1樓：張玉傑
由於傳統鐵觀音和目前市面上比較鮮綠的鐵觀音有所區別，其主要是為了迎合現在市場消費者的視覺和味覺，對傳統鐵觀音製作工藝進行相應的改進（或改變）；且業界對後者的定位和定性還未達成一個共識，故此文對有別於傳統做工的觀音暫稱為「現代鐵觀音」
一、傳統鐵觀音和「現代鐵觀音」的外觀上的區別：
前者表現為：顆粒呈半條索狀，較為彎曲緊結（如「蜻蜓頭「），梗皮紅褐亮；色澤烏黑髮亮，紅點明顯；香氣濃郁，音韻明顯，帶蘭花香；口味醇厚，回甘持久；湯色呈橙黃色，有的偏深；葉底色澤偏深，主要呈墨綠色，葉面往往為綠葉紅邊，色澤均勻度要求較低。
\後者表現為：圓結重實，梗皮紅或青，顆粒感強；色澤鮮綠，砂綠明顯；香氣清高鬱長，有分蘭花香、糖果香、水蜜桃香、生人蔘香及桂花香、地土香等等；音韻有分香韻型（香韻型又分濃香型和清香型）、酸韻型（酸韻型又分熟酸型和青酸型）、綜合型（香酸具備）等；滋味比傳統鐵觀音更注重鮮爽甘鮮；湯色追求金黃色或黃中顯綠；葉底色澤鮮綠較均勻，無綠葉鑲紅邊。
二、傳統鐵觀音和「現代鐵觀音」的做工上的區別：
之所以形成兩者的感官上的差別，主要在於做工的區別，具體表現在搖青、炒青、包揉、烘培等工序：
前者表現為：搖青重，炒青溫度適中，容易形成「綠葉鑲紅邊」；包揉力道適中（一般以手或腳人力製作），形成半條索狀外形；發酵較重（形成口味濃郁）。
注：炒青溫度受生產力水平限制，包揉力道由於受手工力道的限制。
後者表現為：由於機械化提高，大大提高了生產力水平，如：炒青溫度超過原先溫度（高溫炒青可使紅邊掉落或磨損，從而使泡出的茶湯不會偏紅）；包揉採用包揉機制作，緊結度大大提高；發酵度偏輕（使茶葉保持更鮮綠，口味清爽）。
2樓：方正
傳統的基本不打農藥，現代的離不開農藥和催長素什麼的，傳統的觀音表面看著不好看，但喝著好，現代的看上去漂亮喝著是青臭裡面帶著香
金觀音跟鐵觀音的區別是什麼？
3樓：
鐵觀音，眾所周知。那什麼是金觀音？
金觀音，以鐵觀音為母本，黃旦為父本，採用雜交育種法育成，用鐵觀音的工藝進行炒制。春茶的採摘時間，三月底至四月上中旬。
金觀音與鐵觀音，品鑑主要從幹茶的色澤、香氣，以及開湯後的蓋香、音韻上進行區別（有些鐵也無音韻），葉底有點無從下手（很相似）。至於說金鐵觀音更耐泡，只能說見人見志，鐵喝三道就扔的也不少。
觀形色1、金觀音：顆粒捲曲、重實，色澤砂綠烏潤稍黃，聞幹茶香氣濃厚，品種香突出（似桂花香、似蘭花香又似其它花香，不知如何形容，故稱品種香）。
2、鐵觀音：顆粒捲曲、壯結、厚重，色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿，聞幹茶有蘭花香。
聞蓋香：
1、金觀音：香氣高揚，香味有點雜
2、鐵觀音：帶有蘭花香，香氣悠長
品鑑：1、金觀音：湯色金黃清澈，香氣濃厚；滋味濃郁有苦澀感，稍後有回甘，觀音韻不明顯。
2、鐵觀音：湯色黃亮清澈，有淡淡的蘭花香；滋味甘甜爽口，回甘快，觀音韻明顯。
看葉底：
1、金觀音：葉底比鐵觀音偏綠，肥厚明亮，主脈浮現
2、鐵觀音：葉底黃綠、光亮、柔軟，葉片肥厚，整體潔淨勻稱
傳統鐵觀音、現代鐵觀音製作工藝有什麼區別
4樓：匿名使用者
傳統鐵觀音和現代鐵觀音不僅在外觀上有極大的區別，兩者在製作工藝上有也有極大的不同之處。 之所以形成兩者的感官上的差別，主要在於做工的區別，具體表現在搖青、炒青、包揉、烘培等工序： 傳統鐵觀音：
