1樓：匿名使用者
牛肉發白是因為放冰箱時間過久了。鮮牛肉放冰箱解凍後都會多多少少發白的，放的越久越白。
因為低溫下牛肉裡含有的大量氨基酸分解與牛肉的蛋白質發生反應，使蛋白質顯現出來。 原本蛋白質使無色的，這樣反應一來就變白了。
解決方法：用保鮮膜包上再放入冰箱。
牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
牛肉長白毛了還能吃嗎？
2樓：芽兒
不能吃了樓主，不要為了一點東西吃壞肚子，那可就得不償失啦，我學環境的，微生物中講過，東西發黴后里面就已經滋生了好多細菌和寄生蟲了，就算只把長了白毛的地方挖掉其他地方也不要吃了，你想啊，我們人類臉上冒痘了難道只是**的問題嗎，一定是身體某處出了點小問題，所以同理，裡面也是有問題的了，所以別吃啦，再做一份好了，畢竟身體最重要啊，望對你有幫助。
3樓：匿名使用者
放冰箱半個月已經長白毛了，建議不要吃了，丟掉牛肉不可惜，健康最重要。
4樓：匿名使用者
長白毛說明已發生黴變，不能食用。
5樓：匿名使用者
不能吃，因為有冰箱裡的細菌沾到牛肉上，吃了會胃潰瘍的。
6樓：驚嚇高鐵
為了您與家人的健康，不要有僥倖心理和「節約意識」，吃出病划不來。
7樓：精彩百曉生
可以吃的，但是有異味就不要食用了。
補充：牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
中醫食療認為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：
牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
牛肉發白是怎麼回事
8樓：en你好啊
不是壞了鮮牛肉放冰箱解凍後都會多多少少發白的，放得越久越白，因為低溫下牛肉裡含有大量的氨基酸，分解與牛肉的蛋白質發生反應使蛋白質顯現出來，原本蛋白質是無色的，這樣反應一來就變白了。
9樓：匿名使用者
你放在冰櫃裡！現在你把它結凍時，你可以看到冰在牛肉的表面，所以才使牛肉發白的源因。
10樓：匿名使用者
注水又凍就是白色的！
11樓：十一
你是不是冰凍了？冰凍的話會有發白現象。沒冰的話我就不知道了。
生牛肉發白是怎麼回事？
12樓：匿名使用者
不是壞了。
鮮牛肉放冰箱解凍後都會多多少少發白的。
放的越久越白。
因為低溫下牛肉裡含有的大量氨基酸分解與牛肉的蛋白質發生反應 使蛋白質顯現出來 原本蛋白質使無色的 這樣反應一來就變白了。
樓上的朋友們 可以不是壞了啊。
放心吃吧 牛肉還是有營養的。
下回牛肉放冰箱之前包上保鮮膜 包緊一點。
就好了 ！！
為什麼牛肉是白色的麼
13樓：en你好啊
不是壞了鮮牛肉放冰箱解凍後都會多多少少發白的，放得越久越白，因為低溫下牛肉裡含有大量的氨基酸，分解與牛肉的蛋白質發生反應使蛋白質顯現出來，原本蛋白質是無色的，這樣反應一來就變白了。
牛肉乾起白霜是壞了嗎？
14樓：生活暢談者
牛肉乾起白霜不一定是壞了。
牛肉乾起白霜是不是壞了，需要根據情況進行判斷，因為醃製過的食物會因為鹽析出從而在表面出現白色物質，這個時候我們可以明顯的看到牛肉乾表面形成了一層比較均勻的「白霜」，顏色也是純白色的，並不是壞了，還可以繼續吃。
一般牛肉乾上長了白點的話，極有可能是黴菌，而這些黴菌中的黃麴黴素是一種非常危險的致癌物質，進入人體之後就會產生病變，誘發各種疾病，建議買回來的牛肉乾一定要及時食用完畢。
牛肉乾儲存注意事項
