1樓：小言微笑
材料豬蹄4只，排骨2斤，花椒，八角，醬油，鹽，料酒少許。
做法1.豬蹄排骨洗乾淨備用。
2.燒開水將豬蹄和排骨燙一下，把浮沫去掉！
3.把燙好的豬蹄和排骨加熱水，醬油，鹽，八角，花椒，料酒用高壓鍋燉40分鐘。
4.燉好了以後把豬蹄，用刀分解一下，嚐嚐如果不爛話可以再燉一下然後放涼，就成凍子了，直接盛盤就可以吃了！！如果凍子不夠結實的話再回鍋燉一下就可以了。
材料豬蹄，青豆，黃豆，胡蘿蔔，燻幹，鹽，醋，生抽，蒜末，香油。
做法 1.將買來的豬蹄洗淨，切小塊，放入湯鍋中小火燉至軟爛，加鹽調味即可，將燉好的豬蹄取出，晾涼，小心仔細的去掉骨頭，只保留皮和肉即可。
2.將青豆，黃豆，胡蘿蔔洗淨，胡蘿蔔和燻幹需要切小丁，青豆和黃豆最好在沸水中焯一下。
3.將剛才燉豬蹄時剩下的湯繼續燒熱，然後放入剔下的豬蹄肉，青豆，黃豆，胡蘿蔔丁，燻幹丁，攪拌均勻，可再加些鹽調味，也可不加，最後蘸調味汁食用。
4.煮至所有食材成熟即可關火，然後放在一邊晾涼，放涼後找來一個深點的容器，先在容器內墊上一層保鮮膜，然後將放涼的豬蹄湯倒入容器內，待它稍稍凝固一下，然後將保鮮膜覆蓋好，放入冷藏室。
5.徹底凝固之後就可以取出食用了，一般2-3個小時就可以凝固了，也可以放置一個晚上，第二天再食用，吃的時候，將醋，生抽，蒜末，香油拌勻成味汁蘸食。
材料豬蹄，蔥，姜，八角，料酒，鹽。，蒜末，醋，生抽，糖。
做法1.豬蹄切小塊洗淨，刮乾淨毛，綽水，撈出，用涼水沖洗乾淨。
2.把綽好水的豬蹄扔進高壓鍋，加少量水(不超過豬蹄的量)，放薑片，蔥段，八角， 料酒，少許鹽(一點點就好，吃的時候有調料汁的)，高壓鍋上氣後30分鐘左右至 豬蹄脫骨。
3.等稍涼，撈出豬蹄，帶上一次性手套，把骨頭都去掉，肉切成小塊，找個飯盒把 切好的肉平鋪在裡面，再把湯汁倒進去，扔進冰箱冷藏。要吃的時候拿出來倒 扣飯盒，取出豬蹄凍，切片裝盤，澆上調料汁，撒上大蒜葉，開吃。
2樓：陳其喜
豬蹄凍。材料：豬蹄、蔥段、薑片兒、大料、料酒、鹽。
做法：1、豬蹄4個，洗淨，鑷去毛；
2、丟涼水鍋裡煮開，撈出，洗去浮沫；
3、放入電燉鍋，加水沒過豬蹄，加蔥段兒，薑片兒，大料，料酒，鹽（別放多了，稍微少放一點，吃的時候還要加醬油調味），蓋上鍋蓋，高火煮至脫骨；
4、待不燙的時候，撈出豬蹄，去掉骨頭，把肉切小塊，平鋪在飯盒裡；
5、湯裡的蔥姜等調料撈出扔掉，把湯倒入飯盒，晾涼後放冰箱冷藏。
吃之前，用勺子把表面凝固的油刮掉不要，把豬蹄凍切塊，澆上用蒜末，醋，醬油，紅油，花椒油，香菜碎以及少許糖拌好的調料即可。
【烸晟居提示您】沒有電燉鍋的話，也可用普通鍋或高壓鍋來燉豬蹄。水最好一次加足，如果覺得燉好後的湯汁不夠黏稠的話，可再繼續**熬一熬。
2、調料可根據自己的喜好來調。
豬腳凍怎麼煮
3樓：藕夾
豬腳凍的做法。
主料豬手500克，豬皮300克，腳包肉600克，芫荽50克。
配料魚露200克，味精適量，白礬適量，冰糖50克。
做法1、豬手腳包肉各斬開幾塊和豬皮一起滾熟，過冷水洗淨，放落瓦罐，加入沸水煲滾即去湯麵泡沫，加入魚露、冰糖、味精文火煲至肉爛。
2、去淨湯麵油，把豬手、腳包肉輕輕取起放落另一瓦罐，原罐肉湯去豬皮不用，加入白礬再教煲滾取出。
3、5分鐘後，把湯灌入豬手內，再把豬手、肉煲沸，拿開候凍。
4、食時取出斬件落碟，碟邊伴芫荽，跟魚露上席。
特點此菜宜冬季食之，肉肥而不膩，跟魚露上席，具有潮汕風味。
