1樓：earth北慕南城
做酥鍋可以放紅糖，一樣的味道
2樓：莊驪桖
做酥鍋可以放一點紅糖，但是要適宜不宜過量能更好的上色？
3樓：哈呼熊軟棗獼猴桃
可以的，放紅糖也是不錯的選擇。
4樓：好想你好
做酥鍋最好別放紅糖顏色也不對
5樓：白雲飄飄
那你做這個熟的東西放紅糖啊嗯，我感覺倒是有點不好，因為紅糖他是發粘液發脆那也可以吧，你先試一下，如果不行的話，你就別放唄，好，你就接著用
6樓：
朱哥的過程當中，可以不放糖，如果要是放紅糖，效果也一般
7樓：兜裡沒糖糖
可以的，這個看個人的喜好。完全是可以放的
8樓：西西的姐哦
1、鍋底（是蒸東西的那種很深的鍋）平鋪大骨棒，需是酥鍋酥鍋
剔過肉的，起一個托住菜的作用，以免在燒製過程中糊鍋。
2、將大白菜的幫子圍在鍋的周圍，也上防止糊鍋。 [1]3、根據各種材料的易熟程度，最下面放最難熟的，依次將海帶（捲成厚2釐米左右的卷）、海魚（黃花魚、鮁魚等）、五花肉、蓮藕、白菜、豆腐（老豆腐）、花生一層一層平鋪在鍋裡，中間沫上少量的鹽糖，上面再以白菜幫覆蓋。
4、材料鋪好後，將醬油、醋、料酒澆在材料上。
5、大火燒至鍋開後，改成小火，四到五個小時就可以了。
酥鍋製作方法？
9樓：匿名使用者
【酥鍋】是濟南人過年過節時家家都要吃的營養價值極高的讓你一吃就上癮的必備菜，現在市場上一年四季都有酥鍋的傳統世家製作好賣的，下面詳細介紹製作方法：備料：1：
排骨，2：海帶，3：藕，4：
炸豆腐片，5：白菜，6：姜蔥，7。
調料：花椒，大茴香，醬油，醋，少許白糖。下面是26cm電高壓鍋做酥鍋所用的料的量。
供參考：請你先看**，看完**後，再給您介紹最關鍵的一步，製作方法：把三分之一的醋，三分之二的醬油（用一般的黃豆醬油），和少許的糖倒在一個盆裡調好後嘗一嘗，不要太鹹，如感到淡你可再放鹽，直到適合你的口味。
待用。鍋底部放一層白菜後上面放一層排骨，再放一層白菜後放海帶，海帶上面放一層白菜後放藕，藕上面還要放一層白菜再放炸豆腐，最後用一層白菜蓋好，在放這幾層的同時，把花生米均勻的灑在各層的縫裡，把備好的花椒，茴香放在料盒裡，把料盒放在鍋的中間。如沒有料盒可直接均勻的灑在鍋裡，還要把備好的蔥姜在鍋裡層層撒均勻，最後把調好的醋醬油糖慢慢倒在鍋裡，稍微壓一壓。
不能太滿。再擰好蓋，把旋鈕旋到最大。一鍋又香又爛的酥鍋就等你吃了。
做好後的海帶，藕，花生米都轟爛，但都成型。最適合小孩和老人吃了，請你按我的方法試試吧，再加上您的智慧，肯定比我做的還要好。
10樓：凹凸小田螺
主料：海帶，藕，鮁魚，豬蹄，蔥姜，豬皮，五花肉，白菜，豬脊骨，凍豆腐。
調料：紅糖，醋，醬油，料酒，鹽，清水。
做法1、海帶、白菜洗乾淨備用；藕洗淨切片不必太薄；豬皮、豬脊骨、豬蹄洗淨放在清水鍋裡煮至血水出，撈出洗淨備用；鮁魚去腮肚腸等清洗乾淨切段備用；蔥切段，姜去皮切片備用。
2、大鍋一口，第一層先把白菜鋪在鍋底，鍋邊上的白菜幫朝下葉朝上鋪；第二層豬皮切寸寬，放在海帶裡一同捲起，碼放在白菜上；在鍋中間撥個空檔把蔥姜塞上；第三層把藕片撒在海帶上；第四層鋪鮁魚段；第五層鋪豬骨豬蹄。
