1樓：幸福不打祥
可以找根細的鐵絲，在鐵絲頭渦上鉤，在有鉤的地方繫上一段細的口罩布，就可以在藕的空空來回拉一下，藕空裡的泥就隨著口罩布出來了，藕也就非常乾淨了。
買的時候也是挑兩頭封閉的，然後做菜的時候，切開兩頭，豎著對著流動的水沖洗，基本能洗乾淨的，切完之後，再放在盤裡稍微搓一下。
放在籃子裡沖洗後，浸泡在水裡，點一點點醋就不容易變色了！
蓮藕原產於印度，很早便傳入中國。蓮藕屬木蘭亞綱，山龍野目。喜溫，不耐陰，不宜缺水，大風。
蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，它的根根葉葉，花須果實，無不為寶，都可滋補入藥。
2樓：路路通
將蓮藕去皮，切片，放入清水中浸泡2分鐘。在水裡，用牙籤在藕片孔洞中轉圈滑動，漬泥就會脫落到水裡。
清洗蓮藕的專業方法：
1、將藕節切去後用刀將藕皮颳去，然後將藕切成兩節或三節放進水裡用筷子裹上紗布捅窟窿，最後用水衝一衝即可。
2、孔內殘泥極細，附著較牢，沖洗難淨，小孔要用鵝毛插入刷除即可。
3、用一根細鐵絲，一頭綁上棉花或紗布，用未綁的一頭先穿過孔，在水中擦洗就行了。
4、市場上有賣小刷子，是用鐵絲做的，上邊有很多硬毛，可以伸進藕孔裡，想多長就有多長，很方便的。
已切片的蓮藕怎樣清洗??
3樓：匿名使用者
使用流量比較大的水沖洗咯。
藕片切好後需要放在水中浸泡嗎？浸泡時間長了會發黑嗎？
4樓：他說你妖言惑眾
藕片切好後可以浸泡在淡鹽水或者清水中。因為藕片中含有多元酚類的單寧物質，在酶的作用下，極易與空氣接觸而被氧化發黑，如果不用水泡，藕片很容易發黑。用水泡，會隔絕空氣，減少發黑。
建議儘快食用，泡太久營養也會流失。
5樓：錢塘龍君
藕片中的有些成份會和空氣發生反應，是藕片看起來呈黑色，泡一下會是藕片看起來白一些，而姜和西葫蘆用的時候最好去一下皮，這樣吃起來口感好一點。肉上帶水就會引起油飛濺，你可以提前把肉撈出來，慮幹水分，這樣就不會燙到手了。蔥花的話，起鍋之前放，翻炒一下就可以了，說了這麼多，希望對你有用！
6樓：匿名使用者
一樓正解。
補充一下 西葫蘆（筍瓜）這些是要去皮的！
這樣的好男人真不多 能堅持下去的就更少了。
我也是爺們兒，我也做飯（每頓都是我做）
7樓：匿名使用者
蔥花可以先放，但是油溫不要太高，不然就會焦了。 西葫蘆不用去皮，洗乾淨就可以了。
做肉的話，如果是燉肉，可以現在水裡焯一下，去血水，炒菜就不必了。
8樓：無需善良
需要浸泡。泡水裡不會發黑，在空氣中氧化容易發黑。要是用醋水泡可以保持鮮脆。
1、藕片切好後，浸泡在清水中，一方面洗去其中的粘性物質，另一方面，防止其變色，炒出其色不好看。但是建議不要浸泡太久，不然維生素會流失。
2、準備一碗清水，加少許白醋。把切好的藕片立馬放入醋水中浸泡，可以防止藕氧化發黑。
9樓：布林什維克
藕片不泡會發黑，長了沒營養。姜皮可是好東西，營養價值高著呢，除了壞了切掉，其他不能切。西葫蘆嫩的話不用去皮，太老因該去皮。
你可以用指甲掐一下，很輕鬆就掐進的就是嫩的。肉在剛買來的時候應該清洗一下，去皮切成小塊再凍起來，以後好用。用的時候衝一下就行，不用泡。
泡時間長了不成了注水肉了？？放肉的時候應該先燒熱鍋後倒涼油，倒油後就可以放肉了，即不粘鍋，也不會濺油。肉炒變色後就可以放蔥花了，稍翻兩下就放菜，既起到了熗鍋的作用，又不會因為油溫高而變黑。
主要是你的動作要連貫，涼油你要是慢騰騰的放肉，就變熱油了，不濺等什麼呢。放蔥後半天才放菜，不糊等什麼呢？？慢慢試吧。
10樓：匿名使用者
1。藕片切好需要放在水中浸泡，浸泡時間再長也不會發黑，但是建議不要浸泡太久，不然維生素都跑光了。
2。姜是不去皮的，如果熬湯就1直接用菜刀拍幾下扔鍋裡熬就可以了，如果炒肉就洗乾淨後切絲或片，依據個人喜好了。西葫蘆（筍瓜）我沒聽過，幫不了了。
