1樓：匿名使用者
製作輔料
色拉油適量黃豆小魚乾
食鹽適量
蔥適量姜適量
花椒適量
幹辣椒適量
料酒適量
老抽適量
白糖適量
烹飪步驟
1、將小魚泡上二十分鐘
2、將黃豆泡上三個小時以上
3、將黃豆涼油下鍋
4、小火慢慢的煎炸
5、將炸好的黃豆撈出來備用
6、用鍋中剩餘的底油， 將花椒和幹辣椒放入裡面煸炒
7、再下入切好的薑絲煸炒
8、煸炒出香味後下入泡好的小魚
9、煸炒幾下後加入適量的料酒和老抽
10、再加入少量的糖(根據個人口味適量加鹽)
11、煸炒幾下， 大火收幹， 加入炸好的黃豆和蔥段
12、混合後裝入盤中
小貼士1、黃豆一定要浸泡三個小時以上， 如果能泡一晚上最好， 這樣黃豆更容易成熟。
2、炸黃豆一定要涼油下鍋， 小火慢慢炒制， 炒到油中無明顯氣泡且黃豆金黃色就可以出鍋。
3、小魚乾泡的時間以魚的大小不同， 泡過的魚不僅鹽份少些，而且熟得更快些。
4、調料煸炒出香味後下入小魚乾翻炒， 加入料酒， 生抽和糖是為了魚乾去腥， 增色和減少鹽分， 但最後需要大火將汁收幹。
5、鍋中沒有汁後再加入黃豆和香蔥段混合， 這樣能保持黃豆的酥脆。
祝你生活愉快
2樓：凱瑞特先生
主料黃豆 1把 魚乾 300克
輔料色拉油 適量 食鹽 適量 蔥 適量 姜 適量 花椒 適量 幹辣椒 適量 料酒 適量 老抽 適量 白糖 適量
1 將小魚泡上二十分鐘
2 將黃豆泡上三個小時以上
3 將黃豆涼油下鍋
4 小火慢慢的煎炸
5 將炸好的黃豆撈出來備用
6 用鍋中剩餘的底油， 將花椒和幹辣椒放入裡面煸炒7 再下入切好的薑絲煸炒
8 煸炒出香味後下入泡好的小魚
9 煸炒幾下後加入適量的料酒和老抽
10 再加入少量的糖（根據個人口味適量加鹽）11 煸炒幾下， 大火收幹， 加入炸好的黃豆和蔥段12 混合後裝入盤中
3樓：陽陽
小魚乾一般是用到的池塘裡的小而細長的小魚經過烘焙薰幹做成，其口感鮮嫩又富有嚼勁，而且它的營養也比較豐富。這次給大家推薦的這款黃豆炒小魚乾，事先將黃豆炸制好，然後再加入到小魚乾當中炒制，味道特別不錯。
主料黃豆 1把 魚乾 300克
輔料色拉油 適量 食鹽 適量 蔥 適量 姜 適量 花椒 適量 幹辣椒 適量 料酒 適量 老抽 適量 白糖 適量
1 將小魚泡上二十分鐘
2 將黃豆泡上三個小時以上
3 將黃豆涼油下鍋
4 小火慢慢的煎炸
5 將炸好的黃豆撈出來備用
6 用鍋中剩餘的底油， 將花椒和幹辣椒放入裡面煸炒7 再下入切好的薑絲煸炒
8 煸炒出香味後下入泡好的小魚
9 煸炒幾下後加入適量的料酒和老抽
10 再加入少量的糖（根據個人口味適量加鹽）11 煸炒幾下， 大火收幹， 加入炸好的黃豆和蔥段12 混合後裝入盤中
黃豆燜小魚，黃豆燜小魚怎樣做才好吃
4樓：陌上_卿名酒酒
主料禾花魚250g黃豆100g輔料油適量鹽適量生抽適量料酒適量白砂糖適量小蔥少許
步驟黃豆燜禾花魚的做法步驟11.禾花魚取出魚鰓、內臟洗淨，不需要去魚鱗。
黃豆燜禾花魚的做法步驟22.小蔥切成蔥花
黃豆燜禾花魚的做法步驟33.淨鍋，倒入幹黃豆，中火不停翻炒，炒熟，黃豆燜禾花魚的做法步驟44.炒黃豆的時候，小碗裝清水加入少許鹽。
黃豆燜禾花魚的做法步驟55.將炒熟的黃豆倒入鹽水中泡。
黃豆燜禾花魚的做法步驟66.熱鍋放油，少許鹽，放入禾花魚小火煎黃豆燜禾花魚的做法步驟77.煎至兩面金黃乘出備用黃豆燜禾花魚的做法步驟88.熱鍋放油，加入薑絲爆香。
黃豆燜禾花魚的做法步驟99.黃豆瀝乾水，放入鍋中。
黃豆燜禾花魚的做法步驟1010.加入煎好的禾花魚黃豆燜禾花魚的做法步驟1111.加入一碗水。約200ml黃豆燜禾花魚的做法步驟1212.放入生抽
黃豆燜禾花魚的做法步驟1313.加入料酒
黃豆燜禾花魚的做法步驟1414.少許白砂糖，將鍋輕輕的晃動幾下，讓調味品均勻。
黃豆燜禾花魚的做法步驟1515.蓋上鍋蓋，中小火燜5分鐘。
黃豆燜禾花魚的做法步驟1616.5分鐘後加入蔥花，即可關火裝碟。
黃豆燜小魚怎麼做好吃
5樓：春天的故事
用料主料
小魚250克
黃豆300克
輔料薑絲
20克蒜米
30克細香蔥
10克幹辣椒
5個青椒絲
30克生抽
20毫升
耗油10毫升鹽適量
植物油50毫升
酸筍50克
蒜1/2頭
黃豆燜魚仔的做法
1.先往鍋裡放油，油熱了就把魚仔放下去炸
2.炸至差不多金黃色，出鍋備用
3.放入少量植物油炒黃豆，至豆由黃色變成桔黃色就行4.加入薑絲、蒜蓉、幹辣椒翻炒幾下加水開燜5.
