1樓：公子思無邪
1.將豬肉剁成肉餡，放入料酒、醬油、蠔油攪拌均勻然後分次放入高湯或者清水順著一個方向攪打上勁，直到看不到倒入的水分。
2.打好水的肉餡放入花椒粉、姜粉還有鹽和白糖，繼續順著原來的方向攪打均勻。
3.這樣拌好的肉餡會有點稀，不太好包，可以蓋上放入冰箱冷藏時間長一些，肉餡凝固後會很好包。
4.包之前在放入剁成碎末的大蔥，再放入食用油和香油拌勻。
5.取麵粉300克放酵母和溫水攪拌成麵糰，我用的是麵包機發的面，用手揉也是一樣的，揉成光滑的麵糰就可以，然後發酵到2倍大，因為水放的多，所以發好的麵糰很軟。
6.然後將發好的面裡倒入100克乾麵粉，將乾麵粉全部揉進發好的面裡，成光滑的麵糰，然後蓋上餳10分鐘。
7.將和好的麵糰搓成長條，切成劑子。
8.將劑子壓扁然後擀成中間厚四周薄的原皮，包子皮不要擀的太薄，這樣蒸好的包子皮不會很宣軟；取包子皮放到手上，放上適量的包子餡。
9.轉圈捏著摺子呈圓形的包子，將包子的上邊和每一個摺子在捏一遍就成了圓嘴的包子。
10.將蒸鍋放入清水，放入刷了一層油的蒸屜，然後放入包子生坯，包子之間要留有空隙，蓋上鍋蓋放到溫暖的地方再次餳發20分鐘，然後開中大火蒸15~20分鐘後關火，開鍋蓋取出即可。
詞條圖冊。
2樓：網友
包包子的竅門節日包包子的話，沒有別的也沒有太大的竅門，關鍵是那個火候要到位。
3樓：網友
食材包子竅門，對於這個問題，找個美食專家，我們諮詢一下，他會告訴你各種竅門的，你也可以去當地食品衛生檢查部門諮詢一下，他們也會告訴你各種包包竅門的，一問就知道了。
4樓：微言悚聽
包子是中國傳統佳餚之一，歷史悠久，包子店遍佈全國大街小巷，我們最熟悉的是天津的「狗不理包子」，這是一家百年老店，有著經典的發行量，連孩子都知道狗不理包子，作為北方人，他們都非常喜歡包子，平時無所事事的時候，我喜歡在家裡把麵條做成各種麵食，比如饅頭、花捲、饅頭，用時令蔬菜做餡料。
如果你想讓麵包好吃，你必須自己做，我記得小時候，我家很窮，當我貪婪的時候，我在市場上買了一個小籠子包，一塊二十美分，特別香，但現在外面買的饅頭不好吃了，麵條沒有麩質，餡料也很爛，據說它們是商人買的便宜肉，豬的壞部分不知是真是假，看來，在當下這個時代，對美食的追求還需要我們自己來完成，今天，我將和大家分享蘑菇和肉餡袋的做法，讓我們和不太在行的網友一起來看看。
【配料】麵粉1000克，酵母粉10克，糖10克，胡椒粉少許，蔥1個，食用油適量，醬油1小勺，雞精少許，鹽適量，香料13個，蘑菇300克，五花肉200克。
[生產步驟]
一，先準備一個較大的碗或菜盆，倒入麵粉1000克，再用另一碗盛滿520毫升溫水，加入酵母粉10克和白糖10克，攪拌均勻。
2，用筷子攪拌麵粉，同時慢慢加入混合好的酵母水，攪拌成絮狀，然後用手揉搓成光滑的麵糰，蓋上一層保鮮膜，醒來時麵糰的大小是原來的兩倍，把青蔥洗淨，切成青蔥。
三，將香菇洗淨，然後燒一大碗水，將香菇倒入沸水中煮沸，燙2分鐘，撈出冷卻，然後切成片，再切成片，放在盤中備用。
四，豬肉洗淨後，先切成小塊，再放入絞肉機攪拌（其實我們農村人喜歡用刀把肉切成顆粒，所以味道比較好），攪拌後，將豬肉放入較大的盆中，加入小勺鹽、小勺十三香、小辣椒和雞精、小勺醬油攪拌，再加入小勺溫開水，加入洋蔥，適當攪拌食用油，然後倒入香菇攪拌均勻，這樣填充就完成了。
5個，這時，拿出醒腦面，在砧板上搓幾下，排盡空氣，再搓長條，切成同樣大小的小面，然後將所有面條逐一壓平，用擀麵杖擀成餃子皮一樣的圓形，然後取一塊麵團，在麵糰**挖一小勺蘑菇肉餡，然後捏緊封口。