擴充套件資料。豬腳凍，主料豬手500克，豬皮300克，腳包肉600克，芫荽50克。配料 魚露200克，味精適量，白礬適量，冰糖50克。
中文名稱。豬腳凍主要食材。
豬手、芫荽，豬皮，腳包肉工藝煲。
配料魚露，味精，白礬，冰糖。
4樓：匿名使用者
做豬腳凍時最好不要太貪心，豬蹄買一隻就夠了，不然家裡的鍋太小可能不太好裝。
而在做的時候要注意把一些骨碎清理乾淨，不然吃起來影響口感，就像吃西瓜還要吐瓜籽一樣麻煩。要是家裡有些枸杞紅棗堅果之類的也可以一起下，光是看那切出來樣子都能讓人胃口大開。
豬腳凍烹飪方法。
— 食材清單 —
主料：豬蹄1只。
輔料：姜1小塊，料酒8小勺，八角2個，桂皮1小塊，生抽1大勺，老抽1小勺，水適量，蒜5瓣，香油大勺，香醋2大勺，鹽（蘸汁）適量。
— 烹飪步驟 —
1· 準備好薑片和蒜末；豬蹄洗淨後和清水、4小勺料酒一起倒入鍋中，大火燒開去浮沫，撈出洗淨。
2· 將豬蹄放入高壓鍋裡，放入薑片、桂皮、八角、料酒、鹽、生抽、老抽、與豬腳平齊的水，蓋上蓋子約煮1小時。
3· 中間做個蘸汁，將鹽、香油和香醋倒入蒜末中攪勻即可。
4· 撈出豬蹄晾涼後除去骨頭，放在一個乾淨的容器裡。
5· 原湯篩去雜料後煮開，稍微收稠後倒入豬蹄中，蓋一層保鮮膜放入冰箱冷藏一晚即可。
6· 冰涼又好吃的豬蹄凍完成！
7· 玻璃容器脫模還是挺簡單的，要是不好脫可以拿個熱毛巾捂一下~
8· 整塊豬蹄凍看起來就像大理石，給人一種很舒服的清涼感，彷彿摸一下身體都能下降好幾度。 但切起來卻非常軟，和帶著果肉的果凍一樣。
9· 一塊入口，先是冰涼，接著是又軟又彈，皮、筋、肉和凍組合出了完美的層次感，讓人越嚼越爽。 而慢慢化開的滷汁又鮮又香，一點都不覺得膩。
— 小貼士 —
1.這道菜給小孩子吃時要小心一點，因為裡面可能會有一些小骨碎。
2.如果覺得凍出來不夠硬，可以重新加熱把汁水收稠一點再凍。
豬蹄不僅帶著足夠的皮，裡面的筋肉和瘦肉也不少，口感方面可謂非常豐富。這時候再加上香濃的滷汁和膠原蛋白結成的凍，一口下去的冰涼與鮮美。
5樓：生活達人時老師
冰凍過的豬蹄是正常的食材就可以煲湯，現在很多食材都是冰凍運輸，很難完全新鮮拿到就可以進行烹飪的，但是冰凍的時間不宜過久，時間久了容易滋生細菌，吃了不僅營養減少，還會引起腸胃不適，所以建議煲湯還是儘量以新鮮食材為主。
豬蹄凍的話建議您還是不要燉湯吃，豬蹄凍直接吃就很美味了。
豬蹄煮凍的做法
6樓：匿名使用者
豬蹄與豬皮便是很好的以內養外品。有些護膚品中稱含有膠原蛋白，說擦了可以"補充"**流失的部分膠原蛋白，今天就來教大家豬蹄凍怎麼做。
食材豬蹄 若干。
八角 適量。
桂皮 適量。
香葉 適量。
草果 適量。
冰糖 適量。
姜 適量。蔥段 適量。
料酒 一勺。
老抽 一勺。
生抽 兩勺。
方法/步驟。
1.豬蹄買回來之後洗乾淨，用清水泡幾個小時，中間換水。
2.冷水入鍋加一勺料酒，蓋上蓋子大火煮開，焯水後放入冷水，沖掉汙垢。
3.將豬蹄重新放入鍋中，水要摸過豬蹄，放入八角、桂皮、香葉、草果、冰糖、姜和蔥段。
4.加生抽、老抽攪拌均勻，蓋上蓋子煮開轉小火，煮15分鐘，燜30分鐘，反覆三次。
5.撈出豬蹄放入保鮮盒中，原湯汁過濾後倒入保險盒。
6.放涼後放入冰箱，冷藏8小時即可。
7樓：太羊蛇
豬蹄煮凍，首先將豬蹄切段 焯水，撇去血沫，在水裡加入蔥、姜、蒜 、料酒、八角， 然後撈起豬蹄 放入砂鍋裡，再加姜、料酒、八角 、桂皮、陳皮、辣椒、水等，大火煮開，小火燉40分鐘，快**時加入食鹽即可，冷卻一二個小時即可食用，南方可以放進冰箱速凍。
