1樓：匿名使用者
食材用料:
豬肝洋蔥
胡蘿蔔青椒大蔥蒜
姜料酒醬油澱粉鹽糖
胡椒粉醬爆豬肝的做法:
1.豬肝衝去血水洗乾淨，用斜刀切片
2.放少許料酒，醬油，胡椒粉和澱粉用手抓勻3.封上保鮮膜放冰箱冷藏兩小時
4.配料切好待用
5.鍋裡熱油放一些薑絲
6.豬肝倒入熱油翻炒至表面發白
7.起鍋待用
8.另起鍋熱油，放入姜蒜。
9.倒入配料翻炒
10.放入鹽料酒醬油和少許的水燒至配料變色變軟11.倒入豬肝拌均勻
12.加一勺糖開收汁裝盤。（不夠濃稠的話就加點水澱粉勾芡）
2樓：罐頭小廚
【醬爆豬肝】這樣做下酒又下飯
3樓：匿名使用者
做法一1.豬肝切片，浸去血水後，在放入蔥段薑片，料酒的開水鍋內燙熟，放入冷水待用。
2.起油鍋，下蒜片爆出香味，再加入豆瓣醬和甜麵醬炒出香味，然後放入甜椒絲和筍絲翻炒幾下立刻加入豬肝，同時加料酒，少許醬油，砂糖和胡椒粉調味，爆炒幾下後立刻用水澱粉勾芡。翻勻裝盤即可。
做法二材料
新鮮豬肝一塊，料酒，白糖，老抽，姜，雞精，澱粉
做法:1、新鮮豬肝切片後放一點酒,糖,姜,紅醬油,雞精,少許澱粉拌醃大概5-10分鐘。
2、將綠椒及紅椒切成小塊起油炒一下放點鹽,不要太熟盛起。
3、再放多一點油等油熱後，放入豬肝,差不多時再放入紅綠辣椒一同炒。翻炒幾下後就可起鍋。注意豬肝不要太老了。
做法三1、豬肝在加了少量醋的水裡浸泡5分鐘，去腥。撈出來，衝淨。
2、將豬肝切成稍厚的片，切太薄容易發硬。將片放入碗中，加少量生粉、醬油、胡椒粉、料酒、糖、一點醋，一點油拌拌，醃10分鐘。
3、取一小碗，製作醬汁。取少量醬油、醋、味精、糖、酒，水澱粉調勻。
4、鍋置火上，倒入油燒熱，將豬肝倒入，急火快速翻炒，盛出。
豬肝的做法，醬爆豬肝怎麼做好吃，醬爆豬肝的家常做法
4樓：夜夢薇
食材與明細
豬肝適量
洋蔥適量
胡蘿蔔適量
青椒適量
大蔥適量
大蒜適量
姜適量料酒適量
醬油適量
澱粉適量
鹽適量糖適量
胡椒粉適量
難度簡單
時間十分鐘
口味鹹甜
工藝燒醬爆豬肝的做法步驟
1. 豬肝衝去血水洗乾淨，用斜刀切片
2. 放少許料酒，醬油，胡椒粉和澱粉用手抓勻3. 封上保鮮膜放冰箱冷藏兩小時
4. 配料切好待用
5. 鍋裡熱油放一些薑絲
6. 豬肝倒入熱油翻炒至表面發白
7. 起鍋待用
8. 另起鍋熱油，放入姜蒜。
9. 倒入配料翻炒
10.放入鹽 料酒 醬油和少許的水燒至配料變色變軟11.
