牛排的做法

2023-03-12 11:20:08 字數 6134 閱讀 8515

1樓:最愛多鐸

烤牛排的做法。

原料:肋眼牛排一塊(400克左右),黑胡椒粒小半勺、黃油20克、鹽2克;

做法:1、牛排放在保鮮袋裡捶打斷筋,這樣肉會更細嫩,烤的時候不會回縮;

2、磨些黑胡椒均勻的撒在兩面,再塗上黃油、鹽,按摩一下,鬆弛30分鐘;3、烤箱預熱220度,牛排放進厚烤盤,中層上下火先烤10分鐘;

5、牛排裝盤,利用烤盤裡的餘溫和牛油,再烹進去2勺紅酒,最後均勻的澆在烤好的牛排上。

2樓:瑞量玄飛航

黑椒牛排。材料。

牛肉1塊,洋蔥半個,蒜頭2個,黃油1小塊,黑胡椒粉少許。

做法。1、牛肉切成半個巴掌大小的塊狀(我家4個人剛好每人1塊),用玻璃瓶或肉錘子拍松,我用的是擀麵杖,可能力氣不夠,拍的不夠松。

2、往肉上撒鹽和黑椒粉,兩面抹勻,醃製一兩小時。

3、剁碎蒜頭和洋蔥。

4、熱鍋放黃油,待油融化後襬好牛排,慢火煎至你想要的成熟度(我這個牛排煎得比較生)

5、牛排裝盤,用鍋中的餘油把蒜頭碎和洋蔥碎爆香。

6、把洋蔥碎炒軟後,加入一碗清水煮開,放幾滴酒,再用鹽和黑椒粉調味,慢慢炒勻成稠汁狀。

7、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可。

香煎牛排。材料。

黃油,醬油,黑胡椒粉,元蔥,蒜片,料酒,牛肉。

做法。1.牛肉切成。

6毫米左右的大片,注意千萬別順著肉的紋理切,要把周圍的白色筋膜切掉,肉中間的白色的筋要多劃幾刀,要不煎的時候肉會捲縮變形。肉表面可以用松肉錘松,沒有用刀背拍或者用牙籤扎眼都可以,我什麼也沒有,就用刀在肉上橫七豎八地劃了幾刀。

2.用黑胡椒粉醬油料酒拌勻入味,然後再切兩片元蔥蒜片拌進去,放冰箱裡冷藏兩小時,這時候不需要放鹽,否則肉質發硬,煎之前放鹽就可以了。

3.平底鍋抹上黃油,沒有黃油用色拉油也行,大火把鍋燒熱,這樣能把牛肉裡的水分很快鎖住,然後改小火煎,煎到你喜歡的程度就可以了。

烤牛排。材料。

主料:材料。

:牛排1kg﹐白蔥1棵﹐青椒20個。

佐料醬﹕醬油6大勺﹐白糖3大勺﹐切好的蔥4大勺﹐搗好的蒜2大勺﹐芝麻4大勺﹐香油2大勺﹐胡椒粉1/2小勺。做法。

把牛排切成5-6cm

大小﹐抽出脂肪去皮﹐將粘在排骨上的肉放拉平。

把收拾好的每塊排骨一個個醃在佐料醬中﹐等佐料調勻後﹐在炭火上放上烤架﹐等烤架熱了以後﹐放排骨烤出來。

3樓:己柏餘聽芹

前言。材料。

主料:牛裡脊半斤;

輔料:黑椒適量、生粉適量、蠔油適量、料酒適量、披薩草適量、洋蔥一個、雞蛋一個、鹽適量。牛排。

牛肉買回來切2-3釐米厚的塊,用棍子或刀拍松。

然後用料酒,蠔油,生粉醃製,我是提前一天醃製。

醃製好後拿出來,放鹽。披薩草和黑椒醃15分鐘就開始煎。

煎好裝盤,鍋內加點水放點黑椒汁澆上。

再煎一個雞蛋,炒點洋蔥就好。

4樓:知味品鑑

牛排,或稱牛扒,是片狀的牛肉,是西餐中最常見的食物之一。牛排的烹調方法以煎和烤製為主。

5樓:c小廚是我

牛排怎麼做好吃還簡單。

一、食材準備:牛排:牛排可以在網上買,買多的了話便宜,包運費,比起超市買的拼接牛排要好。所需要的配料主要是:橄欖油、海鹽、現磨的黑胡椒、和切片的大蒜。

6樓:七品位

牛排好不好吃不重要,重要的是汁水好的話才行。

7樓:小廚神美食

老師,我姓牛,我想吃牛排……

8樓:品味苦生

超市裡買好一點的牛排,注意不要買腿肉或腱子。我推薦眼肉,肥一點的好吃。初學者也不要買t骨之類帶骨頭的,不容易做。

不需要太貴的,美國這邊5刀一磅的已經很好了,10刀的可以熟練後再買。貴一點的確實好吃。

拿刀背把牛肉斷筋。隨便敲就好了,這步不是重點,敲薄了容易熟,而且感覺更大啊哈哈。

醃製:牛排上灑鹽、黑胡椒粉、抹上油,醃製一小時或以上。

醃製後的牛排,表面油光發亮,可以入鍋了。

平底鍋燒熱,直接入牛排。

一面煎完換一面,翻一次就夠了,不用翻來翻去。時間要自己把握了,大火1分鐘左右,或者表面有焦黑了就可以翻。

(也有大師說每15秒翻一次,來回翻直到內部熟。這種事總有不同做法,看各人喜好吧。)

