1樓：慕桖春翠
如何下凍餃子不容易破皮？冰凍的餃子是咱們生活常吃的食物，很方便。把餃子包好後直接冰凍起來，存放著吃。
尤其在冬天煮一大碗湯餃來吃，可過癮了，不僅味道好，還能驅寒取暖。那麼冰凍的餃子要怎麼煮才不容易破皮煮爛呢？有的人說冷水煮冰凍的餃子不容易破皮；有的人說開水煮冰凍的餃子不容易破皮。
眾說紛紜，不知道該相信誰。今天，咱們就來說一說個人煮冰凍餃子的一些心得！
有人說煮冰凍的餃子要冷水下鍋，煮出來不容易破皮。可結果呢？當我把餃子放入冷水鍋裡，蒼天啊！
餃子居然直接沉下去，粘到鍋底上，煮了很久都沒有浮起來，用鍋鏟輕鬆一推動。「悲劇」發生了，餃子破皮了。所以冰凍餃子不建議冷水直接煮，容易煮爛！
又有人說煮冰凍的餃子要開水直接煮，煮出來也不易煮爛。可結果呢？當我把餃子放入沸水鍋裡。
蒼天啊！煮久了餃子皮居然爛掉了。為了不破皮，少煮一會兒吧！
偶買噶，餃子居然皮熟裡不熟。咋辦？所以冰凍的餃子也不能用開水直接煮，要麼餃子破皮要麼煮爛。
有人會說：你煮個餃子，冷水和開水都不行，你準備怎麼煮才不容易破皮？其實，煮冰凍的餃子非常簡單，冷水和開水都不行，那咱們就用溫水。
先把冷水放入鍋裡煮，感覺有點燙手的時候就把冰凍的餃子倒進鍋裡，輕輕晃動一下鍋，一直到煮沸。再加入一小碗冷水降低沸點。連續進行三次，餃子浮面的時候在煮沸一次，就可以吃了！
所以冰凍的餃子怎麼煮才不會煮爛，溫水下餃子，高溫煮浮面就行。這招屢試不爽！
2樓：小安的仰望
一定要使用冷水的時候下鍋，這樣的話是不容易破皮，而且吃起來的時候原汁原味特別好吃。
3樓：逝水流年
下凍餃子的時候，水要剛剛煮到冒魚眼泡，水裡可以適當的加一些食鹽，這樣餃子皮就不容易破。
4樓：宮谷
必須水開了以後，才能把凍的餃子放到水裡煮，水不開是不行的。
5樓：李小米美食
煮速凍餃子的技巧。
怎麼樣煮凍餃子不破皮
6樓：感性的
凍餃子易儲存，吃的時候省事，不過煮的時候可有技巧，很多人不注意，跟鮮餃子一樣的煮法去煮，往往煮成一鍋片湯。煮凍餃子可萬萬不可水開後下鍋就煮，用對了方法，煮出來才能不破皮、不露餡、跟新鮮餃子一樣鮮：
首先，從冰箱或缸裡取出的凍餃子，放入冷水中浸泡1~2分鐘，這個過程是給水餃解凍，同時補充水餃因為冷凍而流失的水分，防止水餃在煮的時候，因表皮過於乾燥突然遇熱而導致開裂。浸泡時間不要過久，1~2分鐘足矣！
二、鍋中加水，然後加入一勺鹽（加鹽可以防止餃子粘皮、增加餃子皮的韌性，讓餃子經煮不破），待水燒到40度左右時下入凍餃子，先用漏勺沿著鍋底輕輕轉動一圈，防止餃子粘到鍋底破皮，看到餃子全部分散開後再蓋上鍋蓋小火煮。
三、煮的過程不要離開鍋，因為水開後容易溢鍋，水開後點入一小碗清水，全程點2~3次水，點水的目的一是防止水開後溢位來，二是煮出的餃子皮更有韌性，三是能讓餃子的皮和餡熟得均勻、更易煮透！
四、看到餃子體質變大，鼓鼓的、胖胖的全都浮起來了，餃子就煮熟了。
煮餃子既不能像煮新鮮水餃一樣開水下鍋，也不能冷水下鍋煮，這是因為開水下鍋，沸水的衝擊力強，餃子很容易煮破，再加上凍餃子煮得時間久，開水下鍋往往外面皮都煮破了，裡面的餡還不熟。而冷水下鍋，凍餃子在水裡泡得時間久，也很容易破皮。所以煮凍餃子，一定要先解凍，然後要控制好下餃子時的水溫，40度左右下入餃子正合適，這樣煮出的餃子彈性好、裡外熟得均勻，美味又可口！
7樓：上杉舒倉
先取出適量的餃子，放入冷水中浸泡大約三分鐘，注意水一定要沒過餃子。這一步的目的是使餃子皮吸足水分，不過不能太長時間。
取鍋，**，放足量的水，估計能沒過餃子，這樣可以使餃子均勻加熱。
用大火把水燒開。
這時可以放入餃子了，要把火稍微調小一點。
