1樓：函書
先和麵，500克麵粉倒入盆裡，用280克水和麵。水邊倒邊攪，先攪成棉絮狀後，再用手揉成光滑的麵糰，然後醒發30分鐘。
利用醒面的時間，來調餃子餡。先把前腿肉（前腿肉比較鬆軟，適合包餃子餛飩用）去皮，清洗乾淨，剁成肉末。
肉剁好後，需要把肉加調料先醃製入味。往肉餡里加入1勺生抽，1勺蠔油，1勺白糖，適量鹽，再倒入花椒水（椒水分2次倒入）然後朝一個方向攪勻，攪上勁。醃製15分鐘。
新鮮的香菇清洗乾淨。
然後鍋裡倒水燒開，水開後，把清洗乾淨的香菇倒入到鍋裡，焯水。
香菇焯好水以後，撈出，過一下涼水，然後把香菇水分擠幹，剁成香菇末。放進醃製好的肉餡裡。
再放點蔥末薑末，韭菜，香油，玉米油或者熟油，再根據自己的口味放點鹽。然後充分攪拌均勻。備用。
把醒好的麵糰取出，放在案板上再揉10來分鐘，揉好後，把麵糰分成3等份，然後搓成長條，切成大小相等的劑子。搓圓，壓扁，擀成中間厚兩邊薄的麵皮。
取麵皮，包上香菇豬肉餡，捏成自己擅長的形狀。（不會包沒有關係，用餃子模具也可以的。）
全部包好。鍋裡倒水，燒開，水開後，下水餃煮熟。
煮到水餃都浮起來，就可以撈出開吃了。
2樓：巫馬沛若
鹽雞精胡椒粉少許十三香。
鮮香菇餡餃子怎麼調餡
3樓：教育箋児
鮮香菇餡餃子調餡方法：
食材：豬前腿肉1000g、香菇500g。
輔料：油、鹽、料酒、生抽、小蔥、生薑、花椒、糖、香油。
步驟：1、將豬前腿肉清洗乾淨以後切成大塊；西式廚師機杯體中放入攪拌刀，將肉塊放入杯體中。
2、設定最高檔位轉動三分鐘，將肉塊攪碎成肉糜，倒出備用。
3、香菇清洗乾淨，瀝乾水分。然後將香菇倒入廚師機杯體中。
4、設定最高檔轉動一分鐘，將香菇塊攪碎。
5、豬肉糜中加入料酒、醬油、蠔油、蔥姜水、少許糖、鹽，充分攪拌至所有調料被吸收。
6、將攪碎的香菇倒入肉餡中，再放入適量鹽和香油，充分攪拌均勻。餡料就做好了。
4樓：格調
主料：韭菜300g、香菇100g、豬肉300g、小麥麵粉500g輔料：芝麻油適量、鹽適量、生抽適量、蠔油適量、胡椒粉適量、味精適量、薑末適量。
1、和好小麥粉餳20分鐘。
2、韭菜擇洗乾淨，用冷水浸泡10分鐘撈出瀝乾水。
3、香菇洗乾淨。
4、豬肉餡中加薑末、鹽、味精、生抽、蠔油、胡椒粉順一個方向攪拌。
5、將韭菜、香菇切碎與攪拌好的豬肉餡放在一起，加芝麻油、鹽、味精攪拌均勻成餃子餡。
6、餳好的面做成大小適中的面劑，擀圓作餃子皮。
7、餃子皮中間新增餡。
8、前後片捏嚴，包好水餃。
9、煮鍋加水燒開，水餃入鍋煮。
10、煮熟即可撈出享用。
5樓：匿名使用者
香菇肉餡餃子的做法。
1、豬肉絞成肉餡，加料酒、醬油、蠔油、蔥姜花椒大料煮的水、少許糖攪打至所有調料被吸收，餳發20分鐘後再次加入兩勺蔥姜花椒大料煮的水攪打至肉餡完全吸收水份。
2、500克香菇去根洗淨。
3、大蔥一棵，剁成蔥碎拌入一勺油備用。
4、香菇焯熟過涼水備用。
5、將香菇剁成香菇碎。
6、將蔥碎倒入煨好的肉餡中，倒入少許香油拌勻7、將香菇碎倒入拌好的7中，倒入適量調和油，按個人口味加鹽調味，拌勻即可。
6樓：黃昏的夕陽
材料餃子皮20塊、雞肉末150克、鮮香菇3個、馬蹄2個、洋蔥1/4個、蒜末2瓣、香菜碎適量、
雞肉醃料：生抽2湯匙、蠔油1湯匙、紹興酒1/2湯匙、麻油2茶匙、生粉1茶匙、砂糖和胡椒粉適量。
1將鮮香菇、洋蔥及馬蹄切幼粒。
2雞肉末加入生抽、蠔油、紹興酒、生粉、麻油、砂糖及胡椒粉醃20分鐘3加入鮮香菇 、馬蹄、洋蔥、蒜末、香菜拌勻4將雞肉餡放在餃子皮中間，沾溼餃子皮的邊緣，對摺打褶。 重複包餃子步驟。
5用中火燒熱鍋，加少許油，加入餃子煎至底部金黃色6將餃子反轉，加少許水，蓋上鍋蓋，煮至所有水份蒸發及餃子完全熟透7即成。
香菇肉餡應怎麼調？
7樓：土豆泥啊泥
