喜歡吃餃子,求幾款餃子餡做法,中國人最喜愛吃餃子,那麼都有那些餃子餡種類,尋求十種以上

2022-09-08 10:45:42 字數 6041 閱讀 9758

1樓:時代領跑者

韭菜蝦仁餃子餡

食材準備:

蝦仁150克、瘦豬肉150克、鮮韭菜150克,薑末適量,調味品適量

做法:(1)將瘦豬肉切0.4釐米左右的丁,加料酒、醬油適量淹制20分鐘以上;

(2)蝦仁取蝦線後切與肉同大的丁加少量醬油、料酒淹制20分鐘(肉用老抽、蝦仁用生抽哦)。

(3)韭菜切末,加入薑末、鹽、味精、五香粉少量、花生油適量、香油少量、淹好的肉和蝦仁攪拌均勻。

雞肉冬筍餡

食材準備:

雞脯肉750克,淨冬筍100克,蔥花50克,香油、薑末、精鹽、味精、高湯適量。

做法:(1)將雞脯肉洗淨剁成細泥,冬筍切成細丁放在油鍋內煸炒片刻。

(2)將雞泥放入一盆中,加蔥、薑末、料酒、高湯、精鹽、味精攪勻後,放入冬筍末,再攪幾下即成。

香菜豬肉餃子餡

食材準備:

香菜250克,豬肉餡150克、生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。

做法步驟:

(1)香菜擇洗乾淨,瀝乾泥水分剁成碎末,拌入少許香油待用。

(2)豬肉餡放入盆中,加入全部調料,攪拌均勻。

(3)最後加入香菜末攪拌均勻即可。

三鮮餡食材準備:

鮮蝦仁200克、水發海蔘100克、冬筍150克、豬前夾肉200克、薑片10克、蔥節20克、薑末20克、蔥末50、雞蛋清1個、精鹽10克、胡椒粉3克、料酒30克、味精10克、雞精10克、白糖10克、香油25克、高湯350克

做法步驟:

(1)蝦仁洗淨剁成泥,加精鹽、雞蛋清攪勻;

(2)水發海蔘入鍋,加薑片、蔥節、料酒、雞精、高湯喂入味,撈起切成細粒;冬筍切成細粒後,入沸水鍋中氽一水撈出。

(3)豬前夾肉去皮洗淨,絞成茸,加精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精及適量清水攪打均勻,再加入蝦仁泥、水發海蔘粒、冬筍粒、薑末、蔥末、香油和勻,即成。

番茄加蛋餃子餡

食材準備:

熟雞蛋(炒)300克、西紅柿300克、蔥8克、姜5克、鹽6克、糖5克、香油10克。

做法步驟:

(1)雞蛋入油鍋翻炒(要炒嫩些)

(2)西紅柿切丁去掉最稀的水,(留種子類的濃汁)

(3)加調料,順時針拌勻

(4)快速包水餃,以防出汁太多

2樓:

餃子做法:第一種做法用是韭菜雞蛋餡,先把雞蛋炒一下,再和韭菜一起拌餡,就可以了。第二種做法白菜餡,只要白菜葉子剁碎,放點鹽,再把白菜自帶的水分擠壓幹,就可以拌餡了。

中國人最喜愛吃餃子,那麼都有那些餃子餡種類,尋求十種以上

3樓:匿名使用者

豬肉類:

