香菇可以與豬蹄一起滷嗎,豬蹄和雞爪能一起滷嗎

2023-03-13 02:05:11 字數 3617 閱讀 6376

1樓:匿名使用者

材料:豬腳,幹香菇,蔥,姜,蒜子,鹽,雞精,蠔油,老抽,十三香粉,料酒。

做法。1.把豬腳洗淨煮至七八分熟倒入冷水再刮洗一下,備用。(煮時加入幾片姜和適量料酒去味)

2.煮豬腳時可以泡香菇,切好蔥花,剝好蒜子備用。

3.鍋裡倒適量油燒熱,倒入豬腳,香菇,蒜子,翻炒2分鐘,放入鹽,雞精,蠔油,王守義十三香粉炒均,關火,再移至高壓鍋,倒入蓋過豬腳的水,不要蓋鍋蓋燒開,倒入適量的老抽用中火煮至豬腳上色,蓋上鍋蓋,中小火燜幾分鐘,感覺水差不多幹了就關火燜一會。

4.開蓋,灑上蔥花拌一下,好咯,可以吃了。

注意:用高壓鍋燜久點肉就爛一點,但要注意水有沒有幹哦!

2樓:翻滾的胖子

可以,香菇和豬蹄之間並沒有存在食材上的牴觸,香菇的香味反而能增加豬蹄的味道。

3樓:鬱芷香蘭

可以啊,我一起把香菇跟豬蹄一起燉過,吃了沒問題的。味道還可以。

4樓:網友

可以,很不錯的味道,放點姜,八角類的味道更佳。

5樓:林夕的微笑

主料。豬蹄。

800g黃豆。

200g香菇。

100g輔料。油。適量。

鹽。適量。辣椒。適量。

八角。適量。

桂皮。適量。

香葉。適量。

料酒。適量。

腐乳汁。適量。

老抽。適量。醋。適量。

蠔油。適量。

步驟。1.黃豆提前泡發,香菇乾洗淨用水浸泡。

2.豬蹄冷水下鍋氽燙。

3.氽燙乾淨後將豬蹄撈出溫水冼淨備用。

4.鍋燒熱倒油放入蒜紅椒爆香。

5.倒入豬蹄翻炒。

6.翻炒好的豬蹄倒入老抽,腐乳汁,料酒繼續快炒。

7.將泡發好的香菇和黃豆倒入鍋內翻炒,滴入醋和蠔油,放入八角香葉桂皮和食鹽。

8.所有食材盛入砂鍋中,倒入泡髮香菇的水小火慢燉。

9.小火燜煮至湯汁變幹加水繼續煮,加入兩次水燜煮至豬蹄軟爛即可。

6樓:網友

完全可以的!滷藥成份本來就是可以食用的藥材!

7樓:秦洛

應該是可以的 但做起來有困難。

豬蹄和雞爪能一起滷嗎

8樓:匿名使用者

可以的滷雞爪豬腳。

步驟1雞爪、豬腳過開水(去味去髒)後,冷水沖洗濾幹,將雞爪尖去掉。

步驟2準備,可以在超市買到配好的滷料包!

步驟3先後將姜、大蒜、大蔥、香葉八角桂皮花椒、幹辣椒、白糖放鍋裡炒,接著把雞爪豬腳放鍋裡一起拌炒出香味,然後放老抽(為了上色好看,沒放鹽,多放了老抽)

步驟4加水,水量沒過肉剛剛好,蓋上鍋蓋就開始煮30分鐘,中間記得可以去攪拌一下。

步驟5水煮幹就可以出鍋,單獨把雞爪豬腳挑出來(水快乾的時候可要小心,一不留意就容易燒糊)滷雞爪豬腳成品圖烹飪技巧滷料包不要孜然,滷幹後孜然會粘在肉上不好去掉,影響口感。

一般土雞爪滷爛,能咬動的話,一般需要滷一個小時以上才行,而飼料雞爪筋骨較嫩,我平時滷15鍾就夠了,滷久了雞爪外皮容易爛,影響其美觀,會賣不出去的。

而豬蹄就更不同了,它的性質與土雞爪一樣,很難以滷爛,平時滷豬蹄時一般是先用猛火燒開它,後來再蓋上滷鍋蓋,然就用慢火,小火滷它,滷爛的時間最少需要一個半小時以上才行,一個半小時以後你再把滷鍋端下來,讓豬蹄再泡在滷水中15鍾以上較為適宜,這樣豬蹄更熟更入味更香更好吃了。

雖然說雞爪與豬蹄同屬於暈菜,性質相同,但是由於它們滷的時間不一樣,雞爪滷的時間短,豬腳滷的時間較長,所以你滷菜時我建議你分開滷,或者是先滷雞爪,等雞爪起鍋後再放入豬腳去滷,以免二者混合滷時把雞爪滷爛了,再加上滷鍋中滷水沸騰,熱氣十足,如果你混滷,雞爪肯定是先起滷鍋,你必須用瓢去挑選雞爪先起鍋才行,這樣也容易燙傷手臂是吧。

