1樓：銀星
再製乾酪又稱融化乾酪是以1種或2種不同成熟度的天然乾酪為主要原料，經粉碎後新增乳化劑、穩定劑融化而成的製品。
哪種乳酪最健康 區分天然乳酪和再製乳酪
2樓：及愷樂
面對種類繁多的乳酪，該如何選擇呢？ 乳酪又叫芝士，按照水分含量的多少，可分為軟質、半硬質、硬質或特硬質乳酪；按照加工工藝，可分為天然乳酪和再製乳酪，天然乳酪是由牛奶直接加工而來，而再製乳酪則是以乾酪為原料，加入水、黃油等原料，經加熱、攪拌、乳化等工藝製成的產品。 從包裝上看，天然乳酪的配料表上一般只有巴氏殺菌乳、乳酸菌（具體菌種視產品而定）、凝乳酶和食用鹽四種原料。
而再製乳酪除了乾酪外，還會有黃油、白砂糖等成分。因此，消費者應該首選天然乳酪，因為其含鈣量高，且新增劑少。但是，現在市面上的乳酪大多屬於再製乳酪，消費者在挑選時應該看營養成分表，蛋白質和鈣含量高、脂肪和鈉含量少的比較健康。
值得提醒的是，並不是所有帶有「乳酪」二字的產品都含有乳酪成分，大家要確定其產品配料表中含有「乾酪」二字，並且其位置越靠前越好，最好能排在第一位。（中國農業大學功能乳品重點實驗室博士 胡長利）
奶油乳酪是不是再製乾酪
3樓：記憶蛋餃
不是。再製乾酪，又稱融化乾酪、加工乾酪或重組乾酪，是以1種或2種不同成熟度的天然乾酪為主要原料，經粉碎後新增乳化劑、穩定劑融化而成的製品。在加工過程中可根據不同口味的需要新增香辛料、調味料，最後經冷卻包裝而成。
再製乾酪是從天然乾酪製成的，這一點可以從配料表裡看出，如果某產品的配料表裡第一個是乳、牛乳，則該產品是天然乾酪。如果某產品的配料表裡第一個是乾酪、乳酪、乳酪類，則該產品是再製乾酪。
4樓：匿名使用者
傳統上的奶油乳酪（cream cheese）是天然乾酪，是使用牛奶、稀奶油、鹽、穩定劑和發酵劑發酵而成。現在也有再製的稀奶油乳酪，是使用乾酪、稀奶油（或黃油）、乳化鹽等加熱融化後製成，效能接近天然的奶油乳酪，但是還是有差距的。這種再製的目前在中國市場還很少見。
5樓：古典小胖豬
不是。切達乳酪才是。
購買的酪藝乳酪條上寫著再製乾酪，是什麼意思？再製乾酪和乳酪的區別是什麼？
6樓：匿名使用者
酪藝乳酪條是再製乾酪，一款乳酪零食，再製乾酪和乳酪的區別很多人不知道。天然乳酪不易於儲存，為了讓乳酪愛好者吃到乳酪，同時又延長保質期，再製乾酪就出現了。酪藝乳酪條作為再製乾酪，是將天然乳酪粉碎後加入精選黃油和水，經過攪拌、倒模、冷卻等工序再次加工而成，有四種不同的風味，與天然乳酪比起來更多元化。
再製乾酪可以直接吃嗎
7樓：時間就是金錢
可以直接吃 也可以夾麵包裡 乾酪含有大量優質蛋白和鈣質 對長高是很有利的 望採納~
酪藝乳酪條作為一款再製乾酪，可以常溫儲存，是不是加了很多防腐劑？
8樓：匿名使用者
再製乾酪的誕生其實是為了延長天然乳酪的使用期限，儲藏方式上也不用像天然乳酪那樣冷藏。為了保證營養價值，酪藝放棄了超高溫殺菌，選擇了80至85攝氏度的巴氏殺菌，再加上uv殺菌工藝和脫氧處理，抑制了黴菌的滋生為常溫儲存創造了先決條件。另外酪藝乳酪條作為再製乾酪而且區別於市場上充斥的仿製乳酪產品，它裡面的原制乳酪佔比很高。
再加上其他來自於牛奶的蛋白和天然乳脂黃油竟然可以佔到整個配方加水之前物質的80%以上。而剩下的少部分輔料則是幫助帶來令人愉悅的口感和口味所必不可少的食品原料。
光明再製乾酪怎麼吃
9樓：匿名使用者
可以直接吃 也可以夾麵包裡。
乾酪含有大量優質蛋白和鈣質。
對長高是很有利的。
望採納~
奶油乾酪和奶油乳酪的區別，乳酪和奶油乳酪有什麼區別呢？
奶油，是將牛奶中的脂肪成分經過濃縮而得到的半固體產品，奶香濃郁，可用來塗抹麵包和饅頭，或製作蛋糕和糖果。乳酪，俗稱 酪蛋子 是蒙古族居民十分喜愛的一種奶食品。乳酪，分生乳酪和熟乳酪兩種。生乳酪的做法是，把鮮奶倒入筒中，經過翻攪提取奶油後，將純奶放置在熱處，使其發酵。當鮮奶有酸味後，再倒入鍋中煮熬，待...
無水奶油是天然奶油嗎
無水奶油是利用植物油或氫化植物油等油脂為原料來生產出與天然奶油相似的物理性質的產品 除了風味外觀上會有不同外,在內在的組成方面也有差別,其脂肪酸的種類和含量會有差異,有時差異會很大 另外在微量的營養物質的含量方面也會有差異.因為天然奶油是動物性油脂,而人造無水奶油基本上都含有植物油為原料要做到與天然...
鮮奶油和淡奶油有什麼區別，淡奶油和鮮奶油的區別
回答淡奶油和乳脂奶油的區別主要表現在顏色 用途 食用口感和健康等幾個方面，乳脂奶油的 往往高於淡奶油。一 顏色 淡奶油多是人工合成的奶油，顏色多是白色但是帶有淺淺的黃色 乳脂奶油是一種從牛奶中的脂肪分離而來的天然的奶油，顏色多是純白色。二 用途 一般來說，乳脂奶油打發的穩定性和淡奶油相比較差，所以淡...