1樓：好學者百科
我國規定使用的防腐劑有苯甲酸、苯甲酸鈉、山梨酸、山梨酸鉀、丙酸鈣等25種。
食品防腐劑是即對代謝底物為腐敗物的微生物的生長具有持續的抑制作用。
重要的是它能在不同情況下抑制最易發生的腐敗作用，特別是在一般滅菌作用不充分時仍具有持續性的效果。對纖維和木材的防腐用礦油、煤焦油、丹寧，對生物標本用甲醛、昇汞、甲苯、對羥基苯甲酸丁酯、硝基糠腙衍生物或香脂類樹脂。在食品中使用防腐劑受到限制，因此多靠乾燥、醃製等一些物理的方法。
特殊的防腐劑有乙酸等有機酸、以油酸脂為成分的植物油、芥子等特殊的精油成分。對於生物體的區域性（如人體表面或消化道），可以根據具體條件採用各種防腐劑（如碘仿、水楊酸苯酯、苯胺染料或吖啶類色素等）。
2樓：萬事通君夢
親～您好，gb 2760-2014 食品安全國家標準 食品新增劑使用標準中規定有防腐作用並且可以在食品中新增的防腐劑有：液體二氧化碳（煤氣化法）、乙氧基喹、肉桂醛、聯苯醚（又名二苯醚）、2,4-二氯苯氧乙酸、硫磺、穩定態二氧化氯、丙酸及其鈉鹽、鈣鹽、溶菌酶、乙酸鈉(又名醋酸鈉)、二氧化硫，焦亞硫酸鉀，焦亞硫酸鈉，亞硫酸鈉，亞硫酸氫鈉，低亞硫酸鈉、乙二胺四乙酸二鈉、二氧化碳、二甲基二碳酸鹽（又名維果靈）、苯甲酸及其鈉鹽、對羥基苯甲酸酯類及其鈉鹽（對羥基苯甲酸甲酯鈉，對羥基苯甲酸乙酯及其鈉鹽）、單辛酸甘油酯、亞硝酸鈉，亞硝酸鉀、硝酸鈉，硝酸鉀、脫氫乙酸及其鈉鹽(又名脫氫醋酸及其鈉鹽)、雙乙酸鈉(又名二醋酸鈉)、山梨酸及其鉀鹽、乳酸鏈球菌素、納他黴素、ε-聚賴氨酸鹽酸鹽、ε-聚賴氨酸。希望對您有所幫助，祝您生活愉快。
提問辣椒醬裡邊用什麼防腐劑。
辣醬裡面放的是苯甲酸鈉，加量一般是千分之1-2，最好再看下相關的標準，不要超標了，保證食品安全。
3樓：老周漲知識
食品防腐劑有苯甲酸及鹽、山梨酸鉀、脫氧乙酸鈉、對羥基苯甲酸丙酯、丙酸鈣、雙乙酸鈉、乳酸鈉、乳酸鏈球菌、納他黴素、過氧化氫等。食品防腐劑是能防止由微生物引起的腐敗變質、延長食品保質期的新增劑。
食品防腐劑有哪些
苯甲酸及鹽：用於碳酸飲料、低鹽醬菜、蜜餞、葡萄酒、果酒、軟糖、醬油、食醋、果醬、果汁飲料、食品工業用桶裝濃果蔬汁等。
山梨酸鉀：用於魚、肉、蛋、禽類製品、果蔬保鮮、膠原蛋白腸衣、果凍、乳酸菌飲料、糕點、餡、麵包、月餅等。
對羥基苯甲酸丙酯：用於果蔬保鮮、果汁飲料、果醬，糕點餡、蛋黃餡、碳酸飲料、食醋、醬油等。
食物防腐劑有哪些
4樓：匿名使用者
食物防腐劑（有時被混為食品新增劑）是指天然或合成的化學成分，用於加入食品等，以延遲微生物生長或化學變化引起的腐敗。亞硝酸鹽及二氧化硫是常用的防腐劑。防腐劑主要作用是抑制微生物的生長和繁殖，以延長食品的儲存時間，抑制物質腐敗的藥劑。
食品防腐劑能抑制微生物活動，防止食品腐敗變質，從而延長食品的保質期。防腐劑是用以保持食品原有品質和營養價值為目的的食品新增劑。
防腐劑的防腐原理，大致有如下三種：一是干擾微生物的酶系，破壞其正常的新陳代謝，抑制酶的活性；二是使微生物的蛋白質凝固和變性，干擾其生存和繁殖；三是改變細胞漿膜的滲透性，抑制其體內的酶類和代謝產物的排除，導致其失活。
到目前為止，我國已批准了32種使用的食物防腐劑，其中最常用的有苯甲酸鈉、山梨酸鉀等。下面簡單介紹我們日常會接觸到的常用防腐劑產品效能、防腐機理和使用範圍等。
1）苯甲酸及其鹽類：白色顆粒或結晶粉末，無臭或略帶安息香氣味。防腐最佳ph為2.
