黃瓜的花樣做法有哪些?黃瓜乾的家常做法有哪些?

2023-01-08 03:40:23 字數 5904 閱讀 3379

1樓:那平卉

五味黃瓜條的做法。

1.黃瓜洗淨,切條,用鹽拌勻,醃製半小時,控幹殺出的水分。

2.新增糖、生抽和香醋拌勻,花椒粒洗淨晾乾,幹辣椒切絲。

3.起油鍋,小火炸香花椒和幹辣椒,趁熱澆在拌好的黃瓜條上,吃時拌勻?

烹飪技巧1、黃瓜先醃製,再涼拌,口感更加爽脆。

2、炸辣椒和花椒的時候,一定要用小火,不要炸煳了。

3、拌好的黃瓜冷藏下,風味尤佳。

熗拌拍黃瓜的做法。

1.黃瓜表面抹少許鹽,搓洗乾淨,再用涼白開沖洗後晾乾。

2.洗好的黃瓜平放在案板上,用刀背拍碎,再用手掰成小塊。

3.裝進大碗裡,加鹽,拌勻醃10分鐘左右。

4.把醃出來的多餘的黃瓜水倒淨。

5.撒上白糖,蒜末,醋,生抽。

6.取油鍋爆香乾辣椒末和少許花椒,淋在蒜末上,吃的時侯拌勻即可。

烹飪技巧。1、涼拌黃瓜好吃的最重要一個步驟就是用鹽醃漬。黃瓜裡多餘的水份被醃出後,口感會更脆爽。

2、儘量挑細一些嫩一點的黃瓜來做刀拍黃瓜。如果黃瓜偏老或者籽多,可以在拍過之後去掉黃瓜瓤再涼拌。

2樓:牧雨萍

黃瓜炒蛋。材料。

雞蛋3個,黃瓜一段,胡蘿蔔一塊。

做法。1.胡蘿蔔削皮切薄片;黃瓜用鹽擦洗乾淨外表後切成薄片;熱油鍋,放進胡蘿蔔片煸炒至軟身。

2.雞蛋先磕進大碗,加入2滴酒和一點鹽攪拌均勻,把胡蘿蔔片撥到鍋邊,倒進雞蛋液。

3.雞蛋剛凝固就可以加入黃瓜片,翻炒幾下。

4.放鹽調味即可。

黃瓜爆肉丁。

材料。主料:裡脊肉300g、黃瓜1根。

輔料:香油、料酒、鹽、甜麵醬、白砂糖、澱粉適量。

做法。1、裡脊肉洗淨,切成的小丁,放入碗中,加入鹽、澱粉、料酒,醃10分鐘。

2、黃瓜洗淨切成的小丁備用。

3、炒鍋上火加熱後放油至6成熱,放入醃製好的裡脊肉丁炒至斷生,盛出備用。

4、大火加熱鍋裡剩餘的油至6成熱,加入黃瓜丁炒至5成熟,備用。

5、炒鍋裡留一點底油,放入甜麵醬翻炒至顏色發紅,加入料酒、白砂糖,放入炒好的裡脊肉丁和黃瓜丁翻炒均勻,淋入香油出鍋即可。

黃瓜拌雞蛋。

簡介 平時我們都吃黃瓜炒雞蛋,不過天氣熱的時候嘗試一下黃瓜拌雞蛋,別有一番風味喲!

材料。黃瓜、雞蛋、蒜、醋、鹽、香油、海鮮醬油。

做法

1、將兩到三個雞蛋用小火炒熟(注意:不要炒的塊太碎),或者煎成蛋餅也可以。2、把炒好的雞蛋放置在一邊晾涼了。

3、兩至三根黃瓜切成滾刀塊,用開水焯一下,焯水之前在水裡放一滴油、一點鹽。時間一定要短,保持黃瓜的脆爽。

4、把黃瓜用涼水反覆沖洗後把水瀝乾(水瀝越乾淨越好)。

5、黃瓜和涼好的雞蛋放在一起,加入蒜末、少許鹽、海鮮醬油、一滴香油、醋,拌勻即可。

黃瓜乾的家常做法有哪些?

