戧面壽桃饅頭的家常做法大全怎麼做好吃視

2023-03-13 01:25:10 字數 4535 閱讀 8478

1樓:莫霞板申

用料主料。麵粉200克。

水120克。

酵母4克。輔料。

紅色食用色素或紅曲粉。

1滴。戧面壽桃饅頭的做法。

1.把酵母用溫水溶解一會兒,倒入麵包機中,加入麵粉,選擇發麵團程式即可。

2.麵糰發酵到原來大了一倍時,取出。分成六或八個麵糰。

揉麵的過程中不斷揉入生面粉,直到氣泡全部擠出,表面光滑緊緻。頂部捏出尖頭,用刀背摁一下印子。墊油布,放入蒸鍋中,蓋上蓋子醒發10分鐘左右。

麵糰稍膨脹後開中火蒸15分鐘後,關火燜5分鐘。

3.關於戧面,不要等麵糰發酵到原來倍大小,因為要塑形,蜂巢組織太大會變形。這是發酵到倍後烤的麵包的內部,孔洞很多,蓬鬆柔軟。

4.滴一滴紅色食用色素或紅曲粉用少量水調一下,牙刷稍沾一點,用牙籤撥動刷毛,彈一點兒顏色在桃子尖上。這一步可以在**之前做,這樣顏色融合更自然,有暈染效果。

最好**前再用刀背壓一下痕跡,不然膨脹後痕跡不明顯,就成普通饅頭了。晾涼後襬上巧克力做的壽星和福壽魚,很應景吧。

2樓:是玉花法醜

主料中筋麵粉300g

酵母3g溫水約155g

草莓粉適量。

細砂糖20g

壽桃饅頭的做法步驟。

先將酵母倒入溫水中,攪拌均勻至融化後靜置幾分鐘。

麵粉倒至盆中。

倒入細砂糖。

慢慢倒入化了酵母的溫水,一邊用筷子攪拌成絮條狀。

接著揉成軟硬適中的麵糰,蓋上保鮮膜進行發酵。

發酵至倍大,扯開有蜂窩狀組織。

再排空麵糰空氣,排完氣的麵糰切開為無氣孔狀即可。

分成適當小麵糰。

慢慢揉成圓錐形。

使上端顯尖狀,像桃尖。用刀背在一邊從下往上壓出一條凹線,造出桃子形狀。

造型好的桃子放入冷水蒸鍋中醒發約10分鐘。接著用中火蒸約12分鐘,關火5分鐘後再掀蓋。

蒸好的桃子再撒上適量草莓粉即可(用密集的篩子會均勻些,也避免像我一樣撒太厚)

壽桃饅頭做法

壽桃型的饅頭怎麼做?

3樓:匿名使用者

·配 料:

主料:發麵。

輔料:蜜棗、杏脯、葡萄乾、松仁、山楂條、菠蘿蜜餞、瓜子仁、花生仁、豆沙。

·特 色:形似壽桃,香甜可口。

·操 作:1、將各種餡料放在一起,加入少許植物油,抓成團,發麵揉勻製成皮,放入餡包好做成桃子形狀的饅頭;

2、另取少許麵糰加入菜汁和咖啡粉揉勻,分別做成綠色和棕色的麵糰,綠色的面做成葉子,粘在饅頭上,棕色的面揉成條,做成壽字粘在桃身上,將做好的壽桃上籠屜蒸20分鐘左右即可。

壽桃饅頭竅門

4樓:匿名使用者

壽桃饅頭的做法:

1、先用少量的水把酵母粉浸泡幾分鐘,然後將麵粉水一起和成麵糰備用。

2、扒開面團內部有蜂巢狀組織就表示發酵差不多了,可以開始做饅頭了。因為要做造型,不要等到蜂巢組織太大了。

3、麵糰放案板上,加入麵粉用力揉搓。

4、揉至麵糰切開,沒有孔洞。

5、將揉好的麵糰均勻分成小份。

6、再次加入麵粉揉。

7、先揉成普通饅頭形狀。

8、雙手轉動麵糰,將饅頭捏成桃子形狀,用勺子的把壓出桃子的中間的痕。

9、取一小份麵糰,加點抹茶粉揉搓均勻(我的抹茶粉本來很綠的,但是由於天黑了,各種變色,哭ing)