餃子放入水中後，不要急於去翻，等一分鐘左右，再用鏟子撥動一下，以免粘鍋。
當一它們一個個浮上來變得表皮變得晶瑩剔透時再用漏勺撈出來。
煮凍餃子怎樣才能不破皮
8樓：顧輕舟老師
煮凍餃子，牢記3點，餃子完好無缺！下面我來給大家分享一下煮凍餃子的技巧和方法，學會了再也不怕餃子破掉。
1、凍餃子硬得像石頭，如果直接倒進開水鍋中，餃子會迅速膨脹，導致餃子破裂，所以我們要想辦法給凍餃子提升溫度。給盆裡加足量涼水，把凍餃子倒進盆中，這麼做的目的是讓餃子可以吸收一部分水分，表皮變得沒那麼冰冷，變軟一些，這樣做之後再下鍋煮，就不怕餃子迅速膨脹了。
但記住兩點：一餃子不能提前拿出來解凍，不然餃子會粘在一起，什麼時候要煮什麼時候取出來；二餃子放進涼水裡浸泡時，時間不能太長，差不多一分鐘就好，不然太長時間的話，餃子會粘在一起，而且下鍋後會起糊。
2、煮凍餃子的水溫要控制好，水開下鍋是大忌，會造成餃子膨脹開裂，冷水下鍋也不對，會造成餃子糊化，從而粘鍋破皮。
煮凍餃子的水溫最好是溫水，差不多40度左右的時候把餃子下入鍋中，溫水煮凍餃子不會讓餃子迅速破裂，也不會讓餃子快速糊化，所以水溫相當重要，這一點很多人都做錯了，切記！
3、煮凍餃子時很容易餃子粘連和粘鍋，那麼要避免這個情況發生，需要採取措施，只用水煮可不行。
在餃子下鍋之前，我們可以給鍋里加一勺食鹽和一勺食用油，有這兩個料的作用下，凍餃子入鍋後不會粘連和粘鍋，而且會讓餃子看起來更有亮澤，吃起來更加筋道，這是一個實用小技巧，別忘記了。
這三點和煮鮮餃子有所不同，另外相同之處，有這兩點：一餃子不能一股到倒進鍋裡，要分次放入，水要比餃子量多；二餃子入鍋後要攪動，避免餃子粘連和粘鍋。
現在大家都明白了吧，煮凍餃子牢牢記住這3點，餃子煮好完好無缺，不破皮。不過要煮出不破皮的餃子，前提是餃子本身是沒開裂的，若是已經開裂了，再使用技巧也沒用。所以包好的餃子，要利用正確的冷凍方法。
包餃子的時候，托盤底部要撒乾麵粉，餃子擺放時要有間隔，一盤擺滿後要馬上放進冰箱冷凍，不能再在餃子上面碼餃子，否則會粘連。
等餃子發硬定型後，把餃子分裝在保鮮袋裡，再給保鮮袋裡撒少許乾麵粉，混合均勻，將袋口紮緊，放進冰箱冷凍。這樣做餃子冷凍後不開裂、不粘連，而且要煮的時候，直接取一袋就好了，不需要接觸別的不吃的餃子，不造成溫差，沒吃的餃子不會受到影響。
如果是現買速凍餃子，挑選時仔細看看內部狀態，如果冰霜很厚，說明反覆冷凍過，不建議買，如果餃子已經有開裂了，也不要買，口感味道很差，也容易煮破皮。
9樓：親愛的吧友
煮餃子時，準備一碗水，然後把餃子放到水裡停留30秒然後再下鍋，可以加點食鹽，防止餃子破皮，另外切勿冷水下鍋，然後煮的過程中加三次冷水，每次水開加少量冷水。
10樓：好看你的眼
其實煮凍餃子的方法很簡單，就是涼水下鍋水不斷的加熱的情況下，餃子也會慢慢的解凍，而且煮熟以後餃子皮不會破。
11樓：匿名使用者
煮凍餃子不需要解凍，直接下鍋煮，水開了之後加幾滴油或鹽，增加餃子皮的韌性。
12樓：沅水彎彎流
煮凍餃子，水裡可以先放點鹽，這樣就不容易破皮。
13樓：負姐有話說
我們平時包餃子如果吃不完都會選擇凍在冰箱裡方便下次再吃，但是凍過的餃子在煮的時候容易出現破皮的現象，所以要想凍過的餃子煮不破，應該把餃子冷水下鍋煮，而不是等水開了再煮，可以試試哦！
14樓：熬禿了
剛包的餃子要沸水下鍋，然後用勺子將餃子推散，水要始終保持沸騰狀態，還是適當的點水，這樣餃子才不會粘在一起，也不會粘鍋。
而速凍餃子則要溫水下鍋，並且要逐個放入，原理是，隨著水溫的慢慢升高，餃子餡和皮慢慢融化，不會粘連在一起。不管是煮現包的還是速凍的，在水裡放鹽這1步是不能少的，可以有效的防止餃子互相粘連或粘鍋！
