為什麼做熟的手擀粉咬不動,如何製作手擀粉

2023-02-22 23:30:10 字數 2295 閱讀 6479

1樓:帳號已登出

手擀粉含有粘性,做熟以後就形成膠性,所做熟以後的手擀粉咬不動。

2樓:壬憐晴

1.需要提前準備好的開水(必須是沸騰開水),燙澱粉,快速攪拌(拿筷子攪拌,小心燙手),揉到麵糰為止。

2、用擀麵杖擀薄稍後對摺,切出自己喜歡的粗細。

3、鍋裡準備好開水,下鍋煮3-5分鐘即可(電磁爐和煤氣灶有所不同,時間自己把握)撈出後放入準備好的涼水裡,半小時後撈出拌。不會咬不動哦。

3樓:來自橘子洲聰慧過人的薺菜

麵條容易斷原因無非兩個,一個是麵粉,一個是和麵。1,麵粉做麵條需要高筋麵粉。因為高筋麵粉之所以叫高筋麵粉,就是因為做成的麵糰、麵點會具有不錯的韌性。

如何製作手擀粉?

4樓:拾萬里之外

自制手擀粉的做法:

一、材料。土豆澱粉250克、明礬3克。

二、做法。1、座鍋,倒少量水,加入適量白礬攪至融化,蘸滴水舌尖嘗有澀味即可。

2、待鍋中水開後倒入澱粉糊快速攪拌,此時鍋中呈稠麵湯狀。

3、快速將鍋中澱粉糊倒入幹澱粉中,攪拌均勻後揉成麵餅狀,然後用擀麵杖推開成自己喜好的厚度。同時倒半鍋水燒開。

4、水開後將擀好的粉切成條狀,下入鍋中煮熟後撈出浸入涼水中即可。

5樓:家居小小張

【原材料】:土豆澱粉500克、雞蛋清1個。

【製作步驟】

手擀粉條。第一步:首先把土豆澱粉100克倒在碗中,倒上溫水攪拌成麵糊,再倒上剛出鍋的熱水不停攪拌,攪拌成粘稠透明狀即可。

手擀粉條。第二步:攪拌成粘稠透明狀後,再倒上400克土豆澱粉、雞蛋清1個,下手揉成一個麵糰,把麵糰的表面揉光滑。

手擀粉條。第三步:把麵糰搓成一個長條按扁,用擀麵杖擀成一張長方形麵皮,儘量擀薄一點,然後把麵皮上下對折起來,切成長條。

手擀粉條。第四步:在鍋裡倒上水,水開把粉條放進去煮,水再一次燒開後,撈出來過一遍涼水,等到粉條冷卻後,再換一盆涼水過一遍,這樣粉條就做好了。

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6樓:清秋冰水

是手擀麵麼?

原料精粉500克,水200克,澱粉50克。

製法將麵粉放入盆裡,一手澆水,一手和麵(四季均用冷水),打成穗子和成麵糰,再揉勻揉光,放在面案上,用擀麵杖軋扁,將兩頭折回,再擀軋成長方形,先從四角中的一角擀起,待擀4—5下後,開啟再擀另一角,如此將四角都擀得厚薄一樣,撲勻澱粉面撲,用擀杖捲起,雙手邊擀邊從中間向兩旁用力推按7~8次,將面,再撒上面撲,再從另一頭捲起,仍用雙手從麵杖中間向兩旁推擀7—8次,這樣將面擀到3毫米厚時為止,然後將擀好的面摺疊起來,切成像竹簾子上的竹條粗的細條,用手把麵條上層的頭端向上掀起,一手握頭,一手握中間抖出面撲,下入開水鍋煮熟即成。

7樓:以諾

你說的是手擀麵吧?

做法:1 把500克高筋粉放面盆裡,加入鹽1小匙,加溫水用筷子抽成穗子後,和成麵糰揉勻餳30分鐘。

2 面板擦淨,以澱粉做為撲面,用擀杖將麵糰擀成大片,約3mm厚,切去四周圓弧部分成四方型,波紋式摺疊後切成麵條(寬窄隨意)。

3 水開以後,將麵條上的澱粉抖掉後下鍋。

4 如果覺得澱粉渾湯,可以用玉米粉作為撲面。

手擀粉怎麼做的

手擀粉的做法和比例

8樓:生活達人小桃子

最先,做鍋,倒小量水,新增適量白礬攪至溶化,蘸滲水舌頭嘗有苦澀味就可以。若白礬少了,紅薯粉條不足筋道,多了又澀不好吃。木薯澱粉用擀麵仗擀細,將木薯澱粉盛入盆裡,取少小半碗木薯澱粉,放水拌和成稍稀的粘稠。

待鍋原水開後倒進木薯澱粉糊迅速拌和,這時鍋中呈稠湯麵狀。

隨後,迅速將鍋中木薯澱粉糊倒進幹澱粉中,攪拌均勻後搓成混沌皮狀,用擀麵棍拉開成自身愛好的薄厚。另外倒半鍋水燒開。這一步和平常揉麵擀餃子皮類似,僅僅木薯澱粉擀時沒有小麥麵粉柔韌性。

依據自身的愛好挑選手擀粉的薄厚。

最終,水開後將擀好的粉切割成條形,下下鍋中煮開後撈起來滲入冷水中就可以。紅薯粉條燒開後和手指粗,可是滲入冷水後一會就變窄了,晶瑩剔透滑爽。手擀粉製做取得成功,現在可以依據自身愛好調料。

手擀粉不但勁道,並且吃起來滑爽爽口,能夠 在家裡試著製做,與**的對比,沒有防腐劑和新增劑,可以安心服用,還能依據本身口感和喜好製做。

正宗手擀粉 終於知道怎麼做的了 做法超簡單 一次兩

手擀粉的做法和比例,謝謝大家

手擀粉怎麼做才不粘在一起,象超市裡的那樣的

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