1樓：匿名使用者
主料。活黃鱔5條1000克，溼冬菇200克，肥肉100克，半肥瘦肉丁100克，火腿50克。
配料。清湯1000克，紅辣椒50克，幹生粉50克，麻油，紹酒、溼生粉各25克，蒜頭100克，胡椒粉適量。
做法。1、將黃鱔開肚，去腸臟，去頭尾，起去中骨，在兩邊腩各片開一些。
2、火腿切片，溼冬菇先取一半切片，肥肉切片，把鱔肉放在砧板上，將以上3種片放在頭部，由頭部卷至尾部，再用水草紮實用碟盛起，加入醬油、幹生粉拌勻候用。
3、起油鍋，先炸蒜肉至金黃色撈起，再炸鱔魚卷撈起，順鍋把丁料炒香，濺紹酒、加幼鹽、醬油、清湯，投入鱔卷同燜。
4、爐火先武后文，10分鐘投入炸蒜頭，再燜5分鐘取出，鱔卷晾後拆去水草，用刀橫切，每件1釐米半厚，擺落扣碗，丁料也放入碗內，將原汁灌入候用。
5、食時上籠蒸15分鐘取出。原汁倒入鍋，加入味精，打芡，加麻油、胡椒粉、尾油。鱔魚反扣落碟，淋上芡。
特點。此菜味道軟滑鮮嫩，形似金錢，造型大方，滋陽補血，是時令菜色。
2樓：匿名使用者
羊肝燜黃鱔。
【原料】 羊肝500克，黃鱔250克，黑棗50克，薑片25克，花生仁50克，白酒250克，醬油15克，植物油50克，精鹽3克，味精2克。
【製法】 ①羊肝切片；黃鱔用熱水燙死後洗淨切成幾截，加姜、白酒、鹽、味精及醬油淹20分鐘。②用油爆羊肝及黃鱔，加進黑棗、花生仁用文火燜30分鐘。
【營養成分】含蛋白質165．6克，脂肪109．3克，碳水化合物329．2克，熱量2963．8千卡，鈣330毫克，磷1504．8毫克，鐵47．4毫克，鋅25．5毫克，食物纖維2．8克，硒99．7微克 ，視黃醇104650微克，維生素e1518毫克，維生素b1 0．8毫克，維生素b2 毫克，維生素毫克，維生素c46.
7毫克，膽固醇1995毫克。
【保健功效】此菜可補腎之虛虧，對肌膚黃瘦者有良好的滋補功效。由於能去黃氣(膚黃者),健筋肌，故可養顏。
3樓：超超
黃鱔改花刀下鍋炸，起鍋炒香蔥薑蒜下黃鱔一罐啤酒燜。
黃瓜燜鱔魚的做法是怎樣的
4樓：真漢子不知道疼
把殺好的鱔魚切成塊，洗乾淨後濾水。大蒜去皮後備用。60分鐘2.幹辣椒剪成小段，和花椒一起裝碗備用。
3.黃瓜去皮，切塊。
4.炒鍋下菜籽油，燒熟冒煙後下食鹽炒一下，等生菜籽油氣味沒有後為好。
5.油燒開後下黃鱔與大蒜，同時下幹辣椒段和乾花椒翻炒！
6.翻炒至油變清澈為止，下冰糖繼續炒1分鐘。
7.下黃瓜及50g冷水，不要翻炒，直接蓋鍋蓋燜燒15分鐘後起鍋。
烹飪技巧。鱔魚吃油多，菜籽油儘量多一點。
黃鱔怎麼做？
5樓：良子美食
超級好吃，可以試試做給家人吃。
6樓：匿名使用者
我靠咯。樓上說的些什麼哦？暈。
這樣的。你找根長的木板凳。在一頭頂上一個釘子。
《注意要反起訂》然後找把小匕首，把鱔魚的頭部 頂在釘子上。然後用刀從頭下面點點的地方劃下來。《裡面的那條骨頭隨便你割不割，一般要割的。
燒烤就別割》劃到尾巴。把裡面的垃圾全部丟掉。
然後把頭割甩了。就行了。
至於殺完了。要不要把鱔魚身上的血洗掉。隨便你。我們吃是不洗的。因為那血在上面好吃點。
黃燜鱔魚怎麼做
7樓：愛拍攝的東東
用料鱔魚。
黃瓜料酒。醬油生抽。
蒜片薑片。青紅椒圈蠔油鹽。
雞精紫蘇葉。
黃燜鱔魚的做法。
鱔魚請商販處理後洗乾淨切段、黃瓜連皮切段，備用鍋坐少許油，下鱔魚，淋少許料酒爆炒，炒至斷生加入黃瓜條，調醬油、生抽翻炒上色。
加入適量水，大火燒開後加入蒜片、薑片、青紅椒圈、少許蠔油拌勻轉小火慢煮至黃瓜變軟入味。
調鹽、雞精，加入幾片新鮮紫蘇葉略煮一兩分鐘即可。