用料：香菇、黑木耳、胡蘿蔔、草雞蛋、前夾肉、生薑、小蔥、鹽、白砂糖、味極鮮、芝麻油、老母雞油，具體做法如下：
1、買大概一斤半前夾肉，請賣肉師傅直接絞好了，蔥姜切末，幹香菇，黑木耳，胡蘿蔔，草雞蛋都準備好。
2、香菇，黑木耳分別泡發好，和胡蘿蔔一起綽一下水，切丁後放在一旁備用。
3、所有材料都倒入一個大碗裡，打個雞蛋進去，如果餡料太多就打兩個雞蛋。
4、加入生薑、小蔥、鹽、白砂糖、味極鮮、芝麻油、老母雞油等調料，拌勻。
5、可以用筷子蘸一下嚐嚐鹹淡，根據口味增減鹽的用量，味道調好後就可以用來包餃子了。
注意事項：幹香菇包餃子，香菇味比較濃郁。選擇沒有根的黑木耳，比較好清洗，口感上也比較好。胡蘿蔔一根足夠，主要用來增色，太多就會喧賓奪主。
8樓：匿名使用者
香菇切丁，放入肉餡，精鹽雞粉十三香，生抽蠔油，花椒水，一個方向攪拌。
9樓：聊聊未了
香菇多一點，肉少一點我覺得比較好吃，我喜歡吃素的。
10樓：北極雪
在二樓的基礎上在加一些毛蔥，味道要好很多。
11樓：
做法：1、新鮮香菇（洗淨，用剪刀去蒂）
2、調好的肉餡（肉末加一個蛋清胡椒、雞精、鹽、往一個方向攪伴均勻備用） 將肉餡填入香菇裡，擺盤上蒸鍋蒸熟就ok了！！
12樓：哈馳皓梅淳
主料麵粉400g、豬肉250g、香菇400g調料調和油適量、食鹽適量、雞精適量、胡椒粉適量香菇豬肉餡水餃步驟1
香菇豬肉餡水餃的做法大全。
冷水和麵醒1小時。
步驟2香菇豬肉餡水餃的做法**。
香菇去蒂洗淨開水焯一下，瀝乾水分後切碎。
步驟3香菇豬肉餡水餃的家常做法。
調肉餡：肉餡中加入鹽、胡椒粉，先炸油7成熱加入花椒3-5粒，八角一枚，油開撈出花椒八角，然後倒入肉餡中沿一個方向攪拌均勻，加入醬油、雞精繼續攪拌調勻。
步驟4香菇豬肉餡水餃的簡單做法。
加入香菇攪拌均勻。
步驟5香菇豬肉餡水餃怎麼吃。
加入蔥末、薑末攪拌均勻。
步驟6香菇豬肉餡水餃怎麼做。
包餃子步驟7
香菇豬肉餡水餃怎麼炒。
鍋中加入適量水，水開後放入包好的餃子，再開鍋後點入冷水反覆2次即可出鍋，餃子煮的恰到好處。
步驟8香菇豬肉餡水餃怎麼煮。
出鍋裝盤。
13樓：匿名使用者
我喜歡加入馬蹄(荸薺),更香甜爽口。
14樓：匿名使用者
1、把香菇幹泡在水裡，泡軟後切碎裝碗。
2、把豬肉洗乾淨後，切成肉碎。
3、把買回來的玉米撥出一粒粒小玉米，根據洗好切碎或者保留完成的一顆顆。
4、馬蹄洗淨去皮，切碎。
5、用酒、醬油、生粉、鹽、花生油、糖調按適當的比例調成味汁。
6、將上面的香菇末，肉末，馬蹄末，玉米放進味汁中充分攪拌，這樣就做好了。
香菇蘿蔔肉餡：
原料：瘦肉餡兒，白蘿蔔，蔥絲，薑末，花生油，鹽。
怎樣做香菇餃子餡竅門
15樓：year幸運寵兒
材料白麵1杯，溫水杯，鹽適量，雞蛋2個，白蘑菇5個，鮮香菇2個，香油適量，蔥末適量，油適量。
做法1.先把面和好，面要比較軟，所以加水的時候要慢慢分3次加入，讓麵粉充分吸收水分；面要餳至少30分鐘；
2.和餡：餡要等到面餳得差不多的時候再準備，因為白蘑菇容易出水，而把水丟掉有點可惜；先把雞蛋炒好，涼一些後剁碎；把兩種蘑菇剁碎，與雞蛋、蔥末、鹽、香油混合備用；
3.面在擀成皮以前要再揉至少一次，讓面更筋道；擀皮包餃子；包得差不多的時候（大約可以包15個餃子），鍋裡放少許油，油7成熱以後放入餃子，小火煎1分鐘，底兒金黃以後，淋少許熱水，蓋上蓋子燜一小會兒，到餃子皮變得透明以後，掀開蓋子，把餃子的另外兩面煎一下就好了。
小訣竅1、餃子皮要比較薄，這樣煎的時候容易熟； 2、煎的時間長短有點不好把握，所以最簡單的辦法就是自己品嚐一下，主要是皮兒，因為餡很容易熟； 3、如果是煮餃子，用涼水和麵比較好； 冬日女性養顏滋補三味粥 薏仁紫米燕麥粥。
豬肉香菇餃子餡做法