豬肉白菜、豬肉韭菜、豬肉芹菜、豬肉酸菜、豬肉香菇、豬肉香菜、豬肉茴香、豬肉西葫蘆、豬肉三鮮(豬肉、蝦仁兒,雞蛋)。

素餡兒類:素三鮮餡兒(蝦仁兒,雞蛋,韭菜)、白菜素餡(白菜,香菇,雞蛋)、韭菜粉絲蝦皮餡兒、黃瓜雞蛋蝦仁餡兒。

4樓:匿名使用者

哇,這個就多了去了,平常的白菜啊,韭菜啊,也有些蠻時尚的蝦球啊,什麼什麼好多的,而且個種古怪的餡料都有~

5樓:匿名使用者

雞肉冬筍餡

原料:雞脯肉750克,淨冬筍100克,蔥花50克,香油、薑末、精鹽、味精、高湯適量。

做法:將雞脯肉洗淨剁成細泥,冬筍切成細丁放在油鍋內煸炒片刻。將雞泥放入一盆中,加蔥、薑末、料酒、高湯、精鹽、味精攪勻後,放入冬筍末,再攪幾下即成。

魚肉韭黃餡

原料:去皮魚肉700克,肥膘肉50克,韭黃200克,蔥花50克,料酒、薑末、精鹽、味精、高湯各適量。

做法:將魚肉放清水中漂清,去粗刺,放案板上敲剁成細泥。將肥膘肉切成細粒,韭黃切碎。

取深鍋一隻,放入魚泥加高湯,開啟,加料酒、蔥、薑末、味精、精鹽,用手順時針攪打,最後加入肥膘肉、韭黃即成。

香菜餃子餡

原料:香菜250克,豬肉餡150克。

輔料:生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。

做法:1、香菜擇洗乾淨,瀝乾泥水分剁成碎末,拌入少許香油待用。

2、豬肉餡放入盆中,加入全部調料,攪拌均勻。

3、最後加入香菜末攪拌均勻即可。

茴香餃子

【材料】

(1)冷水面團1份(約2杯麵粉量)

(2)茴香1把、豬肉餡375克

調味料 酒1大匙、醬油2大匙、鹽小半茶匙、清水2大匙、麻油4大匙

【作法】

1.麵糰分小塊,擀成餃子皮。

2.茴香洗淨,摘下菜葉切碎,肉餡再剁細,先和所有調味料調勻,再拌入茴香調成餡料。

3.每張餃子皮包入餡料少許,捏成餃子,放入開水中煮至浮起,反覆點水兩次後,即可撈出食用。

番茄雞蛋餃子餡

主料是熟雞蛋(炒)300克、西紅柿300克;調料為蔥8克、姜5克、鹽6克、糖5克、香油10克。

1、雞蛋入油鍋翻炒(要炒嫩些)

2、西紅柿切丁去掉最稀的水,(留種子類的濃汁)

3、加調料,順時針拌勻

4、快速包水餃,以防出汁太多

韭菜蝦仁餃子餡

主料:蝦仁150克、瘦豬肉150克、鮮韭菜150克輔料:薑末適量,調味品適量做法:

將瘦豬肉切0.4釐米左右的丁,加料酒、醬油適量淹制20分鐘以上,蝦仁取蝦線後切與肉同大的丁加少量醬油、料酒淹制20分鐘(肉用老抽、蝦仁用生抽哦)。將韭菜切末,加入薑末、鹽、味精、五香粉少量、花生油適量、香油少量、淹好的肉和蝦仁攪拌均勻。

哈哈!這麼簡單的水餃餡就好了,出來的水餃味道鮮美無比啊

豬肉餡原料:豬前夾肉500克 蓮花白1000克 薑末15克 蔥末30克 精鹽15克胡椒粉5克 料酒25克 味精15克 香油25克 精煉油25克

製法:1豬肉去皮洗淨,切為細粒;蓮花白洗淨,切為細末,再用精煉油拌勻。

2將豬肉粒用薑末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、味精、香油拌勻,再加入蓮花白和勻即成。

注意:1豬肉的肥瘦肉比例為4∶6。

2蓮花白不能直接加入豬肉粒中,須先用油拌勻再加。

3如果配料選用大白菜,須先將大白菜醃漬,擠出部分水分後再加入。

羊肉餡原料:淨羊肉500克 韭黃250克 薑末50克 蔥末50克 花椒5克 雞蛋2個精鹽5克 胡椒粉3克 料酒15克 醬油20克 香油25克 花生油25克

製法:1羊肉洗淨剁成細粒;韭黃洗淨切細末;花椒用開水泡成花椒水。

2羊肉末用薑末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻,再加入香油、花生油拌勻,最後加入韭黃末和勻即成。

注意:1羊肉的羶味較重,故須加入花椒水以去羶,同時還應加大薑末的用量。

2韭黃末應最後加入。如無韭黃,亦可用芹菜、香菜代替。

牛肉餡原料:牛肉500克 白蘿蔔1000克 洋蔥50克 雞蛋1個 薑汁50克嫩肉粉5克 精鹽10克 胡椒粉5克 料酒15克 醬油25克 味精15克 香油25克精煉油30克 幹澱粉50克

