1樓：冰涼的涼皮
主料。餃子皮。
適量。西紅柿。
2個。輔料。
雞蛋。2個。
圓蔥碎。少許。
花椒粉。少許。鹽。少許。
雞精。少許。油。適量。
原味。口味。煮。工藝。
廿分鐘。耗時。
簡單。難度。
西紅柿雞蛋餡餃子的做法步驟。
西紅柿雞蛋餡餃子的做法步驟：1 1備好食材。
西紅柿雞蛋餡餃子的做法步驟：2 2雞蛋打散，放入西紅柿中間瓤的帶湯部分，加花椒粉、鹽、雞精、圓蔥碎攪勻，西紅柿外面硬的部分切小塊備用。
西紅柿雞蛋餡餃子的做法步驟：3 3油熱，下入雞蛋液炒勻攪碎。
西紅柿雞蛋餡餃子的做法步驟：4 4下入西紅柿塊炒一下關火。
西紅柿雞蛋餡餃子的做法步驟：5 5全部包好。
西紅柿雞蛋餡餃子的做法步驟：6 6下開水煮6分鐘，因為是熟餡。
2樓：梓喵丶
食材。西紅柿。
一個。雞蛋。2個。油。
適量。鹽。適量。木耳。
適量。蔥花。
用餐人數：步驟。
原料準備好。
西紅柿用開水燙過 改刀 切十字 薄皮。
切塊 挖去裡面的籽。
西紅柿剁碎 成小塊。
擠幹 擠出的西紅柿湯汁 不要扔掉。
在西紅柿湯中打入雞蛋 打散。
雞蛋煎熟。雞蛋 西紅柿塊 木耳 放入一個大碗中。
放入油 香蔥末 放入冰箱裡冷藏一下更好。
最後放入鹽 攪拌均勻就可包餃子。
西紅柿雞蛋餡餃子做法竅門
3樓：帳號已登出
西紅柿雞蛋餡餃子的做法如下：
1.食材準備：西紅柿兩個、雞蛋兩個、生薑適量、香蔥適量、食鹽三克、植物油十五克、十三香兩克。
2.溫水和麵，面裡放少許食鹽把水一點一點的倒進面裡，一邊攪拌成絮狀，下手揉成麵糰，蓋上保鮮膜靜置二十分鐘。
3.雞蛋打散，起鍋熱油下雞蛋，把雞蛋炒熟放涼備用。
4.西紅柿頂部開十字花刀，用開水燙五分鐘取出，這樣容易去皮，撕掉西紅柿外皮，對半切開，用湯匙把西紅柿裡面帶籽的部分掏出來，放在一個碗裡，這樣做是為了去除西紅柿容易出水的部分。
5.把西紅柿切成小丁不要太碎，蔥姜切碎末。
6.西紅柿碎丁裡放一勺油拌勻，這樣做是為了群主西紅柿的水份，減少西紅柿出湯，放蔥蒜末和十三香再加一勺食用油攪拌均勻。
7.放入炒好晾涼的雞蛋碎再放入食用油和食鹽攪拌均勻，西紅柿雞蛋餡就做好啦。
8.接下來就是擀麵皮包餃子了，速度儘量快一些，也有利於減少湯汁。
9.燒一鍋開水放鹽，水滾開後下餃子，煮至餃子浮上來熟啦，因為是素餡很好熟。
10.撈出餃子控水，配上自己喜歡的料汁開吃！
雞蛋西紅柿餡餃子做法
4樓：網友
主料。熟雞蛋（炒）300克、西紅柿300克；
調料。蔥8克、姜5克、鹽6克、糖5克、香油10克。
做法。西紅柿切碎，汁待用；
牛肉剁成末，加適量料酒、醬油、蔥、姜、蒜茸、味精、香油等調料調好，與切碎的西紅柿拌在一起作餡兒；
西紅柿濾出的汁和麵，擀成餃子皮。
二、西紅柿雞蛋餃子做法如下：
一、選料：雞蛋2--3個，一個半斤的西紅柿（根據個人口味而定）
