1樓：魏驚窈
回答親愛的你好，方法如下
主料姜5克
鯽魚一條
水適量醬油5克
醋8克番茄醬15克
料酒10克
澱粉適量
蒜10克
蔥10克
步驟1鯽魚去鱗、內臟清洗乾淨，在魚身兩面打上一字刀步驟2加少許料酒醃製20分鐘
步驟3在醃好的魚兩面都拍上一些乾麵粉
步驟4煎鍋中加油，放入鯽魚，煎至兩面金黃色步驟5。。。。
步驟6盛出備用
步驟7鍋中留底油，放入少許蔥、蒜末炒香
步驟8再加入蔥末、蒜末、薑絲、醋、醬油、糖、水大火燒開步驟9放入鯽魚
步驟10
蓋蓋小火燉12分鐘（中間給鯽魚翻個個）
步驟11
在碗中加蔥、蒜末，番茄醬，幹澱粉
步驟12
倒入少許水攪拌均勻
步驟13
倒入鍋中
大火收一下汁出鍋即可
親希望能夠幫助你，祝你生活愉快！[微笑][微笑][微笑][微笑]提問燉鯽魚湯
回答請稍等一下親愛的
親愛的你好，配料：
鯽魚 1條、豆腐 1塊、蔥 20克、薑片 20克、精鹽 2.5克、胡椒粉 1克、開水 適量
烹飪步驟：
1.·食材· 鯽魚 一條、豆腐 一塊 蔥 20g、薑片 20g、料酒 20g 鹽 2.5g、胡椒粉 1g、開水 適量
2.豆腐切小塊備用
3.魚身表面劃上兩刀
4.熱鍋冷油，放入薑片劃炒，再放入鯽魚
5.煎至兩面微微金黃
6.淋上料酒去腥
7.鍋中加入開水沒過魚身，放入蔥結，大火煮15分鐘8.大火燒開後，加入豆腐，轉中火燉煮10分鐘9.加入鹽、胡椒粉調味
10.盛出後放入蔥絲與白糖，即可食用
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2樓：東方小廚神美食
鯽魚的吃法非常的多，但我最愛的一種還是蔥燒鯽魚，這道菜，需要大量的蔥，蔥並非只是起到去腥作用，更需要它的香氣。 等到蔥煎出香味後再加入魚烹飪，這樣口感非常好，我總覺得蔥比魚還要鮮美呢。
3樓：我爽我二歪
鯽魚燉豆腐詳細介紹
製作工藝
1. 鯽魚去鱗、去鰓，去內臟，洗淨，兩面花刀。豆腐改成3釐米的方塊，用開水氽一下，撈起，控幹水分。蔥、姜切粒。
2. 炒鍋置旺火上，加豬油燒熱，下蔥、姜粒炒出香味，加料酒、鮮湯略燒，下鯽魚，用大火燒開，改小火慢燉10分鐘，再下豆腐，繼續燉5分鐘。加精鹽、味精、胡椒粉調好口味，淋香油，撒香菜末即可。
工藝提示
在做鯽魚湯時一定要涼水下鍋，這樣做出的鯽魚湯味道鮮美，魚腥味小。
菜品口感
魚肉酥爛，湯鮮味濃，清淡適口。
食譜營養
鯽魚：鯽魚具有益氣健脾、消潤胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能，並有降低膽固醇的作用；用鯽魚可**口瘡、腹水、水乳等症，常食鯽魚，可以防治高血壓、動脈硬化、冠心病，非常適合肥胖者食用。豆腐：
豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病後調養、**、細膩肌膚亦很有好處。
食譜相剋
鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙蔘、蜂蜜、冬瓜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚朴一同食用。吃魚前後忌喝茶。
豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌於蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。
4樓：雙龍美食教做菜
鯽魚這樣做，讓你喝兩大杯酒
5樓：耿鈮
鯽魚這樣做，一鍋不夠吃
鯽魚怎麼燉好吃？
6樓：東方小廚神美食
鯽魚的吃法非常的多，但我最愛的一種還是蔥燒鯽魚，這道菜，需要大量的蔥，蔥並非只是起到去腥作用，更需要它的香氣。 等到蔥煎出香味後再加入魚烹飪，這樣口感非常好，我總覺得蔥比魚還要鮮美呢。
7樓：齊弘量齊元
燉鯽魚，個人有3點體會：一是放點豆腐，二是放點香菇，三是放點香菜！
燉出來的鯽魚是又嫩又香！！
8樓：耿鈮
鯽魚這樣做，一鍋不夠吃
9樓：咧嘴呲牙獸
鯽魚這樣做，讓你喝兩大杯酒
怎樣燉鯽魚好吃
10樓：雙龍美食教做菜
連骨頭一起吃的鯽魚，老丈人嘴都喝歪了
11樓：東方小廚神美食
鯽魚的吃法非常的多，但我最愛的一種還是蔥燒鯽魚，這道菜，需要大量的蔥，蔥並非只是起到去腥作用，更需要它的香氣。 等到蔥煎出香味後再加入魚烹飪，這樣口感非常好，我總覺得蔥比魚還要鮮美呢。
12樓：魯姐美食
鯽魚湯怎麼熬好喝？鯽魚不去鱗放入鍋中煎至兩面金黃，然後放入破壁機加入蔥姜料酒加入開水，打碎。出鍋前加入鹽和胡椒粉即可。