製法:1牛肉去淨筋膜,洗淨,絞成細茸,用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻後,靜置約40分鐘,再加薑汁及清水250克攪拌均勻;白蘿蔔去皮洗淨,切成厚片,入沸水鍋中煮熟後撈出,放菜墩上用刀剁成細粒,再用紗布包住,擠出水分;洋蔥切細末。

2牛肉茸加入蘿蔔粒、洋蔥末和勻,再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、幹澱粉、雞蛋液拌勻,即成。

注意:1牛肉中不能有筋膜,且牛肉要絞細,才能多吃水分,使之細嫩。

2嫩肉粉也可用蘇打粉代替,但用量不可過多。

3配料中白蘿蔔也可用韭菜、芹菜等代替,如無洋蔥可用大蔥代替。

魚肉餡原料:大草魚或烏魚1條約1000克 豬肥膘肉100克 韭菜300克 雞蛋清2個精鹽15克 胡椒粉5克 料酒25克 味精15克 雞精15克 香油25克精煉油30克

製法:1草魚宰殺後治淨,去掉頭尾、骨刺及魚皮,取淨魚肉絞成茸;豬肥膘肉剁成泥;韭菜擇洗淨,切為細粒,加入香油、精煉油拌勻。

2將魚頭、魚骨放入鍋中,摻入清水,加入胡椒粉、料酒、雞精,上火熬至湯色乳白時,濾去料渣,即成魚湯。

3魚肉茸加入肥膘肉泥和勻,再加入精鹽、味精、雞蛋清攪拌,邊攪邊加入冷魚湯,直至攪拌上勁且魚湯加完,接下來與韭菜粒拌勻,即成。

注意:1魚肉必須去淨骨刺,才能保證食用時的安全。最好選用較大的魚或骨刺較少的魚。

2魚茸和肥膘肉泥都要絞細,才能夠吃較多的水分,餡料才會細嫩。

3韭菜只能最後加入。

三鮮餡原料:鮮蝦仁200克 水發海蔘100克 冬筍150克 豬前夾肉200克薑片10克 蔥節20克 薑末20克 蔥末50克 雞蛋清1個 精鹽10克 胡椒粉3克料酒30克 味精10克 雞精10克 白糖10克 香油25克 高湯350克

製法:1蝦仁洗淨剁成泥,加精鹽、雞蛋清攪勻;水發海蔘入鍋,加薑片、蔥節、料酒、雞精、高湯喂入味,撈起切成細粒;冬筍切成細粒後,入沸水鍋中氽一水撈出。

2豬前夾肉去皮洗淨,絞成茸,加精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精及適量清水攪打均勻,再加入蝦仁泥、水發海蔘粒、冬筍粒、薑末、蔥末、香油和勻,即成。

注意:1蝦仁須用新鮮的;水發海蔘須事先喂好,以防澀口;豬夾心肉的肥瘦比例為6∶4。

2三鮮餡也可選用雞肉及其它海鮮來製作;如無冬筍可用香菇等代替;如餡中不放豬肉,也要加入豬肥膘肉或化豬油,以增加餡料的滋潤口感。

素菜餡原料:大白菜1000克 水髮香菇150克 豆腐乾100克 雞蛋4個 蔥末50克精鹽1克 胡椒粉5克 白糖15克 味精15克 香油50克 精煉油150克

製法:1大白菜洗淨,切為細末,用精鹽醃漬後,擠幹水分;水髮香菇、豆腐乾均切細粒;雞蛋磕入碗中,加精鹽攪勻成蛋液。

2炒鍋置火上,放入精煉油燒熱,倒入雞蛋液攤勻煎熟,起鍋晾涼後剁碎,加入大白菜、水髮香菇粒、豆腐乾粒和勻,再加入蔥末、精鹽、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌勻,即成。