等煮豆子的水少一半，這時加入鹽、生抽、蠔油入味，也倒入炸好的魚仔翻炒幾下，小火蓋上鍋蓋慢燜五分鐘
6.試下魚軟硬適中後，再加入青辣椒絲、蔥段翻炒兩下即可
黃豆燜小魚的做法，黃豆燜小魚怎麼做好吃
6樓：給愛起個銘
主料石頭魚乾150g 酸筍150g
泡椒10個 黃豆100g
姜一塊 料酒10g
糖10g 耗油適量
雞精少許
黃豆燜魚仔的做法步驟
1. 石頭魚是一種生長在石頭縫裡小魚（長不大的），刺少肉鮮、魚乾都是用小火烘乾的。沒有石頭魚乾也可以用其它魚乾代替。
2. 酸筍切絲備用。（有些地方可能都不知道酸筍是何物，它的的醃製特別簡單，就是用新鮮的甜筍或楠竹筍對切成二份或四份，用純淨水蓋過它、密封好蓋子讓它自然發酵、二十天就可以吃了。
記住不能沾油哦！要不會腐爛的。這圖是自己製作的酸筍，因為外面賣的酸筍多數都放有防腐劑，吃自己醃製的更酸爽更安全。
）3. 泡椒切段備用。
4. 黃豆洗淨，小火炒至金黃、然後加少許油爆香、出香味後就加入些醬油、記住無需加鹽哦！只要一點點醬油它就非常入味了。
5. 加一碗水蓋上蓋子燜十分鐘鍾。
6. 黃豆吸收水以後完全飽和，用小碗盛起備用。
7. 幹鍋焙乾酸筍，焙乾後加些鹽翻炒、然後加入適量花生油、出香味後倒入泡椒爆炒。
8. 爆炒過程中加少量醬油調色，然後盛出備用。
9. 鍋里加油爆香薑絲，倒入魚乾翻炒30秒、加入料酒、糖、耗油。然後把之前的黃豆、泡椒酸筍一起倒入翻炒一分鐘，加入適量水太火燜幹。
10. 起鍋時加入少量雞精，完成。
7樓：淄博中大醫院
主料小魚250克
黃豆300克
輔料薑絲
20克蒜米30克
細香蔥10克
幹辣椒5個
青椒絲30克
生抽20毫升
耗油10毫升
鹽適量植物油50毫升
酸筍50克
蒜1/2頭
1.先往鍋裡放油，油熱了就把魚仔放下去炸
2.炸至差不多金黃色，出鍋備用
3.放入少量植物油炒黃豆，至豆由黃色變成桔黃色就行4.加入薑絲、蒜蓉、幹辣椒翻炒幾下加水開燜5.