關火,趁著鍋裡的餘溫加最後的調料:一小勺紅酒,或者一小塊黃油,倒一點點生抽也可以。這裡可以自由發揮了。

重要:靜置5分鐘享用。

補充:很多人提到了「鑄鐵條紋鍋」。經常做牛排的話確實可以入手一個,你值得擁有。不過這玩意兒除了牛排也沒別的用了。

9樓:小廚神美食

老師,我姓牛,我想吃牛排……

10樓:知味品鑑

牛排,或稱牛扒,是片狀的牛肉,是西餐中最常見的食物之一。牛排的烹調方法以煎和烤製為主。

11樓:小廚神美食

老師,我姓牛,我想吃牛排……

12樓:蟾蟬

先徹底清洗乾淨,然後放在水裡泡十五分鐘左右,再放一點澱粉在牛排上,然後再在鍋裡放油,待油熱把牛排放入鍋中,根據自己的口味高速成熟度,

13樓:涼面

可以去美食天下 這個**看看裡面做法很全。

14樓:

紅酒燴牛柳。

牛柳 - 1條。

鹽及黑椒粉 - 適量。

乾蔥 (剁碎) -2粒。

紅酒 - 200毫升。

牛肉湯 - 200毫升。

百里香 - 1茶匙。

鹽及胡椒粉 - 少許。

1. 牛柳以鹽及黑胡粉調味,醃10分鐘。

2. 燒2湯匙油,將牛柳煎至金黃色。

3. 把牛柳置攝氏200度焗爐焗20-25分鐘。

4. 乾蔥碎放入煎牛柳的鑊中爆香,灑入紅酒煮滾, 徐徐倒入牛肉湯及香草煮滾,調味。

5. 將牛柳切成1 1/2吋厚, 盛於碟上,淋上肉汁,便成。

15樓:知味品鑑

牛排,或稱牛扒,是片狀的牛肉,是西餐中最常見的食物之一。牛排的烹調方法以煎和烤製為主。

16樓:郎玉枝鄒鶯

紅酒燴牛柳牛柳-

1條鹽及黑椒粉-適量。

乾蔥(剁碎)-2粒。

紅酒-200毫升。

牛肉湯-200毫升。

百里香-1茶匙鹽及胡椒粉-少許。

1.牛柳以鹽及黑胡粉調味,醃10分鐘。

2.燒2湯匙油,將牛柳煎至金黃色。

3.把牛柳置攝氏200度焗爐焗20-25分鐘。

4.乾蔥碎放入煎牛柳的鑊中爆香,灑入紅酒煮滾,徐徐倒入牛肉湯及香草煮滾,調味。

5.將牛柳切成1

1/2吋厚,盛於碟上,淋上肉汁,便成。

17樓:明實甘雪

1、牛排從冷凍取出,室溫放置30分鐘左右至化凍,不要用水洗,之間用廚房紙巾或乾淨毛巾將表面的血和冰水擦乾。

2、洋蔥一半切末一半切絲,蒜瓣用壓蒜器壓成蓉,與其它醃料倒入一個小碗內混合均勻。

3、取一個大一點的保鮮盒,將牛排能整個放入,然後用勺子將醃料澆在牛排的正反面,蓋好蓋子放入冰箱冷藏醃製2小時以上(最好能醃製6-12小時),中途要翻面,保證醃料充分滲入牛肉裡。

4、烤盤鋪一層錫紙,先將洋蔥絲挑出放入底部,醃好的牛排放在洋蔥絲上面,然後將醃料全部澆上。

5、放烤箱中下層,240度,烤20分鐘,中間翻面。

6、烤好後烤盤裡還會有些牛排醃料汁,可以用少許橄欖油將配菜略煎後放入牛排汁調味,跟牛排一起食用。

7、土豆泥是提前做好的,或是烤土豆作為配菜也非常好吃。

18樓:時常拭免

方法一在烤牛排或者煎牛排的時候用個小一點的鍋用黃油加香料做個醬汁(發揮你的想象力),這個醬汁最後澆在裝好盤子的牛排邊上就行。這樣弄出來的牛排不至於太生。 第一步先把牛排用香料醃一下,用什麼香料隨便 第二步用烤箱稍稍烤幾分鐘(事實上你會弄的話不烤也行); 第三步找個平底鍋稍稍抹點黃油(不抹也行),把牛排放上去稍稍煎一下。

最後,別五點鐘就做啊,最好等到七八點,天黑之後,要有紅酒,蠟燭,還得面對面坐,順便弄個小的鮮花筐在當中,剩下的你們愛幹嘛幹嘛吧。書上都那麼說的。 牛肉不要太厚,用刀背拍爛,少許紅酒加鹽洋蔥碎醃20分鐘,用橄欖油,沒有將就用色拉油加一點點黃油中慢火焗,有沒有cheese碎?

