1樓：匿名使用者
主料帶筋前蹄
1個白芸豆
100克輔料姜
30克鹽
4克花椒
20粒八角
1個香葉
5片香菜根
適量胡椒粉
3克步驟
1.帶筋的豬前蹄，洗淨
2.沿骨逢切分割切塊
3.涼水入鍋焯水，以去除雜質和血沫
4.焯好的豬蹄再用熱水沖洗乾淨
5.大白芸豆，提前一天用水泡上，兩個對比可以清楚看到泡過的豆子大了好多。
6.這個是泡發的白芸豆的特寫
7.備齊豬肉料，這次用料不多，主要是為了保留湯汁的原味，加香菜根，會讓湯多一份清香。
8.焯好的豬蹄放入開水中，加入煮肉料，大火煮開後小火慢燉40分鐘9.泡發的豆子放入，加胡椒粉，繼續小火燉30分鐘,最後加鹽煮10分鐘即可
10.燉好的蹄花湯
11.上桌時加香菜碎即可。
小貼士鹽要最後加，加早了易使蛋白質過早凝固，影響湯品的鮮味。
2樓：傲00氣
步驟芸豆蹄花湯的做法步驟11.帶筋的豬前蹄，洗淨
芸豆蹄花湯的做法步驟22.沿骨逢切分割切塊
芸豆蹄花湯的做法步驟33.涼水入鍋焯水，以去除雜質和血沫
芸豆蹄花湯的做法步驟44.焯好的豬蹄再用熱水沖洗乾淨
芸豆蹄花湯的做法步驟55.大白芸豆，提前一天用水泡上，兩個對比可以清楚看到泡過的豆子大了好多。
芸豆蹄花湯的做法步驟66.這個是泡發的白芸豆的特寫
芸豆蹄花湯的做法步驟77.備齊豬肉料，這次用料不多，主要是為了保留湯汁的原味，加香菜根，會讓湯多一份清香。
芸豆蹄花湯的做法步驟88.焯好的豬蹄放入開水中，加入煮肉料，大火煮開後小火慢燉40分鐘
芸豆蹄花湯的做法步驟99.泡發的豆子放入，加胡椒粉，繼續小火燉30分鐘,最後加鹽煮10分鐘即可
芸豆蹄花湯的做法步驟1010.燉好的蹄花湯
芸豆蹄花湯的做法步驟1111.上桌時加香菜碎即可。
怎樣做芸豆燉蹄花才好吃
3樓：匿名使用者
食材用料
蹄花2個
芸豆適量相剋食物
冰糖適量相剋食物
姜蔥適量
八角適量
桂皮適量
鮑魚汁適量
油鹽適量
胡椒粉適量
辣椒適量相剋食物
花椒適量
茴香適量
甘草適量相剋食物
芸豆燉蹄花的做法
1.先將所有的大料用開水衝一下；
2.將小的大料裝入鋼球調料包中， 大個的放在一邊（這樣是為了好撈出， 如果有紗布袋直接包住也可以）；
3.鍋中放入少量的油和冰糖， 慢慢小火炒糖色；
4.將糖炒到融化直到變成棕色；
5.下入泡過的蹄花翻炒；
6.再加入蔥段和薑片一起翻炒直至上色；
7.加入沒過原材料的開水， 放入調料鋼球和大塊調味料，再加入適量的鮑魚汁；
8.煮上十分鐘後加入泡好的芸豆， 大火煮開， 再煮上三十分鐘；
9.挑出調料料鋼球， 大火繼續煮， 適量收汁；
10.再加入鹽和胡椒粉等調味料， 煮上五分鐘關火；
11.盛入碗中。
4樓：路西法之約
1、先將所有的大料用開水衝一下。
2、將小的大料裝入鋼球調料包中，大個的放在一邊（這樣是為了好撈出，如果有紗布袋直接包住也可以）。
3、鍋中放入少量的油和冰糖，慢慢小火炒糖色。
4、將糖炒到融化直到變成棕色。
5、下入泡過的蹄花翻炒。
6、再加入蔥段和薑片一起翻炒直至上色。
7、加入沒過原材料的開水。
8、放入調料鋼球和大塊調味料，再加入適量的鮑魚汁。
9、煮上十分鐘後加入泡好的芸豆，大火煮開，再煮上三十分鐘。
10、挑出調料料鋼球，大火繼續煮，適量收汁。
11、再加入鹽和胡椒粉等調味料，煮上五分鐘關火。
12、盛入碗中。
5樓：匿名使用者
芸豆是一種可以使用的豆科植物，學名菜豆，俗稱二季豆或四季豆。以嫩莢或種子作鮮菜，也可加工制罐、醃漬、冷凍與乾製。
怎麼燉蹄花湯才白?
