7.加鹽，胡椒粉煸勻。
8.加些蔥花即可。
12樓：匿名使用者
你好 我是廚師 首先開水焯一下 以蜆子開口為好 起鍋 用幹辣椒段 辣醬 尖椒角 元蔥塊 蒜片 薑片熗鍋 放海鮮醬油 倒入蜆子 放味精 白糖少許 最後放紅油 香菜段 炒時火要大 炒海鮮加點糖特提鮮 不用放鹽 我用的辣醬是很多醬熬的 你用蒜蓉辣醬就好 很容幸幫到你。
13樓：網友
我做辣蜆子有兩種方法。
一種是：放油，油熱放紅幹椒蒜片和蔥姜，放入洗好的蜆子大火爆炒，見蜆子開口小煮下收湯汁出鍋。
不過我現在偏重於另外一種做法。
蜆子先用清水煮熟，剛開口。
然後撈出，水分稍控下。
在熱油放紅幹椒和蔥薑蒜子按蜆子，這樣蜆子出燙少，還比較入味。
14樓：大橋小橋戶外美食
每天持續更新，為您精心準備下酒菜。
15樓：陳麗說美食
美食攻略家庭版辣炒黃蜆子做法分享。
16樓：網友
需要提前準備的材料有：料蜆肉500g、食鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、調和油適量、胡椒粉適量、辣椒適量。
1.準備好蜆子。
2.把蜆子放淡鹽水浸泡60分鐘，用刷子洗乾淨蜆子外殼。
3.鍋裡油熱，放入姜，蒜，辣椒暴香。
4.放下蜆子煸炒至蜆子殼微開。
5.加料酒。
6.加鮮抽煸炒。
7.加鹽，胡椒粉煸勻。
8.加些蔥花即可。
西芹辣炒皮蛋的家常做法？辣辣炒皮蛋怎麼做？
1樓 柳笛輕揚 食材 西洋芹5葉食材 絞肉1小碗食材 皮蛋2粒食材 姜2片食材 辣椒 怕辣去籽 1根調味料 鹽適量調味料 辣油 或麻油 少許醃料 醬油1大匙醃料 米酒1小匙。做法。皮蛋蒸熟再放涼切丁，絞肉加醃料拌勻。洋芹撕去老莖切四方丁，辣椒切圈。x bce process image 2fresi...
辣炒花蛤怎麼做 辣炒花蛤的常見做法？
1樓 知道認證團 原料 花蛤500克左右，辣椒 姜 蒜 鹽 雞精適量。做法 1.將花蛤放入水中，滴幾滴香油 或裝在盛水的鐵容器中 使其吐出泥沙及雜物 2.將洗淨花蛤裝進完好的塑料袋裡，倒些料酒，收緊袋口搖勻，以使花蛤麻醉 不然炒出時它的兩個圓狀的肌肉總是貼在殼上吃不到 3.炒鍋放油，待油八分熱時，放...
爆炒蟶子皇怎麼做，辣炒蟶子皇為什麼做如何做好吃
格調 主料 蟶子皇600g 輔料 油適量 鹽適量 料酒適量 蔥適量 姜適量 蒜適量 花椒適量 大料適量 幹辣椒適量 白酒適量 白糖適量 1.蟶子皇清洗乾淨 2.準備蔥 姜 蒜。3.準備花椒 大料 幹辣椒。4.上油鍋，下花椒 大料 幹辣椒翻炒。5.下蔥薑蒜翻炒。6.下蟶子皇 料酒翻炒。7.放入鹽 白糖...
辣炒梅豆角的家常做法大全怎麼做好
寇笳 食材主料 梅豆角400克輔料油 適量鹽適量幹辣椒 適量大蒜 適量大蔥 適量醬油 適量雞精 適量步驟 1.梅豆角擇洗乾淨，瀝水，2.將瀝水後的梅豆角切成絲，3.大蔥切成蔥花，大蒜切成末，幹辣椒切碎，4.鍋中倒油，中火加熱，下蔥花 蒜末和幹辣椒爆香，5.下入梅豆角絲翻炒，6.加適量醬油翻炒均勻，7...
辣炒扇貝肉的家常做法大全怎麼做好吃
幸運的楓陽 辣炒扇貝肉怎du麼做 主料扇貝肉zhi 200g輔料油 適量dao回鹽 適量郫縣豆瓣醬答適量 香菜適量 洋蔥適量 大蒜適量姜適量 步驟1.扇貝肉洗淨 2.香菜切段，梗和葉的部分分開放 3.鍋內少許油炒香洋蔥 姜 蒜 4.加入郫縣豆瓣醬 5.加入扇貝肉香菜梗的部分翻炒，最後加入香菜葉的部分...
辣炒鹹米溜的家常做法大全怎麼做好
那樣的愛 辣炒鹹米溜的做法 1.先將鹹米溜洗淨，備用 2.各種調料準備好，免得做時手忙腳亂。這時候要把蒜切成碎末 3.起鍋倒入植物油，燒至7分熱，放入孜然，芝麻，倒入蒜蓉辣醬4.接著放入洗好的鹹米溜，因為是爆炒，炒勺要儘快翻動5.等到鍋裡的鹹米溜都已經張開了，放入切碎的蒜末，翻動幾下就可以出鍋了 鹹...
大連的辣炒蜆子怎麼做好吃,大連海鮮炒蜆子怎麼做好吃
前言大連產的花bai 蜆子，不 du管是辣炒還是水煮zhi，都是一等一的鮮滋味，而普dao通的紫茄子更是百姓飯 內桌上容的常客，但是將它倆放在一起來製作，又會碰撞出什麼樣的火花呢？茄子的處理上要注意兩點，第一就是用刀將其拍散，這樣可以讓茄子的纖維變細，燉起來更容易熟透 第二是不能用刀切，而要用手撕，...