3、調湯汁：鹽半罐頭瓶、紅糖與鹽同量稍多、醋三分之一瓶、醬油料酒與醋量差不多，清水一大盆調勻，鹹甜酸味根據自己口味適當調整多少即可。
4、把湯汁倒入鍋中，鍋邊一定要用白菜隔好，不然材料會粘鍋；把鍋放在火上，先大火煮四五十分鐘左右，再中火煮1小時左右，然後小火熬大約七八個小時就可以了。
11樓：生活導師阿生
回答您好，準備豬蹄一個、海帶300克、大白菜300克、脆豆腐300克、蓮藕一節、鹽適量、糖30克、老抽30克、香醋150克、花椒適量、大料適量、香葉適量、草果2個、陳皮適量、小茴香適當、白酒15克、蔥適量、姜適量；將海帶洗淨切大片；將大白菜切大片，蓮藕切厚片，脆豆腐切大片；將豬蹄剁塊用開水焯燙備用；將花椒，大料，香葉，草果，桂皮，小茴香，陳皮用紗布包起來，做成調味包；在火鍋內膽鍋底部放蓮藕、豬蹄、海帶、大白菜、脆豆腐；加老抽、香醋、鹽、糖；加適量的清水；將內膽鍋放在火上煮上20分鐘；取下內膽鍋，放入外鍋加蓋燜至2個小時即可。希望老師的回答可以幫到你哦
做酥鍋糖糖鹽醬油的最佳比例
12樓：匿名使用者
酥鍋因為要煮好幾個小時，最後裡面最硬的豬腳骨頭都酥掉了，就因此得名。
材料材料：海帶，藕，鮁魚，豬蹄，蔥姜，豬皮，五花肉，白菜，豬脊骨，凍豆腐，調料：紅糖，醋，醬油，料酒，鹽，清水
做法1、海帶、白菜洗乾淨備用；藕洗淨切片不必太薄；豬皮、豬脊骨、豬蹄洗淨放在清水鍋裡煮至血水出，撈出洗淨備用；鮁魚去腮肚腸等清洗乾淨切段備用；蔥切段，姜去皮切片備用。
2、大鍋一口，第一層先把白菜鋪在鍋底，鍋邊上的白菜幫朝下葉朝上鋪；第二層豬皮切寸寬，放在海帶裡一同捲起，碼放在白菜上；在鍋中間撥個空檔把蔥姜塞上；第三層把藕片撒在海帶上；第四層鋪鮁魚段；第五層鋪豬骨豬蹄。
3、調湯汁：鹽半罐頭瓶、紅糖與鹽同量稍多、醋三分之一瓶、醬油料酒與醋量差不多，清水一大盆調勻，鹹甜酸味根據自己口味適當調整多少即可。
4、把湯汁倒入鍋中，鍋邊一定要用白菜隔好，不然材料會粘鍋；把鍋放在火上，先大火煮四五十分鐘左右，再中火煮1小時左右，然後小火熬大約七八個小時就ok
小訣竅比較費時費力，不過這樣辛苦過後才更覺得好吃
酥鍋魚怎麼做好吃？
13樓：彝月說情感
做酥鍋不用放水，鍋裡的食材全靠白菜的湯汁來燉，這樣味道才正宗。等酥鍋完全放涼了，湯汁都凍住了，才是最好吃的時候。
做法1、海帶、白菜洗乾淨備用；藕洗淨切片不必太薄；豬皮、豬脊骨、豬蹄洗淨放在清水鍋裡煮至血水出，撈出洗淨備用；鮁魚去腮肚腸等清洗乾淨切段備用；蔥切段，姜去皮切片備用。
2、大鍋一個，第一層先把白菜鋪在鍋底，；第二層豬皮切寸寬，放在海帶裡一同捲起，放在白菜上，在鍋中間把蔥姜塞上；第三層把藕片撒在海帶上；第四層鋪鮁魚段；第五層鋪豬骨豬蹄。
3、調湯汁：鹽、紅糖與鹽同量稍多、醋三分之一瓶、醬油料酒與醋量差不多，清水一大盆調勻，鹹甜酸味根據自己口味適當調整多少即可。