6樓：青春離線
要把豬蹄先用水和調料煮開，然後撈起，並且在製作過程中不加醬油，燉出來的蹄花湯才會又白又鮮美，具體做法如下：
用料：白芸豆 1把、豬蹄 1只、白酒 2勺、姜 4片、香葉 4片、鹽 適量、油潑辣子 半勺、醋 2勺、生抽 1勺、糖 一點點、蒜 2瓣、熟白芝麻 1小撮、蔥 2根
1、首先先把白芸豆提前半天浸泡，充分泡發。
2、準備豬蹄一隻，然後用刀剁開，再用清水浸泡一會兒。
3、鍋里加清水、香葉4片、薑片2片、白酒1勺和豬蹄，煮開5分鐘，撈起沖洗乾淨。
4、豬蹄入砂鍋加水至滿，然後加入2片薑片、1勺白酒、芸豆到鍋裡小火慢燉2個小時。
5、調料：把油潑辣子半勺、2勺醋、1勺生抽、少量糖、蒜末、熟芝麻放進碗裡攪拌均勻。
6、時間到後，撈起裝盤，然後再撒蔥花，豬蹄搭配調料食用。
7樓：何焱宇傑龍
蹄花湯主料豬蹄3個
調料蔥適量 姜適量 花椒適量 胡椒粉適量
蹄花湯的做法
1.豬蹄切小塊；
2.焯水後重新加入熱水，放蔥姜，花椒粒；
3.水開後小火燉2個小時；
4.燉到蹄爛，湯色濃白，就可以撒上小蔥或者胡椒粉，熱乎乎的喝了～太淡的話可以放一點食鹽，這個更具個人的口味來放想讓湯變白的話，最好加一根豬圓筒骨這樣更白，更香！，還有大火燒開後要用小火慢燉，這樣燉出來非常的濃香。
希望我的回答對你有幫助
雪豆蹄花湯怎麼做？
8樓：北京新東方烹飪學校
1.豬蹄、雪豆備好（豬蹄買來已經剁塊，收拾乾淨的）2.豬蹄洗淨，放入煮鍋里加入適量的清水，再放入薑片和料酒3.大火煮開後繼續煮五分鐘，煮出血沫
4.豬蹄撈出用清水洗血沫，再次檢查一遍，拔去細小的毫毛5.將雪豆洗淨，加入適量清水隔夜浸泡，清洗瀝乾水份待用6.
把焯過水的豬蹄、泡發好的雪豆和薑片放入湯煲內加入適量清水，再放入一湯匙香醋（有利於骨頭中的鈣質稀出到湯中）
7.燒開以後保持大火狀態燒20分鐘，打去表層的浮沫，直到湯汁發白，然後轉小火煲約3小時
8.至豬蹄酥爛，放入鹽調味，撒上蔥花裝飾，可根據自己的口味調蘸水（用醬油、醋、香油、辣椒油、花椒粉、蔥花調成蘸水）
9樓：安博林
步驟1雪豆（白芸豆）提前一夜用清水浸泡
步驟2浸泡後的樣子，表皮充分漲發。輕輕一搓就能把表皮去掉步驟3所有雪豆的表皮都去掉後洗淨瀝水
步驟4豬蹄洗淨、焯水、去幹淨表面的毛
步驟5焯熟後的豬蹄和去皮的雪豆加蔥姜和橘皮步驟6加花雕酒1湯匙，加水至沒過所有材料 直接高壓鍋上汽後壓30分鐘，自然放氣後開蓋，加鹽糖調味即可 （也可以先大火煮20分鐘再小火慢燉3個小時，雪豆可以先放可以後放，根據自己喜歡的口感選擇）
雪豆蹄花湯的烹飪技巧
奶白色的蹄花湯，豆子化在裡面的口感特別綿潤 有的做法講究先大火煮20分鐘再小火慢燉3個小時 有的則講究不要燉很長時間以免把豬蹄燉爛 反正不管怎麼樣我都偏好軟爛的口感，所以直接圖方便用了高壓鍋 是的是的，我知道成品圖看不見豆子了看不見了 因為我燉完以後一鍋豆子裡面只能找到一顆完整的，一顆！ 其餘的多多少少有些破相，堆在表面顯得亂糟糟的不好看 所以最後乾脆順其自然地讓它們沉到碗底去了，不出鏡正好 喜歡完整豆子的請縮短豆子燉煮的時間 。
10樓：悉以鬆
1. 首先把雪豆用溫水泡好，前一晚開始泡也可以。
2. 鍋裡燒水，加幾片姜，水開以後放入處理好的豬蹄，焯出血沫後撈起。
3. 將豬蹄放入煲中，放雪豆，薑片，幾粒花椒，加適量的水。
4. 先用大火燒開，再用小火燉3個小時左右，放入鹽調味就可以了。
11樓：小謝老師
1. 1.溫水洗淨雪豆，並加入熱水浸泡，水要完全沒過雪豆（熱水泡開的時間相對短一些）
