1樓：暢聊萬事
木瓜牛奶凍。
主料。木瓜 (半個) 牛奶 (120毫升)調料。白砂糖 (15克) 魚膠粉 (20克)1.準備所需要的食材。
2.木瓜挖去籽，成木瓜盅備用。
3.牛奶，白砂糖和魚膠粉倒入容器中。
4.用小火邊加熱邊攪拌。
5.加熱至牛奶液開始沸騰後關火。
6.牛奶液倒入木瓜盅內，晾涼後放入冰箱冷藏1小時以上。
7.冷藏好的木瓜凍切塊裝盤。
8.冰爽香甜的木瓜凍上桌了。
小竅門：木瓜牛奶凍裡的魚膠粉主要是起到凝固作用的，可以用果凍粉，瓊脂代替。
香醋裙帶菜。
食材：裙帶菜200g、香醋10ml、糖5g、鹽辣椒油一勺。
做法：1)將有鹽粒的裙帶菜反覆沖洗幾遍加入清水泡幾小時。
2)將鍋中的清水燒開，加入泡好的裙帶菜煮五分鐘。
3)撈出裙帶菜過涼擠去水份，加入辣椒油。拌勻。
4)加入醋，鹽，糖拌勻。
2樓：匿名使用者
涼拌菠菜。配料：
菠菜，花生，蒜，辣椒油，鹽，糖，醋，蒸魚豉油，香油。
做法：1、鍋中燒開水，加少許鹽和油，將菠菜汆燙至變色，撈出擠幹水分。
2、將菠菜切幾刀，加入各種調味料拌勻。
3、裝盤，撒上少許花生即可。
涼拌海帶絲。
配料：海帶，胡蘿蔔絲，尖椒絲，香菜末，蒜泥，花椒油，香油，鹽，糖，醋。
做法：1、把幹海帶放蒸鍋裡蒸30-40分鐘。
2、取出後用清水浸泡2-3小時。
3、洗淨後切絲。
4、沸水加適量醋、燙煮海帶絲5分鐘後，泡在涼水裡。
5、撈出海帶絲，加入胡蘿蔔絲、尖椒絲等及調味料拌勻即可。
涼拌菜有哪些種類？
3樓：愛笑的
涼拌菜，是將初步加工和焯水處理後的原料，經過新增紅油、醬油、蒜粒等配料製作而成的菜餚。根據紅油的分類一般可分為香辣、麻辣、五香三大類。
代表菜品：1、拌洋蔥頭。
原料：洋蔥頭一斤、青紅辣椒三個、醬油三錢、陳醋三錢、精鹽五錢、香油三分。
製法：將洋蔥頭剝去老皮洗淨，直刀切成片，再改刀切成粗絲或小塊；辣椒直刀切成絲共裝盤內，然後拌上精鹽、醬油、陳醋，最後滴上香油，攪拌勻即好。
特點：新鮮脆嫩，酸辣適口。
2、拌捲心菜。
原料：捲心菜半斤、醬油五錢、香油五分、白糖一錢、食鹽二分。
製法：將捲心菜剝去外幫洗淨，直刀切成一寸長、半寸寬的碎段。入開水中煮兩三分鐘撈起，不可過度，瀝去水放在碗中。
將醬油、香油、白糖、食鹽調入攪拌勻即好。除此，還可加入蝦米、香乾、青紅辣椒絲，調以醋，做成糖醋味捲心菜。
特點：甜鹹香脆，佐酒小菜。
3、拌黃豆芽。
原料：黃豆芽二斤、黃瓜二兩、精鹽五錢、蔥絲二錢、薑絲二錢、醋五錢、香油一錢。
製法：將綠豆芽揀去雜質洗淨，入開水鍋裡焯熟(注意不要過火焯軟)，撈出控去水；黃瓜洗淨直刀切成片，再切成細絲，撒上精鹽，加入蔥絲、薑絲拌勻，最後澆上醋、香油盛盤即好。如加入泡軟的腐乾絲、粉絲即成綠豆芽拌三絲。
特點：新鮮味美，富有營養。
4、黃瓜拌蝦尾。
