1樓：極品爆笑小品
清蒸魚。材料。
原料：魚600克，蔥10克，姜10克，紅椒10克調料：蒸魚豉油2茶匙（10ml），醋1茶匙（5ml)，，色拉油1茶匙（5ml)，料酒2湯匙（30ml)
做法。1，準備材料，將魚清洗乾淨。
2，鍋中放水燒開。
3，魚放在一個盤子中，在魚身上均勻的淋上一湯匙料酒，放上蔥絲，薑絲，和紅椒絲蒸8分鐘。
4，將油熱後，加入其他的調料蒸魚豉油2茶匙（10ml），醋1茶匙（5ml)，色拉油1茶匙（5ml)，料酒1湯匙（15ml)攪拌好。
5，魚蒸好後，淋上調味汁，放兩顆香菜點綴即可。
2樓：仉令秋柴會
魚鰓和內臟要掏洗乾淨，蔥薑蒜鹽適量，兩側切瓦楞花刀，把鹽用手指抹到切口裡。澆上點料酒去腥。千萬別加醋。
開鍋上屜蒸30分鐘以上即成。有的家庭喜歡魚上加上片肥豬肉提香味，這個你根據自己喜好。
3樓：黑貓love亞夢
小訣竅。飛雪有話說。
1，魚蒸時最好選擇500克左右的魚，這樣比較嫩。
2，因為蒸魚豉油裡已經有鹽了，此道菜不用再加鹽。除非口味較重，可再加一點蒸魚豉油。
3，蒸好的魚裡面的汁要倒掉，因為汁裡會有魚的腥味。
4，調味汁裡放醋和料酒也是為了給魚去腥。
5，放一點蔥姜也可以去腥增香。二：材料：
新鮮多寶魚一條（1斤半左右）、蔥1根、姜1塊、鹽1茶匙（5克）、料酒1湯匙（15ml）、李錦記蒸魚豉油適量、油、紅椒絲適量。
做法：1、在市場購買鮮活的多寶魚以後（重量最好在1斤半左右），請小販代為收拾，去除內臟和魚鰓。回家後反覆用清水沖洗加工後的魚，直至徹底乾淨，不留血水。
2、用刀在魚身上斜切3個花刀，這是為了讓魚肉更快熟和入味。用鹽和料酒將魚身及魚腹內抹遍，醃製10分鐘。
3、蒸鍋中放入適量水燒開，將適量薑片、蔥段放在魚身上，將魚放入蒸鍋。
4、大火蒸7-8分鐘，辨別魚是否蒸熟，可以用筷子從魚身上刺過，如果筷子不費勁地穿過魚身，證明火候剛剛好。
5、蒸魚期間將大蔥或香蔥切細絲，越細越好，切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡沖洗後的蔥絲會自然捲翹。
6、魚蒸好以後，扔去姜蔥，倒掉蒸魚時滲出的水。將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚身上。
7、炒鍋燒熱2湯匙的油，8成熱（油冒煙）時關火，將油刺在蔥絲上。
8、趁燒油的鍋還有餘溫，將李錦記蒸魚豉油倒入，再加入少量的水。
9、最後，將燒熱的豉油水順著蒸魚魚盤的邊緣倒進去，用適量的香菜圍邊即可。
4樓：廚藝人生是我
材料。羅非魚、姜、蔥、辣椒、生抽、酒、鹽。
做法。1、羅非魚去內臟洗淨，橫著切成約1cm厚的魚塊，擺好在碟子上。
2、姜切碎，蔥切粒，辣椒切圈。
3、在魚塊上抹少許鹽，放上薑末，擺上辣椒圈裝飾（這個時候放是為了蒸熟之後魚肉能有一點點辣味，我喜歡這樣的味道）
4、鍋裡放水燒開，放入裝好魚塊的碟子，蓋上鍋蓋隔水蒸8分鐘。
5、關火開鍋，撒上蔥花，淋適量生抽。
6、倒掉鍋裡的水，下油燒熱，澆在魚塊上即可。
5樓：日照趕海找鐵哥
清蒸魚怎麼做？把魚去鱗洗乾淨擺入盤中，準備蒜末，三辣切絲，擺入盤中，然後上鍋蒸，然後加入蠔油生抽。
6樓：大餓人料理
怎麼蒸出完全沒有腥味的清蒸魚。
7樓：尉典
清蒸魚新式改刀法。
8樓：仁芷文