麵粉少許，和成軟軟的麵糰，早早醒上待用）
糖、鹽、薑末、料酒、香油。
如何選擇西紅柿？
西紅柿是主料之一，選西紅柿有很多講究，首先看落蒂：落蒂小而圓的西紅柿飽滿，不會空心。再看彩色：
選色彩粉紅有光澤，飽滿有硬度的西紅柿，它新鮮做餡最好。無光澤紅而軟的西紅柿存放時間過長，不新鮮。切開後會有大量汁液流出，做餡時很麻煩。
色彩發黃發綠的西紅柿太硬太青澀，做餡後西紅柿味道不純正不新鮮。
二、做餡：把雞蛋打在碗中，加入半湯匙料酒，稍許鹽。（料酒可以去除蛋液中的腥味，成熟後的蛋更鬆軟有彈性。）充分打散起泡。
然後把鍋中放入油，燒到七成油溫時把打好的蛋液倒入鍋中，迅速用筷子不停攪拌，用筷子不用鏟子的好處是蛋塊成形碎而小，方便我們做餡。鍋中蛋液成固體時起鍋，這樣的炒出來的雞蛋鮮嫩。如等雞蛋起焦變老時，雞蛋變硬不鬆軟，味道就會差些。
把炒好的雞蛋盛入容器，放涼備用。
最關鍵的一步是切西紅柿丁，把西紅柿在清水中浸泡15-20分鐘，洗淨取出瀝水。接著放在案扳上去蒂，把西紅柿一分為二。切口向上（防止汁液流出），一刀刀排著橫切成薄片，薄片變絲，絲再變成丁。
切的越細越小越好。千萬不能剁。剁出汁水成西紅柿醬了。
然後把西紅柿丁放入另一容器中，淋上香油輕輕攪拌。這一步很關鍵，作用是防止西紅柿丁出水。然後把放涼的雞蛋（剛炒出來的熱雞蛋拌上西紅柿後，西紅柿就出水啦），切好的薑末，鹽/糖，調料放入一起輕輕攪拌。
西紅柿雞蛋餃子餡怎麼做？？？？？？
5樓：小王子精選**
西紅柿雞蛋餃子餡具體做法如下：
準備材料：西紅柿 3個、雞蛋 4個、植物油 適量、鹽 適量、料酒 適量、雞精 1勺、十三香 1勺、大蔥 半顆、綿白糖 2勺、老抽 適量。
1、第一步用清水把準備好的西紅柿洗淨，用刀在中間劃十字。
2、然後將劃好口的西紅柿放熱水裡煮5分鐘。
3、5分鐘後取出去皮切丁，加鹽拌勻。
4、然後把準備好的大蔥切碎。
5、接著將雞蛋打入準備好的碗中，使用筷子攪散。
6、鍋內放入適量的油，點火加熱，倒入蛋液，用鏟子翻炒等待蛋液凝固後盛出，放盤裡備用。
7、盆裡放入煎好的雞蛋，切好的西紅柿，適量的油，白糖，料酒，老抽，鹽，雞精、十三香還有切碎的大蔥，用筷子攪拌均勻。
8、攪拌均勻之後，西紅柿雞蛋餃子餡就已經完成了，如下圖所示。
6樓：網友
西紅柿雞蛋餡。
材料：西紅柿一個，雞蛋兩個，蔥適量，鹽3克，糖2克，植物油少量（以上的材料可以包20個餃子）
製作方法：分離西紅柿的瓤：西紅柿切成兩半，將西紅柿瓤挖出。用糖讓西紅柿脫水：將去掉瓤的西紅柿切成小粒，然後放入糖拌勻。糖可以中和西紅柿的酸，同時少量的糖還能提鮮。
混合雞蛋與西紅柿瓤：雞蛋打到碗裡，把西紅柿瓤切成小塊混合到雞蛋液中，西紅柿脫出來的水也濾到雞蛋液中。注意：
西紅柿汁的量不能超過雞蛋液總量的三分之一。因為油能夠包裹住西紅柿本身味道的同時，還能讓西紅柿不出水，在濾掉汁的西紅柿碎裡放入少量植物油拌勻。
