感覺外面的麻辣拌又貴又不衛生,在家如何自制麻辣拌?

2023-01-16 09:50:10 字數 2083 閱讀 3493

1樓:微風的輕柔

首先選擇自己適合的食材,比如:火鍋丸子,豬皮、五花肉、牛肉、火腿和藕片、青菜一類的蔬菜等等。按照它們的易熟程度依次先後倒入,基本上蔬菜是最後加了,這樣才能保證每一種食材的口感。

其次製作調味醬,準備一個大碗,先加入一些熱水在裡面,水不用太多,放五勺的芝麻醬墊底,把它與熱水充分的攪拌均勻後,再放入一勺蠔油、一勺白醋、一勺老抽、一勺白芝麻、一勺白糖、幾勺辣椒油和適量的食鹽與香油,這裡大概的調料就準備差不多了。把煮好的食材取出,放進調味醬打大碗裡面,把它們攪拌均勻以後呢,一份開胃下飯的麻辣拌就可以吃了。

2樓:綜合

先準備自己喜歡的蔬菜肉,用清水煮熟。然後準備調味料,將蒜末,蔥,辣椒放在碗中,用熱油澆淋。最後倒入醬油,芝麻醬,辣椒醬攪拌均勻。

3樓:職場百事露露

準備一些金針菇和一些豬肉、魚肉丸子,一些空心菜。這些加起來就是特別的不錯的食材,肯定是好吃的。

外面賣的麻辣拌用什麼煮的

4樓:宸宇

麻辣拌一般是放在鐵網的深鬥笊籬,掛在大的深的有點類似於不鏽鋼桶的大鍋四周。

遼寧省撫順市特產,主要有土豆、海帶結、豆皮、丸子、魚丸、甘藍、寬粉、茼蒿、白菜、悶子、豆泡、蟹棒、蘑菇、素丸子(又稱紅丸子)等原料組成。和麻辣燙原料相似,不過是在煮過後瀝乾水分,加鹽,陳醋,糖,花生碎,辣椒,孜然,麻油等拌勻後食用。

1、菜類: 土豆、大白菜、小白菜、茼蒿(tong hao)菜、大頭菜(甘蘭)、豆芽菜。

2、副食類:寬粉、細粉、魚丸、香腸、幹豆腐(南方的可以用豆腐皮代替哈)、丸子、海帶結、方便麵(當然是最便宜的啦)。

3、調味料:辣椒醬(建議用老乾媽油辣醬,全國各大超市均有銷售)、麻油、白糖、醋(最好是陳醋)、鹽、雞精(味素也可),澱粉(加水稀釋)、芝麻,孜然、芝麻醬(少許,與澱粉水攪拌均勻),花生醬(簡單的說就是花生打成小塊或者粉末狀,這個有點困難,所以有條件的朋友可以加點,會讓你的麻辣拌變的很香)。

做法1、首先提前6、7個小時將寬粉泡在水裡,一般睡覺前泡,早上就可以了。(按寬粉好壞定時間,有的好寬粉1、2個小時就好了)

2、其次將菜類洗淨,土豆片切成片狀,為保證衛生,副食品也可以先稍微過一下水。

3、準備一大鍋水,將其燒開,放少許鹽。然後把土豆下鍋,等2分鐘後將其他菜類下鍋,蓋上鍋蓋,等1、2分鐘後,待水再次沸騰,將其他副食類下鍋。期間要拿勺子將鍋裡的東西攪動,使其完全變熟。

(最後下泡麵)

4、副食品下鍋後2分鐘就可以閉火了,再拿一個大盆,可以是家裡洗水果洗菜的,開始調配作料。

5、取白糖兩勺,辣椒醬適量(1~2勺),麻油少半勺,陳醋2勺,鹽少許,雞精少許,澱粉少許兌少量水、芝麻、孜然少許、花生沫沫~~攪拌均勻(作料以個人口味而定)

6、 將才鍋裡的東西用漏勺盛到裝作料的大盆裡(一定要幹,沒有水,要不然就是麻辣燙了),攪拌均勻。期間可以嘗一嘗看看口味合不合適,只要菜還是熱的都可以繼續改動。直到味道適合自己口味即可。

如何做出最正宗的麻辣拌?

5樓:太陽貓

按照自己口味選擇食材,水中煮熟,瀝乾備用;用醬油,香菜,老乾媽等調味,放入已煮熟食材攪拌入味。

6樓:孫老闆

麻辣拌的麻辣油用麻椒粒和辣椒炸制,把炸過的麻椒和辣椒都撈出剩下油,每次拌菜都加點,非常好吃也很正宗。

具體做法如下:

1、魚丸、甜不辣放鍋中焯水30秒,蝦、魷魚圈焯水30秒,土豆、藕焯水2、鍋中放油,放入蔥薑蒜、辣椒適量,放入麻辣香鍋調料3、倒入香菇、芹菜、木耳、土豆片、藕,倒入煮好的魚丸、蝦等4、加入豆瓣醬、花生,出鍋淋上芝麻。

5、即可食用。

注意事項:不能吃辣的就少放點麻辣油、麻辣醬和老乾媽油辣子。麻辣醬、老乾媽油辣子、醬油、海鮮汁都有鹹味,就沒再加鹽,口味重的就適當加吧。

7樓:魯姐美食

麻辣拌怎麼做?準備香油白糖雞精,鹽胡椒粉生抽,老抽老乾媽拌醬,下鍋翻炒,然後與蔬菜丸子一起攪拌均勻。

8樓:廚娘小寧

麻辣拌料配方,及紅油熬製方法。

9樓:一人廚

教你麻辣拌簡單又好吃的家常做法。

麻辣拌怎麼吃,麻辣拌怎麼做?

1 先提前 個小時把寬面泡在水裡,一般是睡前,早上就可以了 時間根據寬面的質量來定,有的好的寬面 個小時 2 其次,將蔬菜洗淨,薯片切成片。為了保證衛生,副食也可以先稍微加水 3 準備一大鍋水,燒開後放少許鹽。然後將土豆放入鍋中,2分鐘後將其他蔬菜放入鍋中,蓋上鍋蓋,等 分鐘,等水再次燒開,將其他副...

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