什麼是乾麵粉

2023-03-13 06:40:08 字數 2655 閱讀 7357

1樓:探尋星球菌

麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麵粉中蛋白質含量的多少,可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。

麵粉(小麥粉)是中國北方大部分地區的主食,用麵粉製成的食物品種繁多,花樣百出,風味迥異。

小麥粉按效能和用途分為專用麵粉(如麵包粉、餃子粉、餅乾粉等)、通用麵粉(如標準粉、富強粉)、營養強化麵粉(如增鈣麵粉、富鐵面粉、「7+1」營養強化麵粉等);按精度分為特製一等麵粉、特製二等麵粉、標準麵粉、普通麵粉等;按筋力強弱分為高筋麵粉、中筋麵粉及低筋麵粉。

2樓:匿名使用者

乾麵粉是經過特殊加工處理的麵粉中的一種。最大的特點是吸水性強,如炸魚時可在其表面上塗抹一層乾麵粉,不至於炸制時脫漿 脫糊等;另外乾麵粉還有吸附異味的功能,使成品去除腥味更加鮮美;前面中舉的例子裡,可能有人會問炸魚為什麼不滾沾澱粉呢,因為澱粉不易快速吸水,如果馬上入油鍋炸之,就會發生因散熱不暢而熱油飛濺,帶來不安全因素,且澱粉還有返生的現象,導致口感不好,所以澱粉又稱為生粉,這都是本身的性質決定的。

3樓:文薪周彤

乾麵粉:乾麵粉是經過特殊加工處理的麵粉中的一種。

最大的特點是吸水性強,如炸魚時可在其表面上塗抹一層乾麵粉,不至於炸制時脫漿 脫糊等;另外乾麵粉還有吸附異味的功能,使成品去除腥味更加鮮美;前面中舉的例子裡,可能有人會問炸魚為什麼不滾沾澱粉呢,因為澱粉不易快速吸水,如果馬上入油鍋炸之,就會發生因散熱不暢而熱油飛濺,帶來不安全因素,且澱粉還有返生的現象,導致口感不好,所以澱粉又稱為生粉,這都是本身的性質決定的。

麵條和粉幹分別是用什麼做的?

4樓:匿名使用者

麵條是小麥粉,粉幹是大米粉。

5樓:匿名使用者

麵條用麵粉做出來的由麵粉(小麥粉)加上水經過加工製作而成粉幹」用優質晚米和潔淨泉水經清雜、洗米、浸泡、磨漿、壓漿、發酵、制圓、煮圓、烤泥、壓榨、批粉、松粉、倒粉等13道工序精心加工而成。

6樓:期待你的愛吧

麵條一種用穀物或豆類的麵粉加水磨成麵糰,之後或者壓或擀制或抻成片再切或壓,或者使用搓、拉、捏等手段,製成條狀(或窄或寬,或扁或圓)或小片狀,最後經煮、炒、燴、炸而成的一種食品。

粉幹即米制粉幹,粉幹選用優質大米為原料,經過粉碎、壓榨製成精美的食品。近年來在當地**扶持下,生產日益發展,年產在五百萬斤以上,遠銷福州、上海、香港、澳門和東南亞各地。

普通麵粉是什麼樣的? 5

7樓:執著而又放肆

普通麵粉就是小麥經磨製加工後,形成的粉末,也稱小麥粉。麵粉按加工精度和用途不同分為等級粉和專用粉兩大類:

(1)等級粉:按加工精度不同可分為特製粉、標準粉、普通粉三類;

(2)專用粉:專用粉是利用特殊品種小麥磨製而成的麵粉;或根據使用目的的需要,在等級粉的基礎上加入食用增白劑、食用膨鬆劑、食用香精及其他成分,混合均勻而製成的麵粉。專用粉的種類多樣,配方精確,質量穩定,為提高勞動效率、製作質量較好的面製品提供了良好的原料。

麵粉中所含營養物質主要是澱粉,其次還有蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等。

8樓:君

麵粉泛黃的好一些,因為那個粗纖維含的高。

要有糧食的味道最好,有一些散裝麵粉就無味了牌子的話 很多。

iso認證的都沒有什麼問題。

寫明不新增人工增白劑的就更好了。

9樓:希一雯賁燕

低筋麵粉是普通麵粉裡面的一種。

麵粉是一種由小麥磨成的粉末,為最常見的食品原料之一。按麵粉中蛋白質含量的中國,可以分為高筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。

低筋麵粉。(cake

flour)蛋白質含量平均在左右,因此筋度弱,常用來製作口感柔軟、組織疏鬆的蛋糕、餅乾、花捲等。

10樓:鬱沛若泣照

麵粉主要有:

1.高筋麵粉。蛋白質含量以上,筋度最強。用於做麵包、批薩、油條、千層餅等。

2.中筋麵粉,最普通的麵粉。蛋白質含量,用於做饅頭、包子、餃子、麵條、麻花等。

3.低筋麵粉,又叫薄力粉。蛋白質含量,適合做蛋糕、餅乾、蛋撻等鬆散、酥脆,沒有韌性的點心。

4.供參考。

普通麵粉是什麼? 10

11樓:匿名使用者

就是中筋。

麵粉中筋麵粉,指普通麵粉,其蛋白質的含量在11%左右,中筋麵粉適合製作中式麵點,如麵條、饅頭、餃子等。中筋麵粉(all purpose flour plain flour)即普通麵粉。大部分中式點心都是以中筋粉來製作的。

12樓:柳楚貿景山

70粉,白小麥筋度低,還可以加減筋劑。

13樓:卞壤伊綺夢

麵粉泛黃的好一些,因為那個粗纖維含的高。

要有糧食的味道最好,有一些散裝麵粉就無味了牌子的話。

很多iso認證的都沒有什麼問題。

寫明不新增人工增白劑的就更好了。

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