裸裝牛肉乾也就是散牛肉乾，最好的儲存環境是通風陰涼處，低溫，且空氣要乾燥。特別注意不能存放於陰潮的地方，會加速牛肉乾長毛變質，所以很不建議冰箱內冷藏儲存，因為冰箱內有潮氣，大家長時間在冰箱記憶體放容易給自己一種在冰箱裡呢，沒事的錯覺。而放置在冷凍箱內在食用時還得化凍，口感就完全不一樣了。
真空包裝牛肉乾在正常溫度下可以儲存，不要放置於陽光下。如果方便可以低溫儲存，同樣不要冷凍。真空牛肉乾在儲存過程中要注意檢視是否有運輸過程中產生的開袋現象，若牛肉乾真空袋有開縫漏氣現象了，就要及時食用，免得變壞了。
凡是開袋食用後剩下的牛肉乾，都要像裸裝牛肉乾（散牛肉乾）那樣儲存。
15樓：小葉子愛教育
牛肉乾起白霜不一定是壞了。
如果是風乾的牛肉乾表面有白色物質，並且質地也非常硬的話，這屬於正常現象，這些白色物質是牛肉中的脂肪，是可以正常食用的，並且這些牛油能讓牛肉乾的口感更加豐富，如果覺得很硬的話可以用微波爐熱一下再吃。另外牛肉乾在製作前需要醃製，其中就會有大量的鹽，在曬乾或者是烘烤過程中鹽分析出也會在表面形成白色物質，這都屬於正常現象。
注意事項
如果牛肉乾長了白毛，或者質地氣味發生改變的話就說明變質了，這樣的牛肉乾就不建議再繼續食用。
正常的牛肉乾是不會出現長白毛情況的，一旦牛肉乾長白毛的話，很可能是因為已經發黴了，口感非常不好，並且這種黴變的食物中已經產生了大量的黃麴黴素。
其具有很強的毒性，食用後會對人體的肝臟組織造成破壞，並且還會對消化道造成影響，很容易引發腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐等不適症狀。
風乾牛肉乾表面發白是發黴嗎？
16樓：奉壹
不是發黴。
牛肉乾只有受潮了才會發黴，很多風乾的食物表面都會產生一些白色的物質，通常是鹽油之類的物質。不能存放於陰潮的地方，所以很不建議冰箱儲存，因為冰箱內有潮氣，會加速牛肉乾長毛變質。
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。
中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
17樓：匿名使用者
親，牛肉乾如果不是受潮了是不會發黴的`很多風乾的食物表面都會產生一些白色的物質，通常是鹽油之類的物質。換句話說， 如果真的是發黴的話，是可以嚐出來的`
希望能夠幫助到您！
18樓：江湖大歪歪
沒問題的。。牛肉乾如果不是受潮了是不會發黴的`很多風乾的食物表面都會產生一些白色的物質，通常是鹽油之類的物質。換句話說， 如果真的是發黴的話，是可以嚐出來的`
19樓：
我也可以完全負責任的提示你，那層點狀分佈的白色物絕對不是變質現象！
但凡有點風乾食品（特別是動物性食品）經歷的人都會知道，那是在風乾過程中，一些脂肪性物質的滲出現象；隨著長期的風吹，它就會均勻地分佈在肉乾的表面。至於你說的有的有、而有的沒有，道理很簡單：沒有的是一塊純肌肉（紅肉）組織，而有的則必然是含有少量脂肪組織。
退一萬步說，你聽說過風乾或熏製的食品會黴變嗎？那都是經過先入味兒醃製的，根本就不可能有黴變的機會。
所以說，你儘可以放心食用。
風乾牛肉乾表面發白是發黴嗎千萬不要複製！
20樓：匿名使用者
也可以很負責任地告訴大家，發黴儘快的好和壞的，良好的乾燥空氣乾燥的地方儲存了幾天，處理不好，可惜了，可惜了，可惜。這麼好的東西不要吃，你怎麼能夠把它打破？暴殄天物呀！，但我們內蒙古特產，很好吃，可以給你分享夥兒你！例如，我，呵呵。
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