搖青重，炒青溫度適中，容易形成「綠葉鑲紅邊」；包揉力道適中（一般以手或腳人力製作），形成半條索狀外形；發酵較重（形成口味濃郁）。注：炒青溫度受生產力水平限制，包揉力道由於受手工力道的限制。
現代鐵觀音：由於機械化提高，大大提高了生產力水平，如：炒青溫度超過原先溫度（高溫炒青可使紅邊掉落或磨損，從而使泡出的茶湯不會偏紅）；包揉採用包揉機制作，緊結度大大提高；發酵度偏輕（使茶葉保持更鮮綠，口味清爽）。
5樓：小巨集說茶事
對比清香型鐵觀音正味、消正、消青、拖酸工藝的特點以及區別
鐵觀音和觀音王這兩種茶葉有什麼區別？
6樓：張玉傑
由於傳統鐵觀音和目前市面上比較鮮綠的鐵觀音有所區別，其主要是為了迎合現在市場消費者的視覺和味覺，對傳統鐵觀音製作工藝進行相應的改進（或改變）；且業界對後者的定位和定性還未達成一個共識，故此文對有別於傳統做工的觀音暫稱為「現代鐵觀音」
一、傳統鐵觀音和「現代鐵觀音」的外觀上的區別：
前者表現為：顆粒呈半條索狀，較為彎曲緊結（如「蜻蜓頭「），梗皮紅褐亮；色澤烏黑髮亮，紅點明顯；香氣濃郁，音韻明顯，帶蘭花香；口味醇厚，回甘持久；湯色呈橙黃色，有的偏深；葉底色澤偏深，主要呈墨綠色，葉面往往為綠葉紅邊，色澤均勻度要求較低。
\後者表現為：圓結重實，梗皮紅或青，顆粒感強；色澤鮮綠，砂綠明顯；香氣清高鬱長，有分蘭花香、糖果香、水蜜桃香、生人蔘香及桂花香、地土香等等；音韻有分香韻型（香韻型又分濃香型和清香型）、酸韻型（酸韻型又分熟酸型和青酸型）、綜合型（香酸具備）等；滋味比傳統鐵觀音更注重鮮爽甘鮮；湯色追求金黃色或黃中顯綠；葉底色澤鮮綠較均勻，無綠葉鑲紅邊。
二、傳統鐵觀音和「現代鐵觀音」的做工上的區別：
之所以形成兩者的感官上的差別，主要在於做工的區別，具體表現在搖青、炒青、包揉、烘培等工序：
前者表現為：搖青重，炒青溫度適中，容易形成「綠葉鑲紅邊」；包揉力道適中（一般以手或腳人力製作），形成半條索狀外形；發酵較重（形成口味濃郁）。
注：炒青溫度受生產力水平限制，包揉力道由於受手工力道的限制。
後者表現為：由於機械化提高，大大提高了生產力水平，如：炒青溫度超過原先溫度（高溫炒青可使紅邊掉落或磨損，從而使泡出的茶湯不會偏紅）；包揉採用包揉機制作，緊結度大大提高；發酵度偏輕（使茶葉保持更鮮綠，口味清爽）。
7樓：林姐說茶
同是茶，你敢稱王，一定是檔次較高的。
怎樣區別鐵觀音的質量
鑑別茶葉是一項高深的學問，安溪很多茶師和老茶農觀形聞香即可鑑別茶葉優劣。品技高者還能品出該茶產自何地，種植幾年的茶樹 品技爐火純青者甚至能夠品味出所飲之茶出自哪位茶師之手。那麼，多餘我們大多數人 尤其是我們很多的買家 來說，我們如何鑑別買到的鐵觀音的好壞呢？如果花了很多票票買回去的鐵觀音居然讓朋友說...
大紅袍與鐵觀音有什麼區別，鐵觀音和大紅袍的區別是什麼
但很少人瞭解兩者之間的的區別。大紅袍，可謂是烏龍茶中的 茶中之王 了，產於天心岩九龍窠的高巖峭壁之上。兩旁巖壁直立，日照不長，氣溫變動不大，更巧妙的是，巖頂終年有細小甘泉由巖谷滴落，滋潤茶地，隨水流落而來的還有蘚苔類的有機物，肥活土地，使得大紅袍天賦不凡，得天獨厚。大紅袍的品質特徵是外形條索緊結，色...
鐵觀音產地哪裡啊？？鐵觀音的產地在哪裡？
鐵觀音，茶人又稱紅心觀音 紅樣觀音。清雍正年間在 福建 安溪西坪堯陽發現並開始推廣。天性嬌弱，抗逆性較差，產量較低，有 好喝不好栽 之說。紅芽歪尾桃 是純種鐵觀音的特徵之一，是製作烏龍茶的特優品種。安溪鐵觀音主產區在西部的 內安溪 這裡群山環抱，峰巒綿延，雲霧繚繞，土質大部分為酸性紅壤，土層深厚，特...