烀豬蹄凍怎麼做
豬蹄凍怎麼做
8樓：your大頭兵
我的老家過年一定要吃豬手，說是抓錢的耙子，吃了能掙很多錢，其實老一輩的說法我們也都不太贊成，但是豬手的確算得上是一道美味佳餚，更算得上是硬殼的大菜，過年招待親戚朋友也非常有面子，今天就和大家分享豬蹄凍的做法，今天買了兩個豬蹄，燉了一大鍋的豬蹄凍，能吃上好幾頓了。
【豬蹄凍】【所需食材】豬蹄兩個，薑片，蔥段，生抽，紅燒醬油，蠔油，胡椒粉，鹽。
【製作步驟】
1.豬蹄切成小塊涼水下鍋，加蔥姜，煮開後焯水5分鐘，撇掉浮沫，撈出來簡單沖洗一遍，控幹水分。
2.豬蹄放入高壓鍋中，這一步也可以用普通炒鍋，加沒過豬蹄的清水，加蔥、姜、八角、桂皮、香葉，加兩勺生抽，兩勺紅燒醬油，一勺蠔油，一點胡椒粉，兩勺鹽，用高壓鍋燉40分鐘就可以了，這一步如果用煤氣灶燉的話需要1個小時。
3.豬蹄燉好了，這個皮一碰就爛了，先把豬蹄盛出來稍微晾涼，把豬蹄裡面的骨頭挑出來，骨頭別扔，還可以唆幾口提前開開葷，把湯汁倒進鍋中，再把剔下來的肉也加進來再煮10分鐘，這樣肉就更入味了。
4.煮好後裝到一個大碗中，湯汁沒過肉就可以了，自然晾涼就能成豬蹄凍，因為豬蹄中的膠原蛋白非常豐富，所以豬蹄凍也超級q彈，這樣的做法滷汁也不浪費。
5.豬蹄凍冷卻後用勺子刮掉表面的油，倒扣出來脫模就行了，把邊緣切一下，再切成兩份，然後切成薄片，裝盤就可以吃了。
6.這會我們準備大蒜碎，加兩勺醋，一勺生抽，一點香油，喜歡吃辣再加點辣椒油，蘸料就調好了，這道菜裡面滿滿的膠原蛋白，吃到嘴裡每一口都特別q彈，過年這道菜可算得上是硬殼的冷盤了，做一次能吃好幾頓，再粘上料汁，這味道真的太讚了。
熬豬蹄凍怎麼熬怎麼個做法
豬蹄子熬凍的做法
豬腳凍的正確做法
9樓：匿名使用者
食材明細。
主料豬蹄2個。
輔料蔥適量。
姜適量配料花椒適量。
大料適量。香葉適量。
醬油適量。料酒適量。
鹹鮮口味。燉工藝半小時耗時。
簡單難度。豬蹄凍的做法步驟。
1、超市不給剁開 自己在家就豎著切開。
2、切成豎條狀 。切起來還比較省事，不費刀。就是這樣的豬蹄塊稍微大些，喜歡小塊的，可再繼續剁小。
3、切成豎條狀 。切起來還比較省事，不費刀。就是這樣的豬蹄塊稍微大些，喜歡小塊的，可再繼續剁小。
4、放涼水，料酒 焯水。
5、過好水，撈出。
6、準備好配料。
7、鍋裡放入醬油，燒開。
8、倒入水。加上調料。放入豬蹄。燉一兩個小時9、筷子能輕鬆穿透。
10、倒入保鮮盒，放冰箱冷藏。我就放了幾塊小點的豬蹄進去，別的直接吃了。
11、成型的豬蹄凍上面有油。用勺子颳去就行啦，不介意的直接吃咯。
10樓：網友
豬腳凍的正確做法是首先把，把豬腳凍放到清水裡面進行打吵，然後拿出來以後把水擰淨，之後再把主角進行切碎，然後去骨放到一個容器裡面，根據自己的口感需求，如果需要津道一些，就少放水，基本的比例是1:1，如果想吃一些肉嫩點兒的，質感清淡就少放水，然後放入鍋裡面蒸上，一小時左右，取出後冷卻那麼口感可嘉的主角洞就做成了。
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1 豬蹄砍成塊 2 調料a 大蒜 老薑 豆瓣 幹辣椒 花椒 草果 香葉 茴香 三奈 八角 調料b 料酒 老抽 雞精 製作過程。1 鍋中下油，待油溫七層熱時將大蒜 老薑 豆瓣翻炒出香，然後將調料a中剩下的材料放入鍋中繼續翻炒一下 2 接著將豬蹄倒入鍋中翻炒 3 翻炒一會之後網鍋中加入適量清水 清水的量...