黃燜鱔魚的做法步驟圖，黃燜鱔魚怎麼做好吃
8樓：陌上_卿名酒酒
用料黃鱔 500克。
料酒 一勺。
乾紅辣椒 2顆。
薑片 10片。
鹽 適量克。
青瓜 一根。
紫蘇 適量。
大蒜 5顆。
小蔥 2根。
黃燜鱔魚的做法。
黃鱔切段洗淨備用黃燜鱔魚的做法 步驟1
蒜，紅椒，蔥，姜洗淨黃燜鱔魚的做法 步驟2紫蘇，青瓜洗淨備用黃燜鱔魚的做法 步驟3
切絲黃燜鱔魚的做法 步驟4
蒜切片黃燜鱔魚的做法 步驟5
各種調料洗淨切好備用黃燜鱔魚的做法 步驟6熱鍋放油，蒜，姜，乾紅椒，煸炒出香味黃燜鱔魚的做法 步驟7放入黃鱔煸炒，水氣炒幹後放入料酒煸炒出香味黃燜鱔魚的做法 步驟8加入青瓜煸炒兩分鐘左右，放水，水沒過黃鱔就可，加蓋煮5分鐘黃燜鱔魚的做法 步驟9
放入紫蘇，煮30秒黃燜鱔魚的做法 步驟10放鹽適量，出鍋。為了健康，我家菜餚都不放雞精的。口味重的可以適量放入雞精。黃燜鱔魚的做法 步驟11裝盤。
黃燜鱔魚怎樣做才好吃
9樓：匿名使用者
黃燜鱔魚鮮美而鹹香，肉質軟滑，風味獨特。這道菜具有補中益氣、養血固脫、溫陽益脾、強精止血、滋補肝腎，祛風通絡的功效。
食材主料。鱔魚300g
輔料薑片。3g紫蘇。
5g尖紅椒絲。
5g黃瓜片。
50g蔥段。
3g梅乾菜2g油。
500g鹽3g
味精2g雞精1g
料酒3g白醋2g
醬油2g骨頭濃湯。
500g香油3g
步驟1.將洗淨的鱔魚肉切成長條。
2.鍋中放油燒至八成熱時，下入鱔魚。
3.炸至起虎皮時，撈出瀝乾油。
4.鍋內留底油，下入薑片，隨後下鱔魚煸炒。
5.烹入料酒、白醋、鹽、味精、雞精、醬油調味。
6.倒入骨頭濃湯，用大火燒開，改用小火稍燜。
7.下入紫蘇、尖紅椒絲、黃瓜、梅乾菜，攪拌均勻。
8.待湯汁濃郁時，放入蔥段，淋上香油即可出鍋，盛入湯碗中即可。
小貼士黃瓜不能久燜以保持成菜的清香。黃燜鱔魚一定要帶湯，湯汁要稠濃且多。
青瓜燜鱔魚的做法，青瓜燜鱔魚怎麼做好吃，青瓜
10樓：匿名使用者
主料鱔魚。
350克。黃瓜200克。
洋蔥150克。
輔料小蔥。適量大蒜。
適量生薑。適量料酒。
適量生抽適量鹽。
適量油適量步驟。
姜蒜切粒，小蔥切末。
鱔魚讓它吐盡泥沙。
將鱔魚放鍋里加水蓋上蓋煮三分鐘。
煮好去掉腸，再分成段。
去掉煮黃鱔的水，倒入料酒，生抽， 鹽，適量的水，煮開，加入生薑，蒜 頭。
加入黃瓜燜煮於黃瓜的香味兒入到湯 汁裡。
待湯汁見少時將切好的洋蔥也放進鍋 裡。
炒至收汁時撒上蔥花即可。
裝盤上菜了（上面的紅辣椒是做點綴 的）。
鱔魚燜雞雜的做法，鱔魚燜雞雜怎麼做好吃，鱔魚
11樓：王培信
主料鱔魚。
斤。雞雜斤。
輔料蒜薹。斤。
千張2張。黑木耳10片。
豆瓣醬適量。
香辣油一勺。
蔥薑蒜辣椒殼。
適量步驟。1.鱔魚雞雜醃下。
成熱油下鍋。
3.下料頭炒香。
12樓：寵寵欲動闖天涯
1.鱔魚雞雜醃下。
成熱油下鍋。
3.下料頭炒香。
13樓：匿名使用者
那個不會做，不過我可以教你仔姜鱔段的做法。
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主料燜子 150g 輔料黃瓜 1根滷豆皮 100g蒜2瓣 鹽1小勺 雞精1 3小勺 生抽2湯匙 醋4湯匙 芝麻醬適量 香油適量 步驟1.燜子長這樣子喲，清洗一下備用 2.黃瓜洗淨，滷豆皮備好 3.黃瓜切成絲 4.滷豆皮切絲 5.燜子切成長條 6.蒜搗成蒜泥，加入4湯匙清水成為蒜汁 7.放入鹽 雞精 ...
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