1樓：阿qi棄
點菜的時候請將豆芽和小蔥各點一份，鍋端上來之後首先將豆芽和小蔥各放一半進去，等鍋漲得不太厲害後轉小火，只留中間一格沸騰即可，這時將鴨血和腦花放入，等鮮菜吃得差不多了，先前放下去的其他食材也差不多可以吃了，這時再將素菜放一些到中間的格子裡煮著，先吃外圍之前煮的肉類
2樓：王谷彤
如果是高湯類火鍋，土豆一類一定要後放。一旦下鍋，就破壞了高湯的味道，就可以選擇放棄喝湯了，比如吃豬肚雞這種，喝湯本來也是吃火鍋的一部分的時候。
3樓：匿名使用者
單就重慶火鍋而言，最早應該是「倒」，鴨 月君、鳳爪、腦花（害羞）、耗兒魚、肥腸等，這些需要熬煮入味的肉菜先下；」涮「的第一順序應該是毛肚、鴨腸、鵝腸這種易熟的肉類，然後是一些加工菜，比如粑牛肉、酥肉等，於此同時倒入根莖類蔬菜，藕片、青筍、海白菜等，再然後開撈第一波熟肉...吃得差不多時，下苕粉、土豆粉等易渾湯的食物，也容易最後墊個飽。你說青菜？
實在不屬於主流涮物，那煮下去、撈上來，都是一串油啊。
4樓：恩吉塔普
按照健康的吃法，應該是先吃蔬菜類的，再吃肉類的。不過大多數人的口味，是喜歡先下肉類，等湯有油有味道了，再吃其他配菜
5樓：守護天地良心
1.:燒開後減至大火煮鴨血，鴨掌，雞爪，牛肉丸，仿蟹柳。2:大火涮毛肚鵝腸牛肉等3.煮腦花，煮蔬菜，燙香菜4.中火煮麵條。
6樓：回憶
土豆類蔬菜類肉類我聽到的版本是這樣。肉後放主要是防止先放肉嘌呤等東西會溶在鍋底裡，後面放的蔬菜等帶上過多。
7樓：尹朶月
高湯鍋菜，肉，豆腐，魚，因為湯水本身有味道有油放菜才好吃，豆腐類在肉後面可以吸到更豐富的味道，魚海鮮最後放不會怕腥。清湯鍋肉，菜，魚，土豆肉下去可以讓清湯有油有味道，涮菜才好吃，土豆最後放因為如果不慎煮久了會讓湯變成勾芡狀的東西不好吃。
8樓：尹朶月
那肯定是先放肉類，丸子類的，最後再放青菜類。一個原理就是難熟的先放。
9樓：影子
多數人是先放愛吃的。從健康的角度，應該是先吃澱粉類食材，再入魚滑，蝦滑這類爽滑鮮嫩的葷菜，再入牛羊肉類味濃厚重的食材，再入海鮮類，最後用新鮮蔬菜收尾。兼顧金字塔膳食結構，口味從薄到重。
最後多人吃火鍋，要考慮個人的忌口，如有人不吃羊肉，就該最後放入了
10樓：奚醉卉
先葷菜後素菜，素菜先吃會把湯水味道搞壞涮肉類味就不好，如果是清湯先葷，肉湯會很好喝，如果是紅湯火鍋不要太早下豆腐皮，那個很吸油，大白菜什麼的也是，土豆會粘鍋。但是從健康的角度看葷素搭配最好。
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