原料：蝦適量、黃瓜一節、青蒜苗兩棵、青菜、三棵醬油五錢、香油一錢、陳醋二錢、水泡木耳二錢。
製法：將對蝦脫皮，入開水鍋裡煮熟，撈出晾冷；把黃瓜洗淨，直刀切成半圓片；青蒜苗、青菜葉揀洗淨，直刀切成段，全部放在案上待用。
這時將冷蝦推切成片。再行裝盤和調味。擺盤的次序是：先用青菜葉鋪底，接著將蝦片擺成花樣(可自選)，上層將黃瓜片、青蒜苗擺上，撒上水木耳，倒入醬油、香油、陳醋即好。
特點：鮮豔美觀，清香利口。
5、麻醬拌豆角。
原料：鮮豆角五兩、芝麻醬二兩、精鹽五錢、味精十粒、花椒油五錢、薑末三錢。
製法：把豆角抽筋，折斷，洗乾淨，在開水鍋裡焯熟，後用涼水浸泡，撈出控去水，放在調盤裡。再把芝麻醬用冷開水調成糊狀，把花椒油燒熱，加入精鹽、味精、薑末澆在豆角上，拌勻即可裝盤。
特點：顏色翠綠，香味可口。
4樓：_王小妹
葉子類：芹菜、
紅莧菜、香椿、木耳、紫甘藍、生菜、芥菜、穿心蓮、白菜、捲心菜、菠菜等瓜類：黃瓜、苦瓜、胡蘿蔔、白蘿蔔、三月瓜等肉類：雞肉、豬頭肉、豬臉兒、牛肉、兔肉、雞蛋等海味：
海帶、海參、海蝦、蝦皮、魷魚等。
豆類：豇豆、花生、黃豆、大豆、豆腐、豆乾、豆皮、土豆等面類：涼麵、涼皮、涼粉等。
自己分的類，僅供參考，但是這些東西都可以涼拌。
涼拌菜有哪些呢？
5樓：霏霏用心教育
涼拌苦瓜、香椿拌豆腐、粉絲拌菠菜、涼拌金針菇都是生活中比較常見的涼拌菜，而且他們需要的食材比較簡單，做法也不復雜，做好以後特別好吃，清涼爽品適合夏天食用，不過不同的涼拌菜做法和需要的配料並不相同，只有全面掌握才能做出好吃的涼拌菜。
涼拌苦瓜
涼拌苦瓜在做的時候需要把新鮮苦瓜洗淨以後，從中間拋開去掉裡面的瓤和種子，再把它斜著切成片狀，鍋中放清水加熱燒開把苦瓜入鍋煮一分鐘，取出以後過冷水降溫，再去掉水分，放適量白糖和蒜末，加少量食用鹽，在鍋中放適量食用油加熱放入花椒炒香，隨後放入適量辣椒絲炒出香味兒，直接把熱油澆在苦瓜上，調勻以後就是美味的涼拌苦瓜。
香椿拌豆腐
香椿拌豆腐是一種特別好吃的涼拌菜，在做的時候需要準備新鮮香椿一小碗，豆腐一塊食用鹽適量，還要準備適量的香油，把準備好的香椿洗淨了以後用開水焯燙一下，等它顏色變綠以後取出控幹水分，剁成碎末，準備好的豆腐也切成小丁放在開水中焯一下，去掉水分以後與切好的香椿碎末放在一起，加適量食用鹽和香油調勻，調勻以後就是美味的涼拌菜。
粉絲拌菠菜
粉絲拌菠菜在做的時候需要準備白百何新鮮菠菜去掉根兒以後清洗乾淨，準備好的粉絲要放在沸水中泡軟，再用涼水將彎曲除以後去吊水，飯，在鍋中放清水加熱煮開，把菠菜放到鍋中加適量食用油焯燙二分鐘，取出以後過冷水降溫，與粉絲放在一起，加入適量的紅椒絲，再放入適量蠔油和芝麻油，加少量食用鹽和香醋用乾淨的筷子調勻。
涼拌金針菇
6樓：豬豬
葉子類：芹菜、紅莧菜、香椿、木耳、紫甘藍、生菜、芥菜、穿心蓮、白菜、捲心菜、菠菜等 瓜類：黃瓜、苦瓜、胡蘿蔔、白蘿蔔、三月瓜等 肉類：