6，整包好後，將饅頭放入蒸籠中，蓋上鍋蓋醒20分鐘，然後**，水煮沸後蒸15分鐘，熄火，再燉5分鐘出鍋，一個美味的家庭饅頭就準備好了，它們都是軟而不塌的，很好吃。
包子饅頭的做法竅門 怎樣做包子餡
5樓：超人
蒸饅頭的材料比例：
1、蒸饅頭所要用到的食材(舉例)：中筋麵粉(500克)、酵母(5克)、水(260克)、砂糖(30克)。
2、麵粉與酵母的比例為：100：1。
3、蒸饅頭的用水量約為麵粉的52%左右。根據當時和麵的情況來靈活把控，不同的麵粉吸水性也不一樣。也可以根據自己的口感來調節，水量越多，麵糰的成品就越軟，反之。
4、砂糖的用量，一般為每500克麵粉放25-30克。約為的樣子。砂糖能促進酵母發酵。
5、也可以加適量的黃油或豬油，蒸出來的饅頭更暄松。(我一般500克麵粉放20克的量)
饅頭的製作過程：
1、揉麵：除水以外，所有材料放入盆內，左手慢慢往盆裡加水，右手用刮刀或筷子不停的攪拌。攪拌至水份消失，再用手將盆內鬆散的材料揉成麵糰，然後將麵糰移至工作臺上揉至表面光滑，就是所謂的「三光」狀態，即麵糰光，手光，容器光。
這就是饅頭表面細至光滑的關鍵 。
3、壓面：松馳好的麵糰就可以進行整形操作，先將麵糰擀成一個長方形，一邊擀一邊撤上一些麵粉，防止麵糰黏在工作臺面上，再折成三折，再擀成長方形，用刷子在麵糰表面刷上一層水，再捲起來，這樣做的好處是饅頭的外觀更細至，內部會具有均勻細小的孔洞組織。
4、整形：卷好的麵糰，切割成若干份搓圓。要想饅頭吃起來有嚼勁，在搓圓的過程中，可以不斷的撤一些乾粉、搓揉、這個過程叫「嗆粉」。
蒸饅頭用涼水。
1、蒸饅頭不可以用開水，這是因為生饅頭放入熱蒸鍋裡，會急劇受熱，使饅頭裡外受熱不均勻，容易夾生，蒸的時間也比較長，如果用的是涼水，鍋內溫度上升平緩，饅頭受熱均勻，比較省火，蒸出來的饅頭個大味甜。
2、蒸饅頭的時間約在15-18分鐘左右，根據大小來判定。
3、饅頭蒸好之後，不應該立即開啟鍋蓋，應當先燜3-5分鐘再開鍋蓋，可防止蒸好的饅頭回縮。
茴香素餡包子的做法竅門
6樓：歐朗寧
茴香素餡的包子應該怎麼製作，我覺得肥鄉的製作用茴香豆，然後再用一些蔬菜。在一些鹽攪拌，然後再做你喜歡吃的餡料。
7樓：熊珈藍佑
魂香素餡包子的做法並沒有什麼特殊的規定可要求你可以把茴香做成餡，然後加入炒好的雞蛋，這樣做出的這種餡味道是非常好吃的。
8樓：匿名使用者
茴香清洗乾淨後改刀切末放入盆中，加入適量的雞蛋碎攪拌，增加鮮度調味即可。
9樓：哈爾和城堡
首先你可以將茴香拍碎加點的肉絲加點的麵粉，這樣製作出來的餡特別的美味，這樣的話包出來的東西也比較好吃。
10樓：教育心理師
你可以直接將茴香然後和肉混合在一起包到包子裡面，然後蒸15分鐘就可以。
小白菜包子餡做法大全竅門
11樓：勾音
食材明細。
小白菜、雞蛋、麵粉、蝦皮、蔥、姜、安琪酵母。
1、安琪酵母用溫水化開。根據面量，大概一公斤面3到4g即可。用安琪酵母水和麵，稍微軟點，不夠加溫水。和成比餃子面軟點的麵糰。然後放盆裡發酵大概20分鐘。
2、小白菜洗淨焯水，然後攥幹，切碎。
3、蝦皮加點料酒泡會。
4、雞蛋打散然後炒，可以比平時炒雞蛋多點點油。邊拿筷子攪邊炒，這樣雞蛋就直接是碎的。之後放入十三香和肉桂粉，鹽，蔥薑末，蝦皮。
5、加入小白菜後點幾滴香油。
6、攪拌均勻。
7、發了的麵糰再次揉，排出氣泡。然後切成劑子，擀成中間稍厚邊緣稍薄的面片。
8、包包子了，這是第二層。面多了，就用現成的豆沙餡包了幾個豆沙包。包好後蓋上鍋蓋，靜置接近半小時後，大火蒸15分鐘。關火後過三五分鐘再揭鍋蓋。這樣就完成嘍。
12樓：鄭州新東方烹飪學校
用料調料：白糖一點點，白胡椒粉，十三香，生抽鹽。蔥姜水。
鮮肉小白菜包子的做法。