10、取一點綠麵糰隨意做成葉子形狀,用勺把壓出葉痕。用叉子或梳子壓出紋理。

11、桃子和葉子組合在一起。用幹毛刷沾一點紅曲粉輕輕地刷在桃嘴部分。

因為有廚友問如何才能刷的好看,這裡特別補充說明一下。

用毛刷沾乾粉從桃嘴由下往上刷,最後用刷子輕輕在桃嘴部分點動,使粉從刷毛自然流下。如果想小清新一點,可以在紅曲粉中混入一點點,注意是一點點麵粉,效果會更自然一點。

12、水開後蒸25分鐘,關火虛蒸5分鐘再開蓋。

心得寫在這裡,請注意一下下:

二次醒發的時間不要太長時間大概是20分鐘左右,蒸以前最好再輕壓一次桃痕,不然蒸完就直接還原成饅頭形狀了。

13、一筐端壽桃出鍋上桌了,看看成品圖還是很有桃子的即視感吧。

成品圖:壽桃饅頭製作技巧:

1、麵糰二次醒發的時間不要太長,蒸以前最好再輕壓一次桃痕,不然蒸完就直接還原成饅頭形狀了。

這次做的這款壽桃饅頭整合我個人還是比較滿意的,可能就是桃子的葉子做不是特別好看,顏色不夠鮮綠,葉子的分量我後來重新做了一下,可以改成:抹茶粉15克、低筋麵粉20克、水90克的比率來調配,效果不錯。

壽桃饅頭的正宗做法,壽桃饅頭怎樣做才好吃的做法步驟

5樓:柯夢月京驕

主料中筋麵粉300g

酵母3g溫水約155g

草莓粉適量。

細砂糖20g

壽桃饅頭的做法步驟。

1.先將酵母倒入溫水中,攪拌均勻至融化後靜置幾分鐘2.麵粉倒至盆中。

3.倒入細砂糖。

4.慢慢倒入化了酵母的溫水,一邊用筷子攪拌成絮條狀5.接著揉成軟硬適中的麵糰,蓋上保鮮膜進行發酵6.

發酵至倍大,扯開有蜂窩狀組織7.再排空麵糰空氣,排完氣的麵糰切開為無氣孔狀即可8.

分成適當小麵糰。

9.慢慢揉成圓錐形。

10.使上端顯尖狀,像桃尖。用刀背在一邊從下往上壓出一條凹線,造出桃子形狀。

11.造型好的桃子放入冷水蒸鍋中醒發約10分鐘。接著用中火蒸約12分鐘,關火5分鐘後再掀蓋。

12.蒸好的桃子再撒上適量草莓粉即可(用密集的篩子會均勻些,也避免像我一樣撒太厚)

好吃又好看的壽桃饅頭,看麵點師是怎麼做出來的

6樓:面朝大海路途

一,介紹:壽桃:祝壽用的面制壽桃其實就是把饅頭生坯做成桃形,用蒸鍋蒸熟後再刷上食用色,自己在家動手做一點也不復雜,會蒸饅頭就可以做壽桃,下面教您在家5步做出可以以假亂真的麵食壽桃。

二,製作方法:

1.第一步是先和麵,無論高筋低筋,只要是白麵就行,您聽好了,1斤白麵放5g酵母粉,外加20g白糖,用250g的溫水,夏天用自來水就可以,和成麵糰,要多揉會兒,麵糰中沒有麵疙瘩,要光潤不沾盆,揉好的麵糰要餳上5分鐘左右,用手指一按麵糰小坑能馬上彈起面就餳好了,2.第二步揣乾麵,稱好80g白麵,往餳好的麵糰中幹揉,動作要快,要儘量把乾麵都揉進麵糰,注意,要把揣乾麵的麵糰同樣揉滋潤,要表面光潤內部沒有乾麵才行,3.接下來第三步,把揉好的麵糰分成260g/個,不要停,要把分好的面季子,分別揉成一頭尖的棗核形生坯,生坯要細一些,表面不能有褶皺,褶皺要隱藏在生坯的底部,要保證表面光整,下面要做的是把揉好的生坯小心的輕輕託在左手掌心,右手拿刀用刀背在生坯上鉻出一到淺槽要從尖到底,4.將生坯都鉻完槽就該進行第四步,上鍋蒸,涼水鍋就行,不用餳,放好生坯,直接點火蒸,開鍋算起蒸25分鐘就可以,到點關火,馬上掀開蓋,這時比較辛苦,要趁熱取出壽桃,用刀背在原來的槽印上重複再按一遍,定形,5.等壽桃的白坯涼透就該進行第五步給壽桃上色,要準備好粉紅色的食用色,用牙刷蘸上少量的食用色,拿一根筷子輕輕的撥弄牙刷的毛,把食用色均勻的彈射到壽桃表面,由淺至深,滿意為止。