雞肉、豬頭肉、豬臉兒、牛肉、兔肉、雞蛋等 海味：海帶、海參、海蝦、蝦皮、魷魚等 豆類：豇豆、花生、黃豆、大豆、豆腐、豆乾、豆皮、土豆等 面類：
涼麵、涼皮、涼粉等。
7樓：白珍全全全
花生拌腐竹、涼拌苦瓜、海帶胡蘿蔔絲、苦瓜拌雞蛋、皮蛋拌青椒、小蔥拌豆腐。這些都是非常不錯的涼拌菜。
8樓：李佳楠那男
涼拌黃瓜，蔬菜沙拉，鹽水煮毛豆，涼拌秋葵，涼拌土豆絲兒，這些菜都比較適合夏天吃。
涼拌菜都有哪些菜品
9樓：匿名使用者
這個就太多了，葷菜、蔬菜都有。
涼拌菜是簡單快捷又好吃的快手菜，推薦幾款素的，非常養眼，也好吃。
涼拌藕片。材料：蓮藕600克、蒜泥30克、紅椒5克、生抽5克、香醋5克、香麻油3克、辣椒油3克、白糖3克、香菜少許。
製作步驟：1、蓮藕洗淨，削皮切片。
2、焯水後用冰水不斷沖洗，直至變涼後擺放在乾淨的碟子上。
3、把蒜泥、紅椒、生抽、香醋、辣椒油、香麻油、白糖攪拌均勻，淋在藕片上即可。
4、根據個人口味撒上適量香菜。
涼拌腐竹。材料：腐竹半斤、香醋半勺、辣椒油1勺、生抽1湯匙、耗油1湯匙、老抽1小勺、蒜泥1小勺、蔥花1小把。
製作步驟：1、腐竹掰短一些，冷水泡軟，切短備用。
2、坐一鍋水，放半勺鹽，燒開，把腐竹綽水。
3、超軟後撈出，過涼開水。
4、拌入所有調料，放置一小時入味即可。
涼拌木耳。用料：黑木耳20克、大蒜2瓣、幹辣椒1個、香菜適量、花椒少許、生抽2勺、香醋1勺、芝麻油1勺、糖少許、鹽少許、熟白芝麻適量、橄欖油適量。
製作步驟：1、木耳清水泡發，洗淨後撕成小朵，大蒜切末，辣椒和香菜切成小段。
2、取一小鍋加適量水燒開，入黑木耳焯燙1分鐘左右撈出，過涼水洗去表面粘液，瀝乾後待用。
3、炒鍋內倒少許橄欖油加熱，放花椒爆出香味後濾出花椒，將熱油淋在蒜末辣椒上烹香，倒入生抽，香醋，鹽和糖調勻成味汁。
4、將調好的味汁倒入木耳，再淋上芝麻油，加適量香菜和白芝麻拌勻即可。
涼拌蔬菜有那些
10樓：懂你的槐樹學長
適合涼拌的蔬菜。
藕《本草綱目》稱藕為「靈根」，常常食用能「令人心歡」。但蓮藕生吃跟熟吃藥用價值有所不同。生藕性寒，甘涼入胃，有清熱涼血作用。
因而將藕略微焯一下，涼拌吃或直接生吃可醫治熱性病症，清煩熱、止嘔渴、開胃，防治鼻、牙齦出血。蓮藕煮熟後其性由涼變溫，能促進食慾，是補脾、養胃、滋陰的佳品。它富含鐵、鈣等微量元素，動物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐盛，熟後更有利於接收，能顯明的補益氣血，進步人體免疫力。
芹菜芹菜有「甘涼清胃、滌熱祛風、利咽喉、明目益氣、補血健脾、止咳利尿、降壓鎮靜」等功效。因此，芹菜有「廚房裡的藥」之稱。經常吃芹菜能增強抵抗力，尤其在夏季，人們往往容易出現感冒發燒、咽喉疼痛、口腔潰瘍、心煩等症狀。