3樓:大寶與瑩寶

黃瓜乾土豆絲。

黃瓜幹炒肉。

涼拌黃瓜幹。

材料:豬瘦肉150克,黃瓜幹200克。油2大匙,紹酒、醬油各1大匙,白糖1小勺,精鹽、味精各1/3小勺,蔥片少許,澱粉適量。

炒肉黃瓜幹做法:

1、將豬肉切成薄片;黃瓜幹用清水泡軟洗淨,擠幹水分備用。

2、炒鍋與火燒熱,加適量底油,放入肉片煸炒至變色,下蔥片爆香,烹紹酒,加入醬油,放入黃瓜乾煸炒片刻,添少許湯,加精鹽、味精、白糖,調好口味,翻炒均勻入味,用水澱粉勾薄芡,淋明油,出鍋裝盤即可。

小訣竅:特點。

清香軟韌,風味別緻。

大師叮嚀。煸炒後需添湯煨一會兒,以便入味。

黃瓜的做法有哪些?

4樓:招鴻寶

黃瓜涼拌炒都可以,下面是家常炒法。

5樓:漫閱科技

翠玉黃瓜。

主料小黃瓜250克。

輔料白糖、醋各1湯勺半,蒜末1茶勺,花椒數粒,鹽1/3湯勺,香油1湯勺。

製作方法。(1)將黃瓜分割成段,再切成長條形,盛入碗內用鹽醃20分鐘,晾乾水分。

(2)將黃瓜條拌入白糖1湯勺半、醋1湯勺半、蒜末1茶勺、花椒,旺火加熱40秒,再加入香油拌勻即成。

黃瓜炒豬肝。

主料豬肝150克,黃瓜100克,水發木耳10克。

輔料精鹽、味精各3克,植物油250克(實耗75克),醬油5克,白糖4克,料酒10克,細澱粉、水澱粉各15克,蔥、姜、蒜末和鮮湯各少許。

製作方法。(1)豬肝洗淨,切成毫米厚的片,用細澱粉、精鹽1克漿勻;黃瓜洗淨,切成象眼片;木耳擇洗乾淨撕成小塊。

(2)炒鍋用旺火燒熱,倒入植物油,油九成熱時,即將豬肝放入,用筷子輕輕攪散,待八成熟時,倒入笊籬中,瀝淨油。

(3)把鍋放回旺火上,即將豬肝倒入鍋內,迅速灑上料酒,再加精鹽、白糖、味精、醬油、鮮湯(或清水)少許,用水澱粉勾芡,隨即將菜翻炒幾下即可出鍋裝盤。

黃瓜炒肉片。

主料黃瓜500克,豬肉250克。

輔料精鹽10克,醋5克,味精克,花椒10粒,幹辣椒2個,白糖、大蔥、生薑各25克,澱粉5克,菜油30克。

製作方法。(1)將黃瓜切去兩頭,分成兩半,再由背面切成梳子形,用鹽醃30分鐘,去掉鹽水待用;豬肉切成薄片,用鹽、澱粉拌勻待用。

(2)燒好油鍋,先將肉片炒熟撈出,再炸花椒、辣子、炸成紫色後將蔥、姜、糖、醋和黃瓜投放翻炒幾下,再投肉片拌勻,加鹽及味精即可出鍋。

6樓:匿名使用者

黃瓜炒雞蛋的做法。

雞蛋打碎,攪拌,加適量鹽,攪拌。

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黃瓜切片。請點選輸入**描述。

熱鍋倒入適量油,倒入雞蛋。

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待雞蛋熟而不焦時,將其用鏟子切塊。

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加入黃瓜,翻炒,時而加入少量水,待其熟,盛之請點選輸入**描述。

我的午餐~請點選輸入**描述。

7樓:肥肥檸檬兒

黃瓜清洗乾淨,去皮切成條炒鍋加油燒熱,放入大蒜,炒出香味,再放入黃瓜條,迅速的翻炒,炒的時間不要太長,再加入適量的食鹽和雞精翻炒均勻就可以出鍋了。

黃瓜都有哪些做法?