5~，在以上的產品中，殺菌效果不理想。
因為其安全性只相當於山梨酸鉀的1/40，日本已全面取締其在食品中的應用。
2）山梨酸及其鹽類：白色結晶粉末或微黃色結晶粉末或鱗片狀。山梨酸鉀為酸性防腐劑，具有較高的抗菌效能，抑制黴菌生長繁殖。
主要是通過抑制微生物體內的脫氫酶系統，從而達到抑制微生物和起到防腐的作用。對細菌、黴菌、酵母菌均有抑制作用。防腐效果隨ph的升高而減弱，ph為3時防腐效果最佳，ph值達到6時仍有抑菌能力。
主要用於醬油、醋、麵醬類，飲料、果醬類等加工。
3）脫氫乙酸及鈉鹽類：白色或淺黃色結晶狀粉末，對光和熱穩定，在水溶液中降解為醋酸。是一種廣譜型防腐劑，對食品中的細菌、黴菌、酵母菌有較強抑制作用， 被廣泛用於肉類、魚類、蔬菜、水果、飲料類、糕點類等防腐保鮮。
5樓：詩聖木椅
一、有機化學防腐劑。
主要包括苯甲酸及其鹽類、山梨酸及其鹽類、對羥基苯甲酸的酯類等。苯甲酸及其鹽、山梨酸及其鹽等均是通過未解離的分子起抗菌作用。它們均需轉變成相應的酸後才有效，故稱酸型防腐劑。
它們在酸性條件下對黴菌、酵母及細菌都有一定的抑菌能力，常用於果汁、飲料、罐頭、醬油、醋等食品的防腐。此外，丙酸及其鹽類對抑制使麵包生成絲狀粘質的細菌特別有效，且安全性高。
二、無機化學防腐劑。
主要包括二氧化硫、亞硫酸鹽及亞硝酸鹽等。亞硝酸鹽能抑制肉毒梭狀芽孢桿菌，防止肉毒中毒，但它主要作為髮色劑用。亞硫酸鹽等可抑制某些微生物活動所需的酶，並具有酸型防腐劑的特性，但主要作為漂白劑用。
食品新增劑防腐劑有哪些
6樓：博林華製造
常見防腐劑有苯甲酸鈉、山梨酸鉀、脫氫乙酸鈉、丙酸鈣、雙乙酸鈉、乳酸鈉、對羥基苯甲酸丙酯、乳酸鏈球菌素、過氧化氫等。食品防腐劑是用於防止食品因微生物引起的變質，提高食品儲存效能，延長食品保質期而使用的食品新增劑。 /
常見防腐劑有苯甲酸鈉、山梨酸鉀、脫氫乙酸鈉、丙酸鈣、雙乙酸鈉、乳酸鈉、對羥基苯甲酸丙酯、乳酸鏈球菌素、過氧化氫等。食品防腐劑是用於防止食品因微生物引起的變質，提高食品儲存效能，延長食品保質期而使用的食品新增劑。
防腐劑有哪幾種
7樓：乾萊資訊諮詢
防腐劑有以下三種：1、食品防腐劑：苯甲酸及鹽、脫氫醋酸鈉、苯甲酸丙酯、丙酸鈣、雙醋酸鈉、乳鏈球菌、納他黴素、雙氧水。
2、有機防腐劑：苯甲酸以及酸鹽，山梨酸以及酸鹽，對羥基苯甲酸的酯類等。山梨酸、苯甲酸以及鹽等基本都是根據未解離的分子來充分發揮殺菌作用。
兩者都要轉化為相對應的酸才能起作用，故稱之為酸性防腐劑。
3、化學防腐劑：二氧化硫、亞硫酸酯和亞硝酸鹽等。亞硝酸鹽能抑制肉毒素的產生，避免肉毒素的中毒，但主要是作為髮色劑。
食品中常用的防腐劑有哪些
8樓：權含秀
食用防腐劑有：苯甲酸鈉、山梨酸鉀、脫氫乙酸鈉、 丙酸鈣、雙乙酸鈉、乳酸鈉、對羥基苯甲酸丙酯、乳酸鏈球菌素、過氧化氫等。