炒鍋中放入少量的油，油熱後放入蔥花炒香，然後放入混合好的雞蛋液炒碎。將雞蛋碎放入處理好的西紅柿碎拌勻，調入鹽，我們的西紅柿雞蛋餃子餡就做好了。
俗話說，好吃不如餃子，味道鮮美、餡料豐富的餃子一直是人們的心中的美味佳餚，尤其是逢年過節，餃子更是餐桌上必不可少的主角之一。全家人團聚在一起，熱熱鬧鬧的包餃子、吃餃子，一種中國人獨有的幸福油然而生，節日的氣氛更是烘托的愈加熱烈了。
餃子雖然好吃，但也有其不利於健康之處。一般來說餃子餡多是以肉為主，肉多菜少，吃多了自然會覺得比較油膩，不但口感不適，過多攝入了油膩對人體健康也極為不利。因此很多人在吃餃子的時候都喜歡蘸點醋來緩解。
其實，除了蘸醋外，我們也可以在吃餃子的同時喝些可以去油膩的健康飲品，同樣能收到不錯的效果。
7樓：匿名使用者
我做過一次，皮就不用說了，關關鍵是餡，製作方法是（2人量）：
食材：四顆雞蛋、一個稍大的西紅柿、鹽、色拉油、糖、味精步驟：1、雞蛋去皮放到器皿並加入少許鹽打撒（鹽比一般抄四顆雞蛋使用的量少些），用日常相當於炒雞蛋所用油量的水放入鍋中，燒開，並將蛋液倒入鍋中不斷翻炒，雞蛋成型後盛出。
這樣炒出的雞蛋鬆軟，易入味，且不腥。
2、用開水燙一下西紅柿，去皮後，切條並剁幾刀，但不要過碎，放入另一器皿中，加入少許鹽，少許，濾除液體，將果狀果肉倒入生雞蛋的器皿中。
3、放一小湯匙白糖、味精，順一方向攪拌，再放入適量鹽（整個餡依個人口味，但健康飲食還是少量食鹽為好）再倒入三湯匙色拉油，順一方向攪拌，即成。
4、包餃子。
5、煮食。本人認為是比較鮮亮的口感，希望你有同感。
8樓：小曹炎鑫
把西紅柿洗淨，放在熱水裡泡一下，然後撕掉外面的皮，用刀把西紅柿切成小片，不要裡面帶籽的部分，然後和炸好的雞蛋末攪拌在一起，放入適量的鹽，調料，香油，攪拌均勻，包在餃子皮裡，煮好後就可以食用了。
9樓：匿名使用者
這種餡 和雞蛋炒西紅柿 **有區別呢 費那個勁幹嘛呢。
10樓：匿名使用者
當然是把西紅柿炒雞蛋夾在皮裡啦。
11樓：馮志全
直接將生的西紅柿切丁 和 炒熟的雞蛋調味就行了！
西紅柿和雞蛋包餃子怎麼做
12樓：仉玉軒
材料：西紅柿適量、雞蛋適量、麵粉適量。
具體步驟：1、 西紅柿表面早十字花劃；
2、 西紅柿放入開水中燙10秒鐘後撈出；
3、 將西紅柿的皮剝去；
4、 西紅柿的瓤用勺子挖去，留下要肉。但是瓤也不要扔，一會還要用呢；
5、 將西紅柿的果肉切成小粒，不要切得太小，切太小的話影響口感；
6、 挖出來的西紅柿的瓤，放一小勺糖，可以中和西紅柿的酸，還可以提鮮；
7、 用勺子將西紅柿的瓤弄成小塊；
8、 將西紅柿的瓤和雞蛋攪拌均勻，加適當的鹽調味；
9、 鍋內倒油，燒熱，將雞蛋液倒入鍋中，中火煎熟，10、 煎熟的雞蛋用鏟子鏟成小塊，盛出放涼；