13樓：匿名使用者
全聚德清燉鯽魚
鯽魚500克水髮香菇50克冬筍25克熟火腿25克蔥、姜、紹酒、豬油、雞粉、鹽各適量
1、把鯽魚收拾乾淨洗淨瀝乾用刀魚兩側劃細紋用紹酒及少許鹽把魚醃會兒；把蔥切成段薑切片香菇、火腿、冬筍均切片
2、鯽魚放湯盆放入香菇、筍片、火腿片、豬油、蔥、姜倒入用雞粉兌好湯用旺火蒸半小時取出撿去蔥姜即
清燉鯽魚- -
（1）備料：鯽魚、老豆腐（或者凍豆腐）、蔥、姜、蒜、花椒、大料、自燃、茴香、料酒、香油、辣椒、辣椒油
（2）把鯽魚洗好魚背切口用五香粉、鹽和味精浸泡鯽魚；豆腐切塊備用
（4）蔥、姜、蒜、花椒、大料、自燃、茴香、料酒、香油、辣椒、辣椒油各類調料均放沙鍋
（5）把鯽魚放入鍋燉
（6）水快開時把豆腐切塊放進去
（7）再次加鹽和味精
（8）水開小煮會覺得鯽魚和豆腐都快熟了鍋邊分四方向滴入香油
（9）出鍋前再次加味精
14樓：曉笑
魚殺了後，清洗乾淨直接放進水裡，一般的話就加鹽就行，這樣的湯比較有營養
15樓：耿鈮
鯽魚這樣做，一鍋不夠吃
鯽魚怎麼燉好吃又簡單
16樓：匿名使用者
材料鯽魚兩條 蔥 姜 老抽，生抽 糖 料酒 八角1顆做法1、魚洗淨切花刀，為了入味。
2、鍋燒熱，放入油，大火。
3、把魚放入熱油裡，煎2分鐘，轉中火。
4、翻另外一面繼續煎2分鐘，加入姜。
5、倒入料酒，隨著酒氣的蒸發，倒入生抽和適量水，加入八角一顆。
6、加入少量白糖，不要蓋鍋蓋，大火燒魚。水的用量，大概剛剛超過魚身即可。
7、魚湯剩一半的時候，把魚翻面。
8、魚湯快乾時，倒入香蔥，加入適量鹽入味。
小訣竅開始煎魚時，用大火，因為魚皮遇到熱油會快速收縮，魚皮不會蘸鍋掉下來。燒魚不要蓋鍋蓋，這樣腥氣可以跑掉。用中大火燒魚，燒魚用醬油要適量放一些糖，魚才鮮
17樓：金豆豆子
清燉鯽魚的製作材料：
主料：鯽魚1000克
調料：姜10克,大蔥15克,料酒15克,鹽6克清燉鯽魚的做法：
1. 將鯽魚去鱗、腮、內臟後洗淨；
2. 加入蔥、姜、鹽、料酒等醃製片刻；
3. 在砂鍋中加入適量清水，放入醃漬好的鯽魚用文火燉；
4. 至湯白魚肉爛時，再加少許醋即可。
食物相剋鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙蔘、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚朴一同食用。吃魚前後忌喝茶。
18樓：安徽新東方烹飪學校
去正規的有名氣學校學習會有專業老師指導
鯽魚怎麼燉湯才好吃？
19樓：東方小廚神美食
鯽魚的吃法非常的多，但我最愛的一種還是蔥燒鯽魚，這道菜，需要大量的蔥，蔥並非只是起到去腥作用，更需要它的香氣。 等到蔥煎出香味後再加入魚烹飪，這樣口感非常好，我總覺得蔥比魚還要鮮美呢。
20樓：雙龍美食教做菜
想當年俺們屯老大最愛吃的鯽魚做法
怎麼燉鯽魚好吃
21樓：東方小廚神美食
鯽魚的吃法非常的多，但我最愛的一種還是蔥燒鯽魚，這道菜，需要大量的蔥，蔥並非只是起到去腥作用，更需要它的香氣。 等到蔥煎出香味後再加入魚烹飪，這樣口感非常好，我總覺得蔥比魚還要鮮美呢。
22樓：香蕉和橙子呀
鯽魚豆腐湯
鯽魚肉質細嫩，肉味甜美，營養價值很高，含脂肪少。鯽魚藥用價值極高，其性味甘、平、溫，入胃、腎，具有和中補虛、除溼利水、補虛贏、溫胃進食、補中生氣之功效，尤其是活鯽魚汆湯在通乳方面有其他藥物不可比擬的作用。 鯽魚含膽固醇較高，中老年高血壓、膽固醇偏高者少食為佳。
豆腐：蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；豆腐內含植物雌激素，能保護血管內皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統的破壞，預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺癌的發生，是更年期婦女的保護神；豆腐中豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長；大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病；豆腐還對病後調養、**、細膩肌膚亦很有好處。
23樓：匿名使用者
主料鯽魚 蔥
蒜末 蒜末
大醬 清水
輔料油適量
燉鯽魚的做法步驟
1. 鯽魚去鱗、腮、內臟，洗淨,我這兩條鯽魚很大,一共一斤半,是野生的
2. 用油少許煎至微黃,魚皮特愛粘鍋,可以在下鍋前往魚身上拍點麵粉,這樣煎起來不掉皮,我最愛吃魚皮了!