壽桃饅頭做法

7樓:小t學姐

主料:麵粉200克。

輔料:紅曲1克;抹茶2克。

具體步驟:1.面和好發至兩倍大,揉搓排氣。

2.分成9個劑子醒10分鐘。

3.包入豆餡搓成柱形。

4.用刀背壓一下。

5.用刷子刷上紅曲粉。

6.放入鍋中醌10分鐘。

7.蒸15分鐘燜3分鐘。

8.壽桃就做好了。

壽桃饅頭做法是怎樣的?

8樓:塔木裡子

食材:中筋麵粉200克、溫水100克、奶粉10克、綿白糖5克、酵母粉2克、螺旋藻粉2克。

方法/步驟。

1、準備食材,酵母用溫水浸泡溶解;

2、將除螺旋藻粉之外的所有粉料倒進面盆拌勻;

3、酵母水慢慢倒入粉料中攪拌成絮狀;

4、然後揉成光滑的麵糰;

5、然後將麵糰分成一大一小兩塊;

6、將螺旋藻粉倒入小碗中;

7、小塊麵糰加螺旋粉揉勻;

8、將兩塊麵糰餳發30分鐘;

9、大塊麵糰排氣揉勻;

10、分成四個劑子;

11、每一個劑子揉圓;

12、然後豎著搓高,捏成桃子的形狀,用刮板刻出桃印;

13、小塊麵糰揉勻,分成四人劑子;

15、每一個劑子搓成棗核狀長條;

16、壓扁,用刮板刻出葉子的脈絡,中間捏一下;

17、葉子抹水,粘在桃子外側;

18、屜上刷油,將做好的壽桃上鍋,餳發30分鐘;

19、二次餳發的壽桃變大;

20、大火燒開鍋,上氣後轉中火蒸汽15分鐘,關火燜3分鐘,即可出鍋。

紫薯雙色饅頭的家常做法大全怎麼做好吃

紫薯雙色饅頭的做法 1.先來做紫色麵糰,將紫薯提前蒸熟 2.去皮後的紫薯85g加入65g的清水打成糊糊狀3.加入酵母裡拌勻 4.接著倒入麵粉裡面 5.揉成光滑的麵糰 6.接著做白色麵糰,將3g酵母和72g的清水融化小碗裡面,然後倒入麵粉裡面 7.揉成光滑的麵糰 8.將2個揉好的麵糰蓋上保鮮膜放溫暖處...

花式饅頭的做法,花樣饅頭的做法大全

手工花樣饅頭 做法 1 將白色和紫色麵糰搓成長條後,切成小劑子,紫色的劑子比白色的稍微小一些,這樣做來的花朵邊緣才有層次感。2.將兩種顏色的劑子搓成球狀後擀成圓形 也可用一大一小兩個杯子,用杯子口將面片按壓成圓形 白色面片放在紫色下面。3.用刀把面片切成十字形狀 需切到底 分成4等份。4.將切好的面...

椰奶饅頭怎麼做好吃,椰奶饅頭的家常做法

材料主料 低筋麵粉400g 濃縮椰漿200ml 酵母5g 糖35g 輔料 醋2ml 水15ml 椰奶饅頭 1準備好全部的材回料。2 用水把酵母粉答溶化。3把溶化後的酵母倒入麵粉裡攪拌。4把椰漿倒到杯子中。5再把糖倒入椰漿中,攪拌均勻。6再把椰漿倒入剛才混合過酵母的麵粉中攪拌均勻。7然後把麵粉揉成光滑...