16樓：歡歡喜小妹子
香菇豬肉餡餃子的做法步驟如下：
（1）準備配料：麵粉、肉沫、香菇、蔥、肉、油，加料酒、醬油、鹽、雞精、十三香、備用。
（2）取適量白麵，加水和成絮狀，揉成麵糰，扣在盆中醒十分鐘。
（3）醒面同時準備餡料，新鮮香菇、蔥和肉洗淨，將肉剁成糜狀，蔥切碎，香菇切碎成小塊。
（4）盆中放入剁好的肉、蔥和香菇，加入少量食用油，加料酒、醬油、鹽、雞精、十三香，攪拌均勻上勁。
（5）醒好的面變得比較均勻細膩有質感。
（6）將面搓成長條，揪劑子。
（7）取一個劑子幹成中間後四周稍薄的餃子皮，然後舀一匙餡放在餃子皮上，包成餃子，餃子餡可多可少隨心意，只是多的話可能會有些不好包。
（8）包餃子的同時順便燒上水。
（9）等水開，餃子正好包完，放入開水中煮，中間水開後加三次水就差不多熟了，也可以看餃子是否都浮上水面，浮上來就是熟了。
17樓：段小妞丶
1、肉切成肉末備用。
2、香菇切碎備用。
3、此次我還加了點大白菜，可以加也可以不加，根據個人口味進行調整。切好之後，加入少許鹽，出水，隨後去水，要不然白菜水分太多，做出來餃子口感不好。
4、生薑和蔥切碎，待用。
5、將香菇雞蛋和蔥放入肉中，加少許料酒攪拌。
6、將處理好的肉和白菜進行攪拌。
7、餃子是買的現成的，包餃子的時候來碗清水，這樣便於餃皮子之間的粘得牢。
18樓：単聲噵鎝瞹眛
1、豬肉剁碎成肉末，加入少許澱粉抓勻，再加入適量的鹽、生抽、料酒、雞粉、芝麻油、胡椒粉、打入一個雞蛋後朝一個方向充分攪拌上勁，蓋上保鮮膜醃製二十分鐘左右；
2、香菇洗淨後切成末，姜切成末，蔥切花；
3、將香菇、薑末與蔥花放入醃製好的肉末中，繼續朝一個方向拌勻；豬肉香菇餃子餡就做好了。
19樓：知道認證團
原料：豬上肉400克、鮮香菇100克、餃子粉300克；
調料：雞蛋一個、生薑、蔥、胡椒粉、生抽、芝麻油、雞粉、澱粉、料酒各適量；
蘸汁：大蒜、生薑、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各適量；
做法：一、餡料：
1、豬肉剁碎成肉末，加入少許澱粉抓勻，再加入適量的鹽、生抽、料酒、雞粉、芝麻油、胡椒粉、打入一個雞蛋後朝一個方向充分攪拌上勁，蓋上保鮮膜醃製二十分鐘左右；
2、香菇洗淨後切成末，姜切成末，蔥切花；
3、將香菇、薑末與蔥花放入醃製好的肉末中，繼續朝一個方向拌勻；
二、包餃子：
1、餃子粉中加入適量的開水，用筷子攪拌成雪花狀，再加入少許冷水，（冷熱水的比例約為1：9）揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜餳二十分鐘；
2、將餳好的麵糰放在撒了一層面粉的案板上揉搓成條狀，再分成均勻的小劑子；
3、在小劑子上撒上一層面粉，再按扁成小圓餅；
4、一手滾動擀麵杖，一手捏住小圓餅邊緣旋轉，將其擀成中間厚邊緣薄的餃子皮；
5、將拌勻的餡料放入餃子皮**，包成餃子。
三、煎餃子：
1、蒸鍋中放入適量的水，將餃子放在蒸盤上，,蓋上鍋蓋，大火蒸8分鐘；
2、平底鍋內放油，放入蒸好的餃子，小火將其煎至三面金黃即可；
四、蘸汁：將生薑、大蒜切成末，加入適量的鹽、生抽、醋、芝麻油、油辣椒，拌勻即可。
豬肉香菇餃子怎麼調餡,豬肉香菇餃子餡做法
香菇豬copy 肉餡餃子 香菇豬肉餡餃子的做法 主料肉餡 適量 香菇 適量 餃子皮 適量 調料鹽 適量 糖 適量 雞精 適量 胡椒粉 適量 料酒 適量 生抽 適量 老抽 適量 水 適量 色拉油 適量 蔥末 適量 薑末 適量 廚具無 1 將豬肉餡加入鹽 糖 雞精 胡椒粉 料酒，老抽 生抽 色拉油，攪拌...
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