1樓：李和霖
選擇好的牛肉方法
外形看顏色：正常新鮮的牛肉呈 均勻的鮮紅色，有光澤、外表微幹，在冬季，牛肉的表面容易形成一層薄薄的風乾膜，脂肪呈白色或奶油色。不新鮮的牛肉，肌肉顏色發暗，無光澤，脂肪則呈現黃綠色；
聞氣味：新鮮肉 具有鮮肉味兒。不新鮮的牛肉則有異味甚至臭味。
憑手感：新鮮的牛肉富有彈性，指壓後凹陷可立即恢復，切面纖維細密。不新鮮的牛肉指壓後凹陷不能恢復，會留下明顯的壓痕；
各個牛肉部位的最好選擇
煎 ：適合煎來吃的部位是肋眼、紐約克、西冷、菲力；
烤：適合用來燒烤的部位是骨邊肉，肋眼、肋排、牛小排；
炒：適合用來爆炒的部位是肋眼和菲力。菲力的中文名字也叫牛裡脊，特點就是嫩和瘦。切肉的時候，逆著纖維紋路切段，然後直接下鍋爆炒，炒出來的牛肉就非常滑嫩；
燉：適合用來燉煮紅燒的部位是牛腩、牛腱、牛肋骨和牛尾；
涮：適合用來切片涮鍋的部位是牛五花、牛上腦，牛五花就是我們常說的肥牛；
滷：適合用來做滷牛肉的部位是牛腱和牛腿筋。
怎樣挑選牛肉？
怎麼挑選牛肉
挑選牛肉的時候，用上哪些訣竅才能挑選到精品牛肉？
2樓：中瓊的時尚
1、先看顏色，顏色一定是均勻的紅色，要有光澤，2，看看牛肉的紋理是否清晰，一定要選肉質紋理清晰，3，看看肉質的彈性好好不好，最好自己的手親自檢測一下，4，有鼻子聞下牛肉的氣味，如果有變味，或者異常氣味，5，看看牛肉有無水分，現在好多黑心商家，都賣注水牛肉。
3樓：燈火闌珊處
我們可以觀察一下牛肉的表面，新鮮的牛肉色澤呈鮮紅色。不新鮮的牛肉則成暗色。新鮮牛肉聞起來有一股淡淡的羶味，而不新鮮的牛肉有一種酸味和異味。
選購牛肉的方法
在市場買牛肉時，有什麼辦法能正確的挑選牛肉？
怎樣選牛肉
4樓：最親愛的花
那要看你做什麼菜，如果紅燒，隨便買。如果炒肉片，買裡脊肉，如果煎牛排，就買牛排，如果燒牛肉堡，買牛郎就行，選牛肉，看需要，需要什麼，選什麼樣的肉。
5樓：網友
色澤鮮豔，肉絲要細膩，不能是黑紅色的，不能幹燥。
土豆燉牛肉怎樣才好吃，怎麼形容土豆燉牛肉好吃
土豆 牛肉 胡蘿蔔 姜 蔥 料酒 鹽 八角 桂皮 香葉 可不放 糖 油 中醫認為，牛肉是滋養強壯的補品，具有健脾養胃，強筋壯骨之功。因 地下蘋果 的土豆，使之營養更為豐富，因此家中常吃此菜有利於全家人的健康。做法和步驟 準備材料。1 土豆去皮洗淨，切塊後放入清水中浸泡，胡蘿蔔切塊 薑切片，蔥切段。2...
土豆牛肉怎樣做比較嫩，土豆牛肉怎麼燒會嫩好吃
主材 土豆兩個 胡蘿蔔一根 牛肉一斤。步驟一 首要的一步驟就是將牛肉表面洗乾淨切成小塊，隨後將土豆和胡蘿蔔清洗乾淨去皮後切塊即可。步驟二 將牛肉進行焯水，冷水下鍋焯水能去掉腥味並且在水開之後要撇掉浮沫，這樣燉出來的牛肉塊才能入味還好吃的，焯水到二十分鐘左右能將牛肉做熟並且軟乎一些。步驟。三 鍋中加上...
牛肉怎樣燉好吃，牛肉怎麼煮好吃？
1.選部位，燉牛肉太瘦了不好吃，以牛肋部為最好，專業術語叫去骨腹肉，肥瘦都有了。還有一種叫肉筋的也很好吃。切的塊頭稍大一點。看到有人說還要用油鍋炒制再加土豆一類，那是紅燒肉不是燉牛肉。2.最好高壓鍋燜制，營養損失小。必須先焯水，開水牛肉塊下鍋。有人說應該是涼水下鍋燒至開鍋，錯。因為這樣營養流失最大。...