倒入豬肝拌均勻
12.加一勺糖開收汁裝盤。（不夠濃稠的話就加點水澱粉勾芡）溫馨小提示
整個燒製過程都是大火。豬肝不能燒太久，要不又柴又硬很難吃。步驟2很重要，是保持豬肝嫩滑的好辦法。
5樓：匿名使用者
材料：豬肝，冬筍，豆芽，黑木耳
材料處理：
1.豬肝切片，
2.用土豆澱粉，胡椒，鹽，上漿碼味。
3.味增和醬油一起調成醬汁。
4.豆芽洗淨去跟，黑木耳泡發撕成小朵，冬筍切片，準備蔥姜。
烹調過程
1.鍋內放油，下薑片爆香。
2.下碼好味的豬肝片翻炒，加一勺料酒去腥。
3.炒至豬肝片斷生，盛出備用。
4.另起油鍋，放油，下蔥花蒜末爆香。
5.放入黑木耳和冬筍略炒。
6.加入豬肝片，豆芽，醬料，翻炒均勻，淋少許麻油出鍋。
6樓：
1.豬肝用水清洗後，放在鹽水中浸泡2 小時以上，然後撈出再用少許白醋醃漬10分鐘
2.將浸泡後的豬肝反覆沖洗後切成片，加料酒、醬油、幹澱粉拌和，放置15分鐘
3.木耳泡開，擇洗乾淨，青椒洗淨切片，蔥薑蒜切末，黃豆醬與甜麵醬調成汁
4.熱鍋入油，油溫後下豬肝大火爆炒，至豬肝變色後盛出5.油鍋下蔥薑蒜末煸出香味，下木耳、青椒翻炒，倒入豬肝翻炒6.再下糖和黃豆醬與甜麵醬調成的汁煸炒均勻即可出鍋
醬爆豬肝的做法步驟圖，醬爆豬肝怎麼做好吃
7樓：微光裡的塵埃
用料豬肝300g
洋蔥1個
青椒1個
醬油生薑5片鹽糖
雞精油料酒步驟 1
洋蔥剝皮，切成片。青椒洗淨，切塊。生薑洗淨，切片。
步驟 2
將豬肝切薄片後放入水裡浸泡，水中加入適量料酒浸泡10分鐘。
步驟 3
豬肝去水，瀝乾，備用。
步驟 4
鍋中倒入油，油9分熟的時候，將豬肝倒入鍋中滑炒至7成熟悉變色即可，然後撈出盛入盤中備用。
步驟 5
鍋中再次倒入少許油，將薑片、青椒、洋蔥放入鍋中煸香。
步驟 6
接著倒入豬肝翻炒，翻炒幾分鐘後，再倒入適量醬油，鹽，少許白糖（用於提鮮），再次翻炒。
步驟 7
出鍋前放入少許雞精。這樣，美味的醬爆豬肝就出來啦。
小貼士豬肝不宜炒太長時間，炒老了就不好吃了
最正宗醬爆豬肝的做法，怎樣做醬爆豬肝好吃
8樓：匿名使用者
主料豬肝250克
輔料白糖2克
食鹽2克
料酒7毫升
生抽15毫升
澱粉5克
冬筍半根
植物油15毫升
正宗醬爆豬肝的做法
1.買回的鮮肝先放在水中沖洗，然後再放在水中浸泡，可以在水中加一些白醋，加快毒素的排出
2.豬肝切薄片，這步豬肝儘量切得薄一些，吃起來口感更好
3.放在水龍頭下反覆沖洗至水變清澈
4.將豬肝瀝乾放在碗中，加入10毫升生抽、2克白糖抓勻醃製半小時左右入味
5.燒之前放入5克澱粉
6.拌勻上漿
7.起鍋，放入油燒熱，下豬肝快速翻炒，炒豬肝的要炒的嫩，一定要大火爆炒，時間不能太長，15秒左右，之後還要加工，所以不需太久
8.將準備好的冬筍煮熟切片，取嫩頭，太老的地方不要
9.等豬肝大火炒至變色，火稍微調小
10.下料酒炒勻
11.放冬筍片，炒勻
12.下生抽，放少量鹽快速炒勻
13.準備小半碗水澱粉，快速倒入，炒勻上漿，關火盛起
烹飪技巧
1、如何清洗豬肝、去掉毒素呢？買回的鮮肝先放在水中沖洗，然後再放在水中浸泡，可以在水中加一些白醋，加快毒素的排出，豬肝切薄片，放在水龍頭下反覆沖洗至水變清澈；
2、醃製豬肝也是有竅門的，新增少量的牛奶可以很好的去掉豬肝本身的異味。
9樓：志當存高遠
製作方法：
(1) 肝、蔥、姜切成片，幹辣椒切節，蔥切段。將肝用鹽和料酒拌勻，用溼澱粉漿好再拌些油。
(2) 用料酒、溼澱粉、蔥、姜、蒜、糖、醬油、味精和湯對成汁。
(3) 炒勺燒熱往油，油熱後先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下豬肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁開後稍翻炒，滴醋，並加入炸花生米即成。
上海醬爆豬肝的做法'她，
10樓：醜運珊環啟
醬豬肝原料配方
豬肝400克
豆油15克
蔥10克
姜2克醬油400克
料酒20克
白糖5克
胡椒麵少許
製作方法
1.將整個豬肝泡在水裡1小時左右，然後撈出再用開水燙一下。
2.將燙豬肝的水倒掉，然後倒進200克清水。將蔥切成2釐米長的段，姜切成薄片，與料酒、胡椒麵、醬油、豆油、白糖一起倒進鍋裡，在微火上燒1小時。
3.將醬好的豬肝晾涼，切成薄片，即可食用。
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辣炒豬肝的家常做法，酸辣椒炒豬肝，家常做法，你會嗎
主料新鮮豬肝500克 豆豉50克 蒜苗2棵 玉皇油滋u味花生油1大勺 姜1個，幹辣椒10個 蒜瓣3瓣 鹽適量 胡椒粉少許 香油一勺 醬油兩勺 糖一勺 玉米澱粉兩勺 輔料白酒一勺 辣炒豬肝的做法步驟 1.豬肝洗淨切薄片。2.幹辣椒切小段，姜蒜切片，蒜苗洗淨切小段。3.豬肝碗裡放玉米澱粉，白酒，胡椒粉，...
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