小白菜，洗淨焯水，過涼水。切碎，捏去水分，拌入一些食用油，之後菜不容易出水。
（不用紗布裹起來，那樣捏的太乾了，不用那麼幹）請點選輸入**描述。
今天加了點粉條和胡蘿蔔。
請點選輸入**描述。
肉餡裡放入生抽鹽，白胡椒粉，十三香，白糖一點點。順時針攪勻以後，分次打入蔥姜水。
請點選輸入**描述。
肉餡裡拌入青菜末，再加一點鹽拌勻即可。
請點選輸入**描述。
麵糰採用一次發酵。
麵粉300克，水160克，糖10克，酵母3克。（可以包14個）用麵包機揉一個程式，發酵十分鐘，就可以包了。
包完以後放20到40分鐘不等（冬天時間長，夏天時間短）。
水開以後放鍋裡蒸12到15分鐘。
請點選輸入**描述。
蒸的時間有點長（冷水上鍋 水開以後15分鐘），不夠綠了。下次水開以後，12分鐘足夠了。
請點選輸入**描述。
香請點選輸入**描述。
挺好請點選輸入**描述。
冷凍的，直接冷水上鍋，水開以後12,13分鐘關火。就這樣了。
洋蔥豬肉餡包子的做法竅門
13樓：匿名使用者
洋蔥豬肉包子是一道家常麵食，主要材料為洋蔥和豬肉。洋蔥不僅營養豐富還具有降血脂等功效。和豬肉搭配在一起調成餡兒做成包子鮮香可口、老少皆宜。」
食材明細。洋蔥豬肉包子的做法步驟。
1容器中倒入5克酵母粉加入適量的溫水攪拌均勻稀釋成酵母水。
2加入適量的麵粉攪拌均勻調成麵糰放在溫暖的地方發酵，發酵好的麵糰是原來的兩倍大即可。
3肥三瘦七的豬肉400克清洗乾淨剁成肉餡放入容器中，加入適量的花生油、香油、料酒、生抽、蠔油、鹽、十三香用筷子攪拌均勻醃製入味兒。
4洋蔥三個切掉兩端剝去外皮清洗乾淨，切成大塊放入料理機中加一點點鹽絞碎。 5姜適量剝去外皮清洗乾淨剁成薑末放入肉餡中繼續攪拌均勻。
6絞好的洋蔥碎擠一下水分放入醃製肉餡的容器中再次攪拌均勻即可。
7案板鋪撒乾麵粉把發酵好的麵糰反覆的揉至沒有孔隙，搓成長條切成大小均勻的面劑子再挨個揉一遍。
8揉好的小麵糰擀成中間厚邊緣薄的包子皮中間放入足量的餡料。
9捏上褶包成包子放在乾淨的玉米棒子葉上。
10蒸鍋中加入足量的水把包子放在蒸簾上，蓋好鍋蓋醒20分鐘開始蒸制。
11鍋開上蒸汽後開始計時15分鐘關火，燜5分鐘即可出鍋。
14樓：少林小胖美食
做包子最重要的就是調肉餡，把洋蔥切碎放到肉餡裡面，加一些水，攪拌上勁，然後再放一些薑末，再用油炸一些黃豆醬和甜麵醬，放在肉餡裡面，這樣才好吃，再加入料酒，鹽，味精，雞精，胡椒粉，白糖，13香，生抽，這樣做出來的肉餡包包子特別特別的香。
15樓：社南修敏
洋蔥豬肉餡包子的做法，洋蔥豬肉餡包子首先那就是豬肉戀一定要為好。豬肉首先用清水注入打醮汁粘稠，然後再放各種調料。最後方圓從西方一些小許香油，這是這是主要的敲門。
茴香素餡包子的做法竅門
茴香素餡的包子應該怎麼製作，我覺得肥鄉的製作用茴香豆，然後再用一些蔬菜。在一些鹽攪拌，然後再做你喜歡吃的餡料。魂香素餡包子的做法並沒有什麼特殊的規定可要求你可以把茴香做成餡，然後加入炒好的雞蛋，這樣做出的這種餡味道是非常好吃的。教你三種素餡包子的做法，鮮香可口又入味，一口氣吃5個還想吃 俗話說 包子...
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蒸包子不粘的竅門，蒸包子時不粘到蒸籠布的技巧是什麼？
蒸盤放布，可使包子不粘。具體做法如下 需要提前準備好的材料包括 麵粉 520g 豬肉 適量 白菜 適量 食鹽 適量 醬油 適量 料酒 適量 調和油 適量 蘇打粉 適量 十三香 適量。1 盆中放入適量的麵粉和水，揉成一塊麵團，靜置半小時。2 另取一個盆，放入豬肉末和配料，拌勻，靜置半小時。3 白菜焯水...