4、把湯汁倒入鍋中，鍋邊一定要用白菜隔好，不然材料會粘鍋；把鍋放在火上，先大火煮四五十分鐘左右，再中火煮1小時左右，然後小火熬大約七八個小時就完成了。
酥鍋魚需要的材料有：海帶，藕，鮁魚，豬蹄，蔥姜，豬皮，五花肉，白菜，豬脊骨，凍豆腐，主要使用的調料：紅糖，醋，醬油，料酒，鹽，清水。
酥鍋放冰箱裡冷藏行嗎？
14樓：傾心的小北老師
放冰箱裡，冷藏室完全沒有任何問題的，建議你用保鮮膜把它裹好，這樣才更好
15樓：高高興興順其自然
酥鍋放冰箱裡冷藏是可以的。
16樓：生活萬花筒
酥鍋放冰箱裡冷藏行嗎？我認為這個鍋的話還是沒有必要放在冷藏室的，你就放在常溫下一點問題也沒有
17樓：兜裡沒糖糖
最好是不可以咯，這個放到冰箱裡面去，冷藏的話就不會輸了
18樓：
蔬果放冰箱裡冷藏能行嗎？是不行的，不能放冷藏裡
酥鍋的做法，山東酥鍋怎麼做好吃，山東酥鍋的家常做法
19樓：流星雨夜懂
材料材料：海帶，藕，鮁魚，豬蹄，蔥姜，豬皮，五花肉，白菜，豬脊骨，凍豆腐
調料：紅糖，醋，醬油，料酒，鹽，清水
做法1、海帶、白菜洗乾淨備用；藕洗淨切片不必太薄；豬皮、豬脊骨、豬蹄洗淨放在清水鍋裡煮至血水出，撈出洗淨備用；鮁魚去腮肚腸等清洗乾淨切段備用；蔥切段，姜去皮切片備用。
2、大鍋一口，第一層先把白菜鋪在鍋底，鍋邊上的白菜幫朝下葉朝上鋪；第二層豬皮切寸寬，放在海帶裡一同捲起，碼放在白菜上；在鍋中間撥個空檔把蔥姜塞上；第三層把藕片撒在海帶上；第四層鋪鮁魚段；第五層鋪豬骨豬蹄。
3、調湯汁：鹽半罐頭瓶、紅糖與鹽同量稍多、醋三分之一瓶、醬油料酒與醋量差不多，清水一大盆調勻，鹹甜酸味根據自己口味適當調整多少即可。
4、把湯汁倒入鍋中，鍋邊一定要用白菜隔好，不然材料會粘鍋；把鍋放在火上，先大火煮四五十分鐘左右，再中火煮1小時左右，然後小火熬大約七八個小時就ok啦！
正宗博山酥鍋怎麼做呢？
20樓：笑臉藍雨
材料：魚丸適量、甜不辣適量、蝦適量、魷魚圈適量、土豆適量、藕片適量、香菇適量、芹菜適量、木耳適量、土豆片適量、油適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、辣椒適量、麻辣香鍋調料適量。
1、將準備好的食材放進鍋裡面焯一下，即可撈出。
2、起油鍋，先將麻辣香鍋的料全部放進去爆炒，如圖所示。
3、然後把焯好的食材和生的食材全部倒進去翻炒，加水進入煮半個小時，如圖所示。
4、接下來，好了之後，把它們裝進盤裡面，撒上一些芝麻，如圖所示。
5、最後，加好之後，就可以食用了，如圖所示。
21樓：匿名使用者
做法配料
1、帶皮五花肉，切寸方；豬蹄，劈開。也可加雞，剁寸方；寸方牛肉；豬排骨。根據口味習慣自己選擇，主料隨意也是酥鍋的一大特點。
以上入涼水鍋內，加熱至串出血水，備用。
2、上好漿豆腐（最好是凍豆腐），切三分厚的片；魚(選肉厚刺少的品種)切寸段（豆腐和魚可放可不放—）以上開油鍋，炸至金黃色時撈出，備用。
3、養好的海帶，切二指寬大段；藕，切三分厚的片；大白菜切寸段，備用。
4、大蔥切大段，姜拍散，花椒、八角用料包裝好備用。
5、精鹽、白糖、料酒、醋備用。