清蒸魚這道菜，相信對於大多數人來說都不陌生，尤其是飲食清淡的人，清蒸魚可以說是他們的最愛。那麼，清蒸魚要怎樣做菜好吃呢？不同的烹飪技術做出來的清蒸魚，味道區別很大，尤其是家庭主婦，要做這道菜，可要下一番功夫了。
要想做好清蒸魚這道菜，必須做好以下的5個環節，並且每一個環節都必須做到位，才能保證清蒸魚的美味營養，從挑選魚開始，到出鍋方鹽，每一步都是有講究的，也是不能馬虎的。下面我們就來看看具體的每一個環節的技巧和方法。
1、挑魚。當然是要挑活魚，這樣才新鮮，在挑選的時候注意把握五點：①魚鱗比較完整；②魚肉富有彈性；③一般新鮮的活魚土腥味都會比較大；④魚鰓顏色呈粉紅或鮮紅的為上佳，發白了或者發暗黑色都不好；⑤魚的眼睛越明亮越通透魚越新鮮。
2、殺魚。殺魚之後，用刀刮乾淨魚鱗，然後用溫熱的水把魚身上那層粘滑的東西衝洗乾淨。魚在養殖的時候，水裡邊有一種生物叫水綿，土腥味非常大，這層水綿正是魚身上最腥的部分，因此用溫水沖洗一下，便可很好地達到去腥的目的。
3、殺魚2小時後再上鍋。
很多人從市場裡買來魚，都認為殺完之後應趁新鮮，馬上上鍋，殊不知，魚在死之後2小時內，正是體內往外排毒時期，這時清蒸顯然不是好時機。因此，應等魚排完毒之後再上鍋蒸。
4、上鍋前蒸汽要足。
清蒸魚在上鍋之前鍋裡的水一定要燒開。因為要把魚做得很新鮮，香氣很足，就要有足夠的蒸氣壓力。如果蒸汽壓力不足，即使熟了，肉的口感也是綿綿軟軟的，口感不夠緊實，香氣也不足了。
5、出鍋後再放鹽。
很多人在清蒸前就將鹽抹在魚身上，這樣確實比較入味，但是鹽會造成蛋白質收縮，因此蒸出來的魚會比較老，不夠鮮嫩。
正確的做法應該是：抹上料酒，加入蔥段、薑片，少許水。把魚放在鍋裡蒸15分鐘，將魚取出待用。
然後，切一些蔥絲，也可以放青椒、紅椒絲在魚上面，鍋熱油放入花椒炸出油，澆淋在蒸好的魚上，倒入蒸魚用的味極鮮即可。
溫馨提示：以上介紹的關於做好清蒸魚的方法，喜愛這道菜的人，一定要多下功夫學習哦！清蒸魚不僅營養價值豐富，而且味道獨特，當然，在選料和選魚的時候，也可以根據自己和家人的口味，適當的調整，並不是像口訣那樣，一層不變。
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清蒸魚的家常做法大全，清蒸魚怎麼做好吃，蒸魚要多久
清蒸魚主料 立魚1條輔料油 適量鹽適量小蔥適量姜 適量步驟 1.將立魚去鱗 去腮 去內臟，清洗乾淨，備用。2.用刀在魚身斜劃兩刀，在魚的兩面抹上少許食用油。3.撒上少許鹽。4.在魚身上鋪上薑絲，在鰓裡和魚肚裡也塞上薑絲，這樣蒸出來的魚不會腥。5.鍋里加水，燒開，將魚放入鍋裡蒸8分鐘左右。6.調醬汁。...
清蒸魚怎樣做好吃，清蒸魚怎樣做好吃？
清蒸魚要做的好吃關鍵是魚肉夠嫩夠滑不老不散。1 魚洗淨抹乾，在魚身上劃幾刀 2.蒸魚前用細鹽抹魚身內外，放置30分鐘入味 3.蒸魚的時候用兩到三塊厚薑片把魚身墊高讓魚和盆子不要貼合，這樣做能使整條魚受熱均勻 同時蒸的過程中 盆子裡會積的水蒸氣和魚身殘餘的血水不會破壞魚的味道 4.然後再魚身上均勻撒上...
做法，清蒸魚下巴怎麼做好吃，清蒸魚下巴的家常做法
主料 草魚下巴200克 輔料 植物油10毫升，蔥姜8克，鹽3克，味極鮮5毫升，蒸魚豉油10毫升 步驟 1.魚下巴去鱗清洗乾淨。2.盤底鋪上蔥薑絲。3.魚下巴里外用鹽抹勻。4.魚肚子裡也放上蔥薑絲。5.魚身上面也放些蔥薑絲。6.用味極鮮醬油和蒸魚豉油，調個碗汁。7.將魚下巴和蒸魚豉油一塊兒開水下鍋，大...