3。肉放水裡除非是需要解凍才那樣做，其他時候不推薦那樣，肉其實就是肉皮髒，你用菜刀把皮刮乾淨就ok了。
4。大哥，一般炒菜蔥花都是最後放的，這是常識。
藕已經切片後，藕洞中有泥，要怎樣才能快速去除？用鹽水泡有沒有用呢？
11樓：胡古曖昧
拿鹽水加一點麵粉或是澱粉化開後灌進去 堵好兩頭 用力搖晃 重複幾次 沒有泥了再拿淨水衝乾淨 但是這個藕一定要燒熟再吃 不可以涼拌生食。
因為藕裡進泥說明這個藕受過傷 被汙染了 可能會有細菌滋生 最好不要吃。
12樓：網友
不要吃，河泥和病菌什麼的都進去了，很不衛生。
光用鹽水泡是沒有用的（難不成你要醃蓮藕？），要殺菌鹽水沒用，可你如果把殺菌素灌進去你自己也不敢吃了，得不償失，還不如不吃呢。
蓮藕切成片發現有泥，怎麼洗，有泥的蓮藕有問題嗎？
13樓：采采明明
沒有問題的，可能是你選藕的時候沒注意，要兩頭都有藕節封死裡邊才沒泥，切片後用水沖洗，然後再拿熱水焯一遍就ok啦。
14樓：華虎人生
切開后里面有泥的蓮藕說明買的時候沒有注意，買蓮藕要記得買兩頭都封死的，這樣的裡面才幹淨而且新鮮，不過沒關係，用水衝乾淨就可以了，只要沒有變質，沒有異味，泥不影響食用，就是下次記得買那樣子的就行啦。
15樓：匿名使用者
蓮藕本來就是長在泥裡的，那是正常的，用水洗掉就行了。
蓮藕切片後怎麼儲存
16樓：網友
1、食鹽水浸泡。
儘快放進食鹽水中，蓮藕中含有很多的多酚類氧化酶，在和空氣長期接觸時可使蓮藕中的分類氧化成黑的醌類物質，食鹽水可減少水中的氧離子量，避免空氣和蓮藕直接接觸。
2、開水浸泡。
蓮藕中含有的多酚類氧化酶對高溫敏感，切好的蓮藕片用開水浸泡2~3分鐘，再用涼水浸泡去熱。
選購藕的技巧：
1. 藕節粗且短： 藕節數目不會影響品質，選購時要挑較粗短的藕節，成熟度足，口感較佳。
2. 藕節間距長：藕節與藕節之間的間距愈長，表示蓮藕的成熟度愈高，口感較鬆軟。
3. 外形要飽滿： 蓮藕要外形飽滿，不要選擇外型凹凸不完整的蓮藕。
17樓：匿名使用者
您好！可以將切片去皮的藕，放在冰箱裡儲存，但是要泡在水裡，冷水，水裡加點白醋或者一點食鹽。請採納。加點白醋或食鹽就是為了保護蓮藕的口感和色彩。第二天絕對不會變色。
18樓：xiao志成
蓮藕切片後儲存方法，就本人經驗告訴你：
1、用水侵泡，然後放冰箱，放2天都沒有問題。
藕已切片如何保持一晚上不變色
19樓：推自行車逛街
用清水泡，幾天內是不會壞的，冬天時間能存更長些。但泡太久藕絲會被洗掉。
但是，做藕要有技術，色澤、味道、口感很講究。
炒藕片或涼拌藕片，如果切好片臨時有事，應當馬上浸泡在水裡，最一好加點食用鹽，否則容易氧化（變黑色）。不必放醋。最好用開水汆一下，撈出，浸泡在水中，加食鹽少許。
想吃時或冷拌、或熱炒。
鹽水浸泡過的藕不會氧化，可以用保鮮膜分裝後放冰箱。
超市買的蓮藕怎麼清洗才能把內部髒汙清潔乾淨
20樓：夢裡心落
準備材料：食鹽、白醋適量。
1、新鮮的蓮藕切開後，可看到孔裡面全是黑黑的汙泥。
2、將蓮藕用刀切成片狀，放進裝有清水的盆中（水量要能完全浸泡住蓮藕），在盆中加入一勺食用鹽和幾滴白醋，用手攪拌一下，讓蓮藕在裡面浸泡5分鐘左右。
3、到時間後，可以看到浸泡的水變得渾濁，蓮藕孔裡面的髒東西和汙泥，已經慢慢自己跑出來了。
4、取出蓮藕再用清水沖洗乾淨，放在淡鹽水中（防止變色）即可。
21樓：蕾蕾愛分享
教你清洗蓮藕的小竅門，洗的乾淨還衛生，太實用了。
22樓：妙招小玲
清洗蓮藕更乾淨的方法，加點它進去泡泡，泥土汙垢全去除，真管用，生活小竅門，生活小妙招，希望大家會喜歡，謝謝。
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