做法一大沙鍋一口。把豬排骨鋪在底層，以防糊鍋（以前有在鍋底放一層瓷質湯匙的，陶瓷博山盛產），
然後把備好的各種原料分層裝入鍋內，注意每層不要太厚。蔥姜料包可以放在稍靠下一些。裝至離鍋沿二寸時，用大白菜幫圍在鍋沿(豎著圍，一片壓一片，像荷花)，使鍋加高，繼續裝入原料，最後可使原料高於鍋沿
三、四寸，把鹽、白糖、料酒、醋調和加入鍋內。如白菜太少，為防糊鍋，可以加一點水。把白菜葉合龍，用鍋蓋壓住。
起慢火，慢慢的「酥」，一般要12小時左右（一般爐火，現在很少自己生爐子多用高壓鍋在煤氣灶上做，時間縮短至三四個小時）。其間注意鍋中的湯不要沸出，可以從側面把湯舀出，從頂端再加入。待鍋中原料漸漸下沉至鍋沿以下，頂部白菜幫也變色了，熟了，即成。
全鍋放在冷處冷卻。食用時裝盤就是。
此菜為冬令菜，一般做下一鍋，可以吃好長時間，所以要注意保證衛生，必要時可以冷凍。
這道菜味道極為特殊，而且營養豐富，特別是富含鈣質，富含我國人食譜中所經常缺的碘，確實是食料營養的絕好美食。
做法二以高壓鍋二鍋為例。
原料：大白菜四棵，海帶(發好了的)買厚一點的那種，三元錢的儘夠，藕買四元錢的，要買白蓮藕。蔥三棵，姜三大塊，五花肉約四斤元，鮁魚買十五元的，豆腐四塊錢，豬蹄二個(要後蹄)剁成小塊塊（用肉皮也行），黃酒一瓶，白糖一斤，鹽、醬油、醋少許。
準備：白菜洗乾淨，剝下外面大幫子放一邊備用，切根橫切一刀分二半，切成三指寬的大塊備用；
藕洗淨切片，不要太厚，備用。
海帶洗淨，放在案板上切成三指見方的方三指見方的方塊；
五花肉、豆腐也同上切成三指見方的方塊。
鮁魚開腔去腸，去頭去尾，也剁成三指長的塊；
蔥、姜剝好洗淨切成寸段，主要是去腥、提味。豬蹄是為了上凍。
製做：用一油鍋。加二斤花生油，油熱先炸豆腐，炸至金黃撈出。
後炸鮁魚塊，也炸至金黃撈出。取高壓鍋，鍋底分三隻湯勺，勺底朝上，分三角天型擺放好。先放上一層切好後的白菜，後放魚、肉、豬蹄豆腐、海帶和藕，並撒上大把蔥、姜壓實。
上面再放一層白菜並加入二湯勺子鹽。沿鍋周圍插入一圈白菜幫子再加入魚、肉、豆腐、海帶和藕。將白菜幫壟緊了上面壓上一個湯盤或高壓鍋的蓋子。
加料：用我們平時常喝茶的二兩茶杯量出二杯醬油，一杯醋，和一杯黃酒將三樣倒入一大容器中。後加入四兩白糖，拌勻了。
沿鍋邊上加進去，將鍋移入火上用大火燒開。不一會鍋內會有湯溢位來。所以需要你用勺子將湯一勺一勺舀出來。
待到了鍋沿的白菜幫子全部回落到鍋中落下三指時——記住了一定是三指，你可將勺出來的湯又重倒會鍋中了。蓋上蓋子，待鍋開時冒氣了，馬上改用小火。看錶為燜15分鐘。
這時你室內一定也飄滿了酥鍋獨有的香味了。醬油是上色的，鹽、醋、白糖是調味的，蔥、姜和酒是去腥的。十五分鐘到了後關火。
待鍋內氣放盡了，開啟蓋子，濃香撲面，魚肉酥爛的酥鍋便做好了。將酥鍋倒入盆中冷一下後，再放入冰櫃中凍上一會，再食之味則更美了。起回鍋味更濃。: )
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