經常吃芹菜有助於清熱解毒，祛病強身。但芹菜的降壓作用在其炒熟後並不明顯，最好涼拌，可最大限度地儲存營養，起到降壓的作用。所以，芹菜很適合做涼拌菜。
香菜香菜，香菜有散熱解表、健胃健脾等功效，為溫中、健胃的食品，脾胃虛弱的人也可食用。雖然香菜常處於配菜的地位，但它開胃消食的能力絲毫不亞於許多大牌主菜。香菜尤其適合做涼拌菜的配菜，香菜拌木耳、香菜拌豆腐、香菜拌海蜇絲等等，不僅能增色增味，還能給營養加分呢。
#p#副標題#e#土豆。
其實土豆也很適合做涼拌菜，因為夏天吃土豆不必擔心脂肪過剩，它只含有的脂肪，是其他所有充飢食物望塵莫及的。每天多吃土豆可以減少脂肪的攝入，使多餘的脂肪漸漸代謝掉。
其次，吃土豆不必擔心營養單一，有損健康。土豆含的優質蛋白首屈一指，無論是營養價值還是保健功能，都不在黃豆之下；即便是人體需要的其他營養素如碳水化合物、各種維生素、礦物質等，它也比米麵更全面。涼拌土豆絲時，只要把土豆在水裡焯一下就可以了。
金針菇金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，被譽為「增智菇」。更加引人注目的是金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗禦能力。常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，防病健身。
金針菇中含鋅量比較高，也有促進兒童智力發育和健腦的作用。夏天食用涼拌金針菇可以補充因為出汗而流失的鉀，消除疲勞。
涼拌菜有哪些種類
涼拌菜，是將初步加工和焯水處理後的原料，經過新增紅油 醬油 蒜粒等配料製作而成的菜餚。根據紅油的分類一般可分為香辣 麻辣 五香三大類。代表菜品 1 拌洋蔥頭 原料 洋蔥頭一斤 青紅辣椒三個 醬油三錢 陳醋三錢 精鹽五錢 香油三分 製法 將洋蔥頭剝去老皮洗淨，直刀切成片，再改刀切成粗絲或小塊 辣椒直刀...
哪些乾貨可以做涼拌菜可以做哪些涼拌菜？
木耳 粉絲 腐竹 海帶 麵皮 蘿蔔乾等。以下是涼拌木耳的製作版方法 主料權 黑木耳25g 輔料 香油10ml 小紅尖辣椒10g 大蒜15g 香菜10g 鹽適量 味精適量 步驟一 準備幹黑木耳。步驟二 用溫水發一小會兒。步驟三 擇去木耳上的木渣。步驟四 鍋裡燒適量水。步驟五 水燒開後，下黑木耳進去稍燙...
夏天有哪些涼拌菜可以解暑？如何做涼拌菜
夏日裡天氣悶熱，很影響胃口，通常的家常菜都難勾起食慾，而涼拌菜就成了夏日裡很好的一個選擇了。涼拌菜有很多好處，一是開胃可口，即使在夏日悶熱的天氣下也能增進食慾 二是製作簡單，把各式食材混亂攪拌一下就可以食用。今天這個青瓜亂拌肥豬耳，用的食材是新鮮的青瓜一根，以及從冷盤店買來的豬耳若干兩。做法更是非常...