3. 放蔥、姜、蒜末,大醬適加適量清水煮開。
4. 燒開後改為小火燉30分鐘，直至湯汁發稠,就可以盛盤了!
小貼士鯉魚，健脾和胃；利水下氣；通乳；安胎。主胃痛；洩瀉；水溼腫滿；小便不利；腳氣；黃疸；咳嗽氣逆；胎動不安；妊娠水腫；產後乳汁稀少
24樓：匿名使用者
評分燉 魚香味1小時 較高熱量
主料 3人份
鯽魚3條
調料色拉油適量、食鹽4克、白糖2克、醬油5克、蔥5克、姜5克、料酒適量、胡椒粉適量、水少許
燉鯽魚步驟1
鯽魚三條，去鱗，內臟和肚子裡的黑膜，因為腮有點發白，所以連頭也去掉了，好在自己吃，不在意外形
步驟2米技爐7檔預熱煎鍋2-3 分鐘，倒入油，燒至七成熱，下蔥薑絲爆出香味後撥到鍋的一邊，下鯽魚兩面煎黃
步驟3倒入料酒，鹽、白糖，醬油，胡椒粉和少量水，9檔煮開，然後轉6檔繼續燉十五分鐘就ok了
25樓：廣平北方教育汽修部楠哥
北方國際職業教育告訴您
燉 魚香味1小時 較高熱量
主料 3人份
鯽魚3條
調料色拉油適量、食鹽4克、白糖2克、醬油5克、蔥5克、姜5克、料酒適量、胡椒粉適量、水少許
燉鯽魚步驟1
鯽魚三條，去鱗，內臟和肚子裡的黑膜，因為腮有點發白，所以連頭也去掉了，好在自己吃，不在意外形
步驟2米技爐7檔預熱煎鍋2-3 分鐘，倒入油，燒至七成熱，下蔥薑絲爆出香味後撥到鍋的一邊，下鯽魚兩面煎黃
步驟3倒入料酒，鹽、白糖，醬油，胡椒粉和少量水，9檔煮開，然後轉6檔繼續燉十五分鐘就ok了
26樓：魯姐美食
鯽魚湯怎麼熬好喝？鯽魚不去鱗放入鍋中煎至兩面金黃，然後放入破壁機加入蔥姜料酒加入開水，打碎。出鍋前加入鹽和胡椒粉即可。
27樓：雙龍美食教做菜
想當年俺們屯老大最愛吃的鯽魚做法
28樓：耿鈮
鯽魚這樣做，一鍋不夠吃
29樓：安徽新東方烹飪學校
去正規的廚師學校學習會有專業老師指導
鯽魚怎麼燉好吃
30樓：東方小廚神美食
鯽魚的吃法非常的多，但我最愛的一種還是蔥燒鯽魚，這道菜，需要大量的蔥，蔥並非只是起到去腥作用，更需要它的香氣。 等到蔥煎出香味後再加入魚烹飪，這樣口感非常好，我總覺得蔥比魚還要鮮美呢。
31樓：匿名使用者
鯽魚豆腐湯是一道漢族名菜，屬於粵菜菜系，口味鹹鮮可口，鯽魚具有很好的催乳作用，配用豆腐，益氣養血、健脾寬中，豆腐亦富有營養，含蛋白質較高，對於產後**及乳汁分泌有很好的促進作用。
主料：鯽魚 (適量) 豆腐 (適量)
輔料：生薑 (適量) 蔥 (適量)
做法：鯽魚洗淨。
平底鍋燒熱，放入少量油，將鯽魚放入。
煎至兩面呈金黃色，（煎的過程中火力不能小，要中火、中大火相互轉換為宜，將兩面煎成金黃色），依次加入大蔥片、薑片。
加入熱水。
加入料酒。
大火燒開後繼續煮7、8分鐘，轉中小火煮20分鐘左右。
最後加入豆腐煮熟。
8.出鍋前調入鹽，撒上蔥花即可（魚湯本身就很鮮，所以不建議再加雞精或味精）。
燉魚湯開鍋後用大火才能燉出象牛奶一樣白的湯，開鍋後就改成小火燉出來的湯是清湯。用來燉魚的水冷熱水都可以。涼水熱水我都用過，和能否熬出奶白的魚湯沒有關係。
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