8樓:易書科技

豆瓣老黃瓜湯。

原料:老黃瓜,豆瓣,油,鹽,胡椒粉。

做法:老黃瓜洗淨後剝皮,用小刀片出老黃瓜的肉,中間的黃瓜籽不要。起油鍋,老黃瓜倒入煸炒1分鐘。鍋中加入的水,然後放入豆瓣燒開後小火悶到豆瓣酥了,調入鹽和胡椒粉即可。

土豆沙拉。原料:土豆,雞蛋,沙拉醬,鹽,黃瓜,小西紅柿。

做法:將土豆煮熟,碾成土豆泥;雞蛋煮熟,蛋黃放入土豆泥中碾碎,蛋白切成小粒;黃瓜切粒。將蛋白粒、黃瓜粒、沙拉醬放入沙拉盆中和土豆泥拌勻,加入鹽調味。

在盤子中間放一個慕斯圈,將拌勻的土豆泥盛入慕斯圈中,抹平,去掉慕斯圈。將沙拉醬擠在土豆沙拉上面,撒上芝麻和海苔碎,放黃瓜片和小西紅柿即可。

黃瓜皮蛋湯。

原料:松花皮蛋,黃瓜,色拉油,豬油,食鹽。

做法:松花皮蛋切塊待用,黃瓜去皮後切成薄片。鍋燒熱後倒入色拉油,後加入豬油,倒入皮蛋翻炒,到皮蛋炸透一半即可,將黃瓜倒進去一起稍微翻炒一下,加水,湯沸騰後繼續用小火煮,加入食鹽即可。

黃瓜有哪些常用做法?

9樓:華夏出版社

拍黃瓜:黃瓜500克,芝麻醬30克,醬油30克,鹽2克,味精2克,醋15克,蒜泥10克,香油10克。製法:

先將嫩黃瓜切去兩頭,洗淨,消毒,用刀面將黃瓜拍扁、拍松(不可拍得過碎),再改刀切成長3釐米的塊,裝入盤內。再將芝麻醬放入小碗內,加鹽和少許涼開水攪勻,然後放入醬油、鹽、醋、味精、蒜泥,調成調味汁,澆入盛黃瓜的盤內,淋入香油,拌勻即可。特點:

脆嫩鮮鹹,清香濃郁。具有生津止渴的作用。適用於熱病煩渴或熱病後口乾舌燥等症。

熗黃瓜卷:黃瓜500克,花生油25克,鹽5克,味精2克,花椒5克。製法:

①將黃瓜切去兩頭,洗淨,改切成長4~5釐米的段,放入碗中,撒部分鹽醃漬片刻,黃瓜段變軟時取出,用旋片刀法(和削水果皮方法一樣)從表面旋片到內瓤為止,去掉內瓤,再放入碗內,放餘下的鹽拌勻後,由內向外捲成圓卷形(即無瓤黃瓜段),整齊碼入盤中,撒上味精。②鍋架火上,放入花生油燒至七成熱,下入花椒炸焦(撈出不要)溢位香味,趁熱將花椒油澆入黃瓜卷盤內即可。特點:

色形美觀,脆嫩鮮香。具有解暑除煩的作用。適用於夏天炎熱、口渴心煩等症。

黃瓜的幾種家常菜做法有哪些?

10樓:忘不了你深邃的眼眸

黃瓜的主要食用價值。

黃瓜味甘,甜、性涼、苦、無毒,入脾、胃、大腸;具有除熱,利水利尿,清熱解毒的功效;主治煩渴,咽喉腫痛,火眼,火燙傷。還有**功效。

家常菜可以做:

黃瓜拌腐竹,醬黃瓜,豆腐皮包黃瓜,豆瓣炒黃瓜等。下邊介紹醬黃瓜的做法:

1.黃瓜洗淨,切成一片一片,但不切斷,4公分左右切一段;

2.放入一勺鹽,顛勻了醃漬入味;

3.炒鍋放適量的植物油,放入乾紅椒、花椒,燒至乾紅椒變色,放入醬油、白糖,少許的米醋;

4.燒開至糖融化後,關火放涼;

5.黃瓜醃漬出的水分倒掉,裝入瓶中,放入切片的蒜、姜;