等煮豆子的水少一半，這時加入鹽、生抽、蠔油入味，也倒入炸好的魚仔翻炒幾下，小火蓋上鍋蓋慢燜五分鐘
6.試下魚軟硬適中後，再加入青辣椒絲、蔥段翻炒兩下即可烹飪技巧
1、魚一定不要炸焦了；
2、黃豆要泡過水；
3、燜的時候注意水量。
8樓：
1.處理過的小魚，清洗後用些料灑和鹽，稍醃一會兒。
2.準備好炒熟的黃豆，切好生薑、蔥、香菜。（切生薑蔥的圖沒儲存）3.用一小碗，準備好黃豆醬2匙、海鮮醬1匙、糖半匙、乾紅椒一隻，放一起。
4.熱鍋加油，炒香生薑和蔥。
5.再把準備好的醬料入鍋炒一炒。
6.加入適量水燒開。
7.水開後，加入小魚、黃豆，老抽1小匙、陳醋半匙，燒開後轉中小火燜煮20分鐘左右。
8.最後，加入香菜，收汁即可。
9.裝碟。喜歡嗎？魚兒沒碎，而且超入味。
用手機看這道菜做法
小貼士1、有人喜歡把小魚炸過定形，這樣兌好醬料，開水入鍋也是小方法之一，魚兒不碎且能留住它的鮮美。
9樓：匿名使用者
主料禾花魚250g黃豆100g輔料油適量鹽適量生抽適量料酒適量白砂糖適量小蔥少許
步驟黃豆燜禾花魚的做法步驟11.禾花魚取出魚鰓、內臟洗淨，不需要去魚鱗。
黃豆燜禾花魚的做法步驟22.小蔥切成蔥花
黃豆燜禾花魚的做法步驟33.淨鍋，倒入幹黃豆，中火不停翻炒，炒熟，黃豆燜禾花魚的做法步驟44.炒黃豆的時候，小碗裝清水加入少許鹽。
黃豆燜禾花魚的做法步驟55.將炒熟的黃豆倒入鹽水中泡。
黃豆燜禾花魚的做法步驟66.熱鍋放油，少許鹽，放入禾花魚小火煎黃豆燜禾花魚的做法步驟77.煎至兩面金黃乘出備用黃豆燜禾花魚的做法步驟88.熱鍋放油，加入薑絲爆香。
黃豆燜禾花魚的做法步驟99.黃豆瀝乾水，放入鍋中。
黃豆燜禾花魚的做法步驟1010.加入煎好的禾花魚黃豆燜禾花魚的做法步驟1111.加入一碗水。約200ml黃豆燜禾花魚的做法步驟1212.放入生抽
黃豆燜禾花魚的做法步驟1313.加入料酒
黃豆燜禾花魚的做法步驟1414.少許白砂糖，將鍋輕輕的晃動幾下，讓調味品均勻。
黃豆燜禾花魚的做法步驟1515.蓋上鍋蓋，中小火燜5分鐘。
黃豆燜禾花魚的做法步驟1616.5分鐘後加入蔥花，即可關火裝碟。
黃豆小魚乾怎麼做如何做好吃
10樓：畸形的豬
主料小魚乾150克 黃豆100克
輔料姜適量 蔥適量
花椒適量 幹辣椒適量
黃豆小魚乾的做法步驟
1. 將黃豆泡上三個小時以上，將黃豆涼油下鍋；
2. 小火慢慢的煎炸，將炸好的黃豆撈出來備用；
3. 用鍋中剩餘的底油， 將花椒和幹辣椒放入裡面煸炒，再下入切好的薑絲煸炒；
4. 煸炒出香味後下入泡上二十分鐘的小魚；
5. 煸炒幾下後加入適量的料酒和老抽， 再加入少量的糖；
6. 煸炒幾下， 大火收幹， 加入炸好的黃豆和蔥段；
7. 混合後裝入盤中。
小貼士1. 黃豆一定要浸泡三個小時以上， 如果能泡一晚上最好， 這樣黃豆更容易成熟；
2. 炸黃豆一定要涼油下鍋， 小火慢慢炒制， 炒到油中無明顯氣泡且黃豆金黃色就可以出鍋；
3. 小魚乾泡的時間以魚的大小不同， 泡過的魚不僅鹽份少些，而且熟得更快些；
4. 調料煸炒出香味後下入小魚乾翻炒， 加入料酒， 生抽和糖是為了魚乾去腥， 增色和減少鹽分， 但最後需要大火將汁收幹；
5. 鍋中沒有汁後再加入黃豆和香蔥段混合， 這樣能保持黃豆的酥脆。
11樓：匿名使用者
1、將雪裡蕻用清水沖洗乾淨（醃製前是洗過的，這次沖洗是為了洗掉雪裡蕻上面多餘的鹽分），切成小段，玫瑰鹹菜用清水沖洗乾淨，切碎；
2、大蔥切成蔥末，幹辣椒用剪刀剪成一段一段；
3、炒鍋中倒油，下蔥末和幹辣椒翻炒，炒出香味後下雪裡蕻和玫瑰鹹菜，繼續翻炒約一分鐘，倒入事先煮熟的黃豆，翻炒約3分鐘後關火即可。
黃豆燜小魚的做法，黃豆燜小魚怎麼做好吃
主料石頭魚乾150g 酸筍150g 泡椒10個 黃豆100g 姜一塊 料酒10g 糖10g 耗油適量 雞精少許 黃豆燜魚仔的做法步驟 1.石頭魚是一種生長在石頭縫裡小魚 長不大的 刺少肉鮮 魚乾都是用小火烘乾的。沒有石頭魚乾也可以用其它魚乾代替。2.酸筍切絲備用。有些地方可能都不知道酸筍是何物，它的...
黃豆燜滷豬蹄的做法，黃豆燜滷豬蹄怎麼做好吃
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