9樓:仉玉軒

【滷豬腳、滷雞爪、滷雞蛋】

準備食材:豬腳一隻、八角適量、香葉4片、小茴香適量、桂皮適量、草果一粒、冰糖適量、姜3片、蒜頭一瓣。

準備配料:料酒少許、半碗的生抽、2勺老抽、冰糖適量。

詳細做法:1、豬腳洗乾淨切塊裝盤待用。大料清洗乾淨待用、雞腳剪去指甲清洗乾淨待用。

2、鍋里加入適量的清水,將雞蛋下鍋煮熟。煮好的雞蛋去殼待用。

3、鍋里加入適量的清水,將豬腳和雞爪冷水下鍋入鍋,加入料酒和薑片一起下鍋焯水,大火煮開撈起,沖洗乾淨待用。

4、把香料放入小袋子裡,放入砂鍋裡,加入約半碗的生抽、2勺老抽、適量的冰糖。

5、加入蒜頭、薑片和適量水,大火煮開煮5分鐘把香料的味道煮出來。

6、加入豬腳、雞蛋和雞爪下鍋,倒入滷料汁水,大火煮開轉小火煮20分鐘。

7、豬腳和雞蛋煮20分鐘的時候,加入焯水好的雞腳下鍋煮,繼續煮10分鐘。關火後繼續浸泡約1小時以上,將食材浸泡入味即可。

出鍋裝盤即可上桌享用,這樣一道家常版的滷三拼(滷豬腳、滷蛋、滷雞爪)就做好好,這樣做出來的主角色澤紅亮誘人,豬腳鮮香入味,q彈有嚼勁,下飯下酒都特別贊,在做滷豬腳的同時還可以加入其它自己喜歡的食材下鍋一起滷煮,這裡還搭配了雞蛋和雞爪一起,還可以加入海帶、鴨翅、鴨爪、豬大腸等等,也都各有風味。天涼了,進補吃它們再合適不過了,一盤滷菜三拼、搭配上一道炒素菜,一頓營養餐就搞定啦。我們家人都很喜歡這道滷菜三拼。

小貼士:1、除了豬腳,還加入了雞腳和雞蛋一起滷,還可以加入海帶、鴨翅、鴨爪、豬大腸等等,根據個人喜好來新增食材。

2、豬腳煮20分鐘的時候,加入雞腳,繼續煮10分鐘,雞爪煮的時間太長就過於軟爛了,喜歡吃軟一些的雞爪也可以一起下鍋煮的時間長一些。

10樓:網友

豬蹄和雞爪是能一起滷的!但是由於熟的時間不同,所以放入的順序就不一樣的!等豬蹄八成熟時,在放雞爪就可以一起出鍋了!

豬蹄和香菇能一起燉嗎

11樓:李和霖

豬蹄和香菇肯定能搭配一起燉,兩樣食物不相剋。

【香菇燉豬蹄的做法】食材用料:豬蹄 1只、香菇 適量、朝天椒 適量、大料 適量、薑片 適量、食用油 適量、

生抽 適量、老抽 適量、雞精 適量、蔥花 適量。

步驟:香菇提前泡發洗淨備用;

鍋燒水,放入豬蹄;

大火燒開,繼續煮兩分鐘左右;

撈出洗淨瀝水;

熱鍋放油;油七成熱放入輔料煸香;

倒入豬蹄翻炒均勻;

加生抽;老抽:

翻炒上色;倒入適量的清水;

香菇;大火燒開轉中小火燉二十分鐘;

加鹽;繼續燉二十分鐘左右;

大火收汁;雞精;

蔥花;一道美容**的香菇燉豬蹄就做好了。

12樓:匿名使用者

香菇燉豬手的做法。

1、豬蹄斬成大小合適的塊。

2、香菇用溫水泡發。且成大小合適的塊。

3、豬蹄加入涼水,水開後撇去浮沫,煮5分鐘。

4、將焯水的豬蹄清洗乾淨,剔去浮毛。

5、紅棗用溫水清洗乾淨,蔥切段、薑切片。

6、將豬蹄、香菇、紅棗、蔥姜、陳皮倒入高壓鍋,加入適量水(以邁過豬蹄為適)。

7、蓋鍋蓋,按下盒蓋按鈕。

8、大火煮至限壓閥出大量排氣時,改小火。煮十五分鐘,關火。待壓力全部排完,開啟鍋蓋,盛出食用。我喝這個湯的時候是不加鹽的,如果你喜歡,可以在煮好後加適量的鹽調味。

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