6.把放涼的醬油倒入瓶中,蓋蓋放至2-3小時就可以食用。

11樓:米拉諾時尚櫥櫃

黃瓜是夏季大家經常吃的一種蔬菜,脆生生、水靈靈的,今天就為大家介紹幾道以黃瓜為主料的適合夏季食用的菜品。 雞茸黃瓜盅 將新鮮黃瓜洗淨,削去兩頭,切成5釐米長的段,再用小刀從黃瓜段的腰部戳一圈,分開為2個鋸齒形邊的黃瓜盅,再挖出瓜瓤。雞脯肉,豬肥膘肉,分別剁成茸,同放碗內。

加入精鹽、味精、黃酒、雞蛋清,一起拌和上勁成雞餡,擠成小圓子,分別釀入黃瓜盅內,火腿切成末,撒在黃瓜盅上面,放入盤內,上籠旺火沸水蒸熟後取出。然後炒鍋上火,加入鮮湯及精鹽、味精燒沸用水澱粉勾芡,淋入麻油即起鍋澆在盤中的黃瓜盅上即成。此菜形如酒盅,味道鮮美。

薑汁黃瓜 黃瓜洗後再用冷開水洗,切去兩頭,去瓜瓤,用刀切成瓜片加少許鹽拌勻。醃20分鐘後撈起,再用冷開水洗去鹹味,擠幹備用。再將姜刮皮洗淨,切成片,用冷開水洗後,搗爛,擠出薑汁。

汁內加少許植物油、味精,然後將汁澆在黃瓜片上拌一下即成。 黃瓜拌鴨掌 先將鴨掌洗淨,放入湯鍋內煮熟撈出,用涼水過涼取出。在每個鴨掌上中和爪部的中間劃開,抽出骨頭(保持鴨掌完整)。

黃瓜洗淨一剖兩瓣,頂刀切成釐米厚的片,碼在盤內。每個鴨掌切成3塊(仍保持原形),擺在黃瓜上面。

用調料兌好汁,澆上即成。本品特點為清爽可口,形狀美觀,生津瀉火。 小排黃瓜湯 粗壯的老黃瓜一條,去皮去瓤切成塊。

豬小排洗淨,放入開水中焯一下水,取出,另取湯鍋,放入小排,蔥姜和水,待大火煮開後加黃酒,再用小火燜煮至八成酥時倒入黃瓜塊,改用中火繼續煮10分鐘左右加鹽、味精即可,此湯夏天飲用有消暑作用。

幹豆腐絲拌黃瓜怎麼做,幹豆腐拌黃瓜的做法,幹豆腐拌黃瓜怎麼做好吃

主料 幹豆腐皮300g 黃瓜半根 黑木耳50g輔料 鹽適量 生抽10ml 綿白糖10g 米醋5ml 辣椒油適量 豆豉辣醬適量 香油適量 步驟 1.材料 幹豆腐皮 黑木耳 黃瓜。備好待用。2.幹豆皮切細絲。3.放入開水鍋中焯水去掉豆腥味。4.黑木耳事先發好擇去雜質。切成小塊。5.放開水鍋焯一下撈出。6...

榨黃瓜汁的做法大全,黃瓜汁的做法,怎麼做黃瓜汁好喝

大家都知道黃瓜清脆可口很清新的味道,黃瓜片不僅可以美容還可以當做水果可以生吃,也可以當做冷盤來吃,後來人們發現榨黃瓜汁也特別的好喝,那麼常喝榨黃瓜汁有什麼好處呢?下面就讓我們一起來了解一下吧 黃瓜的好處非常多,可以做為美容 利尿,強健心臟和血管 調節血壓,預防心肌過度緊張的功效,美國營。養專家經過研...

黃瓜的種類,黃瓜的種類有哪些?

1 概述 黃瓜原產於印度西北部喜馬拉雅山地區,漢武帝時代,張騫出使西域,途徑八波斯的巴庠託利亞時,將其帶回中國北方。截止6世紀初,黃瓜已在我國普遍栽種,黃瓜種植也獲得了巨大發展,形成了品種諸多的華南系黃瓜和華北系黃瓜。華北系黃瓜根系再生能力弱,節間和葉柄較長,果實細長,果皮薄,刺瘤多,比較早熟 華南...