最後應該撒上少許,配上小茴香。對了,還要找些胡蘿蔔、洋蔥剁小丁微火黃油炒香,加上些滷汁,沒有滷汁就算了,加些紅酒鹽(鹽要剛剛好,別太鹹)稍微開一下,最後勾芡,澆在做好的牛排上。最好再配上些沙司和辣椒醬。

19樓:帶檔滑行

黃油煎牛排的用料。

牛排300克 蘆筍5根。

小番茄3個 鮮迷迭香2根。

黃油25克 鹽少許。

黃油煎牛排的做法。

步驟1牛排提前解凍用廚房紙把牛排上的血水擦乾淨。

步驟2用牛排錘松切牛排上的肉和筋,抹上少許的鹽。

步驟3鍋裡放黃油放入牛排將四面都煎到。

步驟4邊煎邊把鍋裡的油往牛排上淋,把蘆筍和迷迭香放入一起煎,大概煎至六七分熟撒上黑胡椒即可擺盤,步驟5成品圖。

紅酒燉牛仔骨的用料。

土豆2個(約250g) 姜5片(約10g)

草果2粒(約2 g) 八角2顆(約2 g)

生抽適量 老抽2茶匙(10ml)

水3碗(750ml) 牛仔骨1300g

茴香籽適量 紅酒一瓶。

黃油適量 洋蔥一個。

培根適量 胡蘿蔔3根。

紅酒燉牛仔骨的做法。

步驟1牛仔骨加薑片焯水後加入少許紅酒醃5-10分鐘。焯水後的肉都很容易吸味道。

步驟2準備好酒,各種大料,培根切小塊,洋蔥切片。買的牛肉裡有兩塊肥肉留下來可以炒一下出油。

步驟3黃油融化後加培根翻炒。

步驟4黃油變色後加洋蔥翻炒至出香味,然後加入牛仔骨翻炒片刻。

步驟5加入適量紅酒,水,生抽,老抽。加的時候嚐嚐味道,可能會有點酒酸,但煮熟酒蒸發後酸味會變淡。根據個人口味加了點辣椒。大火煮沸後蓋上蓋子中小火慢燉兩小時。

步驟6燉兩小時後加胡蘿蔔土豆,再燉15分鐘後開蓋收汁,大功告成。

20樓:286726549飛

黑胡椒牛排。

一、主料:牛排。

調料:鹽、雞精、白糖、醬油、黑胡椒粉、水澱粉。

做法:1、 將牛排拍成薄片,加入鹽、雞精、白糖、醬油、黑胡椒粉、澱粉醃製15-20分鐘;

2、 煎盤內倒少許油放微波爐中預熱2分30秒,再將牛排平鋪在盤上,放微波爐4分鐘即可。

二、特點: 異域風味,口味獨特。

材料:牛小排 4片 洋蔥1個 姜2片 蒜頭2顆 芹菜1支 麵粉水(麵粉加半湯匙水調勻1湯匙)

調味料1:酒 1大匙 醬油1大匙 嫩精粉1/2大匙 糖1茶匙 清水3大匙。

調味料2:a1醬2大匙 辣醬油1大匙 糖1/2大匙 酒1大匙 粗黑胡椒1/2大匙 奶油2大匙。

做法:(1)將牛排洗淨,調入調味料1.拌勻,將1/4個洋蔥拍碎放入,將牛排 連同姜、蒜及芹菜一起醃1小時使之入味。

(2)將剩餘的洋蔥切碎,用油爆香,加入調味料2.拌炒,再用麵粉水 略微芶芡後盛出,即是黑胡椒醬。

(3)2大匙色拉油入平底鍋燒熱,待鍋面出現油紋(或油自中向旁邊散 開)時,將醃好的牛排放入小火煎,約二至三分鐘,用鏟輕推牛 排如可推動,再反過另一面煎熟。

(4)起鍋淋上黑胡椒醬即可食用。

三原料:牛排。

配料:青椒,蒜頭。

醃料:醬油、黑胡椒粉、料酒、椒鹽粉、麻油、雞精、辣椒粉。

調料:醬油、黑胡椒粉、料酒、糖,生粉。

做法:1.先將醃料調好,再加點清水,把牛排放進去醃,我醃了大概20分鐘左右。

2.起油鍋,放入蒜末,再放入調好的調料(前四個,調好),最後加調好的生粉勾芡。裝出。

3.起油鍋,有平底煎鍋哦,等油比較熱後,關小火,放入牛排,開始煎,多壓壓,一會就反個面,煎到差不多你喜歡的程度,就好了。裝盤。將弄好的黑胡椒汁澆上去。

4.最後用剩下的油炒一炒青椒,放在旁邊,比較好看。

用點紅酒醃,應該比料酒好。

配菜:開胃酒(任選其一):紅粉佳人,藍色多瑙河。

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