2. 2.用毛夾去掉豬蹄上的毛（如果購買的是已經燒過毛的豬蹄，則需要用刀颳去表面一層燒過的痕跡），然後用熱水反覆清洗，直至無血水。
3. 3.待雪豆完全泡漲（大約四小時後），將雪豆中的水倒掉，將其放入鍋中，同時將洗好的豬蹄隨之放入其中。
然後加入約雪豆和蹄花的2.5倍的水（因為這個需要慢慢燉，所以必須保證足夠的水，以免中途缺水，如果中途發現水少了，記得，一定是加入開水，而不是冷水），開大火
4. 4.大約15分鐘，水開後，調至小火，慢燉一個半小時，時間充裕，可以到兩個小時
5. 5.雪豆開始爛開，調至大火，拿掉鍋蓋。（這時候需要特別注意了，一定要待在旁邊，以防水溢位。）
6. 6.二十分鐘後，關掉火，就可以吃到自制的美容養顏佳品了！
是不是有成都特色《老媽蹄花》的味道。（如果有點累了，不妨先休息一下，蓋上鍋蓋，讓它自己燜一會兒，效果更佳哦！）
12樓：遺忘記憶
1、豬手洗乾淨，雪豆泡好。
2、炒鍋內放蔥姜花椒燒開，豬蹄飛水，五分鐘；微涼後放入紫砂鍋。
3、紫砂鍋內鍋內放涼水，少許醋，雪豆 3顆花椒。自動檔 燉了6小時。
食用須知
1、豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和**組織細胞的儲水功能，防止**過早褶皺，延緩**衰老。
2、豬蹄對於經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助於青少年生長髮育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。
3、豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良症，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。
13樓：珈藍新潔
雪豆蹄花湯是一道以豬蹄、幹雪豆為主要原料，精心煮制而成的具有漢族地方特色的營養美食，豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠，具有美容養顏的功效。
1、放入開水鍋中焯去血沫，再次清洗將豬蹄洗淨去除雜毛，剁成大塊（最好買收拾乾淨躲好塊的），放沸水中煮5分鐘，撈出洗淨待用。
2、提前將雪豆洗淨用適量清水泡軟，最好提前一天浸泡。
3、湯煲內放入適量清水，放入除鹽以外所有材料，燒開以後保持大火狀態燒20分鐘，直到湯汁發白，然後轉小火煲約3小時，至豬蹄酥爛，撈出陳皮不要，用鹽和蔥花調味即可。
4、用醬油、醋、香油、花椒粉、剁椒、蔥花調成蘸水，蘸豬蹄吃。
14樓：
雪豆蹄花湯美味可口，而且還是滋補佳品。製作方法如下：
豬蹄、雪豆備好（豬蹄買來已經剁塊，收拾乾淨的）。
豬蹄洗淨，放入煮鍋里加入適量的清水，再放入薑片和料酒。
大火煮開後繼續煮五分鐘，煮出血沫。
豬蹄撈出用清水洗血沫，再次檢查一遍，拔去細小的毫毛。
將雪豆洗淨，加入適量清水隔夜浸泡，清洗瀝乾水分待用。
把焯過水的豬蹄、泡發好的雪豆和薑片放入湯煲內加入適量清水，再放入一湯匙香醋。
燒開以後保持大火狀態燒20分鐘，打去表層的浮沫，直到湯汁發白，然後轉小火煲約3小時。
至豬蹄酥爛，放入鹽調味，撒上蔥花裝飾，可根據自己的口味調蘸水（用醬油、醋、香油、辣椒油、花椒粉、蔥花調成蘸水）
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