11、 將放涼的雞蛋和之前切好的西紅柿果肉丁拌在一起；
12、 餳好的面，將麵糰揉成長條，用刀切大小均等的劑子；
13、 用手將劑郭整理成柱狀，用手掌將劑子略微壓扁；
14、 將壓扁的劑子擀成中間略厚的餃子皮；
15、 將適量的餡料放在餃子皮**，將餃子皮捏在一起即可。
13樓：小洛答疑
西紅柿和雞蛋包餃子的話就可以直接把餃子皮買了了，之後將西紅柿和雞蛋炒成那種西紅柿雞蛋，然後可以把它包在裡面就好了。
14樓：姑蘇老師
西紅柿和雞蛋把西紅柿和雞蛋炒好，然後再放進餃子皮裡邊包好就可以了。
15樓：夜夢薇
主料西紅柿。
一個雞蛋。2個輔料油適量。
鹽適量木耳適量。
蔥花適量。步驟1.原料準備好。
2.西紅柿用開水燙過 改刀 切十字 薄皮。
3.切塊 挖去裡面的籽。
4.西紅柿剁碎 成小塊。
5.擠幹 擠出的西紅柿湯汁 不要扔掉。
6.在西紅柿湯中打入雞蛋 打散。
7.雞蛋煎熟。
8.雞蛋 西紅柿塊 木耳 放入一個大碗中。
9.放入油 香蔥末 放入冰箱裡冷藏一下更好10.最後放入鹽 攪拌均勻就可包餃子。
小貼士避免出湯的方法：
1、去掉西紅柿籽。
2、放入冰箱裡冷藏。
3、最後放鹽。
西紅柿雞蛋餡餃子怎麼做
16樓：網友
西紅柿雞蛋炒好攪拌在一起，包進餃子皮中上鍋蒸。
17樓：賦格
餃子餡做法。
材料：西紅柿一個，雞蛋兩個，蔥適量，鹽3克，糖2克，植物油少量(以上的材料可以包20個餃子)
製作方法(調餡方法):
1，把西紅柿切成兩半，然後用勺子將西紅柿內充滿水份的瓤挖出。
2，我們將去掉瓤的西紅柿切成小粒(為了保證口感，不要切得太碎)，然後放入糖拌勻。這個步驟是為了用糖讓西紅柿脫水。同時放糖能夠中和一下西紅柿的酸，少量的糖還有提鮮的作用。
3，將兩個雞蛋打到碗裡，把我們之前挖取的西紅柿瓤切成小塊放入雞蛋中，然後我們把西紅柿脫出來的水也濾到雞蛋液中，這裡要注意，西紅柿汁的量不能超過雞蛋液總量的三分之一。
4，在濾掉汁的西紅柿碎裡放入少量植物油拌勻，這個步驟是因為油能夠包裹住西紅柿本身味道的同時，還能讓西紅柿不出水。
5，取炒鍋，放入少量的油，油熱後放入蔥花炒香，然後放入和西紅柿汁混合好的雞蛋液炒碎。
6，將雞蛋碎放入處理好的西紅柿碎拌勻，調入鹽，我們的餡就做好了。
西紅柿雞蛋餡的餃子怎麼做，西紅柿餡的餃子怎麼做
西紅柿雞蛋炒好攪拌在一起，包進餃子皮中上鍋蒸。西紅柿不能掐水，只能把西紅柿裡的果汁先吸出來，剩下的果肉切成小塊，活餡的時候，先放油再放鹽，包好後趕緊下，這樣應該沒為題。再就是雞蛋不要太大塊。水多了當然包不上拉，加點澱粉，嗯，我想補充的就是樓上說的啦，唉，要放些瓊脂粉，或者實在沒有就放澱粉了，這樣包的...
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