注意:1大白菜一定要先醃漬,再擠幹水分後,才能用於做餡;如不用大白菜可用蘿蔔、韭菜、芹菜等;如不用豆腐乾可用豆腐皮、水發腐竹等。

2雞蛋也可以不炒熟,即直接將蛋液拌入餡料中。此外,餡料中還可以加入粉絲等。

8種餃子餡的做法,什麼口味的餡都有,保證你愛吃

6樓:昆明美味學院

一、白菜豬肉餡

【食材】e5a48de588b662616964757a686964616f31333431336163:豬肉200g、白菜200g、小蔥2根、香菜2根、姜3片、鹽1勺、生抽15ml、麻油15ml。步驟如下:

1、將豬肉剁成肉末,白菜葉洗乾淨切成碎末,小蔥、生薑和香菜都切碎。

2、然後將麻油、鹽和生抽放入豬肉末中攪拌上勁。

3、再加入白菜碎末,往一個方向攪拌,攪拌至白菜和豬肉末完全混合在一起即可。

二、茴香豬肉餡

【食材】:豬肉200g、茴香200g、姜1塊、大蔥1段、鹽適量、五香粉1勺、花生油20g、香油1勺、蠔油2勺、雞精1勺、料酒1勺、生抽2勺。步驟如下:

1、將豬肉剁成肉末,茴香洗乾淨切碎,姜切碎末,大蔥切碎末。

2、將薑末、蔥末、鹽、五香粉、料酒、生抽、雞精、蠔油、香油和花生油倒入豬肉末中攪拌均勻。

3、再加入茴香碎末,往一個方法攪拌上勁,全部攪勻之後就做好了。

三、韭菜雞蛋餡

【食材】:韭菜500g、雞蛋3個、十三香8g、鹽適量、香油20g。步驟如下:

1、將雞蛋攪散,加一點水攪拌均勻,鍋燒熱,倒入油燒熱,下入雞蛋炒凝固,然後用鏟子炒成碎粒。

2、將韭菜洗乾淨,控幹水分,然後切碎放入盆中,倒入香油攪拌均勻。

3、再打入雞蛋碎粒攪拌均勻,加鹽和十三香攪拌均勻即可。

四、三鮮蝦仁餡

【食材】:豬肉200g、蝦仁200g、小蔥2根、蘑菇3朵、雞蛋1個、醬油2勺、料酒1勺。步驟如下:

1、將豬肉洗乾淨丟進料理機中,將蝦蝦仁剝出丟進料理機中攪拌成泥。

2、將小蔥切碎,蘑菇切碎,放入蝦仁豬肉泥中攪拌均勻。

3、再打入幾個雞蛋,倒入醬油和料酒,往一個方向攪拌上勁,攪拌均勻即可。

五、芹菜牛肉餡

【食材】:牛肉500g、雞蛋1個、芹菜1把、鹽1勺、料酒適量、蔥1根、姜1塊、五香粉適量、白胡椒粉適量。步驟如下:

1、將牛肉攪打成肉泥,打入一個雞蛋,加1勺鹽、適量五香粉和白胡椒粉,倒入料酒攪拌均勻。

2、將蔥姜切碎,芹菜洗乾淨切碎,一同放入肉餡中,順著一個方向攪拌均勻即可。

六、蓮藕牛肉餡

【食材】:牛肉500g、蓮藕400g、蔥2根、姜1塊、香菜2根、鹽適量、香油20g、醬油2勺、雞蛋1個。步驟如下:

1、將蔥姜切末,香菜洗乾淨切末,蓮藕洗乾淨切片再切末。

2、牛肉剁成肉餡,加入雞蛋清、鹽、香油和醬油攪拌均勻。

3、再加入蔥薑末和香菜末攪拌均勻,最好加入蓮藕末攪拌均勻即可。

如何拌餃子餡好吃,餃子餡怎樣拌好吃

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餃子餡有幾種?怎麼做,求餃子餡都有哪些?

我現在能記起來的差不多這麼多種了。實在沒辦法逐個的回答你,你想做什麼餡的我再教你好了。三鮮餡 韭菜 白菜 木耳 肉丁 海米 韭菜豬肉陷 韭菜雞蛋餡芹菜豬肉餡 芹菜牛肉餡嫩豇豆豬肉餡 芸豆豬肉餡 洋蔥豬肉餡 茴香豬肉餡黃瓜蟶子 海米 扇貝丁 蝦仁都可以 豬肉餡 黃瓜玉米胡蘿蔔豬肉餡 黃瓜 胡蘿蔔 甜玉...