防腐劑是用於保持食品原有品質和營養價值為目的食品新增劑，它能抑制微生物的生長繁殖，防止食品腐敗變質而延長保質期。
防腐劑的防腐原理，大致有如下3種：一是干擾微生物的酶系，破壞其正常的新陳代謝，抑制酶的活性。二是使微生物的蛋白質凝固和變性，干擾其生存和繁殖。
三是改變細胞漿膜的滲透性，抑制其體內的酶類和代謝產物產物的排除，導致其失活。
談到防腐劑，人們往往認為有害，其實在安全使用範圍內，對人體是無毒***的。
我國防腐劑使用有嚴格的規定，防腐劑應符合以下標準：1.合理使用對人體無害；2.
不影響消化道菌群；3.在消化道內可降解為食物的正常成分；4.不影響藥物抗菌素的使用；5.
對食品熱處理時不產生有害成分。
我國到目前為止已批准了32種使用的食物防腐劑，其中最常用的有苯甲酸鈉、山梨酸鉀等。苯甲酸鈉的毒性比山梨酸鉀強，而且在相同的酸度值下抑菌效力僅為山梨酸的1/3，因此許多國家逐漸用山梨酸鉀。但因苯甲酸鈉**低廉，在我國仍普遍使用，主要用於碳酸飲料和果汁飲料。
山梨酸鉀抗菌力強，毒性小，可參與人體的正常代謝，轉化為co2和水。從防腐劑的發展趨勢上看，以生物發酵而成的生物防腐劑，將成為未來的發展趨勢。
9樓：尊時守道
1.山梨酸及其鹽類。
2.脫氫乙酸及鈉鹽類，廣泛用於肉類、魚類、蔬菜、水果、飲料類、糕點類等的防腐保鮮。
3.尼泊金酯類（即對羥基苯甲酸酯類），我國主要使用對羥基苯甲酸乙酯和丙酯。
10樓：來自萍島有智慧的蜘蛛俠
防腐劑一般化工用的比較多，比如最常用的蘇丹紅，二甘單糖核酸等，有些是有害的，有些是好的。
防腐劑有哪些 有什麼防腐劑
防腐劑有以下三種 1 食品防腐劑 苯甲酸及鹽 脫氫醋酸鈉 苯甲酸丙酯 丙酸鈣 雙醋酸鈉 乳鏈球菌 納他黴素 雙氧水。2 有機防腐劑 苯甲酸以及酸鹽，山梨酸以及酸鹽，對羥基苯甲酸的酯類等。山梨酸 苯甲酸以及鹽等基本都是根據未解離的分子來充分發揮殺菌作用。兩者都要轉化為相對應的酸才能起作用，故稱之為酸性...
食品防腐劑有哪些
我國規定使用的防腐劑有苯甲酸 苯甲酸鈉 山梨酸 山梨酸鉀 丙酸鈣等25種。防腐劑antiseptic 抑制物質腐敗的藥劑。即對以腐敗物質為代謝底物的微生物的生長具有持續的抑制作用。重要的是它能在不同情況下抑制最易發生的腐敗作用，特別是在一般滅菌作用不充分時仍具有持續性的效果。對纖維和木材的防腐用礦油...
防腐劑作用，常見防腐劑有哪些
防腐劑是能抑制微生物活動，防止食品腐敗變質的一類食品新增劑。要使食品有一定的保藏期，就必須採用一定的措施來防止微生物的感染和繁殖。防腐劑的防腐原理，大致有如下3種 一 是干擾微生物的酶系，破壞其正常的新陳代謝，抑制酶的活性。二 是使微生物的蛋白質凝固和變性，干擾其生存和繁殖。三 是改變細胞漿膜的滲透...