15樓：蘇默
回答您好 以速凍餃子為例：把速凍餃子放在清水中浸泡1分鐘，起鍋燒水，燒開加入食鹽攪勻，放入餃子，大約半分鐘後，用勺子貼住鍋底，稍微攪動一下，煮至沸騰後加入一些冷水，沿鍋邊倒進去，攪動一下，再次沸騰後，再加入冷水，一共加3次，改中小火，蓋蓋再煮2分鐘即可。
16樓：微魚子
注意把握時間，多觀察。
凍餃子怎麼煮不破皮
17樓：熱愛生活的小斌
煮凍衝行餃子不破皮的方法如下：
1、鍋裡倒水加一勺鹽，水一定要多一些，大概是餃子體積的三倍，這樣餃子不會擠在一起，不會粘連，餃子也就不會破。
2、不要等水大開的時候下餃子，應該在水小開的絕判芹時候下餃子，也就是鍋邊剛剛出現小氣泡即可下鍋，餃子要分散開，不要堆積在一起，然後用勺子背推開，不要粘鍋底。
3、並畢蓋鍋蓋大火煮，水開點一碗涼水，用勺子背蕩一蕩，反覆兩次，第三次開鍋時一就不要蓋鍋蓋了，特別是韭菜餡等綠色蔬菜的餃子，容易把菜餡捂黑，影響口感。等水再開，基本餃子都浮在水面上了，這個時候餃子就熟了，趕緊撈出來裝盤。
凍餃子怎麼煮才不破皮
18樓：小張漲知識
凍餃子特別的方便，不需要花時間現包，只需要提前準備好下鍋煮就可以了。但也有些人包好了餃子送進冰箱裡冰凍起來，等到下一次再吃的時候餃子皮會出現裂縫，把餃子拿出來放進水裡煮，裡面的餡料全都漏了出來，滋味也全都跑出來。這樣反而會得不償失，接下來就來教教大家如何煮凍餃子才不破皮。
方法一：煮餃子時鍋裡放的水要多，同時可以加適量鹽，增加餃子皮的硬度。等水開後，將餃子下鍋，用勺子不斷攪拌，可以防止餃子粘鍋。
當水不斷沸騰時餃子容易破裂，可在水開後加入少許涼水。當餃子都漂浮在水面時，證明餃子已經熟了，就可以撈出，但不要煮過火。在煮速凍餃子凍的時候，要使用小火煮，時間要稍微長些才不會煮破。
方法二：先取出適量的餃子，放入冷水中浸泡大約三分鐘，注意水一定要沒過餃子。這一步的目的是使餃子皮吸足水分，不過不能太長時間。
接著取鍋**，放足量的水估計能沒過餃子，這樣可以使餃子均勻加熱。再用大火把水燒開，這時可以放入餃子了，要把火稍微調小一點。餃子放入水中後不要急於去翻，等一分鐘左右再用鏟子撥動一下以免粘鍋。
接下來就當一它們一個個浮上來變得表皮變得晶瑩剔透時再用漏勺撈出來即可。
以上就是凍餃子怎麼煮才不破皮的具體解決辦法，相信大家能夠很快學會。
速凍餃子如何煮才能不破皮煮凍餃子不破皮的竅門要請教。
1 水開後加入少許食鹽，等鹽溶解後再下餃子，不用點水，不用翻動，直到煮熟。2 煮餃子時，在鍋裡放幾段大蔥，這樣煮出來的餃子不破皮 3 為了防止餃子粘連，在和餃子面時，每500克面加1個雞蛋，下鍋煮時因為蛋白質收縮凝固，餃子皮變得結實，不易破皮。4 餃於煮熟後，先把餃子放入溫開水中浸一下，然後再裝盤，...
餃子怎麼煮不怕破還不粘鍋，凍餃子怎麼煮不破肚
餃子可以稱為中國的傳統美食，民間有 好吃不過餃子 的俗語。因為餃子的形狀又象元寶，尤其是在年除夕晚上，無論有多麼豐盛的菜餚，多麼排場的食材，家家戶戶都會吃上一頓餃子迎新年，因為它象徵著團圓和財富，其樂融融。那麼，怎麼煮餃子才能不破皮，下面就為大家解密。煮餃子不破皮不粘鍋，要注意三點。無論是自己做的還...
餃子怎麼煮不破如何煮餃子不破皮,如何煮餃子不破皮
教你如何煮餃子不破皮 1 煮餃子的bai水要多，要du加適量鹽，增加zhi餃子皮的耐煮力。2 煮dao沸水才放專餃子下鍋，要不時充分攪屬拌，防止餃子粘鍋。3 別讓水沸騰得太厲害，否則餃子容易破掉，可在水開後，添入少許涼水，待水開後再加涼水，如此反覆三次便可。4 煮速凍餃子要觀察餃子的形態，餃子下鍋後...